20 MELHORES receitas para fazer ameixas em conserva caseiras para o inverno

Ameixas em conserva ou marinadas são um ótimo complemento para um acompanhamento. Combinam bem com pratos de carne e aves. No Oriente, é comum secar, salgar, marinar e até mesmo curar frutas, alterando ligeiramente seu sabor. A marinada de ameixa também é usada; tem um agradável sabor agridoce e pode ser usada como molho.

Características de sabor de ameixas em conserva

Vamos falar sobre como as ameixas em conserva diferem de outros produtos:

1. No inverno, este produto ajudará a diversificar seus pratos habituais.
2. A conserva dá às frutas um aroma especial e as priva de sua doçura habitual.
3. Essas ameixas têm um sabor mais azedo do que doce, mas é uma acidez agradável.
4. A conserva ajuda a dar um sabor diferente a um produto doce e familiar, e pode ser usada como um lanche, em vez de como um complemento ao chá.

Estágio preparatório

Para preparar um lanche para o inverno, você terá que selecionar as frutas e preparar recipientes especiais para conservação.

Selecionando e preparando ameixas

Para evitar que as ameixas em conserva fiquem muito doces e percam a forma e a consistência durante o cozimento, escolha-as com sabedoria:

• Escolha frutas verdes para que não percam a forma durante o processo de conserva, mas não escolha frutas verdes; dê preferência àquelas que não atingiram a maturação completa;
• os frutos são lavados em água corrente e descascados, divididos ao meio, retirando os caroços (se a receita assim o exigir);
• Os frutos devem ser frescos, sem sinais de podridão ou mofo; não devem ser colhidos de árvores infestadas de pulgões ou outras pragas.

Esterilização de recipientes

Os recipientes primeiro precisarão ser lavados em água corrente com bicarbonato de sódio, depois os potes serão tratados da seguinte forma:

1. O recipiente é virado de cabeça para baixo para permitir que a água restante escorra.
2. Depois, eles inspecionam para verificar se há rachaduras, lascas e danos.
3. Os potes são esterilizados no vapor por 5 a 7 minutos.

Duração e condições de armazenamento dos preparativos de inverno

Depende muito da receita; se a marinada contiver vinagre, o produto pode ser armazenado por 1 a 2 anos.

Se não houver vinagre e o produto não tiver sido tratado termicamente, ele deve ser armazenado na geladeira por no máximo 14 dias.

O tratamento térmico prolonga a vida útil, mas não ultrapassa 12 meses se a receita não contiver conservantes.

Receitas deliciosas de ameixas em conserva

Para criar um delicioso complemento para carnes e outros pratos em casa, na forma de ameixas em conserva, você precisará encontrar uma receita.

Existem vários métodos comprovados para conservar frutas. Vamos analisar suas características.

Versão clássica

Vamos descrever uma receita de marinada passo a passo e relativamente simples:

• Selecionamos as ameixas e lavamos bem em água corrente para retirar a película branca;
• prepare uma marinada com vinagre, açúcar e pimenta-do-reino e leve para ferver;
• quando a marinada virar uma calda grossa, despeje sobre as frutas;
• mantenha tudo em recipientes de plástico ou esmalte;
• a cada 10 horas, durante 3 dias, escorra a salmoura, deixe ferver e despeje novamente sobre as ameixas;
• Quando os frutos adquirirem uma coloração esverdeada característica e ficarem enrugados, você pode colocá-los em potes e fechá-los com tampas.

Ameixas em conserva "Jean-Paul Zhmotier"

Para marinar frutas dessa maneira, você precisará de:

1. Despeje o vinagre em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar de confeiteiro, espere até dissolver e mexa com uma colher de pau.
2. Adicione temperos: alecrim, tomilho, pimenta-do-reino, dentes de alho com casca, louro.
3. Tampe o recipiente e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas, mexendo de vez em quando.
4. Nesse momento, lave as frutas e faça 2 ou 3 furos com um palito.
5. Coloque uma ameixa no fundo de cada frasco e despeje a marinada preparada sobre ela.
6. Antes de enrolar, colocamos outra fruta especialmente preparada no pote.

Receita de canela sem esterilização

Uma receita relativamente rápida e simples. Você vai precisar de:

• lave as frutas, coloque-as em potes, enchendo bem os recipientes;
• prepare a marinada: despeje água em uma panela, adicione canela, cravo e especiarias a gosto;
• leve a salmoura ao fogo e deixe ferver por 12 minutos;
• Despeje a marinada fervente sobre as ameixas, cubra com as tampas e espere alguns minutos;
• escorra a salmoura, ferva novamente, despeje novamente em potes e feche com tampas.

