As melhores receitas de geleia de cereja caseira com e sem caroço para o inverno, armazenamento

Acontece que a geleia de cereja não é apenas deliciosa, mas também saudável: as cerejas contêm muitas vitaminas e antioxidantes valiosos. Ela pode ser adicionada ao chá no inverno para ajudar a prevenir resfriados. A geleia feita de cerejas doces ou ácidas vem em diferentes variedades, e cada país a prepara com seu próprio sabor local único. Diversas receitas inusitadas e deliciosas para esta sobremesa ajudarão você a surpreender sua família e amigos com algo novo.

Especificidades da preparação da geleia de cereja

Para garantir uma geleia deliciosa, há uma regra importante: a proporção de açúcar para geleia de cereja deve ser de pelo menos 50%. Cada chef prepara a geleia de cereja de uma maneira diferente: alguns removem os caroços, outros não. Para engrossar a geleia, existem alguns truques, como adicionar gelatina ou pectina.

Fazer geleia de cereja é fácil. Basta selecionar geleia de cereja de boa qualidade, monitorar o processo de cozimento e esterilizar os potes. A geleia de cereja também pode ser feita com outras frutas, como maçãs, groselhas e morangos. Para surpreender seus convidados com uma geleia de cereja única, adicione especiarias ou rum durante o preparo.

Qual cereja é melhor para geleia?

Existem muitas variedades diferentes de cerejas. Para evitar adicionar grandes quantidades de açúcar, é melhor escolher cerejas de jardim — elas são mais doces que as silvestres. Para geleia, colha as cerejas com os talos; colher apenas as cerejas pode fazer com que o suco vaze. Separe e lave as cerejas pouco antes de cozinhar.

Vale a pena saber: as cerejas para geleia precisam estar maduras para que seu sabor se desenvolva completamente durante o cozimento.

Como fazer geleia de cereja espessa: as melhores receitas

Para fazer uma geleia deliciosa em casa, siga algumas receitas testadas e aprovadas abaixo. Essas receitas podem ser usadas para fazer assados ​​com recheio de cereja, preparar chá de cereja ou servir a geleia como sobremesa. Cada receita leva quantidades iguais de cerejas e açúcar: 500 gramas de açúcar granulado para cada quilo de cerejas.

Uma receita simples para o inverno

A receita clássica para geleia espessa é simples. Tudo o que você precisa é de cerejas e açúcar. O segredo é escolher cerejas maduras e doces; elas podem ter um toque azedo, o que é uma adição bem-vinda.

Modo de preparo:

1. As cerejas selecionadas e lavadas devem ser colocadas em uma peneira para secar. Retire o caroço de cada cereja. Coloque as frutas em uma panela, polvilhe com açúcar e leve para ferver.
2. Deixe ferver. Cozinhe a geleia até que fique lisa e viscosa. Esse processo pode levar de 30 a 40 minutos.
3. Despeje a mistura em potes limpos e preparados e feche bem. Guarde a geleia em temperatura ambiente.

Em uma multicozinha

Este método é o mais simples, pois você não precisa ficar de olho na geleia enquanto ela cozinha. Para fazer uma deliciosa geleia de cereja, você precisa preparar cerejas maduras e açúcar.

1. As cerejas devem ser lavadas e descaroçadas. Depois, podem ser amassadas no liquidificador ou em um amassador manual.
2. Despeje a mistura de cerejas na panela elétrica e adicione o açúcar. Programe a panela para o modo "Cozido" por 30 minutos e tampe a tigela.
3. Após meia hora, abra a tampa e retire a espuma, deixando ferver por mais 5 minutos. Despeje em potes e feche bem.

Com ossos

Esta receita é muito simples porque não requer muito tempo de preparo. Para fazer geleia de cereja com caroço, você precisará de açúcar, cerejas e cerca de uma hora.

1. Seque as cerejas lavadas e coloque-as em uma panela funda, cubra-as com açúcar e você também pode adicionar meio copo de água.
2. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Retire a espuma com uma escumadeira. Cozinhe a geleia por 25 minutos.
3. Despeje o produto em potes previamente preparados e feche com tampas de metal.

Sem sementes

Fazer esta geleia de inverno leva um pouco mais de tempo do que a anterior. No entanto, esta geleia é segura para crianças comerem sem o risco de engasgarem com o caroço.

Receita:

1. Separe e lave as cerejas e retire os caroços de cada fruta. Recomenda-se usar cerejas maduras para facilitar a separação da polpa.
2. Coloque as frutas em uma panela, adicione o açúcar e meio copo de água. Leve para ferver em fogo alto. Cozinhe a geleia por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.
3. Pré-esterilize os potes, despeje o produto final neles e enrole-os.

