Receitas passo a passo para preparar o aperitivo Língua da Sogra com berinjela, tomate e alho para o inverno

As berinjelas, quando bem cuidadas, produzem uma colheita abundante, e o enlatamento caseiro ajuda a preservá-las durante o inverno. Elas podem ser fritas, em conserva, fermentadas ou usadas em saladas. Nossa página apresenta receitas de salada de berinjela, popularmente conhecida como "Língua da Sogra", com preparo passo a passo usando vários métodos e adicionando uma variedade de vegetais, especiarias e temperos.

Como preparar a língua da sogra para o inverno

Para preparar a salada, escolha berinjelas pequenas e corte-as no sentido do comprimento, criando fatias em formato de língua. Cortá-las em rodelas seria adequado para a salada, mas não faria jus ao nome. Pimentas ardidas não têm miolo — as sementes contêm a maior parte do sabor picante da pimenta.

Selecionando e preparando berinjelas

Para conservas de inverno, escolha vegetais maduros: azul-escuro ou roxo, e as berinjelas podem ser brancas ou amarelas. Vegetais de cores diferentes têm sabores diferentes. Se tiverem gosto amargo, deixe-os de molho em água salgada. Moderno variedades de berinjela Eles não têm amargor, por isso não ficam encharcados.

As melhores receitas para fazer língua de sogra em casa

Preparar a salada de língua da sogra com receitas simples e de alta qualidade, com uma variedade de vegetais, especiarias e temperos, proporcionará à família um aperitivo frio. Esses pratos deliciosos e saudáveis ​​reabastecem o corpo com micronutrientes benéficos, fibras e vitaminas durante o inverno.

Um guia passo a passo para a salada clássica

Berinjela em conserva com alho, tomate e pimentão é uma versão clássica da salada de língua da sogra. É um aperitivo frio, um acompanhamento perfeito para bifes ou bifes.

1. Cortamos as berinjelas em fatias de 3 mm.
2. Coloque os tomates e os pimentões em água fervente, deixe esfriar, descasque e amasse.
3. Descasque o alho e esmague-o com um espremedor de alho.
4. Limpe e pique a pimenta.
5. Aqueça o caldeirão, despeje o óleo, aqueça até soltar fumaça, adicione os vegetais, aqueça até ferver, adicione as línguas de alho, cozinhe por pelo menos meia hora, até a mistura engrossar e o sabor ficar rico.
6. Coloque em recipientes preparados e feche bem.
7. Embrulhe e deixe esfriar.

Receita:

• berinjelas – 2 quilos;
• tomates, pimentões – 4 pedaços cada;
• vinagre de mesa 9% – 50 mililitros;
• óleo de girassol – 60 mililitros;
• pimenta, sal, alho e açúcar são consumidos de acordo com as preferências de gosto da família.

Com berinjelas fritas

Uma conserva com berinjelas fritas e alho conservará o prato pronto para o inverno; pode ser reaquecida e servida com batatas cozidas ou bifes. Corte as berinjelas no sentido do comprimento, frite em óleo e esprema o alho no final. Disponha em camadas em potes esterilizados de 0,75 litro, adicionando vinagre. Cubra com tampas esterilizadas, pasteurize em banho-maria a 90 °C (194 °F) por meia hora e feche hermeticamente.

Receita:

• berinjelas;
• alho e sal - de acordo com o gosto da anfitriã e os hábitos dos familiares;
• óleo de girassol refinado;
• Adicione 15 mililitros de solução de vinagre de mesa a 9% a um frasco de 0,75 litro.

Camadas de berinjela

Este aperitivo de berinjela com camadas de tomate, cebola e pimentão fica delicioso servido frio ou reaquecido. Frite as berinjelas. Corte os tomates, o alho, os pimentões e as cebolas em rodelas.

Coloque os seguintes ingredientes em camadas em potes esterilizados: línguas, alho, tomates, cebolas, pimentões e salsa. Tempere as camadas de vegetais com sal.

Cubra com tampas e pasteurize em banho-maria, adicionando por fim vinagre e óleo de girassol aquecido. Pasteurize potes de 0,75 litro a 80-90 °C por 40 minutos. Feche bem os potes.

Receita:

• berinjelas – 1 quilo;
• tomates grandes e doces – 500 gramas;
• cebolas, pimentões – 300 gramas de cada vegetal;
• alho – 5 dentes;
• óleo de girassol – 100 gramas;
• ervas e especiarias – ao gosto da anfitriã e dos familiares.

Com tomates e cenouras

A língua de sogra pode ser preparada com um molho de legumes moído em um moedor de carne. O molho, incluindo tomates, pimentões e cenouras, é cozido em fogo baixo até ficar homogêneo, e as berinjelas são servidas com um molho. Corte as berinjelas em fatias e processe os legumes em um processador de alimentos.

