Como secar ameixas em casa: preparação e melhores métodos

Como secar ameixas corretamente em casa? Esta é uma pergunta comum para jardineiros que têm uma colheita abundante, mas não sabem como processá-la rapidamente. As ameixas são ricas em nutrientes benéficos e rápidas de preparar.

Quais são os benefícios das ameixas secas?

O consumo diário de ameixas melhora a saúde humana e tem muitos efeitos benéficos:

• melhora o peristaltismo intestinal;
• limpa o corpo de resíduos e toxinas;
• ajuda a lidar com a constipação;
• usado para perda de peso;
• normaliza o metabolismo;
• acelera processos metabólicos;
• satura o corpo com vitaminas e minerais.

Importante! O consumo excessivo de ameixas secas pode causar problemas de saúde.

Com ou sem pedras

O produtor decide se deixa ou não os caroços dentro das ameixas. A presença de drupas não afeta a qualidade das ameixas. Para remover os caroços, corte as ameixas ao meio e retire-as manualmente.

Preparando ameixas para secagem

Para secar ameixas, você precisa prepará-las adequadamente. Este procedimento consiste em várias etapas:

• As frutas são classificadas e os frutos sem podridão ou danos são selecionados.
• O produto é lavado em água corrente e limpo de poeira.
• Se desejar, retire as sementes.
• Prepare uma solução de soda na proporção de 5 g para 1 litro de água.
• Ameixas são mergulhadas nele.
• Retire e enxágue em água corrente.
• Eles começam a secar.

Métodos de colheita em casa

Você pode fazer ameixas secas em casa usando um forno, forno de convecção, micro-ondas, desidratador elétrico ou simplesmente deixando-as secar ao sol.

Em uma secadora elétrica

Este dispositivo foi projetado especificamente para secar frutas e vegetais. As drupas são dispostas em fileiras organizadas em grades em um desidratador elétrico. O processo ocorre em três etapas:

1. 4 horas a 50 °C;
2. 6 horas a 60 °C;
3. 4 horas a 70°C.

Entre as mudanças de temperatura, as ameixas são viradas para lados diferentes.

No forno

A secagem de ameixas secas no forno leva cerca de 12 horas. Deixar o forno ligado constantemente consome muita energia, por isso esse método raramente é usado. Uma assadeira é forrada com papel-alumínio ou papel-alumínio especial. As ameixas secas são espalhadas sobre ela. O processo de secagem ocorre em três etapas:

1. 5 horas a 50°C;
2. 6 horas a 70°C;
3. 1 hora a 80 °C.

Importante! Entre cada etapa, deixe as ameixas esfriarem completamente e vire-as.

No sol

Secar ameixas ao sol é fácil. As drupas preparadas são dispostas em grades em local ventilado, sendo viradas uma vez por dia. O processo leva de 4 a 6 dias, dependendo do clima. Em seguida, as grades são movidas para a sombra e secas por mais 4 dias.

No microondas

Este modo expresso é adequado para ameixas com casca grossa. Os frutos macios se transformarão em mingau após o processamento. Disponha as fatias de ameixa em uma fileira na assadeira. Seque as ameixas em potência média por 3 minutos. Em seguida, vire cada fruto e repita o processo. Em seguida, verifique o estado do produto e continue secando, verificando a cada minuto.

Em uma fritadeira a ar

Você pode secar ameixas na air fryer. Após o tratamento térmico, elas ficam ligeiramente suculentas e firmes. O sabor é mais agradável do que o das ameixas secas comuns. Disponha as ameixas na grelha e ligue o forno a 80 °C por 40 minutos. Em seguida, vire cada drupa e repita o processo.

Determinando a qualidade de frutas secas

A qualidade das ameixas secas pode ser determinada visualmente. As frutas devem estar firmes e inteiras, ligeiramente firmes, não pegajosas e não devem se desfazer nas mãos. A secagem inadequada pode causar rachaduras na casca, deformações e ressecamento excessivo da fruta.

Preparando o produto para armazenamento

Para preservar as ameixas e suas propriedades benéficas pelo maior tempo possível, é necessário escolher o local e o recipiente de armazenamento corretos, além de considerar a temperatura, a umidade e a iluminação.

Escolhendo um local

Praticamente qualquer local de armazenamento é adequado para frutas secas. Elas podem ser mantidas em temperatura ambiente ou em uma adega. No entanto, um ambiente mais fresco reduz o risco de mofo e apodrecimento. Se você notar que suas ameixas secam rapidamente, basta deixá-las dentro de casa.

