24 melhores receitas para conservar beterraba para o inverno

A beterraba é um vegetal saudável. Devido à alta quantidade de vitaminas, elementos valiosos e outros compostos benéficos encontrados não apenas nas raízes, mas também nos caules, ela é frequentemente usada na nutrição dietética e para fins medicinais. As raízes têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Por isso, existem muitas receitas de conservas de beterraba para o inverno.

O que você pode fazer com beterraba para o inverno?

Este vegetal versátil é usado tanto na raiz quanto na parte superior. Pode ser em conserva, usado em borscht, vinagrete e outras saladas. Os talos e as partes superiores são consumidos puros ou como ingrediente de salada.

Que beterrabas escolher para os preparativos de inverno?

O sucesso dos seus preparos depende da qualidade dos seus vegetais de raiz. Recomendado:

• escolha raízes do mesmo tamanho para um cozimento uniforme;
• devem estar livres de danos e mofo, caso contrário, adquirirão cheiro e sabor desagradáveis ​​após o cozimento;
• para manter as beterrabas vermelhas, adicione um pouco de açúcar e 2-3 colheres de sopa de vinagre à água enquanto ferve;
• Para facilitar a descasca do vegetal, você precisa despejar água fria sobre ele.

As melhores receitas

Este vegetal saudável pode ser usado para fazer muitas preparações deliciosas que serão úteis caso cheguem convidados inesperados.

Preparação para vinagrete em potes

Essas preparações são perfeitas para fazer um vinagrete rápido. Também podem ser consumidas como aperitivo, pois são deliciosas.

Obrigatório:

• beterraba cozida – 0,8 kg;
• limão - um;
• sal – 15 gramas;
• azeite de oliva – 75 mililitros;
• açúcar granulado – 35 gramas.

Esquema de ações:

1. Descasque os vegetais e corte-os em cubos.
2. Coloque em uma panela, adicione o açúcar granulado e o sal, despeje o óleo, adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Coloque em recipientes limpos e esterilize por 10 minutos.
4. Aperte bem a tampa.

Com coentro

Esta saborosa conserva agradará aos gourmets mais exigentes. Prepare conforme a receita anterior. Para a quantidade de ingredientes indicada, você precisará de 10 a 12 gramas de coentro.

Beterraba e feijão para borscht de inverno

Este preparo é feito de acordo com a receita de vinagrete acima. Aliás, também pode ser usado em saladas. Os ingredientes listados requerem 250 gramas de feijão cozido.

Receita sem esterilização

Para conservar vegetais inteiros, recomenda-se escolher frutas pequenas, com cerca de 5 centímetros de diâmetro.

Você precisará de:

• beterraba cozida – 1 quilo;
• sal – 1,3 colheres de sopa;
• pimenta – 5-6 ervilhas;
• água;
• vinagre – ½ xícara.

Esquema de ações:

1. Descasque os vegetais de raiz, coloque-os bem fechados em recipientes limpos, despeje o líquido fervente e deixe descansar por um quarto de hora.
2. Escorra o líquido e prepare a marinada: adicione os ingredientes indicados e deixe ferver.
3. Despeje o vinagre nos potes e encha-os. Feche bem, vire-os de cabeça para baixo sobre as tampas e cubra para manter aquecido.

Beterraba ralada em conserva para borscht frio em potes

Componentes:

• beterraba cozida – 1 quilo;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
• folha de louro – 3 unidades;
• açúcar granulado – 45 gramas;
• água – 0,8 litros;
• sal – 25 gramas;
• vinagre – 60 mililitros.

Esquema de ações:

1. Descasque o vegetal, rale-o e coloque-o em recipientes limpos.
2. Prepare a marinada com os ingredientes indicados e despeje em recipientes.
3. Esterilize os potes por 10 minutos e feche bem.

Beterraba em conserva com alho

Estas conservas têm um sabor picante e picante. Prepare de acordo com a receita anterior. Para a quantidade de ingredientes indicada, você precisará de 4 a 5 dentes de alho picados.

Preparação para sopas e ensopados

Conservar o caldo permite economizar tempo no preparo de sopas. A receita acima (para borscht) é usada.

Se desejar, o vegetal pode ser picado em vez de ralado.

Beterraba em conserva

Componentes:

• beterraba cozida – 1,2 kg;
• sal e açúcar granulado - 30 gramas cada;
• alho – 2 dentes;
• vinagre – 65 mililitros.

Esquema:

1. Corte os vegetais descascados em fatias e coloque-os em potes. Adicione pedaços de alho.
2. Adicione sal e açúcar granulado a 0,5 litro de líquido, leve para ferver, despeje o vinagre e despeje em recipientes, enrole.

Beterraba doce com abobrinha para o inverno

Nesta receita, você pode substituir o ingrediente doce por mel. O prato adquirirá um sabor picante de mel.

