12 melhores receitas para conservar pepinos doces e crocantes para o inverno

Manter os vegetais frescos é bastante difícil, mas há uma ótima oportunidade de preparar saladas deliciosas ou simplesmente conservá-los em conserva. pepinos para o inverno são um dos mais deliciosos Os métodos de armazenamento garantem que eles permaneçam doces e crocantes. Há uma variedade de receitas, das mais clássicas às mais inusitadas. Antes de fazer a conserva, prepare os vegetais e o recipiente — isso garantirá a longa vida útil deste delicioso petisco.

As especificidades da preparação de pepinos em conserva doces

Conservar legumes em conserva é uma prática comum há séculos. É uma ótima maneira de encantar a família e os convidados com aperitivos originais e deliciosos.

Para manter os vegetais crocantes e suculentos, existem alguns segredos simples:

• Primeiro, você precisa deixar as frutas de molho na água por 2 a 3 horas;
• Para dar crocância, use folhas de raiz-forte, folhas de uva, folhas de groselha e mostarda em pó, juntamente com o conjunto padrão de produtos;
• é necessário manter o tempo de tratamento térmico recomendado;
• A marinada pode ser preparada a gosto, combinando as quantidades de açúcar, sal e temperos.

Selecionando e preparando vegetais

Os melhores pepinos para conserva são aqueles cultivados no solo. A qualidade dos vegetais cultivados em estufa varia ligeiramente, o que afeta a validade dos picles. Pepinos em conserva com espinhas espinhosas são firmes e crocantes, por isso a maioria dos cozinheiros domésticos os escolhe.

Você pode usar frutas pequenas, mas as grandes também não estragam o sabor.

Antes de conservar, lave bem os vegetais com água morna para remover quaisquer impurezas externas. Se necessário, deixe-os de molho em água por 3 horas.

Regras para esterilização de recipientes

Preparar vegetais salgados ou em conserva exige um preparo adequado do recipiente. Isso garantirá um produto de alta qualidade e evitará surpresas desagradáveis.

Você pode esterilizar potes de vidro em banho-maria ou usar um forno ou micro-ondas.

O segredo desse processo é o tempo. Leva pelo menos de 5 a 10 minutos.

As receitas mais deliciosas e comprovadas

Existem inúmeras maneiras de conservar pepinos. Os ingredientes usados ​​variam, assim como os métodos utilizados — com ou sem vinagre. A seleção é vasta, então você pode encontrar a mais deliciosa para você.

Método de cozimento clássico

Esta é uma das opções populares de conserva, escolhida pela maioria dos cozinheiros domésticos. Utiliza um conjunto padrão de ingredientes, mas o sabor é rico e agradável.

Ingredientes:

• açúcar – 45g;
• frutas – 1 kg;
• vinagre – 200 ml;
• folha de louro – 3 unid.;
• sal – 30 g;
• alho – 4 dentes;
• sal – 30 g;
• água – 1000 ml;
• endro e salsa – 150 g cada.

Procedimento:

1. Coloque ervas, especiarias, pepinos e despeje água fervente.
2. Encha uma panela com água e leve ao fogo. Misture com o açúcar e o sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
3. Escorra a água fervente dos potes. Despeje a marinada e o vinagre.
4. Enrole, tampe e cubra com um cobertor quente. Deixe descansar por 2 a 3 dias.

Pepinos agridoces

As frutas preparadas com este método têm um sabor agradável, levemente ácido, com um toque de doçura. Para garantir a crocância, é melhor conservar os vegetais em potes com salmoura levemente resfriada (até 90 graus Celsius).

Conjunto de produtos:

• frutas – 2 kg;
• sal, açúcar – 50 g cada;
• vinagre – 100 g;
• alho – 5 dentes;
• água – 1000 ml;
• ervas com especiarias - 100-150 g cada.

Tecnologia de cozimento:

1. Encha recipientes previamente preparados com pepinos, ervas e especiarias. Despeje água fervente e deixe em infusão por 20 minutos.
2. Escorra a água em uma panela e complete com água nova por 20 minutos.
3. Misture o líquido escorrido com sal, açúcar e vinagre. Misture bem e despeje sobre os vegetais.
4. Enrole e cubra em um lugar quente por 2 a 3 dias.

Vegetais doces e salgados

Pepinos preparados dessa maneira têm uma doçura picante. O aperitivo tem um sabor rico e doce, com um amargor agradável. O tempo de preparo é rápido.

Produtos necessários:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 45 g;
• vinagre 70% - 30 ml;
• água – 1000 ml;
• açúcar – 150 g;
• alho – 7 dentes;
• ervas e especiarias - a gosto.

