Receitas simples para fazer geleia e compota de groselha para o inverno, com ou sem fervura, na panela elétrica ou no fogão

Entre todas as conservas, as iguarias de groselha são chamadas de "reais" devido ao seu sabor incomparável. Além disso, a fruta é rica em pectina, o que torna o preparo dessas delícias de inverno muito fácil. A cor verde ou bordô das frutas indica seu rico valor nutricional. A geleia feita com a deliciosa groselha agridoce preserva tanto seu valor nutricional quanto seu sabor.

Peculiaridades de fazer geleia em casa

Até mesmo um cozinheiro novato pode preparar uma iguaria saudável se levar em conta os seguintes pontos:

1. As bagas contêm sementes que devem ser removidas. Primeiro, a fruta é escaldada, depois transformada em purê e passada por uma peneira.
2. Devido à abundância de pectina, não há necessidade de adicionar ingredientes gelificantes adicionais à geleia.
3. Para verificar se a guloseima está pronta, coloque um pouco de geleia em um prato. Se a guloseima mantiver o formato e não tiver se espalhado, retire o prato do fogo e enrole-a.
4. Evite usar utensílios de alumínio para cozinhar. O ácido presente nas frutas vermelhas reage com o alumínio, formando compostos nocivos. É melhor usar uma panela larga esmaltada ou uma panela de aço inoxidável.
5. Os potes devem ser esterilizados a vapor, forno ou micro-ondas. As tampas de metal devem ser fervidas.

Como escolher groselhas para geleia

A base da geleia é composta por ingredientes criteriosamente selecionados. Uvas maduras e intactas são selecionadas para o preparo.

A geleia é feita com diferentes variedades de groselha, que determinam a cor e a consistência da iguaria. Para um tom avermelhado, escolha Grushenka e Senator. Frutas verdes combinam melhor com frutas Malachite ou Rodnik. Frutas amarelas combinam melhor com frutas Yubileiny e Yantarny. E uma tonalidade preta pode ser obtida com as variedades Chernomor e Prune.

Preparando frutas vermelhas

Lave as groselhas, escorra em uma peneira e seque com papel toalha. Retire os talos e os talos de cada uma delas. Para obter mais suculência, fure as groselhas com um palito.

Você pode acelerar o processo de preparação da fruta se munindo de uma tesoura de manicure.

As melhores receitas

A geleia de groselha é uma delícia que pode ser preparada de diversas maneiras. Seu sabor agradará até os mais exigentes gulosos. Sirva com torradas crocantes, adicione ao chá ou use como recheio.

Uma receita simples para o inverno

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 5 quilos.
2. Açúcar – 5 quilos.

Preparação:

1. Polvilhe as frutas em camadas com açúcar por 6 a 8 horas.

O segredo é furar cada fruta com um palito para aumentar a suculência e liberar a pectina. Lembre-se da proporção de 1:1 de frutas para açúcar.

2. Em seguida, cozinhe a mistura em fogo baixo por 25 minutos. Deixe esfriar e ferva a mistura novamente duas vezes.
3. Coloque os petiscos em potes e feche bem. Deixe esfriar sob um cobertor por 24 horas.

Em uma multicozinha

Ingredientes:

1. Groselhas – 6 quilos.
2. Açúcar granulado – 5 quilos.

Preparação:

1. Triture as frutas com um liquidificador e passe por uma peneira.
2. Misture a massa de frutas com o açúcar e coloque na tigela do aparelho.
3. Ligue o modo “Geléia”, “Sopa” ou “Ensopado”.

É importante não fechar a tampa do aparelho, retirar a espuma durante o cozimento com uma escumadeira e adicionar no máximo ½ da tigela de ingredientes.

4. Despeje o líquido em garrafas e enrole-as.

Através de um moedor de carne

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 5 quilos.
2. Açúcar granulado – 4 quilos.

Plano de cozimento:

1. Moa as frutas em um moedor de carne.
2. Misture o purê com o açúcar e deixe descansar por 4 horas.
3. Cozinhe o prato por 20 minutos. Deixe esfriar e cozinhe novamente. Repita o processo de 3 a 4 vezes.
4. Quando a geleia engrossar, despeje em potes. Feche bem as tampas e deixe esfriar sob um cobertor.

Geleia de groselha e laranja

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 2 quilos.
2. Frutas cítricas – 1 quilo.
3. Açúcar – 2 quilos.

Preparação:

1. Descasque as frutas cítricas e retire as sementes. Separe as raspas da parte branca amarga e pique. Bata as laranjas com a casca no liquidificador.
2. Bata as groselhas no liquidificador.
3. Encha o recipiente de cozimento com o purê e o açúcar.
4. Mexa a mistura e deixe ferver por 25 minutos. Ferva a mistura novamente após esfriar.

A geleia espessa é obtida pelo cozimento em várias etapas, alternadas com o resfriamento.

5. Coloque as guloseimas em potes e feche com tampas.

Com hortelã

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 5 quilos.
2. Açúcar – 3,5 quilos.
3. Hortelã – 9 raminhos.

Preparação:

1. Triture as frutas no liquidificador e passe por uma peneira.
2. Coloque o purê em uma tigela, adicione raminhos de hortelã e açúcar.
3. Ferva a mistura por 35-40 minutos.
4. Retire a hortelã da geleia e continue cozinhando a geleia por mais 5 minutos.
5. Despeje a mistura fervente em garrafas. Feche bem com tampas. Armazene após esfriar.

