27 melhores receitas caseiras de geleia de pêra para o inverno

Em uma noite fria de inverno, é uma delícia abrir um pote de geleia âmbar feita de peras maduras — um tesouro de bom humor e vitaminas. Com canela, gengibre, banana e até café e sementes de papoula, todo gourmet apreciará o sabor original das iguarias de pera. Fazer esta iguaria de pera em casa não é nada difícil, seguindo os conselhos de chefs experientes.

As complexidades de fazer geleia de pêra para o inverno

Um pote de geleia de pera aromática é uma sobremesa deliciosa e um remédio para o resfriado de inverno. Para preservar as vitaminas, é importante preparar a fruta adequadamente e minimizar o tratamento térmico. Ao mesmo tempo, a geleia deve ser preparada em um ambiente estéril. Os potes devem ser esterilizados e as peras devem estar livres de machucados e quaisquer vestígios de infestação de insetos. Segredos para uma geleia deliciosa:

1. As frutas para geleia devem ser frescas, colhidas no seu próprio jardim.
2. Durante o cozimento, a geleia deve ser mexida para evitar que o açúcar queime.
3. Não utilize utensílios de cozinha feitos de cobre ou alumínio.
4. Para garantir que as fatias de fruta mantenham seu formato, a casca não é retirada da fruta.
5. Para obter uma calda espessa, a iguaria é fervida várias vezes.

Atenção! Para conservar a geleia de pera por mais tempo, adicione ácido cítrico.

Como escolher e preparar corretamente os ingredientes principais

A espessura e a cor da calda, assim como a consistência final e o aroma da sobremesa, dependem da variedade e do grau de maturação da fruta.

As melhores frutas para usar são aquelas que não estão muito maduras, firmes, sem amassados, podres ou vestígios de atividade de lagartas.

Muitas receitas de geleia de pera permitem que a casca permaneça na fruta, o que pode ser mantido. Os caroços também podem ser removidos, se desejado. Açúcar branco de cana ou de beterraba é usado para esta sobremesa. Doces de pera à base de frutose se tornaram particularmente populares.

Atenção! Para geleias em gomos, compre peras de maturação intermediária ou tardia. Elas são mais firmes, mantêm bem o formato e produzem uma calda transparente.

Regras para preparação de recipientes

Prepare os recipientes para cozinhar com antecedência. Evite panelas de alumínio e cobre, pois são prejudiciais à saúde. A panela deve ser estável e larga, com capacidade para pelo menos 5 litros.

Uma escumadeira e uma espátula de madeira também serão úteis no processo de cozimento — para mexer a calda e levantar as frutas. À medida que a geleia ferve, forma-se uma espuma branca na fruta, que deve ser removida imediatamente com uma colher. Potes de vidro são preferíveis para armazenamento, e os recipientes são esterilizados com suas tampas.

Quanto tempo para cozinhar

A vida útil do produto final depende de como a guloseima é preparada. Mas isso não significa que você deva evitar receitas de cinco minutos. Para prolongar a vida útil das sobremesas de pera, um conservante como ácido cítrico ou ácido málico é adicionado à geleia.

Receitas de cinco minutos pedem que as peras sejam fervidas por cerca de 7 a 10 minutos. Os métodos clássicos de cozimento pedem que a geleia de pera seja cozida por meia hora.

Por que a geleia vira cristalizada?

A quantidade de açúcar afeta a validade da sobremesa final: quanto mais adoçante adicionado, maior a validade da geleia de pera preparada para o inverno. A proporção básica mais usada pelas donas de casa é de 1 quilo de açúcar para 1 quilo de fruta descascada.

Como fazer geleia de pera em casa

Criar uma obra-prima de pera perfumada em casa não é difícil. Iniciantes devem seguir a receita passo a passo, enquanto cozinheiros experientes acabarão descobrindo seus próprios segredos para preparar esta iguaria de cor âmbar.

A receita mais simples

Uma receita para iniciantes de geleia de pera âmbar. Você vai precisar de:

1. Peras.
2. Açúcar de cana branco.
3. Uma pequena quantidade de ácido cítrico.
4. Água.

Primeiro, descasque e retire o miolo das peras e corte-as em quartos. Despeje o açúcar em um recipiente preparado e cubra com água, adicionando ácido cítrico. A proporção de açúcar para peras é de 1:1. Prepare uma calda de açúcar. Misture o açúcar e a água em fogo baixo, mexendo sempre. Assim que o açúcar dissolver, mergulhe as fatias de pera na calda. Cozinhe por 35 minutos, retirando a espuma.

Geleia espessa

Geleia de pera espessa e perfumada é uma sobremesa autossuficiente para acompanhar o chá em uma noite fria de inverno.

Um detalhe importante: para criar um xarope espesso de cor âmbar, a iguaria é fervida três vezes.

Após os primeiros cinco minutos de fervura, deixe a calda com as fatias de pera esfriar, depois deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Deixe esfriar e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Este método produz uma calda espessa, transparente e de cor âmbar.

