9 MELHORES receitas para fazer geleia de groselha esmeralda para o inverno

A aparência da geleia é tão importante quanto seu sabor e aroma. É uma delícia ter uma tigela de geleia de groselha esmeralda na mesa. Conseguir essa tonalidade é desafiador, pois exige seleção e preparo cuidadosos das frutas. Além disso, você pode adicionar outros ingredientes à sobremesa para dar um toque verdadeiramente real.

As especificidades da preparação da geleia real de groselha para o inverno

Uma geleia esverdeada não vem de qualquer groselha. Escolha variedades que produzam frutos de tamanho ideal até meados do verão. De preferência, os frutos devem ter casca fina, permitindo que a polpa esmeralda brilhe.

As groselhas são fervidas em calda de açúcar pré-preparada. Isso garantirá que as groselhas permaneçam intactas. Você também pode fazer uma sobremesa esmeralda moendo as groselhas em um moedor de carne ou liquidificador.

Das variedades de frutas vermelhas, as melhores são adequadas para preparar a iguaria real. groselha malaquita, verde inglês, esmeralda Ural.

Características da preparação de alimentos

A preparação das bagas deve ser realizada:

• de frutas verdes;
• cortando os talos e caudas das frutas;
• com perfurações perto do caule;
• retirando os grãos com alfinetes após fazer um corte lateral no fruto.

Não se esqueça de deixar o produto final de molho em água fria por 30 minutos.

Como preparar recipientes

Para geleia de groselha, escolha potes com capacidade de 0,5 a 0,7 litros. Se toda a família adora essa delícia, você pode armazenar a geleia em um recipiente de um litro.

Potes antes de encher com geleia:

• lave com água morna e bicarbonato de sódio ou mostarda;
• enxágue em água corrente;
• seque e limpe com uma toalha.

Os recipientes devem ser esterilizados por qualquer método disponível: no forno, no micro-ondas ou no vapor.

Como fazer geleia de groselha esmeralda

As groselhas permanecem inteiras se mergulhadas em calda fervente. A calda é feita com 3 xícaras de água por quilo de açúcar. Para fazer a calda, são necessários até 60% da quantidade total de açúcar necessária para o cozimento.

Receita clássica com folhas de cerejeira

Esta geleia existe há muito tempo. É feita com folhas de cerejeira, que são bem lavadas e fervidas em água fervente por 10 minutos. A infusão resfriada é então deixada em infusão sobre groselhas durante a noite.

Agora, despeje 3 xícaras da decocção em um quilo de açúcar e leve para ferver, mexendo. Quando a calda ficar transparente, adicione as frutas vermelhas, cozinhando-as em fogo baixo por 5 minutos.

Esta operação deve ser repetida depois que a calda esfriar e coar.

Quanto mais frequentemente o xarope for coado, fervido e as frutas vermelhas forem adicionadas a ele, mais aromática será a iguaria real.

Você pode fazer geleia sem coar, basta levar a mistura ao fogo várias vezes, cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e deixar por 6 a 8 horas.

Cinco minutos rápidos

Para evitar o incômodo de uma receita complicada, faça geleia rapidamente. Neste caso, você deve:

1. Cozinhe a calda.
2. Despeje a calda quente sobre um quilo de groselhas verdes, depois de furar as frutas.
3. Após 3 horas, mexa e escorra a calda.
4. Após ferver por 5 minutos, adicione o açúcar restante (meio quilo).
5. Assim que o açúcar adicionado estiver dissolvido, adicione as frutas vermelhas.
6. Ferva por 5 minutos.

A geleia preparada dessa maneira manterá sua cor e aroma únicos por muito tempo.

Opção sem cozimento

Quando as frutas vermelhas são cozidas em calda por muito tempo, elas perdem muitas vitaminas e microelementos benéficos. Você pode preparar groselhas sem cozinhá-las. Para isso, lave as frutas e retire os talos. Moa-as em um moedor de carne ou bata-as no liquidificador. Polvilhe a mistura resultante com açúcar. Deixe descansar por 3 a 4 horas, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Em seguida, transfira para um pote e leve à geladeira para armazenamento.

Você pode moer uma laranja descascada junto com a groselha.

Com nozes

Uma iguaria verdadeiramente real é obtida recheando cada groselha com um pedaço de noz. Para isso, faça um corte na lateral da groselha, removendo as sementes. Em vez disso, insira um pedaço de noz torrada.

Para um quilo de frutas vermelhas, meio copo de nozes é suficiente.

Adicione a fruta à calda fervente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Após 7 a 8 horas, cozinhe novamente em fogo baixo por 10 minutos após a fervura.

Com limão e laranja, estilo real

Frutas cítricas adicionam sabor e aroma vibrantes à geleia. Para um quilo de groselhas, uma laranja e meio limão são suficientes. Descasque as frutas cítricas, retire as nervuras duras e as sementes. Corte-as em cubos e adicione-as às frutas cobertas com açúcar. Misture bem e leve ao fogo até ferver e cozinhar em fogo baixo até ficarem macias.

Guloseima de Kiwi Esmeralda

O kiwi adiciona cor e um aroma único à geleia. Se você usar quantidades iguais de frutas vermelhas e exóticas, precisará de 1,5 kg de açúcar para cada 1 kg de purê de frutas vermelhas. Cozinhe até ficar macio, mexendo sempre. Você pode adicionar o suco de meio limão. Ao final do cozimento, você deverá ter uma geleia espessa.

Com groselhas

Groselhas e groselhas pretas, quando combinadas no jardim, podem ajudar a combater gripes e resfriados no inverno. Lave as frutas e corte as pontas. Elas podem ser cozidas inteiras ou batidas no liquidificador. Em ambos os casos, dobre a quantidade de açúcar. Coloque as frutas inteiras na calda de açúcar preparada e deixe descansar por duas horas. Polvilhe o purê com açúcar, mexa e reserve. Cozinhe a mistura de vitaminas em fogo baixo até ficar pronta após ferver.

De groselhas congeladas

Nem sempre dá tempo de preparar tudo a tempo. Então, é hora de congelar as frutas vermelhas para fazer geleia. Retire-as do congelador e despeje-as em uma tigela. Faça uma calda com açúcar na proporção de 1:1. Despeje a calda quente sobre as groselhas. Após 2 a 3 horas, mantenha o recipiente em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo. Meia hora de cozimento das frutas congeladas em calda de açúcar costuma ser suficiente. A geleia ficará com um sabor excelente, como o de groselhas frescas.

Receita para um moedor de carne

As frutas vermelhas preparadas, sem os talos, são lavadas e secas sobre uma toalha. Após moer um quilo de groselhas em um moedor de carne, o purê é misturado ao pó Zhelfix e ao açúcar. Prepare a mistura com antecedência, usando 4 colheres de sopa de açúcar cristal para cada 2 sachês de Zhelfix. Cozinhe o purê de frutas vermelhas no fogão até que o açúcar e o pó se dissolvam. Após ferver, adicione mais 0,5 quilo de açúcar e continue cozinhando até ficar pronto.

Como armazenar guloseimas

É melhor armazenar esta iguaria esmeralda em um local fresco e escuro. Guarde a geleia de groselha na geladeira se os potes tiverem tampas de nylon. Se os potes tiverem tampas de ferro, guarde-os em um porão ou adega. Mantenha a temperatura ambiente entre 3 e 5 °C e a umidade entre 75 e 80%. O doce deve ser consumido quando não houver mofo na superfície e as tampas dos potes não estiverem estufadas.