Como fazer tomates em conserva sem pele para o inverno, receitas rápidas de conserva

Existem muitas receitas de tomates pelados para o inverno, pois as pessoas já perceberam que consumir esses vegetais nesse estado é muito mais prático e delicioso. Métodos de preparo interessantes e ingredientes adicionais também dão um toque especial a cada produto preparado. Portanto, essas receitas podem ser úteis para qualquer cozinheiro doméstico.

Escolhendo os tomates certos

Receitas que pedem conservar tomates inteiros exigem tomates menores (até 4 cm de diâmetro). Tomates-cereja são ideais. Frutas com danos mecânicos ou outras imperfeições são descartadas.

Um método simples para se livrar rapidamente da casca

Remover as peles dos tomates é fácil se você souber como fazer:

• os tomates são selecionados e lavados;
• faça cortes em forma de cruz no lado macio;
• Escalde por 2 minutos;
• esfriar em água corrente fria;
• retire a pele, começando pelo corte - depois disso ela sai facilmente.

O escaldamento é um tratamento de curto prazo com água fervente ou vapor. Esse processo é realizado usando uma peneira ou colocando os vegetais diretamente em um recipiente.

Opções de culinária

Hoje em dia, existem muitas receitas diferentes que envolvem tomates pelados, e algumas delas serão discutidas abaixo.

Receita clássica

O que poderia ser mais simples do que uma clássica conserva de tomate? Este conservante facilita o preparo do molho de tomate e combina perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos.

Ingredientes:

• tomates;
• dentes de alho;
• sal;
• Solução de vinagre a 9%.

Escalde os tomates e descasque-os. Corte cada um em quatro partes, removendo o talo. Coloque os tomates firmemente nos potes preparados, colocando dentes de alho fatiados entre eles. Polvilhe os potes com sal e encha-os até a borda. Regue com o vinagre. Esterilize os potes de 3 litros por 45 minutos.

Quando os tomates são embalados hermeticamente, o suco age como um líquido. Os tomates encolhem de volume após a esterilização.

Em marinada

Esta receita fica muito saborosa e macia, embora fazer tomates em conserva dessa maneira exija algum esforço.

Ingredientes:

• tomates;
• pimenta-do-reino preta;
• ervilhas pimenta da Jamaica;
• folhas ou raiz de salsa;
• açúcar e sal;
• solução de vinagre 9%;
• água.

Os tomates preparados são colocados hermeticamente em potes esterilizados de 3 litros. Água fervente é despejada sobre eles e deixados em repouso por 10 minutos, com as tampas fechadas. Em seguida, a água é despejada no pote e a marinada é preparada. Deixe ferver, adicione açúcar e sal e, por fim, adicione vinagre. A marinada pronta é devolvida aos potes. Antes de fechar os tomates marinados, tempere-os com ervas e especiarias.

Cinco minutos

Esses tomates em conserva rápida têm um sabor picante — são essenciais para quem gosta de comida apimentada.

Ingredientes:

• tomates;
• folhas de endro;
• cabeça de alho;
• meia vagem de pimentão vermelho;
• açúcar e sal;
• Solução de vinagre a 9%;
• água.

Prepare os tomates. Enquanto isso, cozinhe a marinada. Para prepará-la, pegue uma panela, encha-a com água, adicione açúcar e sal. Assim que ferver, adicione um pouco de vinagre, desligue o fogo e deixe esfriar.

Prepare os ingredientes para o tempero: lave e pique o endro e o alho descascado. Retire as sementes do pimentão e corte-o em meias rodelas. Coloque os tomates em potes, misturados com os ingredientes preparados. Despeje a marinada morna sobre eles e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Feche bem os potes.

Aperitivo de tomate pelado

Este aperitivo tem um sabor incrível, os gourmets certamente vão adorar!

Ingredientes:

• tomates;
• vagens de pimenta vermelha;
• dentes de alho;
• salsinha;
• açúcar granulado e sal;
• vinagre.

Escolha tomates de tamanho médio, mas eles devem estar carnudos e maduros. Prepare-os para escaldar e retire a casca. Em seguida, corte-os em 2 ou 4 pedaços e retire o talo. Enquanto isso, prepare a marinada. Para isso, lave e pique as cenouras e os pimentões vermelhos. Em seguida, triture-os, juntamente com o alho.

Adicione salsa picada, sal e açúcar à mistura de legumes resultante. Misture bem e adicione vinagre. A marinada de legumes está pronta.

Por fim, pegue uma bandeja com fecho hermético e disponha as fatias de vegetais bem próximas umas das outras. Regue o molho por cima de cada camada e comece a adicionar a próxima, e assim por diante. Assim que o recipiente estiver cheio, feche a tampa e leve à geladeira por 8 horas.

Após esse tempo, os tomates estarão impregnados com o aroma da marinada e deliciosos. Este prato é um ótimo acompanhamento para carnes e acompanhamentos.