Procedimento:

1. Encha os recipientes preparados com os ingredientes.
2. Despeje água fervente sobre ele por 20 minutos.
3. Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Ferva por 5 a 7 minutos. Adicione o vinagre e mexa.
4. Despeje a marinada preparada sobre a comida.
5. Feche e deixe descansar por 2 dias.

Receita com vinagre

Para conservar a fruta, é necessário 9% de vinagre, o que confere aos pepinos um sabor picante especial e uma crocância característica. No inverno, a fruta em conserva será um verdadeiro destaque na mesa festiva.

Ingredientes:

• água – 1500 ml;
• cenouras – 1 unidade;
• frutas – 2 kg;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 3 dentes;
• sal – 45 g;
• açúcar – 125 g;
• vinagre 9% – 100 ml;
• ervas e especiarias - conforme necessário.

Processo:

1. Encha os potes com ervas, especiarias e pepinos.
2. Adicione sal e açúcar, despeje vinagre e água fervente.
3. Cubra com uma tampa e coloque em um recipiente grande para esterilizar por 20 minutos.
4. Enrole e mantenha aquecido por 2 dias.

Em salmoura com ácido cítrico

Pepinos podem ser salgados com um pouco de limão, o que os torna especialmente deliciosos. A ausência de vinagre torna o aperitivo suave e ligeiramente ácido, o que o torna adequado para quem tem problemas estomacais.

Produtos necessários:

• frutas – 2 kg;
• sal – 56 g;
• cenouras – 1 unidade;
• ácido cítrico – 18 g;
• água – 1500 ml;
• alho – 4 dentes;
• pimentão – 1 unid.;
• pimenta – 1 vagem;
• açúcar – 130 g;
• ervas e especiarias - a gosto.

Preparação:

1. Encha os potes com pepinos, ervas e especiarias.
2. Despeje água fervente sobre ele por 20 minutos.
3. Escorra e repita o procedimento novamente.
4. Adicione sal e açúcar ao líquido escorrido e leve ao fogo. Ferva por 5 a 7 minutos.
5. Despeje a marinada em potes e adicione suco de limão.
6. Feche e deixe em local aquecido por 2 dias.

Doce sortido com pepinos e tomates para o inverno

Esta é uma maneira maravilhosa de preparar um prato saboroso com um toque levemente adocicado. A combinação de ingredientes torna este aperitivo especialmente agradável e uma adição bem-vinda a qualquer mesa.

Produtos necessários:

• água – 1,5 l;
• cebola - cabeças;
• tomates – 1 kg;
• pepinos – 1 kg;
• alho – 4 dentes;
• sal – 25g;
• açúcar – 100 g;
• vinagre 9% – 30 ml;
• ervas e especiarias - conforme necessário.

Procedimento:

1. Coloque vegetais e ervas com especiarias em potes.
2. Adicione sal e açúcar, despeje água fervente. Após 15 minutos, escorra para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
3. Adicione a marinada e o vinagre.
4. Cubra com uma tampa, vire e mantenha aquecido. Deixe descansar por 2 a 3 dias.

Preparamos pepinos doces em óleo para o inverno

Conservar pepinos verdes em óleo vegetal é bem fácil, o que torna o petisco delicioso e rico. Os pepinos são crocantes e doces, o que os torna um acompanhamento perfeito para qualquer prato de carne.

Conjunto de produtos:

• frutas – 4 kg;
• vinagre 6% – 250 ml;
• óleo vegetal – 250 ml;
• açúcar – 250 g;
• alho – 1 unid.;
• sal – 100 g;
• pimenta-do-reino moída – 36 g.

Preparação para o inverno:

1. Corte os vegetais em rodelas e encha os potes com os ingredientes restantes. Complete com água fervente. Deixe descansar por 3 horas.
2. Coloque em uma panela grande com água fervente e esterilize por 10 a 15 minutos.
3. Enrole, vire e coloque em um lugar aquecido por 2 dias.

Salada Doce de Pepino de Inverno

Esta variedade preparada é um acompanhamento delicioso para acompanhamentos e carnes. É fácil de preparar e conservar vegetais não requer nenhuma habilidade especial.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• vinagre – 125 ml;
• pimentão – 700 g;
• folha de louro – 5 unid.;
• açúcar – 250 g;
• alho – 1 unid.;
• sal – 80 g;
• óleo vegetal – 125 ml;
• cebolas – 1 kg;
• páprica doce – 18 g.

