10 MELHORES receitas de geleia de morangos silvestres e de jardim para o inverno, na panela elétrica e no fogão

A geleia caseira de frutas silvestres será motivo de orgulho para qualquer cozinheiro amador, além de ser incrivelmente simples e deliciosa. Existem diversas receitas clássicas e novas para fazer geleia caseira de morangos aromáticos, com e sem aditivos. Em vez de pesquisar online, você pode encontrar muitas informações úteis neste artigo.

Características de fazer geleia de morango

Perfumadas e com um sabor único, as frutas silvestres são extremamente benéficas para a saúde: contêm vitaminas, especialmente E e B, e são de qualidade superior às suas equivalentes cultivadas, cultivadas para cultivo em casas de veraneio e jardins. Elas também rendem uma excelente geleia, perfeita para saborear no inverno com a família ou amigos. Esta sobremesa agradará adultos e crianças.

Para fazer geleia, é preciso saber as proporções corretas: a quantidade de frutas vermelhas e açúcar a serem usados, o tempo de cozimento e a temperatura. Mas, apesar de todas as vantagens óbvias dos morangos silvestres, eles não são fáceis de colher, então a preferência é dada a variedades cultivadas como Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka ou Komsomolka.

O processo de cozimento começa com a escolha de uma panela do tamanho apropriado. Uma panela de fundo largo com capacidade de 2 a 6 kg é a melhor opção. Panelas de cobre, latão ou aço inoxidável são recomendadas — elas evitarão que a geleia grude. Se você estiver usando uma grande quantidade de ingredientes, é melhor dividi-los em porções individuais e cozinhá-los em várias etapas.

Importante. Fazer geleia caseira leva muito tempo, exigindo que a calda aqueça e até mesmo ferva. Portanto, o recipiente deve ser de tamanho generoso para evitar que o conteúdo derrame, garantindo que a geleia de morango fique deliciosa e preparada corretamente.

Como preparar potes para conservas

Selecionar cuidadosamente os recipientes para armazenar a geleia pronta e seguir as técnicas de conservação são etapas essenciais no preparo deste produto doce e nutritivo. Apesar dos avanços tecnológicos, as abordagens tradicionais para a conservação de frutas e bagas permaneceram praticamente inalteradas: a melhor maneira de preservar as vitaminas e os minerais presentes no verão continua sendo armazenar a geleia em potes de vidro limpos e bem lavados.

A capacidade ideal é de 0,5, 1 ou 2 litros; tamanhos maiores (ou menores) são usados ​​com menos frequência. Antes do enchimento, os potes devem ser esterilizados, seja no forno ou com vapor a 100 °C. Não deve haver umidade nos potes; eles devem ser secos.

Como selecionar e preparar frutas vermelhas para armazenamento no inverno

Independentemente do tipo de morango usado para geleia – morangos de jardim, de campo ou do campo – prepará-los para conservação requer atenção especial. Frutos danificados, verdes ou machucados são removidos imediatamente, enquanto os restantes, após a triagem, são cuidadosamente limpos de folhas, caules e outros detritos.

Não há consenso sobre como lavar as frutas: alguns recomendam um banho obrigatório, enquanto outros acham que um jato suave de água é suficiente. De qualquer forma, após essa etapa, as frutas são deixadas escorrendo por um tempo, removendo o excesso de líquido, antes de prosseguir diretamente para o cozimento.

Importante: O sabor, a cor e a qualidade da geleia final dependem da seleção cuidadosa dos morangos e do grau de pureza, por isso é melhor não negligenciar esse procedimento.

Além das variedades conhecidas, as frutas vermelhas podem ser encontradas em variedades exóticas, como a branca ou a silvestre, bem como em variedades perenes, particularmente adequadas para o cultivo em jardins. Combinar diversas variedades também é possível; isso realçará as características do produto final, adicionando um toque picante e sofisticado.

Receitas de geleia de morango

Fazer geleia, como qualquer outro prato, segue certas regras, como proporções adequadas, seleção de ingredientes e manutenção da temperatura correta. Com o tempo, diversas receitas clássicas para cozinhar morangos em calda de açúcar evoluíram.