Cumprimento das condições: temperatura, humidade, iluminação

Para evitar que o produto estrague rapidamente, recomenda-se armazená-lo em um armário ou geladeira, longe da luz solar direta. A luz solar pode endurecê-lo e dificultar a mastigação.

As temperaturas de armazenamento variam de 2 °C a 27 °C. Quanto mais fria a temperatura, menor o risco de mofo e apodrecimento. Para prolongar a vida útil das ameixas, guarde-as na geladeira.

As frutas secas são mantidas completamente secas, evitando que fiquem expostas ao excesso de umidade. Isso favorece o crescimento de bactérias fúngicas, o que reduz significativamente a qualidade da fruta, tornando-a imprópria para consumo.

Recipiente para armazenar frutas secas

Ameixas secas podem ser armazenadas em potes de vidro, recipientes de plástico, sacos de pano, sacos plásticos com fecho hermético, caixas de papelão ou sacos de papel. É importante manter a fruta seca completamente fechada para evitar a entrada de traças e outros insetos. Isso reduzirá a qualidade da fruta e a forçará a ser descartada.

Importante! Antes de colocar o produto no recipiente, recomenda-se esterilizar o recipiente ou tratá-lo com solução salina. Isso evitará a entrada de umidade e bactérias causadoras da deterioração.

Métodos de armazenamento

Existem várias maneiras de conservar frutas vermelhas secas. Elas podem ser armazenadas dentro de casa, na geladeira ou no congelador.

No apartamento

Em um apartamento, as ameixas secas podem ser armazenadas em uma prateleira no armário. Se as frutas secas forem grandes e simplesmente não couberem em uma prateleira ou na geladeira, elas podem ser amarradas em um barbante para formar "contas" e penduradas na despensa ou adega. Coloque vários pratos ou recipientes com sal pelo cômodo para proteger contra mofo e excesso de umidade.

Na geladeira

Armazenar ameixas na geladeira é uma das melhores opções. As ameixas não absorvem o odor de outros alimentos, mas pão, queijo e laticínios absorvem. Para evitar isso, guarde-as em um recipiente com tampa hermética. Frutas secas prosperam no ambiente fresco e ventilado da geladeira. Prateleiras superiores e inferiores, bem como gavetas de vegetais, são ideais para esse fim. Uma opção para armazenar ameixas é embrulhá-las em papel-alumínio com alguns furos feitos com um palito.

No congelador

Congelar ameixas secas prolonga significativamente sua vida útil. Após o congelamento, elas mantêm seu valor nutricional e propriedades benéficas. Esta opção é especialmente adequada para ameixas secas, que têm uma vida útil ligeiramente menor do que as secas.

É importante lembrar que frutas secas impregnam os alimentos próximos com seu aroma.

Por isso, eles são embalados em recipientes herméticos: um recipiente de plástico com tampa, um saco com zíper, um pote de vidro com tampa de nylon.

Importante! Para evitar surpresas ao encontrar algo na geladeira, recomendamos etiquetar o recipiente com um marcador.

Possíveis problemas

Podem surgir alguns problemas ao armazenar ameixas processadas. As ameixas são frequentemente infestadas por traças e pode ocorrer mofo em condições de alta umidade.

Pragas

A praga doméstica mais comum que ataca ameixas secas é a traça-da-ameixa. Ela nidifica no recipiente onde as ameixas são armazenadas. Lá, deposita ovos, que se alimentam da fruta e depois se desenvolvem em adultos. Se você notar uma traça-da-ameixa, separe as ameixas secas, lave-as e asse-as no forno. Enquanto os adultos ainda estiverem presentes, mude o local de armazenamento.

Mofo

As ameixas secas absorvem umidade facilmente, por isso precisam ser arejadas a cada duas semanas. Se isso não for feito, a fruta ficará coberta por uma película viscosa, pegajosa e mofada. Nos estágios iniciais do problema, secar a fruta seca em um forno ou desidratador é suficiente. No entanto, uma vez que o mofo apareça, o produto não pode ser restaurado e deve ser descartado.

Consumir antes da data de validade

As ameixas secas duram um ano quando armazenadas em casa ou na geladeira. Congelá-las prolonga sua vida útil em seis meses. As ameixas secas têm uma vida útil mais curta do que as ameixas secas, cerca de quatro meses a menos.