27 das receitas de aperitivos de berinjela mais deliciosas para o inverno

Cozinheiros caseiros experientes compartilham diversas receitas para preparar aperitivos de berinjela para o inverno. A receita inclui ingredientes além dos vegetais azuis. O preparo começa com a preparação do recipiente e de todos os ingredientes necessários. Para garantir um prato saboroso e saudável, é importante seguir a dosagem e a sequência recomendadas. A validade dos alimentos enlatados depende de vários fatores.

Especificidades dos espaços em branco azuis

Para preparar um prato delicioso, você precisará atender a uma série de requisitos:

• potes e tampas devem ser esterilizados;
• você precisa usar sal grosso, sem aditivos;
• Para remover o excesso de água e o amargor das berinjelas, elas são deixadas de molho em água salgada por 23 minutos;
• os pimentões são limpos de sementes e partições;
• Os tomates são primeiro escaldados (despejados em água fervente e depois mergulhados em água fria) para remover a pele.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

É importante comprar um produto de qualidade:

• berinjelas frescas são firmes, com superfície lisa, sem amassados ​​ou danos;
• o caule é verde, não enrugado;
• a pele deve estar brilhante;
• escolha vegetais de tamanho médio.

Receitas deliciosas de aperitivos de berinjela para o inverno

Todas as receitas de aperitivos de berinjela são fáceis de preparar. Se você estocar ingredientes e seguir as instruções, poderá fazer um lanche delicioso rapidamente.

Uma preparação perfumada de berinjela e pimentão

A receita é bem rápida. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• vegetais azuis - 2,9 kg;
• pimentão doce - 2,1 kg;
• dentes de alho;
• Chile;
• açúcar - 210 g;
• sal - 35 g;
• óleo vegetal - 410 ml;
• vinagre - 210 ml.

Misture o alho e a pimenta até formar uma pasta. Corte a berinjela em rodelas e adicione os legumes picados. Tempere a mistura com vinagre e sal e deixe ferver. O prato estará pronto em 22 minutos.

Aperitivo picante "Ogonyok"

O prato recebe esse nome devido à pimenta que contém, que lhe confere um sabor picante. Os seguintes ingredientes são necessários:

• vegetais azuis propriamente ditos - 2,6 kg;
• pimentão - 550 g;
• alho - 110 g;
• pimenta - 3 unid.;
• óleo vegetal - 270 ml;
• vinagre - 122 ml;
• sal - 86 g.

O método de cozimento é simples:

• comece fritando as berinjelas, cortadas em rodelas;
• os vegetais restantes são picados usando um liquidificador;
• Coloque a mistura de vegetais em um recipiente grande e adicione os ingredientes restantes;
• o recheio é fervido por 12 minutos;
• Adicione anéis de berinjela fritos e cozinhe por mais 7 minutos.

Lanche "Sogra"

A salada fica apimentada. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• berinjelas - 2,1 kg;
• tomates - 950 g;
• pimentão doce - 350 g;
• dentes de alho - uma cabeça;
• Chile;
• vinagre - 60 ml;
• sal e açúcar 35 g cada;
• óleo vegetal - 55 ml.

O trabalho não levará muito tempo:

• as berinjelas são cortadas em fatias finas e colocadas em uma única camada em uma assadeira;
• As berinjelas são assadas no forno a 185 graus por 34 minutos;
• os vegetais restantes são picados no liquidificador e cozidos por 12 minutos com adição de sal e açúcar;
• tempere com azeite e vinagre, continue cozinhando por mais alguns minutos;
• Primeiro, despeje um pouco de recheio nos potes e depois coloque os pratos azuis;
• Os frascos com o conteúdo são esterilizados.

"Cobra"

Este lanche saboroso é feito com os seguintes ingredientes:

• azul - 2,9 kg;
• pimentão - 1,9 kg;
• tomates - 1,4 kg;
• dentes de alho - 145 g;
• pimenta - 5 unid.;
• maços de verduras;
• óleo vegetal - 190 ml;
• vinagre - 165 ml;
• sal.

Instruções passo a passo:

• frutas azuis são cortadas em círculos;
• os vegetais restantes são passados ​​por um moedor de carne;
• Coloque o óleo em um recipiente, adicione as berinjelas e a mistura de vegetais e cozinhe por 27 minutos;
• adicione o vinagre e continue cozinhando por mais três minutos;
• Potes esterilizados são preenchidos com lanches.

"Bakat"

Este prato é um cruzamento entre salada e caviar. Os seguintes ingredientes são úteis:

• berinjela e tomate, 900 g cada;
• pimentão doce - 450 g;
• cenouras - 240 g;
• alho - 48 g;
• sal - 28 g;
• açúcar - 87 g;
• óleo vegetal - 95 ml;
• verde;
• vinagre - 46 ml.

Os próximos passos são simples:

• berinjelas são cortadas em cubos, pimentões em tiras finas, cenouras são raladas;
• o tomate é cortado em cubos, salgado, acrescenta-se açúcar e óleo, as ervas são picadas finamente e o alho é amassado;
• assim que a mistura ferver, adicione os demais vegetais;
• Após 27 minutos, adicione o vinagre e cozinhe por mais 6 minutos.