Necessário:

• beterraba cozida – 1 quilo;
• cebola e abobrinha – 0,8 kg cada;
• vinagre – 2/3 xícara;
• óleo de girassol – 60 mililitros;
• açúcar – 0,15 quilos;
• sal – 25 gramas;
• pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino - 7 gramas cada;
• folha de louro.

Esquema:

1. Rale os vegetais de raiz descascados e a abobrinha. Se a abobrinha tiver sementes, retire-as.
2. Para a marinada: despeje os ingredientes especificados em 0,5 litro de líquido e leve para ferver.
3. Descasque a cebola e corte em cubos.
4. Coloque todos os vegetais na marinada e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
5. Coloque em recipientes secos e esterilizados e feche bem.

Receita com ácido cítrico

O ácido atua como conservante.

Ingredientes:

• beterraba cozida – 1-1,3 kg;
• pimenta-do-reino – 7 ervilhas;
• folha de louro – 3 unidades;
• sal – uma colher de sopa;
• ácido – 1/3 colher de chá;
• açúcar granulado – 2,5 colheres de sopa.

Preparação:

1. Descasque os vegetais de raiz e corte-os em cubos ou tiras.
2. Prepare a salmoura: despeje os ingredientes especificados em 0,5 litro de líquido, adicione as beterrabas e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
3. Coloque em um recipiente esterilizado, despeje o restante da salmoura e feche bem.

Caules de vegetais de raiz em conserva

Você pode fazer conservas não só com as raízes, mas também com os talos. Tanto a parte superior quanto a raiz são aproveitadas.

Necessário:

• talos – 1 quilograma;
• endro – 2-3 guarda-chuvas;
• pimenta-do-reino – 3-4 ervilhas;
• folha de louro;
• sal – uma colher de sopa;
• vinagre – 30 mililitros;
• açúcar – 2,3 colheres de sopa.

Sequência de ações:

1. Retire as folhas e corte os talos em tiras de 7-8 cm.
2. Coloque em recipientes limpos, adicionando um raminho de endro em cada um. Adicione um dente de alho, se desejar. Despeje água fervente sobre a mistura. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Escorra o líquido e prepare uma marinada com os ingredientes listados acima. Ferva por 2 a 3 minutos e adicione o vinagre.
4. Despeje a marinada sobre os talos. Esterilize os potes por 10 minutos e feche bem.

Com azedinha

Os topos verdes podem ser preparados com azedinha – ideal para borscht verde.

Necessário:

• verde;
• sal – 15 gramas;
• açúcar granulado – 45 gramas;
• vinagre – 60 mililitros.

Esquema:

1. Pique todas as folhas verdes finamente e coloque em potes.
2. Dissolva os ingredientes indicados em um litro de água, leve para ferver e despeje sobre as ervas.
3. Esterilize por 10 minutos e feche.

salada coreana

Essas conservas de vegetais são muito procuradas no inverno.

Necessário:

• beterraba – 1,3 quilos;
• vinagre – 60 mililitros;
• sal – 1,5 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 25 gramas;
• pimenta-do-reino – a ponta de uma faca;
• óleo de girassol – 80 mililitros;
• alho – 3 dentes.

Ações:

1. Cozinhe o vegetal, mas não deixe cozinhar demais; ele deve ficar firme.
2. Rale em um ralador adequado. Polvilhe com pimenta, sal, açúcar granulado e adicione vinagre.
3. Pique o alho, coloque-o sobre as beterrabas e despeje o óleo quente. Misture.
4. Após 10 minutos, coloque em potes preparados.
5. Esterilize os recipientes por 10 minutos e feche.

Cozinhando com cogumelos

Você precisará de:

• beterraba cozida – 1 quilo;
• cogumelos – 0,4 quilos;
• sal – 25 gramas;
• cebola - uma;
• açúcar – 35 gramas;
• vinagre e óleo para fritar - 45 mililitros cada.

Subsequência:

1. Lave os cogumelos e corte-os em cubos.
2. Pique a cebola, refogue até dourar e adicione os cogumelos. Frite até ficarem macios.
3. Descasque a raiz do vegetal, corte em cubos, misture com os cogumelos, adicione sal, açúcar e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Despeje o vinagre e distribua nos recipientes preparados.
5. Esterilize por 10 minutos e feche.

Caviar de beterraba com maçãs

Componentes:

• beterraba cozida – 1 quilo;
• maçãs – 0,3 quilos;
• ácido cítrico – 5-7 gramas;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa;
• sal – 25 gramas;
• pimenta-do-reino - na ponta de uma colher.

Ações:

1. Moa as maçãs (descascadas) e os vegetais de raiz em um moedor de carne.
2. Adicione sal, açúcar, pimenta e ácido. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
3. Coloque em um recipiente esterilizado e feche.

Caviar picante

Conservar caviar de acordo com esta receita não é complicado, e os amantes de aperitivos picantes e saborosos irão apreciar o caviar.

