14 receitas fáceis de berinjela para o inverno por Ogonyok

A receita de berinjela "Ogonyok" para o inverno é bastante popular. É uma das receitas de aperitivo mais antigas ainda em uso hoje. Embora o preparo possa parecer um pouco difícil, o prato final vale o tempo e o esforço. Este aperitivo dura muito tempo e vai deliciar sua família com seu sabor picante em qualquer época do ano.

Especificidade do sabor da preparação

O "Ogonyok" é considerado o melhor do gênero e foi testado e aprovado por gerações de cozinheiros. Quando conservados, os vegetais mantêm seu sabor rico e ficam mais macios e deliciosos, derretendo na boca. Para um sabor mais picante, recomenda-se adicionar muitas especiarias e ervas à conserva.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

As frutas devem estar frescas, sem partes podres ou ressecadas. Lave-as várias vezes com água morna, seque-as e apare as bordas. Corte as berinjelas em fatias e deixe-as de molho em água com sal por uma hora para remover o amargor.

Receitas de berinjela no fogo

Além do método clássico de cozimento tradicional, existem muitas receitas populares alternativas.

Método de cozimento clássico

Ingredientes necessários:

• 6 berinjelas frescas;
• 3 dentes de alho;
• 4 pimentas doces grandes e 2 pimentas picantes;
• meio copo de óleo de girassol refinado;
• 1/5 xícara de vinagre.

Frite os anéis de berinjela até ficarem crocantes. Para o molho, bata todos os legumes restantes no liquidificador, adicione o azeite e cozinhe por 3 a 4 minutos. Adicione o vinagre e misture bem. Mergulhe cada anel frito na mistura e coloque-o bem em potes. Preencha os espaços vazios com o recheio.

Receita sem esterilização

É preparado sem tomates e fica bem picante e picante.

Produtos necessários:

• 8 pedaços de berinjela;
• 5 pimentas doces e 3 pimentas;
• meia cabeça de alho;
• um quarto de xícara de vinagre;
• um terço de uma xícara de óleo vegetal.

Frite as fatias de berinjela dos dois lados. Bata os ingredientes restantes no liquidificador, adicionando a gordura e o sal. Cozinhe a mistura por 3 minutos, adicione o vinagre e retire do fogo. Mergulhe cada fatia no molho e coloque em potes, enchendo-os até a borda. Enrole os potes e guarde.

O preguiçoso "Ogonyok" do azul

Pegar:

• 8 azuis;
• 3 tomates grandes;
• 6 pimentas doces e 2 pimentas;
• 1 cebola;
• meio copo de vinagre e óleo de girassol.

Triture todos os pimentões e a cebola no liquidificador. Misture com o azeite, ferva por 3 minutos e adicione os anéis de berinjela. Cozinhe por meia hora, tempere com sal e despeje em potes.

Aperitivo de alho

Os seguintes produtos são necessários:

• 8 dentes de alho;
• 10 berinjelas;
• 2 pimentas picantes e 3 pimentas doces frescas grandes;
• meio copo de essência de vinagre;
• 200 mililitros de óleo.

Refogue a berinjela com alho ralado (metade da quantidade indicada na receita). Faça um molho com os vegetais restantes, batendo-os no liquidificador. Cozinhe o molho com azeite por 4 minutos e adicione a essência. Coloque os ingredientes em camadas em um recipiente e preencha os espaços vazios com o molho restante.

Salada de berinjela "Ogonyok" com cebola e cenoura

Você precisará de:

• 12 pedaços de berinjela;
• 8 pimentões doces;
• 500 gramas de cebola e 600 gramas de cenoura;
• 6 dentes de alho;
• meio copo de vinagre.

Refogue as cebolas e as cenouras, adicione a berinjela e cozinhe em fogo baixo até que as berinjelas estejam macias. Prepare o molho cortando os ingredientes e cozinhando-os com a gordura. Por fim, adicione o vinagre e o sal. Despeje o molho sobre os ingredientes nos potes.

Receita com mel

Ingredientes:

• 4 pedaços de berinjela;
• 3 pimentões frescos;
• 2 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa de mel;
• um terço de um copo de essência de vinagre.