Com ácido cítrico

Ingredientes:

1. Bagas rosas – 2 quilos.
2. Açúcar granulado – 2 quilos.
3. Limão – 4 gramas.

Plano de cozimento:

1. Pique as frutas no liquidificador e misture com o açúcar.
2. Cozinhe a mistura por 30 minutos, mexendo e retirando a espuma.
3. Adicione suco de limão ao petisco 2 minutos antes do final do cozimento.
4. Coloque a mistura fervente em potes e deixe esfriar.

Com framboesas

Ingredientes:

1. Framboesas – 2 quilos.
2. Groselhas – 2 quilos.
3. Açúcar granulado – 3 quilos.

Preparação:

1. Fure as groselhas com um palito, misture com o açúcar e leve para ferver. Cozinhe a geleia espessa por 30 minutos.
2. Retire os talos das framboesas, separe-as, lave-as e seque-as. Adicione-as à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos.
3. Despeje o líquido quente em potes e conserve.

Com gelatina

Ingredientes:

1. Água – 0,2 litros.
2. Frutas vermelhas – 1 quilo.
3. Açúcar – 150 gramas.
4. Gelatina – 100 gramas.
5. Baunilha – 1 tablete.

Preparação:

1. Prepare uma calda de açúcar e leve para ferver. Adicione groselhas descascadas ao líquido quente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Você pode conseguir a transparência da guloseima fervendo a geleia em fogo mínimo e removendo a espuma em tempo hábil.

2. Adicione a gelatina e a baunilha à mistura resfriada, batida no liquidificador.
3. Ferva o purê por 4 minutos e distribua em recipientes.
4. Deixe os alimentos enlatados esfriarem sob um cobertor e guarde-os.

Em uma máquina de fazer pão

Ingredientes:

1. Groselhas - 5 quilos.
2. Açúcar granulado – 5 quilos.

Faremos o espaço em branco da seguinte forma:

1. Bata as frutas no liquidificador e passe por uma peneira.
2. Coloque a mistura de frutas vermelhas na tigela do aparelho e misture com o açúcar.
3. Ajuste o modo de cozimento para "Geleia". Retire qualquer espuma após 12 a 15 minutos.
4. Despeje a geleia em um recipiente estéril e feche bem.

Com limão

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 500 gramas.
2. Limão – 1 unidade.
3. Laranja – 1 unidade.
4. Açúcar de cana – 0,5 kg.

Prepararemos a geleia da seguinte forma:

1. Corte o limão em gomos e retire as sementes. Retire a casca e as sementes da laranja.
2. Moa frutas e bagas em um moedor de carne.
3. Adicione o açúcar ao purê e deixe descansar por 120 minutos.
4. Cozinhe a mistura, retirando a espuma, por 15 minutos e distribua em recipientes para conservação.
5. Enrole as garrafas e deixe esfriar.

Usando um liquidificador

Ingredientes:

1. Groselhas e groselhas – 1 quilo cada.
2. Açúcar – 2 quilos.

Preparação:

1. Bata as frutas até formar uma polpa e misture com o açúcar.
2. Cozinhe a mistura com o açúcar adicionado por 5 minutos.

Quando fervida, a quantidade de guloseima é reduzida à metade do seu volume original.

3. Coloque a guloseima em potes e feche bem.

Com ágar-ágar

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 450 gramas.
2. Água – 50 gramas.
3. Açúcar – 100 gramas.
4. Ágar-ágar – 8 gramas.

Preparação:

1. Deixe o ágar-ágar de molho em água por 20 minutos.
2. Moa as frutas com um moedor de carne e misture com açúcar.
3. Cozinhe a mistura por 5 minutos. Adicione o ágar-ágar e deixe ferver por mais 5 minutos.
4. Despeje o líquido quente em potes limpos e enrole.

Com pectina

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 2 quilos.
2. Açúcar – 1 quilo.
3. Água – 1 copo.
4. Pectina – 10 gramas.
5. Vanilina – 2 gramas.

Preparação:

1. Cubra a fruta com água e leve ao fogo. Cozinhe por 40 minutos.
2. Deixe a mistura esfriar e bata no liquidificador. Passe o purê de frutas por uma peneira.
3. Coloque a mistura batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, adicionando o açúcar.
4. Misture a pectina e a baunilha à geleia. Cozinhe por mais 5 minutos.
5. Despeje a mistura quente em garrafas e feche bem.

Sem sementes

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 500 gramas.
2. Açúcar granulado – 200 gramas.

Você pode preparar geleia sem sementes da seguinte maneira:

1. Moa as frutas no liquidificador e passe por uma peneira.
2. Adicione açúcar à mistura batida.
3. Cozinhe o petisco por 20 minutos e coloque-o em recipientes esterilizados.

Geleia de groselha crua

Ingredientes:

1. Frutas vermelhas – 500 gramas.
2. Açúcar – 1 quilo.

Preparação:

1. Passe a fruta por um moedor de carne ou liquidificador. Misture a polpa com o açúcar.
2. Coloque 50 gramas de açúcar no fundo do pote. Despeje a geleia por cima e polvilhe com mais açúcar (1 a 2 colheres de sopa).
3. Feche o recipiente com braçadeiras de náilon e guarde para armazenamento.

Armazenar

Armazene os blanks por 2 anos em um ambiente seco e escuro, mantendo um regime de temperatura de +5 a +20 graus. A geleia crua deve ser armazenada na geladeira.