Quanto tempo demora para esterilizar potes com vapor? Instruções para cozinhar em casa.

Muitas donas de casa tentam estocar o máximo possível de frutas e vegetais enlatados para o inverno, a fim de garantir que recebam as vitaminas necessárias todos os dias durante a estação fria. Mas, para garantir que os alimentos enlatados durem muito, é importante armazená-los em potes esterilizados e limpos. Toda dona de casa deve saber por quanto tempo esterilizar a vapor potes de diferentes tamanhos para evitar que estraguem.

Características da esterilização a vapor

A esterilização é uma etapa importante da conservação de alimentos. Se você ignorar esse procedimento, suas deliciosas e saudáveis ​​conservas serão irreparavelmente estragadas. Os potes com o conteúdo explodirão ou o produto enlatado ficará impróprio para consumo, podendo até causar intoxicação alimentar.

Algumas donas de casa acreditam que lavar bem os potes é suficiente. Mas isso não é verdade. Mesmo após a lavagem, a superfície dos potes e tampas permanece repleta de micróbios, liberando continuamente resíduos nocivos aos seres humanos.

Um desses produtos é a toxina botulínica, que causa o botulismo, uma doença potencialmente fatal. Portanto, os procedimentos de esterilização domiciliar não devem ser ignorados.

O tratamento térmico de utensílios de cozinha pode ser realizado com ou sem o uso de vapor. Este último envolve o uso de um forno ou forno elétrico. O tratamento a vapor envolve:

• segurando o vapor liberado;
• usando um recipiente com água;
• também forno de micro-ondas;
• multicozinhas;
• vapores.

Trabalho preparatório

Para realizar o procedimento você precisa levar:

• um recipiente amplo com água;
• uma tampa de metal com furos para inserir latas;
• toalhas de cozinha de algodão limpas;
• potes e tampas.

Você pode escolher qualquer recipiente para ferver. Pode ser uma panela de determinado tamanho ou um tanque. O principal é que ele tenha capacidade para o número necessário de potes.

Nem todos os cozinheiros domésticos têm almofadas de esterilização. Nessa situação, um escorredor plano e largo pode ser usado. No entanto, as almofadas são a melhor opção. Elas permitem aquecer os potes de forma eficaz, e a maior parte do vapor se acumula nas paredes de vidro em vez de escapar, resultando em um leve aumento de umidade na cozinha. Portanto, é aconselhável comprar almofadas; elas são baratas.

As toalhas são lavadas e passadas dos dois lados, usando a temperatura mais alta. Uma toalha é usada para retirar os potes das tampas e a outra para colocá-los de cabeça para baixo sobre a mesa.

Os potes preparados devem ser inspecionados quanto a rachaduras, lascas e sujeira persistente. Os potes com defeito não devem ser usados ​​para conservas. Os potes adequados devem ser bem lavados com água quente, de preferência com bicarbonato de sódio. Em seguida, enxágue bem. Não use detergentes em gel ou em pó para lavar louça.

As tampas geralmente são de lata, descartáveis. Tampas reutilizáveis ​​com rosca também são aceitáveis, mas devem estar livres de defeitos e amassados.

Temperatura necessária

O nível de temperatura necessário é determinado pelo método de esterilização:

• no forno – 150 °C;
• em forno de micro-ondas – potência de até 1000 W;
• Acima do recipiente com o vapor liberado há água fervendo a uma temperatura de 100 °C.

O que pode ser feito para evitar que os bancos estourem?

O frasco pode estourar durante o processo de esterilização devido a:

• a presença de rachaduras despercebidas na superfície do vidro ou lascas na borda;
• alta diferença de temperatura entre os pratos e o vapor.

Para evitar a ruptura da esterilização, é importante realizá-la corretamente: evite usar recipientes defeituosos ou sem aquecimento. Os potes devem estar aquecidos.

Quanto tempo demora para cozinhar potes no vapor?

A esterilização é realizada de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Encha um recipiente grande com água. O volume de água é determinado pelo número de frascos que você está esterilizando. Se estiver usando recipientes de três litros ou vários menores, é melhor encher o recipiente até a metade com água.
2. Uma tampa é colocada no prato.
3. Ligue o fogo alto para a água ferver mais rápido.
4. Coloque os potes sobre uma grade para cozinhar em fogo baixo. Reduza o fogo para que a água não ferva, mas continue a cozinhar em fogo baixo em velocidade moderada.

Assim que a água começar a ferver, comece a contagem regressiva do tempo de esterilização. A duração da esterilização é determinada pelo volume dos potes e pelo método de aplicação de calor. Cozinhar potes pequenos no vapor leva menos tempo do que potes de três litros.

Meio litro

Os recipientes de 0,5 litro são processados ​​durante o seguinte número de minutos:

• em um vaporizador – 10;
• no microondas – 2;
• sobre uma panela com água fervente – 15.

1 litro

Os potes de 1 litro devem ser guardados:

• em vapor (ou multicooker) – 15 minutos;
• no forno de micro-ondas – 3;
• sobre água fervente – 20.

Três litros

Por quanto tempo você pode processar um recipiente de 3 litros:

• no vapor – 40 minutos;
• no microondas – 5;
• sobre água fervente – 30.

Características de esterilização de potes em vaporizador

Para esterilizar os pratos, encha o vaporizador com água. Coloque os recipientes sobre a tampa, com a borda para baixo. Os tempos de esterilização estão listados acima.

Você pode saber quando o processo de cozimento no vapor terminou visualmente: grandes gotas de água começarão a escorrer pelas laterais de vidro dos potes.

É possível esterilizar potes com conservas dessa maneira?

Sim, mas requer um procedimento especial. Para esterilizar os recipientes com os ingredientes dentro, use uma panela grande. Coloque um pano fino no fundo.

Em seguida, proceda da seguinte forma:

• os rolos são colocados sobre a toalha;
• aqueça a água até uma temperatura correspondente à temperatura dos potes (água fria pode causar rachaduras no vidro);
• a água é despejada na panela até o nível dos ombros do jarro;
• cubra a panela com uma tampa, mas não muito apertada;
• ligue o fogo e deixe a água ferver.

Ferva os frascos pelo tempo indicado para o tamanho do frasco: frascos de 0,5 litro – 10 minutos, frascos de 1 litro – 15, frascos de 2 litros – 20, frascos de 3 litros – 30. O aparecimento de numerosas gotas grandes de água na superfície do vidro indica que a esterilização está completa.