Com a adição de água

Para cozinhar de acordo com esta receita você precisará de:

• morangos – 1 quilo.
• açúcar granulado – 1 quilo.
• água – 1 copo (250 gramas).

O preparo começa com a seleção das frutas — elas devem estar inteiras e limpas. Para variedades selvagens, é até permitido deixar os cálices (eles darão um sabor especial à geleia). As frutas lavadas devem ser bem secas. Em seguida, despeje o açúcar em um recipiente de fundo largo pré-selecionado, adicione água e aqueça em fogo médio até dissolver completamente. Em seguida, adicione as frutas à calda, deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos e deixe esfriar completamente.

A geleia quase pronta precisará ser aquecida novamente até ferver em fogo baixo, deixada em fogo baixo por cerca de 5 minutos e então enrolada em potes pré-preparados e esterilizados.

Uma receita simples para cinco minutos

Um dos métodos mais básicos — até cozinheiros inexperientes conseguem prepará-lo. Esta sobremesa praticamente não precisa de cozimento, e você precisará de 2 quilos de morangos silvestres e açúcar granulado. Morangos limpos e selecionados são colocados em um recipiente próprio para geleia, polvilhados com açúcar e deixados em infusão por 5 a 6 horas. Em seguida, coloque o recipiente no fogão, leve para ferver em fogo baixo, retirando cuidadosamente a espuma, e cozinhe em fogo baixo por no máximo 5 minutos. Deixe em local fresco (ou no mesmo fogão) por 10 a 12 horas, depois deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo.

A geleia é deliciosa, com frutas vermelhas inteiras e, o mais importante, é rápida e fácil de fazer. O produto final é embalado em um recipiente de vidro selado.

Geleia de morango sem cozinhar

Uma maneira incomum de fazer uma sobremesa deliciosa e aromática de frutas vermelhas sem precisar cozinhar. Existem vários métodos testados e comprovados, um dos quais é amassar morangos limpos em uma tigela de esmalte ou porcelana com açúcar, usando uma proporção de aproximadamente 1 a 1,5 kg de açúcar para 1 kg de frutas silvestres.

Em seguida, a mistura resultante é cozida: aquecida em fogo baixo até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos e, por fim, adicionada uma pitada de ácido cítrico. A geleia fresca está pronta para consumo e também pode ser armazenada como conservas comuns — em potes com tampa.

Importante: Não é recomendado armazenar a geleia preparada pelo método simplificado (sem cozimento) por muito tempo, pois os frutos podem fermentar. Também há receitas para cozinhar sem usar fogo: basta polvilhar frutas silvestres fortes com açúcar, cobri-las em um pote com tampa e guardá-las na geladeira.

Geleia de morango na panela elétrica

Esta receita é para donas de casa modernas que também possuem uma multicozinha. Recomenda-se remover quaisquer odores do aparelho antes de cozinhar. Para isso, despeje água na tigela, adicione uma rodela de limão e ajuste a multicozinha na configuração "Sopa". Em seguida, esvazie a multicozinha e seque-a. Os potes são esterilizados pelo método padrão, então passamos diretamente para o processo de cozimento. Equipamentos adicionais necessários:

• escumadeira;
• colher de pau;
• um prato fundo para coletar espuma.

Você deve usar aproximadamente 1 quilo de frutas vermelhas para cada 1,7 quilo de açúcar granulado. As frutas vermelhas devem estar limpas, maduras (não podres), sem folhas, galhos ou cálices. As frutas vermelhas lavadas são colocadas em uma tigela em camadas, alternando com açúcar, e deixadas por 5 (ou até 7) horas para liberar o suco. Use a função "Cozimento" em uma multicozinha por 60 minutos, evitando que a geleia transborde e removendo a espuma imediatamente. Às vezes, recomenda-se adicionar ácido cítrico — é uma questão de gosto.