Despeje o óleo de girassol em um caldeirão, aqueça, adicione a mistura de vegetais, as línguas de aipo, o sal e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Por fim, adicione o vinagre. Feche bem, verifique se há vazamentos e embrulhe até esfriar.

Receita:

• berinjelas – 2 quilos;
• pimentões, tomates, cenouras – 1 quilo cada;
• alho – 1 cabeça;
• açúcar granulado – 120 gramas;
• sal – 30 gramas;
• solução de vinagre de mesa 9% – 60 mililitros;
• óleo de girassol – 150 gramas.

Receita de dieta

Um molho para salada dietético sem óleo de girassol reduzirá as calorias da salada e adicionará variedade ao cardápio para quem está tentando perder peso. Pique a berinjela, a pimenta e o alho. Amasse os tomates e pimentões escaldados e pelados, coloque-os em uma assadeira e cozinhe até a espuma desaparecer. Adicione as vagens de tomate, o sal, a pimenta, o alho e o vinagre ao suco de tomate e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Coloque em potes esterilizados e pasteurize a 90 °C por 30 minutos. Feche com tampas de metal.

Receita:

• berinjelas, tomates - maduros, doces, que permitirão que você não adicione açúcar - 2 quilos cada;
• pimentões doces e picantes - 2 unidades de cada;
• alho – 4 dentes;
• vinagre 9% – 1 colher de sopa por lata de conservas prontas;
• sal.

Com pasta de tomate

As berinjelas fritas podem ser cobertas com extrato de tomate e seladas em potes para armazenamento no inverno. Frite as berinjelas fatiadas, dilua o extrato de tomate com água fervente até formar um suco de tomate espesso, esprema o alho, adicione sal e açúcar e mexa. Encha um recipiente estéril até 1/3 com o suco, adicione as berinjelas e pasteurize por 40 minutos a 90 °C (194 °F). Feche hermeticamente.

Receita:

• berinjelas – 1,5 quilogramas;
• alho – 5 dentes grandes;
• pasta de tomate – 50 mililitros;
• solução de vinagre de mesa 9% – 50 mililitros;
• açúcar granulado – 50 gramas;
• óleo de girassol refinado – para fritar;
• sal – 30 gramas.

Berinjela com queijo

Os amantes de queijo podem conservar berinjelas para o inverno com queijo. São usados ​​queijos macios, como Brynza, Feta e Suluguni. Queijos duros endurecem após a pasteurização.

Frite as berinjelas, corte os tomates em rodelas, pique as ervas e o alho e rale o queijo em um ralador grosso ou corte em fatias. Disponha as berinjelas, o alho, os tomates, o queijo e os vegetais em potes de 0,5 litro; adicione sal a gosto. Pasteurize os potes a 80-90 °C por 30 minutos. Na hora de servir, adicione maionese à salada.

Receita:

• berinjelas – 2 quilos;
• tomates grandes – 5 pedaços;
• alho – 5 dentes;
• queijo – 200 gramas;
• óleo vegetal – para fritar;
• ervas e especiarias – ao gosto da anfitriã e dos familiares.

Línguas particularmente afiadas

Quem gosta de uma experiência mais intensa vai se deliciar com as línguas picantes com pimenta e alho. Pique os vegetais com um descascador de legumes.

Frite as berinjelas, encha potes esterilizados de 0,75 litro até 1/3 da capacidade com o recheio de legumes, adicione as línguas e pasteurize por 45 minutos a 80-90 °C. Adicione vinagre ao final da pasteurização. Feche hermeticamente.

Receita:

• berinjelas – 2 quilos;
• tomates, pimentões doces de tamanho médio - 4 pedaços de cada vegetal;
• pimentas médias – 2 unidades;
• alho, cabeças grandes – 2 pedaços;
• solução de vinagre de mesa 9% – 50 mililitros;
• óleo de girassol – 70 gramas;
• sal, açúcar, ervas e especiarias – ao gosto da anfitriã e dos familiares.

Receita sem esterilização

Frite as berinjelas fatiadas até ficarem macias. Pique os legumes grosseiramente e frite. Misture os legumes em um caldeirão, adicione sal e açúcar e cozinhe em fogo baixo por meia hora até engrossar. Adicione o vinagre e transfira para um recipiente esterilizado. Feche bem e embrulhe.

Receita:

• berinjelas – 2 quilos;
• pimentões doces e tomates grandes - 1 quilo de cada vegetal;
• Solução de vinagre de mesa a 9% - despeje 1 colher de sopa em um frasco;
• óleo vegetal;
• sal, açúcar, alho – de acordo com as preferências de gosto da família.

Armazenamento adicional de alimentos enlatados

Alimentos enlatados caseiros, preparados sem pasteurização, são armazenados na adega ou na geladeira. A pasteurização prolonga a vida útil e permite o armazenamento em casa — em despensas e armários de cozinha, longe de aparelhos e sistemas de aquecimento.