26 Melhores Receitas de Berinjela Deliciosa para o Inverno

As melhores receitas de berinjela para o inverno são pratos que ajudam você a aproveitar o sabor suculento desses vegetais durante a estação fria. Berinjelas em conserva não só adicionam um toque picante a qualquer mesa, como também ajudam a combater a deficiência de vitaminas, tonificar o corpo e prevenir o desenvolvimento de muitas doenças. Para preparar esses picles corretamente, siga as recomendações e conselhos dos melhores chefs.

Recomendações para escolher berinjelas

Antes de preparar os vegetais, você precisa ter certeza de que eles atendem aos padrões exigidos:

1. Não há danos ou fragmentos podres na casca da berinjela.
2. A casca da berinjela é lisa e elástica, sem rugas.
3. Os azuis estão no estágio intermediário de maturidade.

Importante! Para conservas de inverno, é melhor evitar vegetais muito maduros, pois isso pode afetar o sabor do prato final.

Receitas para deliciosas preparações de inverno

Existem muitas receitas para preparar berinjelas para o inverno. Cada uma tem suas próprias características e segredos de preparo.

A maneira clássica

As berinjelas simples são preparadas da seguinte forma:

1. Lave 3 vegetais grandes e corte-os em cubos médios.
2. Despeje a mistura em uma panela com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
3. Coloque as berinjelas em um recipiente limpo.
4. Adicione 4 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de açúcar e alguns temperos à solução resultante e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
5. Coloque as berinjelas em potes, despeje a marinada e cubra com uma tampa.

Quando tudo esfriar, os doces podem ser transferidos para o porão.

Salada "Dez"

Para preparar a salada você vai precisar de:

1. Corte 2 berinjelas em cubos.
2. Corte 2 pimentões da mesma maneira.
3. Rale 1 cenoura grande.
4. Pique a cebola finamente.
5. Corte vários tomates em cubos.
6. Misture os vegetais, adicione 150 ml de azeite e um pouco de sal.
7. Cozinhe a mistura no fogo por cerca de 15 minutos.

Quando o prato ferver, recomenda-se adicionar alguns dentes de alho.

A salada precisa ser distribuída em potes e enviada para a adega.

Em coreano

Os azuis coreanos podem ser preparados de acordo com uma receita bem conhecida:

1. Corte as berinjelas em fatias.
2. Repita os mesmos passos com o pimentão.
3. Rale 1 cenoura grande.
4. Coloque as berinjelas em uma frigideira e frite dos dois lados.
5. Misture todos os vegetais picados, adicione algumas ervas e temperos a gosto.

O prato resultante deve primeiro ser colocado na geladeira e depois servido.

Azuis em molho de tomate com pimenta vermelha e alho

O aperitivo picante é preparado de acordo com a seguinte receita:

1. Lave 1 kg de berinjelas e corte em círculos.
2. Pique as ervas, o alho e a cebola, misture os vegetais e reserve.
3. Cozinhe as berinjelas em água por cerca de 15 minutos.
4. Misture a mistura com a mistura de vegetais, despeje tudo em recipientes e adicione uma pequena quantidade de vinagre.

Importante! Em seguida, os potes devem ser fechados e armazenados em local escuro.

Receita sem esterilização

Você pode cozinhar vegetais rapidamente da seguinte maneira:

1. Corte várias frutas grandes em fatias e deixe em um recipiente por meio dia.
2. Escorra o suco resultante e adicione 3 colheres de sopa de vinagre à mistura, deixe novamente por 2 horas.
3. Enxágue os potes, despeje a mistura resultante neles, adicione o alho e as ervas.

Os potes precisam ser enrolados e colocados na geladeira por 1 semana.

Caviar de berinjela com legumes e extrato de tomate sem vinagre e esterilização

Conservas de vegetais de inverno podem ser preparadas usando a seguinte receita:

1. Corte 1 kg de fruta em fatias, polvilhe sal e deixe descansar por 10 minutos.
2. Depois de algum tempo, passe os vegetais por um moedor de carne.
3. O mingau resultante precisará ser fervido em fogo por cerca de 15 minutos.
4. Adicione temperos a gosto, reduza o fogo e cozinhe o caviar por mais 30 minutos.
5. No final, adicione à panela alguns dentes de alho, algumas colheres de extrato de tomate e 1 colher de suco de limão.

Coloque o caviar em potes e leve à geladeira.

Berinjelas recheadas salgadas em potes

Os azuis recheados são preparados de acordo com a seguinte receita:

1. Lave 1 kg de fruta e corte os talos.
2. Ferva-os em água por cerca de 10 minutos.
3. Lave e rale 1 cenoura, faça o mesmo com as ervas e o alho.
4. Misture os ingredientes, adicione um pouco de azeite e temperos a gosto.
5. Faça um corte nas berinjelas, coloque a mistura resultante e coloque-as em potes.

A peça de trabalho deve ser firmemente pressionada com uma tampa e enviada para o porão.