Asse os anéis de berinjela untados no forno por 20 minutos. Faça um molho com todos os pimentões, alho, mel e essência e tempere com sal. Coloque os ingredientes em camadas em um recipiente.

Aperitivo picante com nozes

Esta deliciosa preparação é feita com os seguintes ingredientes:

• 5 pedaços de berinjela;
• 1 pimentão e 5 pimentões;
• 3 tomates grandes;
• 90 gramas de nozes;
• 3 colheres de sopa de açúcar fino;
• ¼ xícara de vinagre e óleo.

Misture os vegetais picados, as nozes, o açúcar e 2 colheres de sopa de sal. Adicione o azeite e deixe em infusão por uma hora. Em seguida, adicione o vinagre e despeje sobre a berinjela frita.

Receita com suco de tomate

Para preparar "Ogonyok" com molho de tomate, você precisará de:

• 8 berinjelas;
• um litro de suco de tomate;
• 2 cebolas;
• 3 cenouras;
• 4 dentes de alho;
• 70 mililitros de essência de vinagre.

Frite os anéis de berinjela e misture com os demais legumes picados finamente. Regue com o suco, adicione sal e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Por fim, adicione a essência.

Um lanche rápido em uma panela elétrica

Você precisa levar:

• 7 pedaços de berinjela;
• 3 tomates grandes;
• 3 pimentas doces e 2 pimentas;
• 1 alho;
• verde.

Adicione os pimentões, os tomates e o alho picados, juntamente com a berinjela, à tigela da multicozinha. Adicione sal e ervas picadas e cozinhe por meia hora na configuração "Ensopado".

"Faísca" em georgiano

Produtos necessários:

• 2,5 quilos de berinjelas;
• 8 pimentas doces e 2 pimentas picantes;
• 10 dentes de alho;
• meio copo de azeite e vinagre.

No liquidificador, bata todos os vegetais restantes, adicione azeite e sal. Frite os anéis por cerca de 3 minutos, reduza o fogo e despeje o molho. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e adicione o vinagre.

"Ogonyok" não é picante

Necessidade de:

• 1,5 kg de berinjelas;
• 2 tomates;
• 3 pimentões grandes;
• 100 mililitros de essência de óleo e vinagre.

Cozinhe a mistura de tomate e pimentão picados com óleo vegetal por 5 minutos, depois adicione sal e a essência. Asse os anéis de berinjela no forno ou frite-os dos dois lados. Mergulhe cada anel no molho e distribua-o pelo pote.

Mirtilos estilo Odessa "Ogonyok"

Produtos:

• 9 azuis;
• 100 gramas de alho;
• 5 pimentões e 2 pimentas;
• 2 tomates;
• um copo de vinagre.

Frite as fatias de berinjela, bata os legumes restantes no liquidificador e cozinhe por 5 minutos. Tempere o molho com sal, retire do fogo e adicione o vinagre. Alterne os anéis e o molho, colocando-os no recipiente.

Sem fritar

Pegar:

• 7 berinjelas;
• 4 pimentões grandes e 5 pimentas;
• 3 dentes de alho;
• um quarto de litro de óleo vegetal.

Para preparar "Ogonyok" sem fritar, cozinhe fatias de berinjela em água com sal e vinagre até ficarem macias. Retire as fatias e deixe a marinada esfriar. Misture os pimentões e o alho picados com a gordura e tempere com sal. Mergulhe os anéis no molho preparado e coloque-os em um recipiente de vidro. Preencha os espaços vazios com a marinada e esterilize os potes.

Receita com alho e raiz-forte

Ingredientes:

• 9 pedaços de berinjela;
• 3 pimentões e 2 pimentas;
• 5 dentes de alho;
• 90 gramas de raiz de raiz forte;
• meio copo de vinagre.

Esfregue os anéis de berinjela com alho amassado e raiz-forte. Em seguida, leve ao forno por 15 minutos. Adicione a mistura de pimentões picados finamente, tempere com sal e despeje sobre os legumes. Asse por mais 5 minutos, adicione o vinagre e misture delicadamente.

Duração e condições de armazenamento

Armazene as conservas em local fresco, longe da luz solar direta. A validade é de 1,5 a 2 anos.