Como esterilizar corretamente os potes em casa e por quanto tempo, os melhores métodos

Muitas pessoas se perguntam qual a melhor forma de esterilizar potes. Para ter sucesso, é importante seguir o procedimento corretamente. Isso ajudará a matar bactérias patogênicas e preservará a qualidade das conservas por muito tempo. Os potes podem ser esterilizados no micro-ondas, forno ou vaporizador. Às vezes, uma máquina de lavar louça ou uma air fryer são usadas para esse fim.

Por que os potes são esterilizados?

O processo de esterilização é demorado e complica significativamente o processo de preservação. No entanto, é bastante difícil evitar esse procedimento.

Por que é recomendado esterilizar potes? Este procedimento é essencial para matar bactérias patogênicas.

O tratamento térmico ajuda a eliminar a microflora nociva. Este processo de esterilização pode ser usado em potes abertos e fechados.

Se isso não for feito, as bactérias começarão a se multiplicar nos produtos acabados. Isso pode causar sua deterioração. Isso pode ser observado pelo inchaço das tampas. A salmoura também ficará turva.

O que fazer para evitar que os bancos estourem

Os potes de vidro frequentemente quebram durante a esterilização. Para evitar isso, tome precauções. Se você planeja mergulhar o recipiente em água fervente, pré-aqueça-o. Para isso, recomendamos usar uma pequena quantidade de água fervente e enxaguar delicadamente o recipiente. Também é recomendável colocar um pano na panela.

Se você planeja esterilizar o recipiente no forno, aqueça-o gradualmente. Deixe esfriar um pouco antes de retirá-lo do forno para evitar expô-lo a flutuações de temperatura.

A que temperatura esterilizar?

A configuração de temperatura é selecionada com base no método de esterilização. Ela pode variar de 70 a 200 graus:

• na máquina de lavar louça a temperatura é de pelo menos 70 graus;
• quando exposto ao vapor e à fervura, a temperatura deve ser de 100 graus;
• a fritadeira de ar está ajustada para 150 graus;
• No forno, ajuste o modo para 200 graus.

O tempo de processamento depende da capacidade da lata

A duração da exposição à temperatura é determinada pelo tamanho do recipiente.

Por meio litro

Potes pequenos esterilizam bem rápido. Leva literalmente 10 minutos.

1 litro

Esses recipientes devem ser processados ​​por cerca de 15 minutos.

Para 3 litros

Recipientes de três litros exigem mais tempo e um tempo de esterilização mais longo — de 25 a 30 minutos.

Preparando potes para conservas

Alimentos enlatados podem ser expostos a bactérias patogênicas. Se não forem esterilizados previamente, a fermentação pode causar deterioração. Isso se manifesta como uma salmoura turva. As tampas também costumam estufar.

Portanto, antes de preparar conservas em casa, vale a pena seguir estas regras:

1. Inspecione os potes. Eles devem estar livres de rachaduras ou outros danos. Se houver, a tampa deverá sair.
2. Os potes vazios devem ser lavados com água morna e uma solução de limpeza. Em seguida, seque-os com uma toalha ou deixe-os secar ao ar livre. Somente potes secos devem ser esterilizados.

Métodos de esterilização

Existem diferentes métodos de processamento, cada um com suas características específicas.

No microondas

Este é um método simples. Adicione 1 a 2 centímetros de água a cada frasco e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos. A potência deve ser de 700 a 800 watts. Quando o líquido ferve, é produzido vapor, que destrói todas as bactérias. Se você não adicionar água, o recipiente de vidro pode rachar.

Se precisar processar potes de 3 litros, adicione um copo de água. Vire os potes de lado e leve ao forno.

Este método tem apenas uma desvantagem: o tamanho pequeno do micro-ondas. No entanto, oferece uma série de vantagens: economiza espaço no fogão, manuseia recipientes com segurança e mantém o ar da cozinha fresco.

Para um casal

Para usar este método, você precisará de um bule de chá, uma cafeteira turca ou outro recipiente com boca pequena. Assim que o bule ferver, você pode colocar uma jarra sobre o bico. Também é possível colocá-la no gargalo de uma cafeteira turca.

Recipientes de um litro são esterilizados por 7 a 10 minutos, e recipientes de três litros, por 15 minutos. Após a esterilização completa, não haverá mais gotas de água no recipiente.