Sem esterilização

Esta receita preserva o máximo de vitaminas na sobremesa final. As peras são fervidas por apenas 5 minutos. A proporção de açúcar é clássica: 1:1. A fruta é descaroçada, cortada em cubos pequenos e picada ou batida no liquidificador. A mistura resultante é polvilhada com açúcar e bem misturada.

Coloque a panela com a guloseima aromática no fogão, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Está pronta uma deliciosa geleia de pera sem esterilização.

Receita de cogumelos selvagens

Uma característica especial desta geleia é que as peras selvagens precisam ser fervidas várias vezes. É necessário mais açúcar: 1,5 a 2 kg de açúcar para cada 1 kg de peras selvagens.

Lave peras pequenas, corte-as ao meio e retire os caroços e as sementes. Coloque uma panela com água no fogo e adicione ácido cítrico. Deixe ferver e adicione as metades das peras. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, retire-as da panela com uma escumadeira e coloque-as em um prato para esfriar.

Coe o restante da água, adicione o açúcar e deixe ferver por 5 minutos. Adicione as frutas resfriadas à calda de açúcar fervente e continue cozinhando por mais 10 minutos. Em seguida, retire o recipiente do fogo, tampe e deixe-o no parapeito da janela até de manhã.

No dia seguinte, deixe a geleia ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Despeje a sobremesa pronta em potes esterilizados.

De peras inteiras

Talvez uma das receitas mais bonitas, conhecida desde a infância. Entre as pessoas geléia de peras inteiras São chamadas de peras duquesa. Para este tipo de geleia, escolhem-se peras pequenas ou médias.

Antes de cozinhar, lave bem as frutas e retire os cabinhos. Usando um clipe de papel ou um palito de dente, faça pequenos furos profundos nas peras.

Ferva a água em uma panela, adicione as frutas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Repita o processo duas vezes. Em seguida, escorra o líquido. Em um recipiente separado, prepare uma calda de açúcar com ácido cítrico. Adicione as frutas cozidas e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Deixe esfriar e deixe ferver novamente. A delícia está pronta.

Variante de limão

A sobremesa de limão e pêra é o melhor preventivo contra infecções virais respiratórias agudas durante a estação fria, além de ser um depósito de vitaminas e microelementos.

Não descasque as peras; corte-as ao meio e retire as sementes. Rale a casca dos limões finamente.

Coloque as metades da fruta em uma camada fina em uma panela, polvilhe as raspas por cima e polvilhe açúcar por cima. A fruta deve liberar o suco, o que levará cerca de 6 horas. Em seguida, coloque a geleia no fogão e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Retire a espuma da fruta imediatamente.

Com canela

Você pode variar o sabor da geleia de pera com canela. Você pode usar canela em pó ou paus de canela. Adicione o tempero aromático moído à geleia 10 minutos antes do final do cozimento. Se usar paus de canela, adicione-os logo no início do cozimento e retire-os antes de despejar em potes de vidro esterilizados.

Com bananas

As bananas engrossarão a geleia, mas a calda perderá a transparência. A geleia de banana e pera é um recheio único para tortas e bolos. Ao conservar esta sobremesa para o inverno, adicione ácido cítrico, e as bananas devem estar ligeiramente verdes.

As peras são fatiadas e fervidas por 15 minutos em água com ácido cítrico, enquanto se prepara a calda de açúcar. As bananas são fatiadas imediatamente antes de serem adicionadas à geleia. Cozinhar as bananas e as peras juntas leva cerca de 20 minutos.

Com ameixas

As ameixas devem ser descaroçadas. Pera e ameixa são usadas em proporções iguais; descascar é opcional. Para cada quilo de mistura de frutas, use 1 quilo de açúcar. A fruta descascada é coberta com açúcar e deixada de molho por 4 horas.

Em seguida, coloque a mistura de frutas no fogão, deixe ferver, cozinhe por 10 minutos e deixe esfriar. Repita o processo quatro vezes. O ácido cítrico é opcional; as ameixas são um conservante natural.

Com gengibre

Uma sobremesa deliciosa e aromática para resfriados e indisposições. Corte as peras em gomos, removendo os caroços. Fatie finamente a raiz de gengibre. Prepare uma calda de açúcar e despeje sobre a fruta descascada, adicionando as raspas de gengibre.

A geleia é fervida em fogo baixo por cerca de uma hora. O aroma fresco e picante da geleia de gengibre e pera encantará qualquer gourmet.

Sem açúcar

Receitas de sobremesas e conservas de inverno com frutose estão se tornando cada vez mais populares nos livros de receitas modernos. O açúcar também pode ser substituído por mel ou tabletes de estévia. Esses pratos são adequados para diabéticos e pessoas em dieta hipocalórica.

Com abóbora

A saborosa combinação de abóbora e pera resulta em recheios únicos para assados. Esta geleia também é uma delícia por si só e combina bem com chá. Use peras firmes e descasque a abóbora. A proporção de abóbora para pera é de 1:2. Adicione açúcar a gosto. Cozinhe por 1 hora em fogo baixo.

Com hortelã

A hortelã adiciona um sabor refrescante à geleia de pera. Uma combinação única é a de hortelã, pera e limão. Esses ingredientes são adicionados à geleia 15 minutos antes do final do cozimento. Adicione os raminhos de hortelã, raspe as raspas do limão e esprema o suco.

