Como fazer bakat ao estilo georgiano, um aperitivo de berinjela para o inverno, sem esterilização e com feijão

A berinjela é um dos vegetais mais saudáveis, rico em vitaminas B, A, C e K, além de ácido fólico. O consumo regular pode ajudar a prevenir doenças do baço e dos rins. Além disso, possui um sabor único. Para ter uma fonte de vitaminas benéficas à mão o ano todo, recomendamos preparar bacat de berinjela para o inverno.

Características do preparo da salada

Bakat é um prato leve feito com vegetais da estação. Isso o torna saudável, com poucas calorias e leva apenas alguns minutos para preparar.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Para garantir que sua salada fique suculenta e deliciosa, você deve escolher e preparar seus vegetais com sabedoria antes de cozinhar:

• O ingrediente principal é a berinjela. Vegetais muito maduros têm um sabor amargo e são inadequados para salada. A berinjela deve estar firme e lisa, sem ceder ao ser pressionada. Apenas a polpa é usada neste prato, e ela deve ser cortada em cubos. Primeiro, deixe a berinjela de molho em água com sal por 1,5 hora e depois enxágue bem com água fervente. Este pequeno truque removerá o amargor.
• Pimenta é um ingrediente adicional. Somente variedades doces são adequadas para este preparo. Antes de cozinhar, a pimenta deve ser descascada, sem sementes e cortada em tiras.
• Para o bakat, escolha cenouras grandes. Antes de cozinhar, rale-as nos furos grandes de um ralador.
• Os tomates dão o sabor único a esta salada de legumes. Escolha apenas tomates macios e maduros. Moa a polpa em um moedor de carne ou liquidificador. Para facilitar a remoção da casca, deixe os tomates de molho em água quente por 3 minutos e depois em água fria por 1 minuto.

Um bakat clássico é composto por quatro vegetais: berinjela (2 kg), pimentão (1 kg), cenoura (0,5 kg) e tomate (1,5 kg). Dependendo da receita, outros ingredientes podem ser necessários.

Como fazer bakat de berinjela para o inverno

Bakat é um prato moderadamente picante e rico. Pode ser preparado de diversas maneiras.

Receita clássica

Esta receita clássica de aperitivo é bem simples. Leva apenas 20 a 30 minutos para ficar pronta. Para fazer:

1. Coloque todos os principais vegetais picados em um recipiente: berinjela, cenoura e pimentão.
2. Adicione os tomates, processados ​​no moedor de carne ou no liquidificador.
3. Você pode adicionar salsa picada ou endro, se desejar.
4. Polvilhe 150 gramas de açúcar e 50 gramas de sal sobre os vegetais.
5. Despeje o conteúdo em 450 ml de óleo refinado.
6. A mistura deve ser fervida em fogo baixo por 30 minutos. O passo final é adicionar 100 ml de vinagre 6%, após o que o bakat deve ser fervido por mais 10 minutos.

A preparação para o inverno deve ser cuidadosamente colocada em potes de vidro esterilizados e bem fechados com tampas.

O caminho rápido

A maneira mais rápida de preparar uma salada de legumes é no forno. Pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) amolecerá os legumes mais rapidamente. Em vez de 40 minutos, levará apenas 20 a 30 minutos para cozinhar. E os vegetais ficarão mais saborosos.

Sem esterilização

Muitas mulheres se recusam a preparar comida para o inverno simplesmente porque têm problemas para esterilizar os recipientes de armazenamento.

É possível fazer bakat sem esse procedimento? Felizmente, sim!

Para fazer isso, você precisa seguir alguns passos básicos:

1. Coloque a salada quente preparada em potes.
2. Feche-os bem com uma tampa.
3. Enrole os espaços em branco em um cobertor quente até que esfriem completamente, o que pode levar de 10 a 24 horas.

Neste caso, um longo período de resfriamento compensará o processo de esterilização.

