Receitas deliciosas de abobrinha e berinjela salteadas para o inverno

A epítome do final do verão e início do outono é a abobrinha e a berinjela salteadas. Existem inúmeras variações deste prato, e nenhum gourmet ficará decepcionado. As donas de casa adoram esta salada pela sua facilidade de servir, enquanto os membros da família adoram a sua variedade de sabores. De qualquer forma, o prato é delicioso, nutritivo e saudável. É claro que o método de preparo também determina quantos nutrientes são preservados. De qualquer forma, vale a pena.

Com que pratos combina?

Legumes salteados são uma delícia para toda a família. Quando há abundância de vegetais, é uma pena não aproveitar a oportunidade e criar uma seleção saudável. Eles podem ser servidos como acompanhamento de um prato ou prato de carne, mas também são deliciosos sozinhos.

Mingau de trigo sarraceno, arroz, macarrão e qualquer prato de batata são acompanhamentos populares para batatas salteadas. Fica igualmente delicioso com carne ou peixe. Para variar o prato, prepare um molho picante. Não é necessário reaquecer o prato; ele pode ser servido frio.

Preparando os ingredientes

Escolha berinjelas sem amassados, defeitos, murchas ou manchas amareladas. Antes de cozinhar, lave bem os vegetais, retire os talos e a casca das berinjelas e retire as sementes (se forem muito grandes). O segredo do preparo das berinjelas é remover qualquer amargor. Isso é conseguido com sal. Coloque as berinjelas fatiadas em uma solução de sal por uma hora, depois enxágue e esprema o suco.

Corte as pontas da abobrinha lavada dos dois lados, retire a casca e limpe as sementes grandes.

Receitas para uma multicozinha

Explicaremos abaixo as especificidades das receitas de multicozinha e como prepará-las.

Com tomates

Prepare os seguintes ingredientes:

1. Berinjelas – 5 unidades.
2. Cenouras – 2 unidades.
3. Tomates – 4 unidades.
4. Pimentão doce – 2 unidades.
5. Óleo vegetal – 5 colheres de sopa.
6. Pimenta, sal, açúcar, especiarias – a gosto.

Pique finamente as cenouras em quartos, os pimentões azuis em tiras e os tomates em pedaços grandes. Despeje o óleo na panela elétrica e adicione todos os vegetais de uma só vez. Tempere com sal e pimenta e misture tudo.

Importante! Se quiser adicionar temperos adicionais, você poderá fazê-lo depois de um tempo.

Selecione o programa "Cozimento" para um tempo de cozimento de 40 minutos. As multicozinhas produzem os pratos mais saudáveis, pois contêm o mínimo de óleo e gordura.

Refogado de legumes sem tomate

Um prato muito simples, mas não menos delicioso. Ingredientes:

1. Azul – 3 peças.
2. Abobrinha - 3 unidades.
3. Pimentão – 2 unidades.
4. Cebola – 2 cebolas.
5. Sal e especiarias – a gosto.

Pique a couve-flor-azul em pedaços grandes e adicione à panela elétrica. Corte o pimentão em tiras grandes e adicione à panela elétrica. Adicione a cebola em meias rodelas como terceira camada. Corte a abobrinha em cubos grandes para a camada final. Adicione sal e temperos a gosto e um pouco de óleo de girassol. Programe a panela elétrica para o modo "Cozido" por 50 minutos.

Cozinhar refogado no forno

Usar o forno preservará as vitaminas e os nutrientes dos vegetais.

Abobrinha salteada sem fritar

Utilizamos os seguintes componentes:

1. Mirtilos, tomates e abobrinha – 3 unidades.
2. Óleo vegetal – 60 mililitros.
3. Queijo – 60 gramas.
4. Sal a gosto.

Corte todos os ingredientes vegetais em círculos do mesmo tamanho. Tempere as berinjelas com sal. Unte uma assadeira com óleo e disponha os ingredientes em colunas, seguindo a ordem: mirtilos, abobrinha e tomate. Polvilhe as colunas com uma mistura de sal e pimenta e regue com um pouco de azeite. Cubra a assadeira com papel-alumínio antes de levá-la ao forno.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) e adicione os vegetais. Após 10 minutos, reduza a temperatura para 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Asse por exatamente uma hora, retire o papel-alumínio e asse por mais 5 minutos para dourar. Rale o queijo finamente sobre a superfície e asse por mais 3 minutos.

Com suco de tomate

Os tomates tornarão este prato verdadeiramente delicioso. Ingredientes:

1. Berinjela, abobrinha, pimentão, cebola – 1 unidade.
2. Alho – 1 dente.
3. Suco de tomate – 0,5 litros.
4. Queijo – 0,1 quilo.
5. Sal e temperos a gosto.

Lave e pique os legumes. Pique a cebola finamente e refogue. Adicione o pimentão, espere até amolecer e despeje o suco. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e despeje sobre os legumes. Adicione sal. Recheie a panela com os legumes, leve ao forno por meia hora e polvilhe com queijo.

Características da fritura em frigideira

Não é necessário cozinhar o refogado em uma panela ou panela elétrica. Você pode usar uma frigideira funda ou uma frigideira de ferro fundido.

Receita de cinco minutos

Ingredientes para fazer um refogado simples e delicioso:

1. Berinjelas – 1 unidade.
2. Abobrinha – 1 unidade.
3. Salsa – 1 maço.
4. Creme de leite – 0,1 litro.
5. Alho – 1 dente.
6. Sal e pimenta – a gosto.

Lave e pique todos os ingredientes. Primeiro, refogue a cebola até ficar translúcida e, em seguida, adicione os vegetais restantes. Aumente o fogo e cozinhe até ficar macio. Tempere com sal após alguns minutos.

