Como esterilizar potes de geleia no micro-ondas: métodos e regras

Preparar geleia para o inverno leva muito tempo. Por isso, é uma pena quando seus esforços são desperdiçados porque as conservas estragam. Você pode evitar a deterioração das suas conservas se souber Como esterilizar potes de geleia no micro-ondas ou de outras maneiras.

Você precisa esterilizar potes para geleias e conservas?

Os recipientes para conservar vegetais e frutas vermelhas devem estar perfeitamente limpos e esterilizados. Mesmo a menor sujeira se tornará um ambiente propício para a proliferação de microrganismos patogênicos. A geleia não deve ser armazenada em recipientes sujos: ela fermentará, mofará e ficará imprópria para consumo.

Mesmo se você selar a geleia de cinco minutos com tampas de ferro, a sobremesa estragará em potes sujos e terá que ser jogada fora.

Preparações doces que contêm açúcar suficiente e são fervidas por 15 a 30 minutos não requerem esterilização especial.

Nesse caso, você pode enxaguar os potes com refrigerante.

Estágio preparatório

Prepare os potes de geleia com antecedência. Para isso:

• inspecione cuidadosamente o recipiente, rejeitando recipientes com rachaduras ou lascas;
• enxágue várias vezes em uma solução morna de bicarbonato de sódio;
• enxágue em água corrente;
• limpe com uma toalha ou guardanapo limpo e seco.

Para lavar recipientes, não se utiliza apenas refrigerante, mas também mostarda seca, ácido cítrico e sabão em pó.

As tampas são selecionadas de acordo com o tamanho dos potes. Não devem estar tortas ou enferrujadas, e as de ferro não devem ter vedações de borracha ou roscas deformadas. As tampas são lavadas ou escaldadas com água fervente. A preparação está completa quando recipientes de tamanho apropriado forem coletados e desinfetados antes da fervura das frutas vermelhas e do açúcar.

Quais bancos podem ser usados?

Guarde a geleia apenas em potes de vidro. É melhor escolher recipientes pequenos, com baixo teor de açúcar e que sejam consumidos rapidamente. Isso se aplica a geleias e conservas.

Para geleia de maçã e framboesa, você pode preparar recipientes de um litro e de 700 gramas.

O tamanho do recipiente é determinado pelo número de membros da família. Os doces favoritos são embalados em potes de 2 litros.

A melhor opção para armazenar geleia são potes com tampa de rosca. A mistura quente de frutas vermelhas fechará bem os potes.

É melhor evitar tampas de lata sem verniz, seladas com máquina de costura. Isso pode causar oxidação na parte interna das tampas de geleia.

Como esterilizar potes

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para preparar potes para conservas. É importante seguir os procedimentos adequados de esterilização.

No microondas

Um eletrodoméstico é uma maneira conveniente de esterilizar potes de geleia. Pegue potes de vidro de 0,5 a 0,7 litro lavados. Adicione um pouco de água e leve ao micro-ondas. Recomenda-se um forno de micro-ondas com potência de 500 a 700 watts. Quando aquecida, a água ferve, criando um vapor intenso por 5 a 7 minutos. Não leve potes vazios ao micro-ondas, pois isso danificará o aparelho.

No forno

Os fogões modernos são equipados com fornos. Eles permitem desinfetar potes de forma rápida e fácil contra bactérias patogênicas. No entanto, esse método só é adequado para recipientes rasos. A vantagem é que você também pode esterilizar tampas de rosca no forno. Tampas de metal com vedação de borracha não devem ser colocadas no forno, pois podem estragar.

Em elétrica

Prepare assadeiras limpas para o procedimento e coloque todos os potes de cabeça para baixo sobre elas. Posicione-os de forma que não se toquem. É melhor ajustar a temperatura para 150 graus Celsius, com fluxo de ar inferior e superior. Ligue o forno e asse os potes de meio litro por 10 minutos e os de litro por 15 minutos.

Se estiver usando geleia quente, retire os potes imediatamente após desligar o aparelho. Para conservas frias, deixe os potes esfriarem.