Com mirtilos

Para cada quilo de peras descascadas, use 800 gramas de mirtilos. Canela, limão e cravo são excelentes temperos para esta sobremesa. Antes de adicionar à geleia, lave os mirtilos e deixe-os de molho em água fervente por 5 minutos para remover o amargor. Descasque e retire o miolo das peras e corte-as em fatias pequenas.

Misture todos os ingredientes, adicione o açúcar e a água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire a espuma e deixe a geleia descansar por 6 a 8 horas. Cozinhe por mais 30 minutos antes de guardar no pote.

Com cranberries e figos

Esta geleia de pera original é realçada por notas de gengibre, baunilha e canela. Figos secos podem ser usados. Para 1 quilo de peras, 15 figos e 400 gramas de cranberries são suficientes. As proporções dos ingredientes podem ser ajustadas ao seu gosto.

Depois de misturar todos os ingredientes, leve a sobremesa para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, deixe a sobremesa em infusão por 6 a 8 horas e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Para armazenamento a longo prazo, adicione ácido cítrico.

Com laranja

O aroma incomparável desta sobremesa de pera e laranja vai surpreender os convidados. É fácil de preparar. Para 1 quilo de fruta descascada, use 1 quilo de açúcar e 1 laranja. Descasque as peras, corte-as em gomos, misture com o açúcar e deixe de molho por 3 horas. Rale finamente as raspas dos cítricos. Esprema o suco e coe por uma peneira. Misture as raspas com o suco e adicione à geleia. O tempo final de cozimento é de 50 a 60 minutos.

Com sorveira

As bagas de sorveira são o ingrediente principal desta receita original. Para cada 1 quilo de frutas vermelhas, use 400 gramas de peras e 1,5 quilo de açúcar mascavo. As peras são fatiadas. Esta geleia pode ser armazenada na geladeira.

Com café

Os grãos de café darão um sabor único à geleia de pera. A canela adicionará um toque picante. As peras devem ser completamente descaroçadas e descascadas. O cozimento é feito em quatro etapas. A hortelã adicionará um sabor fresco e realçará a aparência da geleia.

Com ameixa cereja

A receita é semelhante à de geleia de ameixa e pera. A fruta lavada e descascada é coberta com açúcar e deixada de molho por 6 horas.

Em seguida, coloque a mistura de frutas no fogão, deixe ferver, cozinhe por 10 minutos e deixe esfriar. Repita o processo quatro vezes.

Com groselhas

A proporção de peras para groselhas é de 1:2,5. As peras devem estar macias, sem caroço e descascadas. Antes de cozinhar, deixe a mistura de frutas descansar com açúcar por pelo menos 4 horas. O método dos "cinco minutos" pode ser usado.

Com uvas

Uma verdadeira iguaria, popular nas regiões do sul do nosso país. Os frutos amadurecem ao mesmo tempo e combinam perfeitamente com geleias.

Você pode cozinhar esta iguaria em "potes de cinco minutos", mas o tempo de cozimento pode levar até um dia. É mais fácil descascar a fruta, polvilhar com açúcar e deixar a mistura em infusão durante a noite. O cozimento começa pela manhã, durando pelo menos uma hora. É importante retirar a espuma rapidamente e evitar que o açúcar queime.

Com leite

Uma sobremesa rápida que não dura mais de 60 dias sem conservante. Descasque as peras e triture-as em um moedor de carne para criar um purê. Adicione açúcar e 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio. Em seguida, adicione leite e deixe a mistura em infusão por 2 horas, seguida de 8 horas de fervura em fogo baixo.

Com maçãs

Peras e maçãs podem ser conservadas em purê ou fatias em calda de açúcar. A fruta é descaroçada e sem sementes. Você pode usar o método de "cinco minutos" ou uma fervura longa.

De peras inteiras com talos em calda de açúcar

Você pode dar um toque único a esta iguaria usando uma forma única de peras em conserva. Neste caso, os talos e as cascas são mantidos, e as sementes não são removidas. As peras são furadas com um palito e fervidas em água, levando o líquido à fervura várias vezes.

O xarope de açúcar é preparado separadamente.

Uma versão multicooker com sementes de papoula e limão

Corte as peras em gomos médios, retire o miolo, coloque-as em uma panela elétrica e polvilhe com açúcar. O modo de preparo ideal é o ensopado — em vez de 5 horas no fogão, as peras cozinham em 60 minutos.

Deixe a geleia esfriar e evapore o excesso de líquido usando a função vapor em três passagens. Assim que a geleia engrossar, adicione as sementes de papoula e o suco de limão.

Armazenamento adicional

O local ideal para armazenar conservas de inverno é a adega. O tempo de armazenamento depende da quantidade de açúcar e conservantes adicionados. Quanto mais açúcar, maior o período de armazenamento.

A geleia pronta é selada em potes de vidro com tampas de metal. É importante retirar a espuma durante o cozimento, pois se a película branca permanecer no produto final, o mofo crescerá sobre ela, estragando a geleia.