Receitas de geleia aromática de maçã seca assada em casa

Durante a temporada de frutas, as donas de casa preparam uma variedade de geleias deliciosas, tentando torná-las o mais saudáveis ​​possível. Vários tipos de geleia com um pouco de açúcar são populares. A geleia de maçã desidratada é um exemplo. Ela ganhou popularidade devido ao seu sabor de sobremesa, ao teor reduzido de açúcar e à aparência atraente.

Peculiaridades de fazer geleia de maçã seca

A geleia assemelha-se a uma marmelada de frutas natural. Os gomos da fruta tornam-se translúcidos durante o cozimento, como se estivessem cozidos em calda. São utilizados apenas 200 a 300 gramas de açúcar granulado por quilo de fruta. Apesar disso, a geleia permanece doce. Esse resultado é obtido por meio de uma tecnologia especial. A calda resultante é absorvida pelos gomos da fruta e, em seguida, seca, preservando seu sabor original.

Ao contrário das maçãs secas, estas são muito mais suculentas, sem o sabor característico da fruta seca. Estas fatias são ótimas com chá ou como recheio de torta. Esta geleia aromática com um sabor sutil de caramelo é adequada até para crianças, bem como para quem está de olho na silhueta.

Um forno de convecção é ideal para essa finalidade. Um forno comum também serve. Você terá que deixar a porta ligeiramente aberta por algumas horas. Ao contrário da geleia comum, você não precisa ficar monitorando constantemente. No entanto, você ainda deve verificar periodicamente se está pronto.

Preparando maçãs

Para geleia de maçã desidratada, use variedades agridoces. Não há diferença significativa no tempo de maturação. O principal é que a fruta esteja firme o suficiente, não quebradiça.

Caso contrário, eles se desfarão ao cozinhar. Para esta geleia, não é preciso descascar; eles ficarão deliciosos mesmo com casca.

Além disso, a casca evita que os pedaços de maçã se transformem em purê. A fruta é descascada e cortada em gomos — este é o método de corte mais adequado para este tipo de preparo. Quando cozida, o resultado não é uma geleia comum, mas algo semelhante a uma fruta doce seca (fruta cristalizada).

Receita de geleia de maçã desidratada

Para fazer geleia seca em casa, você precisará de:

1. Maçãs. 2 kg de frutas com casca. Não use maçãs caídas, que normalmente são usadas para geleias ou conservas. As frutas devem estar firmes, de preferência frescas, direto da árvore.
2. Açúcar. Dependendo do tipo, use de 200 a 300 gramas de açúcar granulado.
3. Canela, cardamomo, açúcar de baunilha. Se as frutas não estiverem suficientemente aromáticas ou se estiver a preparar um prato festivo, pode realçá-lo com especiarias. Algumas pessoas preferem o sabor natural.
4. Ácido cítrico. Use 1 colher de chá rasa por quilograma se a variedade não for ácida. Variedades frescas se beneficiam da acidificação. Não adicione ácido cítrico, a menos que seja absolutamente necessário.

Processo de cozimento:

1. Prepare uma assadeira. Forre-a com papel-manteiga ou um tapete de silicone. Certifique-se de que as fatias não grudem na superfície. Crie pequenas bordas.
2. As maçãs são cortadas em fatias. Uma maçã de tamanho médio pode ser cortada em 10 a 12 fatias. Isso garantirá que as fatias fiquem grossas o suficiente para a secagem.
3. Ligue o forno a 180-200 ^SOBRECOM.
4. Misture o açúcar com o ácido cítrico e as especiarias (se necessário).
5. Em uma tigela grande, misture delicadamente as fatias com o açúcar usando as mãos. Você pode pular esta etapa e despejar a mistura diretamente na assadeira.
6. Coloque as fatias com açúcar em uma assadeira em uma única camada.
7. Coloque no forno e asse por pelo menos 30 minutos. Vire os pedaços com cuidado, se necessário.
8. Em seguida, você precisa reduzir a temperatura para 40 ^SOBREContinue secando com a porta ligeiramente aberta ou ligue a convecção até que a fruta esteja completamente seca. A calda deve ser completamente absorvida.

Não é recomendado secar mais de 1,5 kg de fruta por vez. Durante a secagem, você pode transferir as fatias para papel-manteiga novo ou uma assadeira nova. Você pode secar alternadamente: em temperatura ambiente e no forno. Dependendo do volume, da variedade e do forno, esse processo pode levar até 2 dias.

Dicas para armazenar geleia

Esta geleia deve ser armazenada em um recipiente bem fechado, caso contrário, as fatias secarão. Potes de vidro comuns com tampas de plástico ou de rosca são os mais adequados para esse fim. A geleia deve ser armazenada em potes limpos, de preferência esterilizados. Outro requisito: os potes devem estar secos. Uma boa maneira de preparar os potes antes de armazenar a geleia é assá-los no forno. As fatias de maçã devem ser colocadas em potes polvilhados com açúcar. Guarde-as em local fresco e escuro, a uma temperatura de 15 a 18 °C. ^SOBRECOM.

Você pode armazenar as fatias em caixas de papelão ou sacos de papel, polvilhando-os com açúcar de confeiteiro. As caixas e os sacos devem ser bem fechados para evitar que ressequem.