Com feijão

Vegetarianos usam feijão em vez de carne. Este produto é rico em proteínas. Recomenda-se adicioná-lo ao bakat para potencializar suas propriedades nutricionais e benéficas. Para preparar a mistura, use meio quilo de feijão branco. Primeiro, deixe-o de molho em bastante água por 12 a 15 horas. Em seguida, lave-o bem e cozinhe em fogo baixo até amolecer. Adicione o feijão ao bakat preparado antes de adicionar o vinagre.

Com cebolas

Há outra opção para preparar esta conserva: uma versão para lanche. Ela envolve adicionar 1 kg de cebola aos ingredientes principais.

Primeiro, ele precisa ser limpo, picado ou passado pelos pequenos furos de um ralador.

Refogue a cebola em uma panela até dourar. Depois de cozida, cozinhe em fogo baixo com os outros ingredientes. Se quiser um prato mais apimentado, adicione alho picado ou ralado junto com a cebola.

Em uma multicozinha

Você pode cozinhar vegetais em uma panela elétrica em vez de em fogo baixo. O resultado é semelhante, mas você não precisará ficar em pé sobre o fogão mexendo os alimentos constantemente. Cozinhe o prato no modo "Ensopado" por 50 minutos.

De berinjelas brancas

Todo mundo está acostumado a ver berinjelas azuis. Mas se uma anfitriã quiser surpreender seus convidados, ela simplesmente precisa criar uma receita inusitada usando berinjelas brancas. Em aparência e sabor, essa variedade vegetal é quase indistinguível dos cogumelos.

O princípio de preparo é o mesmo da receita clássica, mas as proporções são ligeiramente modificadas. Para 1 kg de berinjela, você precisará de 0,5 kg de pimentão, 200 g de cenoura, 700 g de tomate e 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal. Menos vinagre também é necessário — apenas 30 gramas. Para quem prefere um sabor picante, recomenda-se adicionar uma pimenta à mistura principal de vegetais.

Em georgiano

Uma característica de todos os pratos georgianos é o seu sabor picante, obtido pela adição de especiarias. Este aperitivo pode ser preparado da seguinte forma:

1. Aqueça o óleo em uma panela funda.
2. Coloque 4 dentes picados, 2 folhas de louro, 10 gramas de alho e 2-3 cebolas no fundo do recipiente e frite todos os ingredientes por 5 minutos.
3. Em uma frigideira separada, frite 1 kg de polpa de berinjela picada até ficar macia.
4. Misture a berinjela com a mistura de temperos, os tomates cozidos, as cenouras e os pimentões e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.

Para preparar a bakata georgiana, recomenda-se cortar a berinjela em rodelas finas de 2 a 3 cm, e a cebola também deve ser cortada em meias argolas.

Com pepinos

Muitas donas de casa se apaixonaram pela combinação de pepino e berinjela. Portanto, você pode adicionar 1 kg de pepinos frescos à receita clássica de bakat. Recomenda-se descascá-los antes para evitar que fiquem duros. Ao cozinhar, os pepinos devem ser cozidos junto com todos os outros vegetais.

Em coreano

Os amantes da culinária coreana devem preparar uma conserva de inverno usando uma receita especial.

Para fazer isso você precisa:

• corte as berinjelas em cubos iguais;
• ferva-os em água com sal por 5 minutos;
• escorra o líquido e esprema os vegetais;
• Coloque a cebola, o pimentão, o alho e as cenouras ao estilo coreano em uma panela;
• adicione a manteiga, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino;
• cozinhe os vegetais em fogo baixo por 35 minutos.

A principal diferença em relação à receita clássica é que você usa cenouras ao estilo coreano em vez de frescas..

Em tártaro

A preparação ao estilo tártaro é semelhante. No entanto, os ingredientes são ligeiramente diferentes. Em vez de pimentão, adicione 1,5 kg de pimentão e 2 pimentas.

Armazenamento adicional de bakat

O bakat enlatado pode ser armazenado durante toda a estação fria — do outono ao final da primavera —, mas apenas em um recipiente hermético. Depois de aberta, a salada deve ser consumida em até 2 semanas. O bakat de berinjela é um prato simples e econômico. O sabor dos vegetais frescos certamente encantará seus convidados!