Ingredientes:

• beterraba cozida – 1,4 quilogramas;
• cebola;
• alho – 4 dentes;
• pimenta (opcional);
• coentro – ½ colher de chá;
• pimenta-do-reino – a ponta de uma faca;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• curry, parika.

Subsequência:

1. Pique a cebola e refogue até ficar macia.
2. Pique os vegetais de raiz descascados, a cebola e o alho e adicione todos os ingredientes listados. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
3. Coloque em um recipiente seco e esterilizado e feche.

Receita de Caviar Nezhenka

Esta preparação agradará tanto crianças quanto adultos.

Obrigatório:

• beterraba – 1 quilo;
• berinjelas – 0,8 quilos;
• maçãs – 0,4 quilos;
• açúcar – ½ xícara;
• ácido cítrico – ½ colher de chá;
• sal – uma colher de sopa;
• azeite de oliva – 110 mililitros.

Ações:

1. Descasque as maçãs. Corte os ingredientes em cubos pequenos. Você pode ralar a beterraba.
2. Adicione sal, ácido, açúcar, pimenta, despeje o óleo e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
3. Bata com um liquidificador e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
4. Coloque em um recipiente esterilizado e feche bem.

Salada de beterraba não esterilizada com cenoura, pimentão e cebola

Ingredientes:

• beterraba cozida – 1,3 kg;
• sal – uma colher de sopa;
• ácido cítrico – 7 gramas;
• cenouras, pimentões – 0,3 kg cada;
• açúcar – 2,3 colheres de sopa;
• óleo para refogar – 45 mililitros;
• bulbo.

Subsequência:

1. Rale a raiz vegetal descascada.
2. Pique os vegetais finamente e refogue em porções.
3. Misture tudo, adicione o ácido, o sal e o açúcar.
4. Deixe cozinhar por 20 minutos, coloque em recipientes esterilizados e cubra.

Variante de suco de beterraba

Você pode conservar o suco de beterraba concentrado e, no inverno, diluí-lo na proporção de 1 para 3. Para fazer isso:

1. Use um espremedor para fazer suco, adicione sal e açúcar granulado a gosto.
2. Ferva por 5 minutos, despeje em recipientes esterilizados e feche.

lanche fermentado

Componentes:

• beterraba – 1,3 quilos;
• água – 650 mililitros;
• sal – uma colher de sopa.

Esquema de ações:

1. Descasque os vegetais de raiz, corte em fatias ou pedaços e coloque em um recipiente.
2. Dissolva o sal na água e leve para ferver.
3. Despeje a marinada sobre a mistura e feche com uma tampa de nylon. Após 10 dias, a mistura estará pronta para consumo.

Beterraba marinada em suco de maçã com ameixas

Esta conserva não requer vinagre, o que a torna ainda mais saudável.

Necessário:

• cravo – 5 inflorescências;
• beterraba cozida – 1,6 kg;
• sal – 20 gramas;
• ameixa – 0,6 quilogramas;
• suco – 1,3 litros;
• açúcar – 0,1 quilo.

Subsequência:

1. Corte o vegetal descascado em rodelas e coloque em um recipiente.
2. Retire os caroços das ameixas, coloque-as sobre as beterrabas e adicione os cravos.
3. Faça uma marinada com o suco, o sal e o açúcar. Despeje o líquido fervente nos recipientes.
4. Esterilize os potes por 10 minutos e feche bem.

Com ameixas

Beterrabas conservadas com ameixas têm um agradável aroma frutado e ácido. Modo de preparo: Prepare conforme a receita anterior. Use água em vez de suco.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Necessário:

• beterraba – 0,5 quilogramas;
• cenouras – 0,2 quilos;
• açúcar – 45 gramas;
• sal – 15 gramas;
• azeite de oliva – 150 mililitros;
• vinagre – 35 mililitros;
• pimenta-do-reino - na ponta de uma faca.

Ações:

1. Descasque e rale os legumes. Coloque a panela na panela, despeje o óleo, adicione sal e açúcar.
2. Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos. Coloque em recipientes esterilizados e cubra.

Em georgiano

Necessário:

• beterraba – 0,7 kg;
• verduras - maço;
• repolho – 1 quilo;
• alho – 2 dentes;
• pimenta-do-reino e pimenta-do-reino - na ponta de uma colher;
• óleo de girassol – 45 mililitros;
• sal e açúcar – a gosto.

Esquema:

1. Corte os vegetais de raiz descascados em fatias. Pique o repolho grosseiramente.
2. Coloque pedaços de alho no fundo, disponha camadas de vegetais e ervas picadas.
3. Adicione sal, açúcar granulado e pimenta a 0,5 litro de líquido, deixe ferver e despeje sobre os vegetais.
4. Deixe marinar por 2 a 3 dias.

Prazo de validade e regras de armazenamento para blanks

Vegetais enlatados podem ser armazenados em temperatura ambiente por 6 a 8 meses, ou até um ano na geladeira. Lanches crus (em conserva) devem ser refrigerados por 2 a 3 meses.