Geleia de morango com amêndoas

Uma receita inusitada e saborosa que permite criar uma sobremesa deliciosa. Você vai precisar de:

• morangos ou morangos silvestres (500 gramas);4
• açúcar granulado (400 gramas);
• água limpa (100 gramas);
• amêndoas limpas e fatiadas (70 gramas);
• suco de limão (1 colher de sopa), pode ser substituído por ácido (2 gramas);
• Licor Amaretto (70 gramas).

Primeiro, prepare a calda: misture a água, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Em seguida, adicione as amêndoas e as frutas vermelhas, que precisarão ser cortadas em fatias de 3 a 5 mm de espessura. Deixe a mistura ferver vigorosamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Por fim, adicione o licor, desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de meia hora, a geleia está pronta para ser guardada no pote.

Geleia de morango com rum

Esta receita requer 1 quilo de morangos limpos e maduros, 1,4 quilo de açúcar, 50 mililitros de rum e meio copo (cerca de 100 mililitros) de água. Os morangos são mergulhados em uma calda feita com metade do açúcar e água, e deixados de molho por 3 a 5 horas.

Após a liberação do suco, as frutas são cobertas com a areia restante e cozidas em fogo baixo em três etapas, cada uma por 5 a 6 horas, retirando a espuma periodicamente. Por fim, adiciona-se o rum, a geleia é mexida e selada em potes pré-lavados e esterilizados.

Geleia de morango com hortelã e limão

Um prato delicioso, moderadamente espesso e doce, com um leve toque mentolado, pode ser feito com os seguintes ingredientes:

1. Morangos – 1,4 quilos.
2. Açúcar granulado – 1,8 kg.
3. Água – 700 mililitros.
4. Limão – 2 colheres de chá (cerca de 10 gramas).
5. Hortelã – cerca de 5-6 raminhos pequenos.

Coloque as frutas vermelhas descascadas em uma calda transparente, sem grãos, feita com água e açúcar, e deixe descansar por 5 horas. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre. Por fim, adicione o ácido e a hortelã (3 minutos antes da calda ficar pronta). A geleia é enrolada em potes assim geralmente sob uma tampa de lata.

Morangos com groselhas

Outra receita de torta: groselhas e morangos se complementam em um buquê, criando uma combinação de sabores única. O passo a passo da receita é o seguinte: separe as frutas, lave, retire os talos, cálices e folhas e, em seguida, triture-as em um moedor de carne.

A mistura de frutas vermelhas é fervida em fogo baixo até começar a borbulhar (o ponto de ebulição começa), depois retirada do fogão e resfriada. Esse processo é repetido três vezes, após o que o produto é considerado pronto. A receita não leva açúcar, mas isso lhe confere um sabor único e sutil. A geleia é armazenada em potes esterilizados com tampa de lata.

Geleia de morango com lavanda

Para preparar esta geleia corretamente, costuma-se usar uma decocção de flores de lavanda recém-colhidas, mas um sachê de lavanda seca pode ser usado como substituto. O preparo da geleia começa de forma um tanto incomum: um sachê de lavanda (50 gramas) é adicionado a 100 mililitros de água, levado à fervura, em infusão por 10 minutos e coado. Em seguida, a calda de açúcar é fervida nessa solução, seguida pelas próprias frutas vermelhas — aproximadamente 1 quilo de morangos para a mesma quantidade de açúcar granulado. A geleia resultante é doce, deliciosa e aromática.

Geleia de morango sem amargor

Para criar uma geleia verdadeiramente doce, sem o menor toque de amargor, são adicionados vários ingredientes, como groselhas. Para 3 xícaras de morangos, use 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de groselhas. Morangos limpos e selecionados são cobertos com areia e deixados até liberarem seus sucos (de 6 a 12 horas). Groselhas, conhecidas por seu sabor rico e ácido, são adicionadas na proporção de 1 parte de açúcar para 6 partes de morangos.

Cozinhe a mistura brevemente — no máximo 5 minutos — antes de ferver. Mexa bem e retire a espuma. Despeje a geleia pronta em potes de vidro limpos, feche bem com tampas e deixe esfriar completamente.