No próprio suco sem vinagre

Tomates pelados são excelentes como aperitivo. Também são usados ​​em primeiros e segundos pratos, além de molhos e caldos. Este produto pode ser obtido de duas maneiras:

Ingredientes:

• alguns tomates pequenos;
• alguns tomates grandes;
• sal e açúcar.

Vegetais pequenos são descascados e embalados em potes preparados até a altura dos ombros. Tomates grandes são batidos no liquidificador. Em seguida, aqueça a mistura de tomate até ferver e despeje sobre os tomates. Em seguida, pasteurize a 90 graus Celsius. O processo leva meia hora para potes de 0,5 litro, 35 minutos para potes de 1 litro e 40 minutos para potes de 2 litros. Em seguida, feche bem.

Em salmoura

Esta receita tem muitos anos e é preparada em um barril ou outro recipiente. Ela produz tomates deliciosos e temperados.

Ingredientes:

• tomates;
• folhas de groselha preta;
• açúcar granulado e sal;
• folha de louro;
• pimenta-do-reino preta;
• ervilhas pimenta da Jamaica;
• mostarda em pó seca;
• água.

Coloque folhas de groselha no fundo da panela, seguidas de tomates firmes, ligeiramente verdes e pelados. Enquanto isso, prepare uma porção de salmoura. Adicione açúcar, sal, pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica e uma folha de louro à água. Ferva o conteúdo e deixe esfriar. Em seguida, adicione mostarda seca e deixe descansar.

Certifique-se de que a salmoura fique transparente.

Depois despeje sobre os tomates, coloque um pano limpo e um peso sobre a superfície dos vegetais e leve-os para um local fresco.

Com adição de mel

A presença de mel nos tomates enlatados é uma combinação muito interessante; os gourmets não ficarão indiferentes a esta receita.

Ingredientes:

• tomates;
• dentes de alho;
• guarda-chuvas de endro;
• folhas de raiz-forte e groselha preta;
• pimenta-do-reino branca e preta;
• sementes de coentro;
• açúcar granulado e sal;
• mel;
• Solução de vinagre a 9%;
• água.

Forre o fundo de potes de 3 litros com os ingredientes preparados: endro, folhas de raiz-forte, folhas de groselha e alho descascado e picado. Em seguida, adicione os grãos de pimenta e o coentro. Enquanto isso, prepare os tomates, descasque-os e coloque-os em potes.

Em seguida, pegue um recipiente grande e aqueça a água até ferver. Despeje em cada recipiente e deixe descansar por meia hora, tampado. Após esse tempo, coloque uma tampa em formato de funil no recipiente e coe o líquido de volta para a panela onde foi aquecido inicialmente.

Aqueça, deixe ferver e despeje sobre os legumes pela segunda vez por meia hora. Despeje de volta na panela e aqueça novamente. Adicione açúcar, sal e mel a esta água aromática. Ferva por alguns minutos, adicione vinagre e desligue o fogo. Pela terceira vez, despeje a marinada em potes de 3 litros e feche bem.

Com alho

Receitas com alho deixam as conservas mais aromáticas e apetitosas e, se houver muito alho, elas também ficam picantes.

Ingredientes:

• tomates;
• cebolas;
• cabeças de alho;
• pimenta-do-reino preta;
• folhas de manjericão;
• sal e açúcar;
• solução de vinagre 9%;
• água.

Primeiro, prepare todas as ervas: lave-as e descasque as cebolas e o alho. Corte as cebolas em quartos e despeje água fervente com sal sobre elas, juntamente com o alho. Escalde os tomates e descasque-os.

Em seguida, comece a preparar os ingredientes nos potes. Comece com o alho e a cebola, depois adicione os tomates e o manjericão. Enquanto isso, prepare a marinada. Adicione sal, açúcar e pimenta à água fervente e, em seguida, adicione o vinagre. Despeje nos potes e deixe descansar por meia hora. Após esse tempo, escorra a água por um funil e deixe ferver novamente. Despeje nos potes e feche bem.

Tomates enlatados levemente salgados

A receita, que leva tomates levemente salgados, também tem seu quinhão de seguidores.

Ingredientes:

• tomates do mesmo tamanho;
• pimenta-do-reino preta;
• folha de louro;
• sal e açúcar;
• solução de vinagre 9%;
• água.

Os tomates são escaldados e descascados. Em seguida, os dentes de alho são descascados e picados. Enquanto isso, prepara-se uma salmoura. Ferva a água em uma panela, adicione folhas de louro, pimenta-do-reino, sal e açúcar. Ferva por alguns minutos e desligue o fogo. Assim que o líquido esfriar um pouco, adicione o vinagre.

Coloque os tomates em uma panela grande, polvilhe com alho picado, despeje a marinada e leve à geladeira por 48 horas. Um prato delicioso está pronto!

Como conservar alimentos enlatados no inverno

Potes fechados gostam de um lugar fresco e escuro, então devem ser armazenados na geladeira, na adega ou na despensa. O prazo de validade não deve exceder 12 meses.

Sim, existem muitas receitas, mas se a dona de casa escolher uma delas e preparar os tomates com amor, essa conserva será do seu gosto e beneficiará todos os membros da família.