10 MELHORES receitas fáceis de geleia de framboesa caseira para o inverno usando framboesas frescas e congeladas

Semelhante à geleia francesa, esta geleia aromática de framboesa tem uma consistência mais delicada e maleável, mas é mais densa em textura do que a geleia comum. A geleia de framboesa é ideal para assados ​​e sobremesas, e também é servida com sorvete, chá e pão.

Características de fazer geleia de framboesa

Para fazer uma geleia deliciosa, basta selecionar frutas vermelhas boas, maduras e de altíssima qualidade.

Antes de cozinhar, vale a pena se familiarizar com recomendações valiosas de chefs experientes:

• A geleia deve ser feita com framboesas recém-colhidas, pois a fruta é perecível – ela perde suco rapidamente e azeda;
• Para se livrar de insetos comuns, as frutas podem ser deixadas de molho em água fria com sal por 25 minutos.
• Para garantir que a geleia tenha uma consistência espessa e não aguada, as frutas são secas em uma toalha antes de serem cristalizadas;
• As sementes de framboesa são duras, então algumas pessoas preferem fazer geleia sem elas: basta ferver as frutas e esfregá-las em um pano de algodão até que reste apenas a polpa e o suco.

Importante: a geleia só consegue atingir uma textura gelatinosa se for cozida por muito tempo, se adicionar bastante açúcar e, se necessário, gelatina.

Preparando framboesas

As frutas colhidas devem ser selecionadas à mão, removendo as estragadas. Coloque as frutas inteiras e boas em uma peneira e lave-as em água corrente fria. Em seguida, seque-as por 15 minutos na mesma peneira ou sobre uma toalha. As frutas lavadas e secas estão prontas para fazer geleia.

Como fazer geleia em casa

Se você tiver uma boa colheita de framboesas, pode facilmente fazer uma geleia incrivelmente deliciosa para o inverno. O preparo não é difícil, o segredo são os ingredientes de alta qualidade. Você precisará de 1 quilo de framboesas frescas, 400 gramas de açúcar e gelatina.

Receita:

1. Coloque as frutas vermelhas pré-limpas e secas em uma panela e deixe ferver por 10 minutos.
2. Passe as framboesas por um purê com uma peneira ou pano de algodão. Leve a mistura ao fogo e adicione o açúcar e o gelificante.
3. Cozinhe a geleia por 5 minutos, depois distribua em potes limpos e enrole.

Uma receita simples para o inverno

As framboesas têm propriedades gelificantes fracas. Para atingir a consistência ideal, você precisa usar um pouco mais de açúcar do que frutas vermelhas. As proporções para esta receita são: 1 quilo de framboesas frescas, 1,3 quilo de açúcar granulado. Você também pode precisar de 1 a 2 xícaras de água.

Preparação:

1. Coloque as frutas vermelhas em uma panela de fundo grosso e cubra com água. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
2. Deixe esfriar um pouco. Passe as frutas por uma peneira forrada com gaze para remover as sementes.
3. Coloque o purê resultante em uma panela e leve ao fogo, adicione o açúcar e cozinhe por 1 hora.
4. Retire a espuma da geleia periodicamente. Quando estiver pronta, despeje em potes esterilizados e feche bem.

Com gelatina

A geleia de framboesa é uma sobremesa incrivelmente deliciosa. Adicionar gelatina engrossa a consistência e reduz significativamente o tempo de cozimento. Para fazer esta deliciosa geleia, você precisará de: 1 quilo de framboesas, 1,5 quilo de açúcar, 1 xícara de água, uma colher de chá de ácido cítrico e 5 gramas de gelatina.

Modo de preparo:

1. Despeje água sobre a gelatina e deixe-a inchar por um tempo.
2. Coloque as frutas vermelhas em uma panela, adicione o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. Adicione a gelatina e uma colher de ácido cítrico às frutas vermelhas. Ferva a geleia por 15 minutos e despeje em potes limpos, fechando bem com tampa.

Em uma multicozinha

Este método é ideal para donas de casa ocupadas ou para quem está fazendo geleia pela primeira vez. Fazer geleia de framboesa usando uma panela elétrica é divertido e fácil. A receita pede 1 quilo de framboesas frescas e a mesma quantidade de açúcar, ou 1,5 quilo.

Preparação:

1. Coloque as frutas vermelhas limpas em uma tigela multicozinha e adicione o açúcar.
2. Programe o modo "Cozido" para 1 hora. Cubra as frutas com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo.
3. Despeje o produto final em potes limpos e feche com tampas de metal.

Sem sementes

Esta geleia fica tão cremosa porque os caroços são removidos durante o preparo. Um quilo de framboesas rende três potes de 400 ml. Você também precisará de 1,3 quilo de açúcar e uma xícara de água.

Receita:

1. Ferva as framboesas em uma panela por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e coe em um pano de algodão ou peneira.
2. Despeje o purê sem caroço de volta na panela e leve ao fogo. Adicione o açúcar e, mexendo, deixe a geleia ferver. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
3. Recomenda-se esterilizar previamente os frascos nos quais o produto acabado será distribuído e enrolado.

