13 melhores receitas para conservar tomates doces para o inverno

Os tomates são um alimento favorito da maioria das pessoas. Eles podem ser usados ​​para fazer uma grande variedade de saladas e aperitivos. Conserva de tomates para o inverno – Este é o método mais popular de conservar vegetais, com receitas simples disponíveis, doces e salgadas, com toques de especiarias. As frutas perfumadas e suculentas são um aperitivo delicioso, e a salmoura pode ser usada como tempero para acompanhamentos ou simplesmente apreciada como bebida.

As especificidades da conserva de tomates doces

Tomates podem ser conservados de diversas maneiras. Há receitas com tomates doces, ou você pode fazê-los com um sabor levemente ácido. A maioria dos métodos é rica em açúcar, considerado a marca registrada desses pratos.

Para um toque mais picante, recomenda-se adicionar um pouco de pimenta, raiz-forte ou mostarda.

Especiarias aromáticas deixarão o prato especialmente refinado.

Ao fazer conservas, é importante seguir rigorosamente o ciclo do processo — isso melhora a qualidade do petisco. É importante manter tempos de cozimento consistentes tanto para o alimento quanto para o recipiente.

Selecionando e preparando vegetais

Você pode usar qualquer legume — é uma questão de preferência pessoal. Frutas pequenas e firmes ficam ótimas em uma mesa festiva, então a maioria das donas de casa escolhe essas variedades.

É melhor usar tomates intactos para evitar que estourem durante a conserva. Conservar tomates muito maduros não é recomendado, pois eles têm aparência e sabor desagradáveis, o que pode prejudicar o produto final.

As melhores receitas para conservar tomates doces

Você pode preparar tomates da maneira que quiser — há muitas receitas. Você pode optar pela versão clássica ou optar por uma combinação mais exótica.

Método de cozimento clássico

Este é o método mais popular para conservar tomates. Você pode usar um recipiente de 1 litro ou recipientes de 2 ou 3 litros. Esta receita é considerada a base para outras opções de conserva de inverno mais complexas e incomuns.

Ingredientes:

• tomates – 4 kg;
• açúcar – 200 g;
• sal – 50 g;
• vinagre 70% - 50 ml;
• alho ralado – 45 g.

Procedimento:

1. Encha os recipientes com vegetais, despeje água fervente sobre eles e deixe descansar por 15 minutos.
2. Escorra a água em uma panela. Adicione sal e açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos.
3. Encha os recipientes com a marinada, adicione o vinagre e o alho.
4. Enrole, vire e coloque em um lugar aquecido por 3 dias.

Tomates doces em conserva com cebolas em potes

Um conjunto padrão de ingredientes cria um sabor doce e único que todos adoram. Este lanche é preparado sem esterilização, o que o torna muito mais fácil de preparar. É melhor usar recipientes de 1 litro e 1,5 litro.

Produtos necessários:

• tomates - 4 kg;
• cebolas – 2 unid.;
• sal – 50 g;
• açúcar – 100 g;
• vinagre 70% - 30 ml;
• cravo – 5 unid.

Preparação:

1. Os tomates precisam ser furados com cuidado na área dos talos - isso evitará que a casca estoure.
2. Corte a cebola em rodelas grandes.
3. Coloque os cravos, as cebolas e os tomates em potes, alternando as camadas.
4. Despeje água fervente e deixe descansar por 20 minutos.
5. Despeje o líquido em uma panela e leve ao fogo. Ferva por 5 a 7 minutos.
6. Adicione açúcar e sal aos vegetais.
7. Despeje a marinada e adicione o vinagre.
8. Enrole, vire e deixe em local aquecido por 2 dias.

Receita com maçãs sem vinagre e esterilização

Esta é uma ótima maneira de preparar tomates em conserva, especialmente popular entre as crianças. A marinada tem um sabor rico e picante e pode ser apreciada sozinha.

Ingredientes:

• tomate – 2 kg;
• maçãs (Antonovka) – 2 kg;
• manjericão – 15 g;
• alho – 2 dentes;
• água – 1 l;
• açúcar – 100 g;
• mostarda (seca) – 18 g;
• pimenta – 10-12 ervilhas;
• ácido cítrico – 7 g.

Tecnologia de salga:

1. Primeiro, coloque o manjericão, o pimentão, as maçãs e os tomates no recipiente, alternando camadas.
2. Despeje água fervente e deixe descansar por 20 minutos.
3. Escorra a água, misture com sal, açúcar e mostarda. Leve para ferver em fogo alto e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
4. Espalhe ácido cítrico sobre os vegetais e despeje a marinada.
5. Enrole e coloque em um lugar aquecido.