Aperitivo picante

Para conservar mirtilos para o inverno, use a seguinte receita:

1. Corte 1 kg de fruta em pedaços grandes.
2. Frite-os em azeite de oliva dos dois lados.
3. Moa pimentão e pimenta em um moedor de carne.
4. Adicione 3 colheres de sopa de vinagre, um pouco de açúcar, sal e alho à mistura resultante.
5. Despeje a mistura picante sobre as berinjelas e cubra-as com uma tampa.

Antes de consumir, coloque o prato na geladeira por 1 hora.

Lecho delicioso

O lecho é preparado de acordo com uma receita bem conhecida:

1. Deixe 1 kg de azuis de molho em água por meia hora.
2. Neste momento, triture 1 kg de tomates usando um liquidificador.
3. Coloque a mistura de tomate no fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
4. Corte o pimentão e o pimentão azul em pedaços pequenos e adicione à pasta de tomate.

Cozinhe o lecho por mais meia hora, depois despeje em potes e leve à geladeira.

Berinjelas enlatadas para o inverno

O enrolamento dos vegetais é feito da seguinte forma:

1. Corte 3 frutas grandes em fatias grandes.
2. Coloque-os em água com sal e deixe ferver por 10 minutos.
3. Coloque as berinjelas em um recipiente e adicione uma pequena quantidade de vinagre, açúcar e especiarias.
4. Adicione um guarda-chuva de endro e alguns dentes de alho e enrole tudo com as tampas.

Mova o frasco para o depósito.

Berinjelas com legumes

Você pode preparar os azuis com uma mistura de vegetais de acordo com esta receita:

1. Moa 500 g de tomates usando um moedor de carne.
2. Corte o pimentão em pedaços pequenos.
3. Esmague 6 dentes de alho usando um espremedor de alho.
4. Misture todos os vegetais, despeje o óleo vegetal, adicione um pouco de açúcar e temperos.
5. Quando a mistura ferver, ela deve ser colocada em recipientes e bem tampada.

Depois que o prato esfriar, ele pode ser transferido para o porão.

Receita de "Língua da Sogra" Azul

A "língua da sogra" é preparada de acordo com uma receita bem conhecida:

1. Corte as berinjelas em fatias finas.
2. Passe-os na farinha e frite em uma panela.
3. Corte os tomates em fatias.
4. Esmague o alho usando um espremedor de alho.
5. Unte as azuis com maionese, coloque tomates e alho sobre elas.
6. Enrole os pratos e coloque-os firmemente em um recipiente de vidro.

Após 2 horas de infusão na geladeira, o prato pode ser servido.

Berinjelas em óleo

Os twists em óleo são preparados da seguinte forma:

1. Corte os azuis em fatias.
2. Salgue-os e deixe-os descansar por uma hora.
3. Frite as fatias dos dois lados.
4. Coloque-os em potes, adicionando ao mesmo tempo o alho picado.

Dilua o prato com 150 ml de azeite, cubra e deixe em local fresco.

Anéis de berinjela em tempero picante

Para preparar uma preparação picante, você precisa:

1. 1 kg de azuis, cortados em círculos.
2. Frite-os em óleo por cerca de 5 minutos.
3. Pique o pimentão e o alho e triture os ingredientes no liquidificador.
4. Adicione um pouco de vinagre, sal, pimenta vermelha e açúcar à mistura.
5. Coloque as berinjelas em potes limpos em camadas, alternando com purê de legumes.

Cubra a preparação com tampas e envie para o porão.

Conservas em conserva ao estilo georgiano

Você pode fazer tranças georgianas da seguinte maneira:

1. Lave as berinjelas e ferva-as em água.
2. Pique a cebola e a cenoura e frite-as em óleo.
3. Pique os pimentões e os pimentões azuis.
4. Misture 5 colheres de sopa de vinagre com uma colher de mel, uma pequena quantidade de sal e pimenta.
5. Despeje a marinada resultante sobre os vegetais misturados e mexa.

Distribua a mistura em recipientes e feche bem com tampa.

Berinjela "Cogumelos" em óleo

Os "cogumelos" em óleo são preparados de acordo com uma receita simples:

1. Corte 1 kg de fruta em tiras.
2. Pique a pimenta em pedaços pequenos e repita os passos com o alho.
3. Misture 200 ml de água com 3 colheres de sopa de vinagre, açúcar e uma pequena quantidade de especiarias e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
4. Coloque os azuis na solução e cozinhe por 10 minutos.
5. Despeje 100 ml de óleo em um recipiente separado e misture com alho e pimenta.
6. Adicione as berinjelas à mistura e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Divida o prato resultante em recipientes e coloque em local fresco.

No estilo Kherson

Os vegetais enlatados no estilo Kherson são preparados de acordo com uma receita simples:

1. 500 g de azuis, cortados em pedaços grandes.
2. Frite em azeite até dourar.
3. Pique o alho e faça o mesmo com o pimentão.
4. Misture os vegetais e passe pelo liquidificador.
5. Adicione algumas colheres de vinagre, açúcar e azeite de oliva à mistura.
6. Despeje o purê de legumes sobre as berinjelas e distribua nos potes.