Sem cozinhar

Se você quer fazer uma geleia de framboesa deliciosa e saudável para usar uma única vez, existe uma receita que não precisa ser cozida. Dessa forma, você preserva o teor vitamínico das frutas. Esta receita deliciosa leva apenas 1 quilo de frutas frescas e 1 quilo de açúcar granulado.

Preparação:

1. Moa framboesas limpas usando um liquidificador ou amassador.
2. Polvilhe o purê de frutas vermelhas com açúcar. Você também pode usar açúcar de confeiteiro.
3. Coloque o recipiente com a geleia em um local aquecido por 6 horas.
4. Misture a geleia, distribua entre potes esterilizados, polvilhe com açúcar e feche bem. Guarde na geladeira.

Com ágar-ágar

Para conservar framboesas para o inverno, você pode fazer uma geleia incrivelmente deliciosa com ágar-ágar. Tudo o que você precisa é de 1 quilo de framboesas frescas, 800 gramas de açúcar granulado, meia colher de chá de ágar-ágar e 1 limão (opcional).

Receita:

1. Moa as frutas limpas até obter uma consistência de purê usando um amassador.
2. Leve ao fogo e deixe ferver, cozinhando por 10 minutos.
3. Adicione o ágar-ágar e o suco de limão à geleia e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Enrole os potes com tampas de metal e coloque-os em um local escuro até esfriar.

à base de amido

Esta geleia pode ser consumida sozinha ou usada em sobremesas. Você vai precisar de: 1 quilo de framboesas, 900 gramas de açúcar, 10 colheres de sopa de amido.

Modo de preparo:

1. Bata as framboesas com um mixer ou um amassador.
2. Adicione o açúcar e o amido à mistura de frutas vermelhas e leve para ferver. Mexa bem durante o cozimento.
3. Quando a geleia ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre com uma espátula.
4. O produto final pode ser enrolado em potes ou servido imediatamente.

Com pectina

A pectina (um componente natural da maçã) pode ser usada para engrossar a geleia de framboesa. Como as framboesas são difíceis de gelificar, a adição de espessantes naturais ajudará a reduzir o tempo de cozimento. Ingredientes: 900 gramas de framboesas, 500 gramas de açúcar, 1 colher de sopa de pectina, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Receita:

1. Em um recipiente fundo, cubra as framboesas com açúcar e coloque-as na geladeira durante a noite para que as frutas liberem o suco.
2. No dia seguinte, amasse as framboesas com um amassador de batatas e leve ao fogo médio. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
3. Retire a espuma das frutas periodicamente com uma escumadeira. Misture a pectina e o açúcar de confeiteiro e adicione à geleia fervente. Mexa.
4. Cozinhe por 2 a 3 minutos e despeje em potes limpos e esterilizados, fechando bem.

Com raspas de limão

A geleia de limão e framboesa é um lanche maravilhoso com um pãozinho fresco ou pode ser usada como cobertura para bolo. Para fazer esta delícia, você precisará de 1 quilo de frutas vermelhas (frescas), um pacote de gelatina, 1 quilo de açúcar e 1 limão.

Receita passo a passo:

1. Coloque as framboesas em uma panela funda, retire as raspas de limão e rale-as. Adicione o suco e as raspas de limão às frutas.
2. Coloque o açúcar e a gelatina em uma panela e misture bem.
3. Leve a geleia ao fogo médio e mexa sem parar até ferver. Em seguida, retire a espuma que se formar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
4. Distribua o produto final em potes e feche bem com tampas.

Geleia de framboesa congelada

Esta receita é tão simples que até um iniciante pode dominá-la facilmente. Você pode fazer uma deliciosa geleia de framboesas congeladas em qualquer época do ano.

Ingredientes necessários: 9 quilos de frutas vermelhas, 5 quilos de açúcar granulado, 2 pacotes de gelatina.

Receita:

1. Coloque as framboesas congeladas em uma tigela funda e deixe descongelar. Depois de meia hora, polvilhe as frutas com açúcar.
2. Assim que as framboesas liberarem suco, elas precisam ser amassadas com uma colher de pau.
3. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo lentamente, até ferver.
4. Cubra o recipiente com a geleia e deixe-o em um local escuro por 5 horas. Em seguida, deixe ferver novamente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
5. A geleia pronta é colocada em potes esterilizados e selados com tampas de metal.

Armazenar

Por favor, leve em consideração:

1. Sem tratamento térmico, a geleia pode ser armazenada por 2 a 3 meses na geladeira. O açúcar, um excelente conservante, prolonga a vida útil do produto.
2. A geleia em potes esterilizados pode ser armazenada por até dois anos. O único requisito é armazenar os potes em local seco e escuro (despensa, porão ou adega).

Conclusão

Graças a essas receitas simples, você pode fazer alguns potes de geleia de framboesa perfumada para o inverno.

Este produto doce é sempre muito procurado em chás da tarde, pois pode ser consumido sozinho ou com produtos assados.