Preparamos tomates doces com ácido cítrico

Este método é preferido por pessoas com problemas digestivos. Você pode conservar tomates em conserva em potes de um litro ou em potes maiores de 3 litros. Os vegetais e a marinada adquirem uma acidez e um sabor picante característicos, tornando o petisco especialmente aromático e agradável ao paladar.

Conjunto de produtos:

• tomates – 1 g;
• alho – 4 dentes;
• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
• folhas de cerejeira e groselha – 4 unid.;
• endro – 2 guarda-chuvas;
• pimenta – 1 unid.;
• água – 1 l;
• ácido cítrico – 10 g;
• sal – 35 g;
• açúcar – 150 g.

Preparação:

1. Encha os potes com vegetais, ervas e especiarias. O endro deve ficar por cima.
2. Despeje água fervente sobre ele e depois de 20 minutos despeje em uma panela.
3. Aqueça o líquido no fogo, misture com sal e açúcar e cozinhe por 5 a 7 minutos.
4. Despeje a salmoura sobre os vegetais e adicione ácido cítrico.
5. Enrole e coloque em um lugar aquecido.

Cozinhar tomates com açúcar sem vinagre

Este método raramente é usado, mas os tomates se distinguem por sua doçura picante e aroma agradável. Os vegetais são preparados por esterilização.

Ingredientes:

• tomates – 3 kg;
• água – 1 l;
• sal – 18 g;
• açúcar – 9 g.

Preparação:

1. O caule dos tomates precisa ser cortado e açúcar adicionado na área.
2. Coloque os vegetais em potes com os talos voltados para cima.
3. Misture a água, o sal e o açúcar em uma panela. Ferva por 5 minutos.
4. Despeje a salmoura sobre os tomates.
5. Coloque em um recipiente com água e esterilize por 15 minutos.
6. Feche e deixe em local aquecido por 3 dias.

Uma receita de tomates doces com pepinos e um delicioso picles.

Pratos de legumes são especialmente populares. Eles oferecem um aperitivo maravilhoso que combina bem com pratos quentes.

Conjunto de produtos:

• pepinos – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• alho – 2 dentes;
• endro – 2 guarda-chuvas;
• folhas de cerejeira e groselha – 4 unid.;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
• pimenta-do-reino – 5 ervilhas;
• sal – 15 g;
• açúcar – 30 g;
• ácido cítrico – 15 g.

Tecnologia de salga:

1. Coloque ervas e especiarias no fundo e vegetais por cima.
2. Despeje água fervente e escorra após 15 minutos.
3. Misture a água, o sal e o açúcar em uma panela. Ferva por 5 minutos.
4. Adicione o suco de limão aos vegetais e despeje a marinada.
5. Enrole e deixe descansar por 2 dias.

Receita para marinar com vodka

Esta é uma das formas mais originais de conservar tomates, o que permite obter um lanche perfumado e delicioso.

A vodka protege contra o desenvolvimento de microrganismos patogênicos e acrescenta notas especiais ao produto final.

Ingredientes:

• tomates – 3 kg;
• água – 1,5 l;
• sal – 35 g;
• açúcar – 80 g;
• vodca – 20 ml;
• folha de louro – 3 unid.;
• cravo – 5 unid.;
• alho – 2 dentes;
• folhas de carvalho e cerejeira – 5 unid.;
• pimenta – 10 ervilhas;
• vinagre 9% - 30 ml;
• pimenta – 3 g.

Preparação:

1. Encha os potes com comida.
2. Despeje água fervente sobre ele e deixe por 10-15 minutos.
3. Misture o líquido vegetal, o sal e o açúcar em uma panela. Cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione a marinada, o vinagre e a vodca.
5. Enrole e guarde em local fresco após 2 dias.

Com especiarias

Tomates em conserva com especiarias são considerados um dos mais deliciosos e saborosos. O aperitivo resultante é bastante saboroso e aromático. No inverno, este prato é um acompanhamento agradável para carnes e peixes na mesa festiva.

Ingredientes:

• tomates – 2 kg;
• alho – 3 dentes;
• folha de louro – 3 unid.;
• endro – 2 guarda-chuvas;
• açúcar – 100 g;
• cravo – 5 ervilhas;
• pimenta – 10 ervilhas;
• sal – 15 g;
• água – 2 l;
• vinagre – 100 ml.

Procedimento:

1. A folha de louro deve ficar no fundo do frasco, depois vêm o alho, o endro e os vegetais.
2. Água misturada com sal e açúcar é aquecida em uma panela.
3. Encha com salmoura e vinagre.
4. Enrole e deixe em local aquecido por 2 dias.