Importante! Lembre-se de mexer os vegetais constantemente, caso contrário eles queimarão.

Coloque o prato pronto em um prato, espere esfriar completamente, regue com o creme de leite e polvilhe com alho.

Receita Húngara Grelhada

Grelhar vegetais preserva todas as suas propriedades benéficas, tornando-os muito nutritivos. Ingredientes:

1. Berinjelas – 1 unidade.
2. Abobrinha – 2 unidades.
3. Verduras – 1 maço.
4. Sal e pimenta – a gosto.
5. Suco de limão.
6. Azeite.

Lave a abobrinha azul e as folhas verdes e corte em rodelas. Coloque na grelha quente até dourar dos dois lados. Transfira para um prato raso, polvilhe com sal e pimenta, regue com suco de limão e azeite e polvilhe com ervas.

Como preparar carne salteada para o inverno. Receitas populares

Você pode saborear vinho salteado não só no verão, mas também no inverno. Para fazer vinho azul, prepare muitas garrafas; você vai precisar delas.

Sem vinagre

Conservar alimentos sem vinagre perdeu sua antiga popularidade. Isso é lamentável, pois sua presença em pratos é prejudicial a pessoas com problemas gastrointestinais, bem como a crianças. Mesmo para pessoas saudáveis, o vinagre não oferece nenhum benefício.

Para cozinhar, tenha em mãos:

1. Azul – 1 quilo.
2. Abobrinha – 1 quilo.
3. Tomates – 500 gramas.
4. Cebolas – 0,3 kg.
5. Cenouras – 0,4 kg.
6. Pimentão doce – 0,5 kg.
7. Óleo vegetal – 100 mililitros.
8. Alho – 1 cabeça.
9. Sal, especiarias – a gosto.

Lave, descasque e corte as berinjelas em cubos. Corte a cebola em meias rodelas e refogue em uma panela até ficar translúcida. Adicione os pimentões descascados e picados e refogue até ficarem macios. Em seguida, adicione as cenouras e a berinjela raladas grosseiramente.

Importante! Verifique se os vegetais liberaram líquido suficiente. Caso contrário, adicione mais água conforme necessário.

Tampe e cozinhe em fogo baixo. Enquanto isso, prepare o molho. Misture os tomates, o alho, o sal e os temperos. Transfira o molho para os vegetais por 10 a 15 minutos. Se os vegetais estiverem prontos, retire do fogo, esterilize e feche bem.

Sem esterilização

Para conservar vegetais sem esterilizar, use esta receita. Você precisará dos seguintes ingredientes:

1. Azul – 0,5 quilogramas.
2. Abobrinha – 0,5 kg.
3. Pimentão – 1 quilo.
4. Tomates e cebolas – 0,5 kg.
5. Açúcar – 40 gramas.
6. Óleo de girassol e vinagre – 50 mililitros.

Lave, descasque e corte a abobrinha e a abóbora em cubos, e fatie o pimentão. Descasque os tomates e corte-os em gomos, e corte a cebola em meias rodelas. Coloque os ingredientes em uma panela, adicione o vinagre, o açúcar e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Enquanto isso, esterilize os potes e as tampas. Assim que a salada estiver pronta, transfira-a para os potes e feche bem.

Com pepinos

Pepinos adicionam um sabor e uma riqueza interessantes ao prato. Para fazer um pote de três litros de molho, encontre:

1. Berinjelas – 1,5 kg.
2. Suco de tomate – 1 litro.
3. Pepinos – 0,7 kg.
4. Açúcar – 120 gramas.
5. Pimentão doce – 0,7 kg.
6. Cebolas – 0,3 kg.
7. Sal – 0,5 colher de sopa.
8. Óleo vegetal – 0,2 litros.
9. Vinagre – 70 mililitros.

Modo de preparo: Corte as berinjelas, os pimentões e os pepinos em cubos e corte a cebola em meias rodelas. Ferva o suco e adicione a cebola. Após 10 minutos, adicione as berinjelas, os pimentões e os pepinos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por meia hora, mexendo sempre. Após esse tempo, adicione os ingredientes restantes ao molho e deixe ferver. Enquanto isso, esterilize o recipiente. Quando o refogado ferver, despeje em uma garrafa e feche bem. Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor por 24 horas.

Com ameixas

Para enrolar o refogado de ameixa, prepare os seguintes ingredientes:

1. Azul – 2 peças.
2. Pimentão doce – 1 unidade.
3. Ameixas – 0,2 kg.
4. Cebola – 1 cabeça.
5. Coentro - meio maço.
6. Azeite, sal, pimenta.

Lave os legumes. Corte os porcini em tiras e misture com sal. Corte a cebola em meias rodelas e refogue rapidamente até ficar translúcida. Em seguida, adicione os porcini à panela. Descasque o pimentão e corte em tiras.

Quando as berinjelas estiverem macias, adicione os pimentões e misture bem. Corte as ameixas sem caroço em fatias finas e adicione-as aos legumes quando os pimentões estiverem macios. Cozinhe os legumes por mais 5 a 6 minutos em fogo baixo e transfira para uma tigela. Polvilhe com coentro picado.

Receita rápida

Uma receita bastante simples:

1. Berinjela, pimentão, cenoura, cebola, abobrinha – 1 unidade.
2. Óleo vegetal – 150 mililitros.
3. Vinagre – 2 colheres de sopa.

Pique a cebola, o pimentão e a cenoura em tiras. Aqueça o azeite em uma panela e adicione a cebola por 12 minutos. Adicione os tomates em seguida. Assim que soltarem o suco, adicione os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, com a panela tampada, e deixe esfriar. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos e tempere com sal, especiarias e vinagre. Transfira para garrafas e feche bem.