TOP 10 receitas passo a passo de geleia de damasco caseira para o inverno

A geleia caseira supera significativamente os produtos comprados prontos em qualidade e sabor. A geleia caseira também permite uma economia significativa, já que as conservas de frutas compradas em lojas costumam ser bem caras. Vale a pena analisar detalhadamente o processo de fabricação da geleia ou conserva de damasco, pois essa iguaria é rica em nutrientes e vitaminas essenciais.

Princípios gerais de preparação

Preparar guloseimas de damasco envolve várias etapas distintas. Primeiro, considere o método básico de conservação de damascos para o inverno e, em seguida, concentre-se nas receitas.

O princípio da preparação é o seguinte:

• As frutas devem ser bem lavadas e depois secas para remover a umidade.
• É necessário remover todos os caroços contidos no interior dos frutos de damasco sem danificar a polpa.
• As frutas são moídas em um moedor de carne ou liquidificador até formar uma pasta (pode ficar líquida).
• Para dar sabor, adicione suco de laranja ou limão (a fruta cítrica é passada primeiro por um espremedor).

• Em uma panela, misture o purê de damasco, o suco cítrico e a quantidade necessária de açúcar.
• Cozinhe a mistura em fogo médio por 40-50 minutos, mexendo sempre e sem tampar.

Durante o processo de cozimento, a mistura se transforma em uma mistura espessa, que pode ser adicionada a produtos assados, consumida ou enlatada e armazenada até o inverno.

Esta composição é perfeita para assar, já que o recheio de damasco é considerado um dos mais populares na confeitaria.

Preparando o ingrediente principal

O ingrediente principal da geleia são os damascos (nas quantidades necessárias). Recomenda-se fazer a geleia com frutas frescas, cultivadas em casa ou compradas na estação. Vejamos o preparo passo a passo do ingrediente principal:

• a quantidade necessária de damascos para fazer geleia é coletada ou comprada;
• as frutas são bem lavadas em água limpa e depois secas para remover qualquer umidade;
• Antes do cozimento, é necessário retirar completamente todas as sementes presentes na fruta;
• Posteriormente, as frutas trituradas são passadas por um moedor de carne ou liquidificador para formar um purê;
• A quantidade necessária de açúcar é preparada, assim como frutas auxiliares (você pode usar qualquer fruta, a gosto).

Para fazer geleia, você precisa picar os damascos; caso contrário, quando preparado, você acabará com uma geleia tradicional, mas líquida.

Recomenda-se usar variedades de damasco de verão, pois as frutas compradas no inverno podem conter componentes de baixa qualidade e também não terão suco.

Como fazer geleia de damasco em casa

Existem muitas receitas para preparar esta iguaria, mas precisamos considerar apenas as mais populares:

• uma receita simples para conservar para o inverno;
• cozinhar em uma multicozinha;
• geléia no forno;
• damascos no liquidificador;
• geléia através de um moedor de carne;

• geléia transparente âmbar;
• composição com laranja;
• guloseima de cenoura;
• geleia sem sementes;
• adicionando chocolate;
• recheio de torta.

Em cada caso, a receita inclui as principais etapas de preparação da iguaria.

A geleia cozida e engrossada pode ser usada não apenas para conservar, mas também para o consumo diário, já que essa iguaria pode ser armazenada por muito tempo em boas condições.

Uma receita simples para o inverno

Se você estiver conservando para o inverno que se aproxima, despeje a mistura engrossada em potes e feche-os com tampas de metal. Em seguida, deixe os potes esfriarem até a temperatura ambiente e transfira-os para um local de armazenamento com condições adequadas para alimentos enlatados.

Em uma multicozinha

As multicozinhas modernas são equipadas com programas para fazer geleias. Basta colocar a panela com os ingredientes no aparelho e esperar a geleia cozinhar. Ela pode então ser colocada em potes ou usada como recheio.

No forno

Se quiser fazer uma geleia espessa, coloque-a no forno após o cozimento, não no fogão. Nesse local, a mistura ficará exposta a altas temperaturas (200-230 graus Celsius) por 40 minutos, após os quais poderá ser embalada em potes ou consumida.

Através de um liquidificador

Para preparar esta delícia de damasco, você precisa amassar a fruta. Não é recomendado deixar nenhum pedaço sem cortar, pois isso afetará negativamente o sabor. Um liquidificador permite amassar a fruta até os menores componentes, mas isso cria uma mistura líquida que engrossa durante o cozimento.

Através de um moedor de carne

Assim como um liquidificador, um moedor de carne é usado para picar a fruta finamente. Ele elimina grumos e cria um purê líquido, que pode então ser reduzido a uma mistura espessa. O processo de preparo é passo a passo.

Geleia transparente âmbar

A transparência da mistura pode ser alcançada picando-se bem os damascos, adicionando frutas cítricas e a quantidade adequada de açúcar. Após picar bastante, a mistura é coada em uma peneira ou pano de algodão antes de ser misturada. A mistura é então fervida em fogo baixo até engrossar e adquirir uma tonalidade âmbar clara.

Com laranjas

Para preparar, você precisará do miolo de uma laranja madura, juntamente com a quantidade necessária de damascos e açúcar. Ao contrário do limão, a laranja requer laranjas picadas mais finamente e depois passadas por um pano de algodão para evitar que a casca contamine a mistura. Esta mistura pode ser cozida em 40 minutos em fogo médio.

Com cenouras

Utilizam-se cenouras descascadas, que são picadas em um moedor de carne ou liquidificador. O princípio de preparo é semelhante ao das frutas cítricas. No entanto, devido aos diferentes sabores das cenouras, é adicionado mais açúcar (o adoçante utilizado varia de acordo com o gosto de cada um).

Sem sementes

Para obter geleia, todos os caroços devem ser removidos da fruta. Para isso, a fruta é cortada ao meio. Em seguida, o caroço é removido com cuidado para não danificar a polpa. Nesta etapa, quaisquer outras imperfeições da casca presentes na fruta também são removidas.

Geleia de chocolate

Depois de preparada, a mistura espessa é misturada com chocolate quente derretido em banho-maria. A mistura é então batida com um mixer. A geleia pode ser consumida ou usada como recheio de assados. Não é recomendado conservar a mistura para o inverno, pois o chocolate pode endurecer em baixas temperaturas.

Como fazer geleia de damasco para tortas

Para usar o purê de damasco como recheio de torta, não é necessário cozinhá-lo por muito tempo. Pouco antes de cozinhar, você pode coar a mistura com um pano de algodão. Reduza o tempo de cozimento para 30 a 35 minutos. Depois, deixe a mistura esfriar e use-a como recheio para futuras tortas.

Como armazenar geleia de damasco

Esta iguaria deve ser armazenada em local fresco, caso tenha sido previamente conservada. Porões e adegas são ideais para armazenamento, pois são frescos, protegidos da luz natural e têm umidade adequada.

A menos que você esteja enlatando, a geleia pode ser armazenada em uma geladeira comum. Como regra geral, a geleia pronta tolera bem o armazenamento interno e externo, mas pode fermentar em temperatura ambiente.

Mimar a si mesmo e à sua família não se limita a guloseimas compradas em lojas; há uma oportunidade maravilhosa de criar um produto que rivaliza com as geleias comerciais. A geleia de damasco caseira é rica em nutrientes e vitaminas que não se perdem durante o processo de cozimento.