Após 3-4 horas, os potes podem ser levados para a adega.

Salada de berinjela e feijão branco

Para preparar a salada você vai precisar de:

1. Deixe o feijão de molho em água e depois ferva.
2. Corte as berinjelas em pedaços pequenos.
3. Rale as cenouras.
4. Triture os tomates com um liquidificador e leve ao fogo para cozinhar.
5. Adicione gradualmente um pouco de vinagre, especiarias e açúcar à solução.
6. Despeje todos os vegetais picados no macarrão fervente e cozinhe por mais 40 minutos.

Divida o prato entre os potes e feche-os com tampas. É melhor guardar a salada em uma adega.

Berinjelas "Ogonyok"

Você pode preparar a berinjela "Ogonyok" de acordo com a seguinte receita:

1. Corte 1 kg de berinjelas em rodelas.
2. Moa 1 pimenta e 2 pimentões no liquidificador.
3. Adicione alho, 3 colheres de sopa de vinagre, açúcar e sal a gosto à mistura resultante.
4. Coloque a base do preparo no fogo e deixe cozinhar até ferver.
5. Coloque as berinjelas e cozinhe por mais 30 minutos.

Distribua a mistura resultante em potes e guarde no porão para armazenamento.

Berinjela com arroz para o inverno

O prato é preparado da seguinte forma:

1. Corte as berinjelas em pedaços.
2. Frite em uma panela.
3. Pique o pimentão, a cebola e a cenoura.
4. Coloque todos os vegetais em uma panela, adicione o óleo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
5. Adicione os tomates picados em um moedor de carne à mistura.
6. Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Divida a salada entre os recipientes e feche bem com as tampas. Depois de 3 horas na geladeira, você poderá saboreá-la.

Salada "Os Quatro Magníficos"

A salada é preparada de acordo com uma receita simples:

1. Corte 1 kg de fruta em círculos.
2. Pique o pimentão e a cebola.
3. Repita os passos com o tomate.
4. Coloque todos os vegetais em uma panela, despeje um pouco de óleo e adicione um pouco de sal.
5. Despeje um copo de água e cozinhe os vegetais em fogo baixo por 40 minutos.

Importante! Divida a mistura em potes, deixe esfriar e guarde na adega.

Bom de lamber os dedos

O prato é preparado de forma simples:

1. Corte os azuis em cubos e ferva-os em água por 10 minutos.
2. Pique finamente o pimentão, a cenoura, a cebola e o alho.
3. Corte os tomates frescos em cubos.
4. Coloque os vegetais em uma panela, adicione um copo de água, meio copo de óleo, açúcar e sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
5. Depois de meia hora, adicione uma pequena quantidade de vinagre e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Coloque a salada em potes e feche-os.

Azuis, enlatados inteiros em um frasco de 3 litros

Berinjelas inteiras podem ser preparadas de uma maneira simples:

1. Lave 1 kg de fruta e cozinhe em água por 30 minutos.
2. Prepare uma marinada com 200 ml de água, 50 ml de vinagre, 3 colheres de sopa de açúcar e uma pequena quantidade de especiarias.
3. Coloque as berinjelas em um recipiente e cubra com a marinada.

Cubra os potes com tampas e transfira para a adega.

Legumes em molho de tomate

Conservando vegetais em uma mistura de tomate usando um método simples:

1. Corte 3 frutas grandes em pedaços pequenos.
2. Pique o pimentão e a cebola.
3. Moa os tomates em um moedor de carne e leve ao fogo.
4. Após 20 minutos, despeje a berinjela, a cebola e o pimentão na mistura, adicione um pouco de temperos e açúcar e cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
5. No final, adicione um pouco de vinagre de mesa.

Despeje a mistura em potes e feche bem.

Berinjelas em marinada doce

O prato em marinada doce é preparado de forma simples:

1. Corte os azuis em pedaços.
2. Pique o pimentão e um pouco de cebola.
3. Coloque 5 colheres de sopa de açúcar, um pouco de óleo vegetal e mel em uma panela com água.
4. Despeje os vegetais na mistura resultante e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Retire a salada do fogo e despeje em recipientes.

Berinjelas em conserva recheadas com cenouras

Para preparar vegetais com cenouras, você precisa:

1. Deixe as frutas de molho em água com sal por 1 hora.
2. Rale as cenouras e pique o pimentão.
3. Pique as ervas e o alho.
4. Corte as berinjelas.
5. Misture todos os vegetais e recheie as berinjelas com eles.
6. Regue o prato resultante com uma marinada de vinagre, óleo e açúcar.

Coloque os azuis em recipientes e leve à geladeira.

Regras de duração e armazenamento

Alimentos enlatados podem ser armazenados em um porão ou adega por 1,5 a 2 anos. A refrigeração reduz a vida útil para seis meses.

Importante! Se surgir algum odor ou sabor estranho, interrompa o armazenamento e descarte o produto.