No forno de um fogão a gás

Antes do procedimento, aqueça levemente o forno. Para isso, ligue-o e ajuste a temperatura para 50 graus Celsius. Em seguida, deslize a grade com os potes dentro. Ajuste o termostato para 180 graus Celsius. O tempo de preparo é o mesmo de um forno elétrico.

Esterilização a vapor

Um método popular envolve o uso de uma panela com grelha. A água é despejada no fundo do vaporizador. Uma grelha com potes, virados de cabeça para baixo, é colocada em cima. A água ferve e o vapor penetra nos potes de vidro, depositando gotículas de água nas paredes. Potes de vários tamanhos podem ser desinfetados dessa forma. O tempo do procedimento aumenta dependendo do volume, começando de 7 a 10 minutos para um pote de 0,5 litro.

Usando uma fritadeira a ar

Para cozinhar, o eletrodoméstico possui uma grade instalada na parte inferior. Coloque potes limpos e secos sobre ela. Certifique-se de que haja espaço entre cada pote. Desinfete a uma temperatura não superior a 180 graus Celsius. Ajuste o timer para 8 a 10 minutos, dependendo da capacidade do recipiente.

Usando uma panela

A maneira mais fácil de preparar potes de geleia é usar uma panela com a capacidade necessária. Forre o fundo com uma camada grossa de pano de algodão. Coloque os potes, com o gargalo para baixo, sobre o pano, sem encostar um no outro. Encha os potes com água fria. Coloque-os no fogão e espere ferver. Ferva por 10 minutos ou mais.

Acima da chaleira

Ao preparar uma pequena quantidade de comida, não há necessidade de se preocupar em desinfetar o recipiente. Você pode esterilizá-lo sobre o bico de uma chaleira fervente. Basta colocar o recipiente sobre o bico e deixar descansar por 10 a 15 minutos. Potes grandes também podem ser colocados sobre a boca da chaleira, removendo a tampa.

Em uma multicozinha

O aparelho possui função de vapor. Ele é usado para processar rapidamente pequenas quantidades de potes.

Em um vaporizador

Um vaporizador é uma maneira fácil e segura de esterilizar. Despeje água no fundo da tigela e coloque os potes na grade, com a abertura voltada para a água fervente. Feche o vaporizador e ajuste o tempo para 15 minutos. Após desligar o vaporizador, aguarde de 5 a 10 minutos e retire os potes com uma toalha ou guardanapo seco, virando-os imediatamente de cabeça para baixo. Adicione a geleia e feche bem.

Na máquina de lavar louça

O dispositivo é prático porque pode ser usado para enxaguar primeiro um grande número de potes de conserva. Os potes podem então ser deixados na máquina, aquecendo a água a 70 graus Celsius. Somente potes para geleias feitas com grande quantidade de açúcar são adequados.

Esterilização de frascos com blanks

Se as donas de casa não tiverem certeza se o produto que prepararam para o inverno durará muito, elas podem pasteurizar os potes que contêm a conserva. É importante lembrar de cobrir os potes apenas com tampas de metal, sem lacrá-los.

Em uma panela

Coloque os potes de vidro cheios de geleia em uma panela forrada com um pedaço de lona. Despeje água até a altura dos potes com tampa. Coloque a panela no fogão. Assim que a água ferver, deixe no fogo por 10 minutos para potes de meio litro, 15 minutos para potes de litro e 20 minutos para potes de 2 e 3 litros.

Em vez de uma panela, um balde de esmalte é usado para recipientes de grande volume.

No forno

Um esterilizador é frequentemente usado para esterilizar potes de conservas. Este método é especialmente conveniente para recipientes pequenos de geleia. Os potes são colocados em uma grade ou bandeja e cobertos com tampas de metal. O forno pode ser ligeiramente preaquecido e a bandeja colocada dentro.

A temperatura de esterilização deve ser de 160-180 graus.

Para evitar que a geleia acumule no fundo do forno, não a despeje em um recipiente com tampa.

Tampas usadas

Existem diferentes tipos de tampas para doces em lata. Cada uma tem suas vantagens e desvantagens. No entanto, é importante que os cozinheiros domésticos garantam que o produto tenha uma longa vida útil e não estrague prematuramente.