Tomates com mel

Existem muitos métodos diferentes para conservar vegetais. Ao longo dos anos, uma coleção bastante extensa de receitas foi compilada. Vegetais com mel têm aroma e sabor únicos, difíceis de confundir com os outros.

Conjunto de produtos:

• tomates – 5 kg;
• folhas de raiz-forte e groselha – 5 unid.;
• pimenta – 10 ervilhas;
• endro – 2 guarda-chuvas;
• cravo – 5 unid.;
• sal – 150 g;
• vinagre – 150 ml;
• água – 7,5 l;
• mel – 450 ml.

Preparação:

1. Encha os potes com os ingredientes.
2. Misture a água, o mel, o sal e o açúcar em uma panela. Cozinhe por 10 a 15 minutos.
3. Adicione a marinada e o vinagre.
4. Enrole e mantenha aquecido por 2 dias.

Tomates cereja marinados

Este é um dos métodos mais populares para conservar tomates, escolhido por muitos cozinheiros domésticos. Esses tomates pequenos e firmes podem ser servidos como prato único ou como acompanhamento de carnes quentes.

Conjunto de produtos:

• tomates cereja – 3 kg;
• alho – 5 dentes;
• salsa, endro – 50 g;
• pimenta-do-reino – 3 ervilhas;
• pimenta da Jamaica – 2 ervilhas;
• cravo – 1 unid.;
• folha de louro – 1 unid.;
• água – 1 l;
• açúcar – 60 g;
• sal – 25 g;
• vinagre 70% - 30 ml.

Preparação:

1. Especiarias e ervas são colocadas na parte inferior, e tomates na parte superior.
2. Misture a água, o sal e o açúcar em uma panela. Ferva por 5 minutos.
3. Encha com marinada e vinagre.
4. Feche e mantenha aquecido por 2 dias.

Receita com melancia

Conservar tomates em conserva para o inverno é uma ótima maneira de conservar vegetais e preparar um lanche delicioso. Este método produz um prato delicioso e saboroso.

Produtos necessários:

• melancia – 3 kg;
• tomates – 3 kg;
• açúcar – 125 g;
• água – 2,5 l;
• sal – 45 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• alho – 4 dentes;
• raiz-forte – 4 raízes.

Preparação:

1. Corte a melancia em pedaços pequenos.
2. Encha os potes com os ingredientes.
3. Aqueça a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Ferva por 7 minutos.
4. Adicione a marinada e o vinagre.
5. Esterilize por 15 minutos.
6. Enrole e coloque em um lugar aquecido por 2 dias.

Tomates doces com canela

Existem várias maneiras de conservar tomates com especiarias para o inverno. O resultado é um petisco levemente adocicado e agradável ao paladar.

Ingredientes:

• tomates – 300 g;
• alho – 2 dentes;
• canela – 3 g;
• cravo – 5 unid.;
• sal – 25 g;
• açúcar – 55 g;
• vinagre – 10 ml.

Preparação:

1. Primeiro encha o recipiente com alho, depois adicione os tomates com os dentes dentro, especiarias e ervas.
2. Despeje água fervente e escorra após 15 minutos.
3. Misture o sal e o açúcar no líquido escorrido. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
4. Despeje a marinada e o vinagre sobre os vegetais.
5. Feche bem e mantenha aquecido.

Tomates marinados com cerejas doces

Neste caso, o ideal é usar tomates-cereja, que combinam perfeitamente com frutas vermelhas. O aperitivo tem aroma e sabor únicos, o que o torna especialmente popular.

Ingredientes:

• tomates – 200 g;
• cerejas – 200 g;
• alho – 2 dentes;
• vinagre 9% - 30 ml;
• coentro – 3 g;
• chuva de pimenta. – 3 ervilhas;
• folha de louro – 1 unid.;
• sal – 18 g;
• açúcar – 3 colheres de sopa.

Preparação:

1. Encha os potes com especiarias, vegetais, cerejas e ervas.
2. Despeje água fervente, deixe descansar por 10 minutos e escorra.
3. Repita o procedimento com água 2 vezes.
4. Misture o açúcar e o sal ao líquido escorrido. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
5. Despeje a marinada e o vinagre sobre os vegetais.
6. Enrole hermeticamente

Duração e condições de armazenamento

Após a conserva, guarde os tomates em local fresco — geladeira, adega, varanda envidraçada ou despensa. Evite deixar os potes expostos à luz solar direta, pois isso pode causar fermentação.

É melhor escolher um local escuro. Os lanches podem ser armazenados por até 1 ano.

Conservar tomates em conserva para o inverno é muito popular, produzindo frutos incrivelmente saborosos e aromáticos. Qualquer mesa festiva ficará elegante com este prato.