Em uma panela com água fervente

Para processar os potes em banho-maria, você pode usar uma panela. Encha-a com 2/3 de água e coloque os potes dentro. Eles devem estar cheios de água. É importante que os potes não se toquem. Portanto, coloque um pano de prato entre eles.

Em seguida, ligue o fogão e espere ferver. As tampas costumam ser esterilizadas ao mesmo tempo que os utensílios de cozinha. A desvantagem desse método é que ele enche a cozinha de vapor.

Em forno elétrico ou a gás

Para processar os potes dessa maneira, coloque o recipiente no forno e pré-aqueça a 150 graus Celsius. Mantenha os potes nessa temperatura por 15 minutos. Potes de três litros devem ser processados ​​por 25 minutos.

Para remover e recolocar os potes, use luvas térmicas. É importante que estejam completamente secas, caso contrário, os potes podem rachar. Este método ajuda a matar uma ampla gama de bactérias.

Em uma multicozinha

Para processar potes usando este método, encha a tigela até o segundo nível e cubra com uma tampa. Assim que o líquido ferver, vire o pote de cabeça para baixo e comece a esterilizar. Para isso, ajuste o pote para a configuração "Ferver" ou "Vapor". O processo de esterilização deve durar de 5 a 7 minutos.

O processo estará completo quando a condensação aparecer e escorrer pelas laterais. Os potes podem então ser removidos e enchidos com os ingredientes.

Em uma fritadeira a ar

Para processar um pote usando este método, remova todos os itens desnecessários, como grades e suportes. Deixe apenas a grade inferior no aparelho. Se recipientes altos precisarem ser processados, instale um anel especial na air fryer.

Coloque os pratos na air fryer e cubra com uma tampa. É importante ajustar o modo de esterilização para 120-150 graus Celsius. O processo dura de 10 a 15 minutos.

Na máquina de lavar louça

Este método é considerado menos comum porque a máquina de lavar louça precisa ter uma função de esterilização. Para executar o procedimento corretamente, coloque potes limpos na máquina e ligue o ciclo de lavagem. A temperatura deve estar na configuração mais alta. Este método é adequado para processar 20 potes.

Em um vaporizador

A maneira mais fácil de esterilizar potes é em um vaporizador. Para isso, coloque os potes de cabeça para baixo e deixe o vaporizador ferver por 15 minutos. À medida que a água ferve, os potes são esterilizados. Este é um método bastante simples que requer tempo e esforço mínimos.

Esterilização de frascos com permanganato de potássio

Esta substância tem um efeito antimicrobiano pronunciado. Para desinfetar os potes, você precisará de uma solução saturada. Encha os potes até a metade com ela, adicione água morna e tampe. Deixe os potes nessa solução por 10 minutos, depois vire-os e deixe descansar por 5 minutos.

Após o tempo especificado, vire os potes de cabeça para baixo e deixe descansar por mais 5 minutos. Em seguida, escorra o líquido. Para remover qualquer líquido restante, enxágue os potes com água fervente.

Os potes precisam ser secos após a esterilização?

Após o procedimento, não há necessidade de secar os recipientes. Eles secam naturalmente em altas temperaturas. Ao esterilizar recipientes no forno, não é utilizada água. O mesmo se aplica ao usar uma fritadeira a ar.

Ao lavar os potes na lava-louças, coloque-os sobre uma toalha limpa. Faça isso de cabeça para baixo.

Se ainda houver um pouco de água no recipiente, isso é perfeitamente aceitável. Isso ocorre porque os micróbios foram destruídos. Nessa situação, é aceitável fazer conservas e armazená-las.

Regras para esterilização de tampas com vedações de borracha

Não apenas potes, mas também tampas precisam ser tratadas. Elas também acumulam substâncias perigosas e patógenos.

Tampas com vedação de borracha exigem condições específicas de armazenamento. Não é recomendado colocá-las no forno ou forno de convecção. Nessas situações, recomenda-se remover a vedação e esterilizá-las em água fervente. Em outras situações, tampas com vedação de borracha podem ser esterilizadas junto com os potes.

A esterilização de potes é uma etapa crucial no processo de enlatamento. Esse procedimento ajuda a eliminar microrganismos nocivos e prolonga a vida útil das conservas.