Ameixas "como azeitonas"

Para fazer este aperitivo, você precisará de:

1. Lave as ameixas e coloque-as em potes esterilizados.
2. Ferva água em uma panela e despeje sobre as frutas. Escorra após 5 minutos.
3. Coloque o açúcar nos potes, adicione o vinagre balsâmico e o sal, repita o procedimento com água fervente e escorra a marinada.
4. Adicione os ingredientes restantes: louro, cravo, escorra a salmoura novamente, ferva por 5 minutos e depois despeje em potes.
5. Antes de enrolar, adicione azeite ou óleo vegetal.

"Petiscos" de Marinada Apimenta de Ameixa e Cravo

Para preparar este prato você vai precisar de:

• Coloque as folhas de louro e os cravos em camadas em uma tigela de esmalte, sendo a última camada de ameixas;
• Ferva a água em uma panela, adicione o vinagre de mesa e o açúcar, deixe ferver e despeje a marinada sobre as frutas;
• deixe tudo por 12 horas, depois escorra a salmoura, deixe ferver, escorra novamente - repita por 5 dias.

Receita com osso

Para preparar tal prato, você deve:

1. Faça uma marinada com água e açúcar, adicione vinagre e leve tudo ao fogo até ferver.
2. Despeje a salmoura sobre as frutas preparadas com antecedência.
3. As frutas não precisam apenas ser lavadas, mas também furadas com um palito ou espeto em 3 lugares.
4. Despeje a marinada sobre as ameixas, deixe descansar por 12 horas, depois escorra, ferva e despeje novamente.
5. Os procedimentos devem ser realizados em intervalos de 12 horas durante 4 dias.

Creme amarelo com gengibre

Preparar ameixas de gengibre não leva muito tempo:

• Você deve lavar bem as frutas e colocá-las em potes;
• coloque pedaços de gengibre em potes com frutas;
• cubra tudo com açúcar e depois despeje água fervente por cima;
• feche os potes com tampas e envie para esterilização;
• Ferva os potes em uma panela por 20 minutos.

Receita de Marinada de Baunilha

Preparamos a marinada da mesma forma que de costume, de acordo com a receita clássica, mas adicionamos gengibre ralado e vanilina.

Um aperitivo saboroso de ameixas em conserva com mostarda

Marinar ameixas dessa maneira é feito com sal e especiarias. Aqui está o que você precisa:

1. 1,5 litros de água.
2. 2,5 quilos de ameixas frescas.
3. 10 gramas de sal de cozinha.
4. 60-70 gramas de açúcar granulado.
5. Especiarias: pimenta-do-reino, louro, alecrim, mostarda.
6. 1/2 parte de uma colher de sopa de vinagre.
7. Uma colher de sopa de mostarda em pó.

Coloque as frutas em potes, prepare uma marinada de especiarias e vinagre em uma panela e polvilhe as ameixas com açúcar granulado. Quando a marinada ferver, despeje-a nos potes. Adicione a mostarda em pó.

Cubra os potes com um pano ou gaze e deixe descansar por cerca de 3 horas, até esfriarem completamente. Feche com as tampas.

Ameixas no próprio suco em potes

Uma receita interessante para uma preparação perfumada:

• as frutas devem ser lavadas e colocadas em recipientes esterilizados;
• faça uma calda com açúcar e água, ela deve ficar grossa;
• Despeje a marinada nos potes de ameixas, adicione um raminho de cravo em cada recipiente;
• envie para esterilizar por 10 minutos e depois feche as tampas.

Sem tratamento térmico para o inverno

Para preparar tal produto, você deve:

1. Lave as frutas e coloque-as em uma tigela, depois de dividi-las ao meio.
2. Cubra-os com ácido salicílico, açúcar e especiarias: canela e cravo servem.
3. Deixe em recipientes por 24 horas até que as ameixas liberem suco.
4. Depois colocamos em potes, despejamos o suco e fechamos.

Receita para conservar ameixas sem água

Você pode usar qualquer receita de marinada com água, mas em vez disso, polvilhe as ameixas com açúcar, espere até que elas liberem o suco e use essa calda como molho.

Com canela sem sementes

O produto é fácil de preparar, você precisará de:

• retire as sementes, corte a fruta ao meio;
• em uma panela misture a água, o vinagre, os temperos;
• coloque as frutas em potes, cubra com açúcar e deixe descansar por cerca de 30 minutos;
• Leve a marinada para ferver, adicione açúcar para engrossar e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos;
• Despeje em potes e esterilize por 15 minutos.