Preparação:

1. Corte os vegetais em rodelas.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda. Misture bem. Deixe descansar por 2 horas.
3. Encha os potes, tampe e coloque em uma panela grande com água fervente.
4. Esterilize por 20 minutos.
5. Feche e coloque sob um cobertor quente por 2 dias.

Receita sem vinagre

Esta é uma ótima opção de conserva de pepino para o inverno, adequada para quem tem problemas digestivos. A omissão do vinagre não prejudica o sabor, mas adiciona um aroma único.

Ingredientes:

• pepinos – 1,5 kg;
• açúcar – 18 g;
• pimenta - 8 montanhas;
• sal – 60 g;
• endro – 3 guarda-chuvas.

Tecnologia de colheita:

1. Encha os potes com todos os produtos.
2. Encha com água e deixe descansar por 2 a 3 dias. Você pode adicionar água periodicamente.
3. Após 3 dias, enrole e coloque em local fresco.

Com pimentão doce

Conservar pepinos com pimenta adiciona um sabor particularmente picante a este aperitivo. O sabor crocante combina-se com um aroma picante e um sabor harmonioso.

Conjunto de produtos:

• pepinos – 2 kg;
• vinagre 70% – 15 ml;
• sal – 30 g;
• folha de louro – 3 unid.;
• água – 1000 ml;
• alho – 3 dentes;
• pimentão – 2 unid.;
• pimenta-do-reino - 4 montanhas;
• endro – 4 guarda-chuvas;
• açúcar – 45 g.

Procedimento de preparação:

1. Corte o pimentão em fatias.
2. Encha os potes com comida.
3. Encha com água fervente. Escorra após 30 minutos e repita o processo.
4. Adicione sal e açúcar ao líquido escorrido e transfira para uma panela. Aqueça e cozinhe por 5 a 7 minutos.
5. Despeje a marinada e o vinagre sobre os vegetais.
6. Enrole e coloque em um lugar aquecido por 2 dias.

Fatiado, com uvas

Esta é uma das maneiras mais inusitadas de conservar pepinos, e tem um sabor delicioso. As uvas conferem uma acidez picante que combina perfeitamente com outros ingredientes.

Ingredientes:

• sal – 25 g;
• folha de raiz-forte – 1 unid.;
• água – 1 l;
• pimenta – 1 unid.;
• endro – 3 guarda-chuvas;
• pepinos – 2 kg;
• uvas (variedade ácida) – 100 g;
• pimenta - 7 montanhas;
• folha de louro – 3 unid.;
• açúcar – 60 g.

Processo:

1. As sementes devem ser removidas das uvas.
2. Corte as folhas de raiz-forte e o alho em fatias.
3. Coloque vegetais, ervas e especiarias em potes.
4. Encha com água fervente e escorra após 3 horas.
5. Misture o líquido escorrido com o sal e o açúcar em uma panela. Ferva por 5 a 7 minutos.
6. Despeje a marinada nos potes.
7. Enrole e coloque em um lugar aquecido por 3 dias.

Com ervas e raiz-forte

Esta é uma maneira de preparar vegetais crocantes e saborosos. A raiz-forte adiciona um toque amargo agradável e um sabor único ao aperitivo. Pode ser servido com carne quente ou como prato separado.

Conjunto de produtos:

• pepinos – 600 g;
• água – 500 ml;
• alho – 2 dentes;
• folhas e raiz de raiz-forte – 10 g;
• pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica - 5 ervilhas cada;
• endro – 10 g;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• vinagre 9% – 30 ml.

Tecnologia de colheita:

1. Encha os potes com todos os ingredientes.
2. Despeje água fervente e deixe descansar por 15 minutos.
3. Escorra em um recipiente separado, adicione sal e açúcar. Ferva por 5 a 7 minutos.
4. Despeje a marinada nos potes e adicione o vinagre.
5. Enrole a tampa, vire-a e coloque-a em um lugar aquecido por 3 dias.

Duração e condições de armazenamento

Após a conserva, guarde os potes em local fresco e escuro. Podem ser usados: despensa, adega, gaveta do sofá, armário da cozinha, varanda envidraçada ou geladeira. Os vegetais podem ser armazenados dessa forma por 1 a 2 anos.

Os potes abertos devem ser colocados na geladeira.

O aperitivo pode ser armazenado por até 3 a 4 semanas. Quando não estiver refrigerado, mantenha o recipiente aberto com os pepinos em um local onde a temperatura permaneça entre 16 e 18 graus Celsius.

Existem inúmeras maneiras de conservar pepinos. Você pode escolher qualquer uma que se adapte ao seu gosto e preferências. Esta é uma ótima maneira de conservar vegetais e deliciar seus entes queridos com petiscos deliciosos.