Com gelatina

Agentes gelificantes podem acelerar significativamente o preparo da geleia. Para fazer esta sobremesa, você precisará de um conjunto padrão de ingredientes: água, cerejas e açúcar, além de um pacote de gelatina.

Modo de preparo:

1. A decisão de remover ou não os caroços das cerejas é pessoal. Despeje 150 ml de água sobre a gelatina e deixe-a hidratar. Enquanto isso, coloque as cerejas em uma panela e polvilhe com açúcar.
2. Leve a mistura de frutas ao fogo e adicione a gelatina, mexendo bem. Cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até a mistura atingir uma consistência viscosa.
3. Coloque em potes e enrole as tampas.

Com pectina

Esta receita de geleia francesa testada e aprovada com pectina é uma delícia para acompanhar chá preto forte e um pãozinho fresco. Para 1 quilo de cerejas, você precisa de apenas 10 gramas de pectina.

Receita:

1. Misture a pectina com 3 colheres de sopa de açúcar cristal. Reserve enquanto tira o caroço das cerejas.
2. Coloque as frutas descascadas em uma panela, cubra com açúcar e deixe em um local escuro por 4 horas.
3. Assim que as cerejas liberarem o suco, você pode cozinhá-las em fogo baixo. Quando a geleia ferver, adicione a pectina misturada com o açúcar. Mexa constantemente e cozinhe por 3 minutos.
4. Despeje a geleia pronta em potes e feche com tampas.

Com vinho e rum

Esta geleia saborosa agradará a muitos. Basta adicionar 0,6 litro de vinho tinto e 200 mililitros de rum aos ingredientes principais. Você também pode adicionar o suco de meio limão, se desejar.

Como fazer geleia com rum e vinho:

1. Coloque as cerejas em uma panela, polvilhe com açúcar, adicione o vinho e deixe em um local escuro por 12 horas.
2. Depois de passar o tempo necessário, coloque a panela em fogo baixo, esprema o suco de meio limão, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
3. No final do cozimento, adicione o rum e cozinhe por 1 minuto. Despeje em potes e feche bem.

Com groselhas

Esta combinação não deixará ninguém indiferente. Para fazer geleia de cereja, você só precisa de 500 gramas de groselhas. Recomenda-se cozinhar as cerejas e o açúcar separadamente das groselhas, depois misturá-los e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Dessa forma, você obterá uma geleia incrivelmente deliciosa, com uma consistência delicada e rica.

Com morangos

Para esta receita, você precisa selecionar as cerejas mais frescas e doces e 500 gramas de morangos, que também devem ser da mais alta qualidade. Separe e lave todas as frutas. Misture as frutas vermelhas com as cerejas e o açúcar. Deixe em infusão por 1 hora para liberar o suco. Em seguida, ferva-as em uma panela. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Despeje o produto final em potes esterilizados.

Com coentro

Para quem quiser experimentar, há uma receita culinária interessante. A geleia de cereja pode ser temperada com coentro. Você precisará de apenas um pouco — cerca de 1,5 colher de chá. Você também pode adicionar 20 gramas de amêndoas em lascas e um pacote de gelatina.

Modo de preparo:

1. Torre levemente as amêndoas em uma frigideira seca. Cubra a gelatina com água e deixe em infusão. Misture as cerejas sem caroço com o açúcar e amasse-as com um amassador de batatas. Deixe ferver. Cozinhe por 3 minutos.
2. Adicione as amêndoas, o coentro e a gelatina à geleia. Cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos.
3. Despeje o produto final em potes e enrole.

Recursos de armazenamento

A validade da geleia de cereja pode variar. Isso depende da quantidade de conservante (açúcar) que ela contém e de outros fatores. Por exemplo, a geleia pode durar mais em um porão ou adega fria.

Vale a pena saber: em um cômodo ou sala abafada, a vida útil da geleia de cereja é significativamente reduzida.

1. A geleia de cereja pode ser armazenada por 1 a 3 anos se for descaroçada.
2. É melhor consumir frutas com sementes o mais cedo possível. Sua vida útil é reduzida para 7 meses.
3. Temperatura ideal de armazenamento: +15 graus.
4. Recomenda-se armazenar um frasco aberto por no máximo um mês.

Conclusão

A geleia de cereja é uma sobremesa maravilhosa e também pode acompanhar outros doces, como assados ​​ou sorvetes. Estas receitas simples podem ser uma verdadeira descoberta para cozinheiros iniciantes e experientes que buscam experimentar algo novo.