Ameixa seca em conserva

Inicialmente, você terá que usar ameixas em conserva, e faremos o seguinte com elas:

1. Colocamos a fruta ao meio e retiramos as sementes.
2. Seque-os em papel toalha.
3. Coloque em uma assadeira e deixe secar por meia hora no forno a 50 graus.

Ameixa marinada com tomate e alho para carne

Para fazer um aperitivo variado, você precisará de:

• lave os tomates e as ameixas, selecione-os pelo tamanho, descasque o alho;
• Coloque a folha de louro, o alecrim, o cravo, a pimenta-do-reino e os dentes de alho em um recipiente;
• prepare uma marinada com água, sal e açúcar e despeje sobre os potes de tomates;
• deixe a marinada esfriar, escorra, deixe ferver e repita o procedimento novamente;
• Feche os recipientes com tampas, vire-os de cabeça para baixo e deixe-os nessa posição por 24 horas.

Ameixas em conserva com conhaque

Uma receita interessante que vai te ajudar a preparar um prato delicioso:

1. Primeiro, você terá que fazer uma marinada com água, sal, açúcar e especiarias.
2. Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e adicione as ervas: pimenta da Jamaica, cravo, pimenta, canela.
3. Colocamos as ameixas em potes, previamente lavados e furados com um palito.
4. Despeje a salmoura sobre a fruta e espere meia hora.
5. Escorra a marinada novamente e repita o procedimento, deixando descansar por 24 horas.
6. Depois, escorra o recheio novamente, deixe ferver, adicione o conhaque e feche os potes.

Recheado com alho e ervas

Se você seguir a receita à risca, obterá um aperitivo delicioso:

• você deve picar as verduras: endro, salsa, coentro, descascar o alho, ralar ou esmagar com uma prensa, misturar tudo até obter uma massa homogênea;
• lave as ameixas, separe-as, retire os caroços e deixe-as abertas para que você possa colocar o recheio;
• faça uma marinada adicionando sal e açúcar à água quente, mexendo até dissolver completamente;
• Coloque as frutas recheadas em potes, adicione especiarias: cravo, ervilha-da-jamaica, outras ervas;
• despeje a salmoura quente nos potes, deixe tudo por meia hora, depois escorra a salmoura, deixe ferver novamente e repita o procedimento;
• Deixe a mistura descansar por pelo menos uma hora, espere a marinada esfriar, despeje em uma panela, adicione o vinagre, deixe ferver - despeje sobre as ameixas recheadas e cubra com as tampas.

Ugorka "Sob as Oliveiras"

Ameixas húngaras são adequadas para esta receita. Você precisará fazer o seguinte:

1. Prepare a marinada misturando sal, açúcar e água.
2. Coloque os temperos e as ervas no frasco e, em seguida, adicione as frutas, furando-as primeiro com um palito.
3. Despeje a salmoura em recipientes e deixe descansar por 9 a 16 minutos.
4. Escorra a salmoura e ferva novamente, repita o processo.
5. Adicione azeite em cada frasco, mas é melhor adicionar uma azeitona.

Em um balde

Preparamos o aperitivo de acordo com a receita clássica, mas em vez de potes, colocamos tudo em uma tigela de esmalte. Colocamos uma folha de louro entre cada camada de frutas, preparamos a marinada e despejamos sobre as ameixas.

Atenção: Este aperitivo deverá ser preparado ao longo de 5 dias, como na receita clássica.

Receita com pimenta adicionada

Não é difícil fazer esse lanche, você vai precisar de:

• prepare uma marinada com água, açúcar e especiarias, você vai precisar de: ervilhas-da-jamaica, cravo, você pode adicionar outras ervas, se desejar;
• Coloque as ameixas pré-lavadas em um frasco e adicione 1 vagem de pimenta em cada uma;
• leve a salmoura para ferver e cozinhe em fogo médio por pelo menos 20 minutos;
• depois colocamos em potes com ameixas e pimentões, deixamos por meia hora, depois escorremos, repetimos o procedimento 2 vezes;
• Antes de fechar as tampas, adicione ácido acético à marinada.

Para criar um aperitivo delicioso, você precisará de um mínimo de esforço e trabalho. Donas de casa raramente usam ameixas para esse propósito, mas em vão.

Uma variedade de receitas e a vontade de experimentar ajudarão a diversificar sua dieta e expandir seu conhecimento culinário.