Receitas de geleias e conservas de pêssego e laranja para o inverno, com ou sem fervura

Existem muitas maneiras de preservar o valor nutricional de frutas e vegetais até a próxima colheita. Uma opção fácil é fazer geleia. A conservação leva pouco tempo e pode fornecer um rico suprimento de vitaminas e minerais durante o inverno.

Sugerimos fazer uma geleia vibrante e colorida com pêssegos e laranjas suculentos. Aprecie com chá ou como recheio de assados.

Recursos de culinária

Levando em conta as especificidades do preparo da iguaria, você pode preparar a geleia perfeita:

• Para conservar, use pêssegos cortados em pedaços grandes, metades ou cubos. Pedaços grandes criarão uma geleia com sabor natural, enquanto pedaços picados conferirão um sabor rico. As laranjas devem ser cortadas em quadradinhos. A receita usa não apenas a polpa, mas também as raspas.
• Antes de conservar, descasque os dois ingredientes principais, caso contrário a geleia ficará amarga. Descasque os pêssegos escaldando-os em água fervente e descasque as laranjas com uma faca.

• Você pode preservar a cor vibrante e suculenta da fruta mergulhando-a em uma solução de água e ácido cítrico. O suco de limão também ajudará a conservar a fruta por mais tempo, evitando que ela cristalize.
• Ao preparar a calda, use especiarias e ervas como hortelã, erva-cidreira, alecrim, lavanda e tomilho. Alguns chefs recomendam adicionar meio copo de conhaque ou vodca à marinada doce.

Ao utilizar ervas frescas no preparo, a calda deve ser fervida por mais tempo para conservar a geleia por mais de um ano.

• Verifique se a geleia está pronta com um método simples. Pegue um pouco da mistura fervente com uma colher e coloque em um prato. Quando a gota esfria, ela mantém o formato e não se espalha. A geleia está pronta.

Selecionando Pêssegos para Geleia

A qualidade dos ingredientes determina o sabor e o resultado final da geleia. Ao contrário de outras receitas, frutas de baixa qualidade, como frutas estragadas, machucadas ou podres, não são adequadas para esta geleia. Escolha frutas frescas, maduras e firmes. Para geleia, procure frutas macias, maduras e suculentas.

Antes de cozinhar, separe as frutas compradas ou colhidas e divida-as em duas categorias: algumas para geleia, outras para conserva.

Preparando os ingredientes

Você pode acelerar o preparo preparando os ingredientes com antecedência:

1. Lave e descasque os pêssegos. Corte-os ao meio e retire o caroço. Pique-os.
2. Lave as laranjas em água com sabão, removendo qualquer resíduo de cera usado durante o processamento. Retire as raspas das laranjas secas e rale-as. Retire as sementes das laranjas e corte-as em cubos.
3. Meça a quantidade necessária de açúcar.

As raspas de laranja adicionam um amargor extra. Portanto, quem gosta de doces precisará aumentar a quantidade de açúcar granulado ou usar apenas as raspas de laranja na receita.

Métodos para fazer geléia de pêssego e laranja

A geleia de pêssego com laranja é considerada a melhor. O pêssego suculento, mesmo sem adoçante, combina perfeitamente com a laranja doce e ácida. Adicione especiarias ou outros ingredientes ao prato e o sabor ficará deslumbrante.

Além disso, os preparados são recomendados para uso em casos de doenças cardiovasculares, doenças renais, doenças hepáticas e reumatismo.

Existem mais de 100 receitas para esta delícia suculenta. Alguns preferem uma conserva simples, enquanto outros preferem uma receita sem esterilização ou uma geleia saborosa.

Esta iguaria pode ser preparada de várias maneiras: no fogão, no forno de micro-ondas, na panela elétrica ou sem tratamento térmico adicional.

Uma receita simples para o inverno

Entre as opções de preparo de geleias, esta receita se destaca: ela economiza significativamente o tempo de cozimento e está ao alcance até de cozinheiros iniciantes.

Ingredientes:

1. Pêssegos – 1 quilo.
2. Açúcar granulado – 600 gramas.
3. Laranjas – 400 gramas.
4. Limão – 1 unidade.

Algoritmo de cozimento:

• Prepare recipientes para conserva. Esterilize com vapor quente, no micro-ondas ou no forno.
• Misture os pêssegos descascados com o suco de limão e bata no liquidificador.
• Descasque as laranjas e pique-as finamente. Misture as frutas cítricas com o purê de pêssego e despeje a mistura em uma panela. Adicione o açúcar cristal.

É melhor cozinhar a geleia em um recipiente de cobre, alumínio ou aço inoxidável. Isso evitará que a geleia queime e preservará a cor e o sabor da fruta.

• Coloque o recipiente com a mistura de frutas no fogão. Ferva a guloseima por 3 minutos. Divida em frascos esterilizados e feche bem.

Geleia de pêssego e laranja sem cozinhar

A geleia fresca de pêssego e laranja, crua, é considerada a mais saudável. As frutas não são tratadas termicamente e retêm suas vitaminas e minerais.

Ingredientes:

1. Açúcar – 400 gramas.
2. Laranja – 300 gramas.
3. Pêssegos – 500 gramas.

Esta iguaria muito saudável é preparada da seguinte forma:

1. Moa a polpa de frutas cítricas e pêssegos em um processador de alimentos.
2. Despeje o purê de vitaminas em uma tigela de fundo grosso. Misture a mistura com o açúcar usando uma colher de pau. Mexa a geleia duas vezes, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Despeje a geleia pronta em potes de vidro desinfetados e feche bem com tampas.

Geleia de pêssego e laranja

Lendário geleia de pêssego A esposa do Tenente Colombo adorava passá-lo em torradas com frutas cítricas. Esta receita se diferencia das demais pelo sabor vibrante e doce, com um leve amargor.

Ingredientes:

1. Açúcar – 0,7 kg.
2. Cachorro – 1 quilo.
3. Frutas cítricas – 0,5 kg.
4. Limão – 0,3 kg.

Procedimento de preparação:

• Descasque e retire o caroço dos pêssegos, corte-os em fatias e corte as laranjas em quatro partes, incluindo as raspas.
• Moa as frutas usando um moedor de carne.
• Esprema o suco de limão e adicione-o à panela com o purê de vitaminas. Em seguida, adicione o açúcar. Misture tudo bem.

Você pode extrair mais suco de um limão se o aquecer no micro-ondas por 5 a 10 segundos.

• Coloque o recipiente de geleia sobre o fogão e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar. Repita o processo mais duas vezes.

Durante o cozimento, não mexa o produto, mas agite-o.

• Deixe a geleia esfriar e despeje nos potes preparados. Feche bem os potes com tampa e guarde.

Como armazenar geleia

Armazene a geleia por 2 anos, mantendo temperaturas ideais de +5 a +20 graus.

Legumes frescos ralados e abertos são armazenados na geladeira, enquanto os enlatados são armazenados em local fresco, protegidos da luz solar e de fontes de calor. Não congele os vegetais, pois isso afetará sua aparência e valor nutricional.