Berinjelas ao estilo Kherson

O lanche é fácil de preparar e tem um sabor agradável.

Contém:

• azul - 2,9 kg;
• dentes de alho - 290 g;
• pimentão doce - 900 g;
• pimenta - 2 unid.;
• óleo vegetal - 190 ml;
• vinagre - 195 ml;
• açúcar - 170 g;
• sal - 32 g.

O trabalho envolve a execução de uma série de ações:

• frutas azuis são cortadas em rodelas e fritas no fogo;
• os vegetais restantes são picados no liquidificador, acrescenta-se sal e açúcar;
• anéis fritos são transferidos para potes;
• vinagre e óleo são despejados na mistura de vegetais;
• O molho preparado é despejado sobre os vegetais em potes e esterilizados.

Cogumelos em óleo

Esses vegetais têm gosto de cogumelos:

• azul - 2,1 kg;
• sal - 90 g;
• vinagre - 124 ml;
• açúcar - 60 g;
• óleo vegetal - 245 ml;
• cinco dentes de alho;
• pimenta - 1 unid.

A receita é simples de seguir:

• corte as berinjelas em tiras e os pimentões em meias argolas;
• Coloque as berinjelas na marinada e cozinhe por mais 7 minutos;
• Frite o alho e a pimenta, adicione as fatias de berinjela e frite por mais 3 minutos.

Aivar

O prato consiste em caviar feito com pimentões e berinjelas assados, temperado com alho. Além desses ingredientes, também leva vinagre de mesa e óleo refinado.

Salada "Ajapsandali"

Este popular prato caucasiano é preparado simplesmente com ingredientes como:

• berinjelas - 2,8 kg;
• tomates - 1,7 kg;
• pimentões e cebolas - 850 kg cada;
• óleo de girassol - 160 ml;
• açúcar e sal - 66 g cada.

Além dos vegetais principais, você precisará de temperos como coentro, suneli e coentro.

O fluxo de trabalho é o seguinte:

• berinjelas são assadas no forno;
• frite meias rodelas de cebola;
• pimentões doces são cortados em tiras, fritos e adicionados às cebolas;
• comece a ferver fatias de tomate;
• coentro é adicionado à cebola e à pimenta;
• a polpa da berinjela é adicionada a todos os outros vegetais;
• Adicione o extrato de tomate, o alho e os temperos aos vegetais e cozinhe por 18 minutos.

Berinjela picante ao estilo coreano

Os temperos utilizados conferem ao prato um sabor picante e picante. Os seguintes ingredientes são necessários:

• vegetal principal - 980 g;
• cebola - 210 g;
• cenouras - 260 g;
• pimentão doce - 310 g;
• dentes de alho;
• óleo vegetal - 90 ml;
• pimenta - 1 unidade;
• coentro, tempero para cenouras coreanas;
• sal, açúcar 55 g cada;
• molho de soja - 62 ml;
• vinagre - 53 ml.

A preparação não causará nenhuma dificuldade:

• as berinjelas são cortadas em tiras finas e levemente fritas;
• as cenouras são raladas em um ralador especial para obter tiras longas;
• a cebola é cortada em meias argolas, o pimentão em tiras finas;
• alho e pimenta são cortados em fatias pequenas;
• todos os vegetais, exceto frutas azuis, são colocados em um recipiente e temperados com especiarias preparadas;
• barras de berinjela quentes são adicionadas aos vegetais picados restantes e deixadas por 3,5 horas;
• O lanche é distribuído em recipientes e esterilizado.

Em inglês

A receita é simples de preparar. Além dos ingredientes habituais encontrados em todas as outras receitas, também inclui cenouras. Todos os vegetais são picados e marinados em uma marinada à base de tomate.

Vegetais em adjika

Esta receita resulta em um prato delicioso e picante. Você pode ajustar o tempero adicionando mais ou menos pimenta.

Os seguintes ingredientes serão necessários para o preparo:

• berinjelas - 1,4 kg;
• tomates e pimentões - 980 g cada;
• alho - 210 g;
• Chile;
• sal - 52 g;
• açúcar - 160 g;
• óleo vegetal - 110 ml;
• vinagre - 110 ml.

Pique os vegetais (exceto os vermelhos), adicione sal e açúcar e cozinhe por 7 minutos. Corte a berinjela em cubos grandes, adicione à mistura de tomate e cozinhe por 32 minutos. Adicione o vinagre alguns minutos antes de retirar do fogo.

Fatias de berinjela temperadas com pimenta

Os anéis de berinjela são fritos. Os pimentões e o alho são batidos até obter uma mistura homogênea. Os temperos são adicionados. Em seguida, os anéis e o tempero picante são colocados em potes e esterilizados.

Berinjelas com cenoura e alho para o inverno

Berinjelas fritas são colocadas em fileiras em um recipiente esterilizado junto com cenouras raladas em um ralador especial.