Tampas térmicas

Esses dispositivos são frequentemente usados ​​para selar frutas vermelhas e vermelhas cozidas em calda de açúcar. Antes de selar potes de vidro com geleia, é uma boa ideia deixar as tampas de molho em água quente. Elas expandirão e selarão o pote hermeticamente após o resfriamento. No entanto, a desvantagem é que você terá que abrir a geleia submergindo a parte superior do pote em água quente.

Vácuo

Tampas reutilizáveis ​​criam um ambiente sem ar e selado a vácuo ao selar os potes. Microrganismos patogênicos não conseguem prosperar nessas condições. Sob tampas a vácuo, as frutas vermelhas mantêm seu sabor e aroma únicos por muito tempo, mesmo com uma pequena quantidade de açúcar e após um cozimento rápido.

Após a primeira selagem, repita a selagem a vácuo mais 2 a 3 vezes. Isso se aplica a conservas feitas com ingredientes comprados em lojas.

Não se esqueça que ao enrolar o recipiente, você terá que bombear o ar para fora do recipiente movendo a haste de 6 a 20 vezes.

Twist-off

Os potes com rosca são selados com tampas de rosca. São populares porque não requerem ferramentas adicionais. As tampas de rosca permitem o armazenamento de alimentos enlatados por muito tempo, graças à vedação firme da tampa quando rosqueada.

Estanho

Os potes são selados com tampas de lata usando uma máquina de costura. É preciso um certo esforço para garantir uma vedação firme. As tampas estão disponíveis com ou sem superfície laqueada. A opção laqueada evitará que a lata oxide por muito tempo.

Nylon

Este tipo de fechamento é adequado para geleias feitas com a técnica correta, mantendo a proporção correta de açúcar e frutas vermelhas. Embora as tampas sejam práticas de usar, elas só devem ser usadas para armazenar geleias em local fresco por, no máximo, 3 a 6 meses.

Vidro

Um dos métodos ecológicos para fechar potes de geleia está se tornando cada vez menos popular. Entre o pote e a tampa de vidro há uma vedação que pressiona o gargalo, impedindo a entrada de bactérias. Essas tampas podem ser usadas anualmente para armazenar geleias e conservas.

Como despejar geleia em potes esterilizados

Assim que os potes e as tampas estiverem prontos para serem preenchidos com geleia, surge a dúvida se a geleia deve ser servida quente ou fria. Recomenda-se colocar as frutas vermelhas, cozidas em calda até ficarem macias, em potes esterilizados e aquecidos. Deixe ferver de acordo com a receita de "Cinco Minutos", despeje-as quentes e feche imediatamente com uma tampa de lata ou de rosca.

Quando a geleia estiver fervendo por até meia hora, é melhor resfriá-la primeiro antes de colocá-la em um recipiente de vidro, também resfriado após a esterilização.

Como selar corretamente potes com tampas de ferro para o inverno

Você deve fechar potes de geleia, marmelada e conservas com tampas de lata laqueadas:

• verificar a presença e o ajuste firme do elástico no interior;
• pressionando contra o pescoço do vaso;
• rolando, girando várias vezes ao redor da abertura do recipiente com uma chave especial;
• inclinar ou virar o recipiente para garantir que a preparação para o inverno fique hermética.

Se notar que a calda está vazando pela tampa, troque-a por uma nova. Se a geleia estiver bem fechada, não haverá bolhas de ar visíveis dentro do recipiente. Isso significa que a geleia se conservará bem na adega.

Características dos potes de vedação com tampas de rosca

Antes de rosquear, o twist-off é aquecido no vapor ou no forno. hora de esterilizar os potesAplique força ao apertar a tampa nas roscas do frasco. Certifique-se de verificar se há vazamentos virando os frascos de cabeça para baixo.

Ao abrir um pote de geleia pela primeira vez, você ouvirá um estalo agudo, o que indica que o pote foi fechado corretamente.

Como armazenar geleia sem fechar os potes

Quando cozidas em bastante açúcar, frutas vermelhas e vermelhas podem ser armazenadas perfeitamente sob tampas comuns. Você pode até enrolar a tampa com um pano de linho e amarrá-la com um elástico ou barbante fino.

O produto não se estraga se for bem fervido. Depois de colocar a geleia ou a conserva em recipientes de vidro, polvilhe açúcar por cima sem mexer.