O sabor original é dado pela marinada, preparada com salsa, alho, pimenta vermelha moída e vinagre.

Aperitivo "Listras"

Você precisará de:

• berinjelas - 990 g;
• cenouras e cebolas - 150 g cada;
• alho;
• açúcar - 110 g;
• sal - 35 g;
• vinagre - 85 ml;
• óleo - 55 ml.

Ações passo a passo:

• frutas azuis são cortadas em fatias e colocadas no forno por 23 minutos;
• as cenouras são raladas em um ralador especial, o alho é picado finamente, as cebolas são cortadas em meias argolas;
• preparar a marinada;
• comece a dispor todos os vegetais em camadas e despeje a marinada sobre eles;
• esterilize o recipiente com o conteúdo.

Salada de loucura de vegetais

Primeiro, pique os tomates, o alho e os pimentões no liquidificador. Aqueça a mistura, tempere com sal e pimenta e adicione azeite e vinagre. Adicione as fatias de pimentão azul ao molho.

Berinjelas com nozes para o inverno

O preparo deste tempero de inverno se distingue pelo recheio de nozes. As nozes são moídas no liquidificador, as ervas e pimentas são picadas finamente e o alho é prensado. Por fim, adiciona-se sal e vinagre. Camadas de anéis de berinjela fritos são colocadas em um recipiente esterilizado, seguidas do recheio de nozes.

Salada "Deliciosa"

A receita inclui todos os ingredientes clássicos. Primeiro, prepare o molho de tomate. Adicione as fatias de pimentão e berinjela ao molho fervente. A salada pronta é então colocada em potes.

Lanche "Apimentado"

Cozinhe fatias de berinjela em salmoura fervente por 12 minutos. Em seguida, escorra os vegetais em uma peneira. Depois que todo o líquido tiver escorrido, coloque as berinjelas em uma tigela funda. Adicione pimenta, cebola, ervas, alho e óleo vegetal. É um aperitivo delicioso.

Azul siciliano

Esta receita é considerada inusitada. Para preparar a salada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• azul - 9,6 kg;
• vinagre de maçã - 4,5 l;
• sal;
• suco de limão;
• alho - 900 g;
• pimenta - 6 unid.;
• azeite de oliva - 2,8 l;
• verde.

Instruções passo a passo:

• berinjelas descascadas são raladas em um ralador especial, polvilhadas com suco de limão e deixadas por 9 horas;
• O excesso de líquido é espremido das berinjelas, adiciona-se vinagre e elas são deixadas por mais algumas horas;
• escorra o vinagre e deixe novamente por 2,5 horas;
• comece a colocar todos os ingredientes nos potes: primeiro as berinjelas, depois o alho, a pimenta e as ervas.

Aperitivo "Manjo"

Este aperitivo de legumes feito com pimentões tem um sabor levemente adocicado. A salada é bem simples de preparar. Bata os tomates no liquidificador, despeje-os em uma frigideira e adicione os pimentões azuis, as cebolas, as cenouras e os demais temperos, um por um.

A melhor receita de lamber os dedos

O preparo é simples. O principal é escolher os ingredientes adicionais e encontrar a proporção certa. Para um sabor mais picante, é melhor fritar a berinjela.

Uma receita italiana para o inverno sem esterilização

Bata os tomates, os pimentões e o alho até obter uma mistura homogênea. Coloque as fatias de pimentão azul em uma tigela funda e adicione a mistura de vegetais, o sal, o açúcar, o vinagre e o azeite. Cozinhe por 22 minutos.

Em tártaro

Esta salada é picante, mas você pode ajustá-la. Moa os tomates e as pimentas em um moedor de carne. Adicione sal e açúcar e, por fim, o vinagre. Assim que a pasta de tomate ferver, adicione os vegetais restantes.

Salada de berinjela e repolho

Os seguintes componentes são necessários:

• berinjela e repolho branco - 950 g cada;
• cenouras - 280 g;
• dentes de alho;
• Chile;
• ervilhas pimenta da Jamaica;
• vinagre - 90 ml;
• sal.

Corte a berinjela em gomos e cozinhe em água com sal por 7 minutos. Rale as cenouras e pique o repolho finamente. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda, tempere com vinagre e sal.

aperitivo grego

Esta receita leva especiarias como manjericão, coentro, segurelha e louro. Os vegetais picados e as especiarias são cozidos em fogo baixo por 46 minutos.

Receita sem esterilização

O aperitivo mais delicioso e simples que não leva muito tempo para preparar. Corte a berinjela e os tomates em pedaços, os pimentões em tiras e a cebola em meias argolas. Coloque todos os vegetais em uma tigela funda, tempere com sal, açúcar, azeite e vinagre e cozinhe em fogo baixo por 85 minutos.

Duração e condições de armazenamento

A vida útil de um lanche depende do método de preparação e das condições de armazenamento. Se a salada for mantida em local fresco e escuro, a validade será estendida para um ano.