As 10 melhores receitas de geleia de cereja caseira, com e sem caroço, para o inverno

Geleias, conservas e marmeladas são um delicioso complemento doce para sobremesas, assados ​​ou café da manhã. Produtos comprados em lojas geralmente carecem de ingredientes naturais, então cozinheiros domésticos criativos preferem fazer essas delícias em casa. A geleia pode ser feita não apenas de maçãs ou peras, mas também de cerejas. As instruções de preparo, bem como diversas receitas saudáveis, estão abaixo.

Características da preparação da geleia de cereja

Essencialmente, esta sobremesa é um purê altamente condensado de polpa de frutas ou bagas. Ao contrário de outras sobremesas, o povidlo se distingue por sua consistência intermediária entre geleia e conserva. Por isso, é frequentemente usado como recheio de panquecas, tortas, tartes e outros produtos assados.

Existem algumas recomendações úteis para quem quer fazer uma geleia deliciosa:

1. Se você não quiser adicionar gelatina ao produto, mas quiser torná-lo mais espesso, adicione uma pequena quantidade de polpa de maçã ou damasco ao purê de cereja.
2. Um moedor de carne costuma ser usado para fazer purê de frutas vermelhas, mas se você usar um liquidificador ou amassar as cerejas com um garfo para fazer um purê, acabará com pedaços de polpa na sobremesa. Isso dará ao prato um sabor mais vibrante.
3. Para evitar a formação de mofo durante o armazenamento da sobremesa, o teor de açúcar da geleia deve ser de pelo menos 60%.
4. Para evitar que o produto estrague durante o frio do inverno e garantir sua durabilidade até a primavera, os potes com o recheio doce são colocados em um forno pré-aquecido a 70 graus Celsius (160 graus Fahrenheit). Assim que uma fina película se formar na superfície, retire os potes.

Como escolher as frutas certas

Para garantir cerejas deliciosas, primeiro você precisa selecionar e preparar a colheita. Ao escolher, procure frutas maduras, suculentas e carnudas.

Não use cerejas muito maduras, enrugadas ou estragadas. Isso reduzirá a validade da geleia.

Os ingredientes preparados são colocados em água fria, separados e lavados. Em seguida, os caroços devem ser removidos com ferramentas especiais ou um simples alfinete.

Como fazer geleia de cereja em casa

O produto final tem uma cor vermelho-escura, um sabor levemente ácido e um aroma agradável. Fazer esta iguaria em casa é fácil; a receita é bastante simples. Além disso, existem vários métodos de fazer geleia, para que todos possam encontrar o seu favorito.

Uma receita simples para o inverno

Esta opção é indicada para quem quer uma sobremesa não muito doce, já que o ácido cítrico é adicionado durante o preparo. Para 3 litros de geleia, você precisará de:

1. Cerejas maduras – 4-5 quilos.
2. Açúcar granulado – três quilos.
3. Água – um litro.
4. Ácido cítrico - uma colher de chá rasa.

As frutas preparadas, limpas de sementes, são moídas em um moedor de carne até a consistência desejada.

A mistura resultante é colocada em uma tigela com água e açúcar. O purê deve ser cozido por cerca de 120 minutos em fogo médio, e então o ácido cítrico é adicionado.

Durante o cozimento, mexa a geleia com uma colher até que ela comece a soltar um rastro perceptível. Nesse ponto, aumente o fogo por 5 minutos.

Coloque a sobremesa resultante, ainda quente, em potes esterilizados e enrole.

Sem sementes

Este método requer ingredientes mínimos. Tudo o que você precisa preparar é:

1. Frutos maduros – 1,5-2 quilos.
2. Açúcar – 1,5 kg.

Coloque as cerejas lavadas e sem caroço em uma tigela de esmalte e polvilhe com açúcar granulado, mexa e deixe por 10 minutos para dissolver o açúcar.

Leve a mistura para ferver em fogo médio e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 15 minutos. Retire a espuma que se formar.

Bata a mistura resultante até ficar homogênea. Continue cozinhando a geleia por cerca de 2 horas, até ficar pronta.

Divida o recheio preparado em potes esterilizados e feche bem. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e guarde em local fresco.

Sem açúcar

Este método é ideal para quem está de olho na silhueta. Para 5 litros de sobremesa de cereja pronta, você precisará de:

1. Cerejas sem caroço – 7-7,5 quilos.
2. Canela em pó – 13 gramas.
3. Cravo – 2 unidades.
4. Maçãs de cor clara – 1 quilo.

Pegue duas panelas esmaltadas (uma grande e uma pequena). Encha a grande com água e adicione as frutas vermelhas picadas (metade do volume total) à pequena.

Adicione água ao purê e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos. Em seguida, adicione a metade restante da fruta picada e continue cozinhando em fogo baixo.

Após 30 minutos, adicione o cravo, a canela e as maçãs picadas finamente. Cozinhe até ficarem macias.

Distribua a geleia quente em potes esterilizados e leve ao forno preaquecido (70-80 graus Celsius) até formar uma película fina. Deixe esfriar.

Feche bem os potes já frios.

Com gelatina

Para fazer uma geleia de cereja espessa que pode ser rapidamente transformada em geleia, use a seguinte receita. Você precisará de:

1. Bagas sem sementes – 1,5-2 quilos.
2. Groselha branca – 300-500 gramas.
3. Damascos sem caroço – 300-500 gramas.
4. Açúcar – 1 quilo.
5. Gelatina - uma colher de sopa cheia.

Bata todas as frutas vermelhas necessárias no liquidificador. Adicione o açúcar à água fervente e cozinhe a calda em fogo baixo por 25 minutos.

Dissolva a gelatina em água fria. Em seguida, usando colheres pequenas, adicione a mistura resultante à calda de açúcar resfriada. Adicione o purê de frutas vermelhas.

Cozinhe a guloseima até engrossar. Isso leva em média 60 minutos.

Com groselha preta

Para preparar esta sobremesa desta forma, você precisará de uma panela elétrica. Isso torna o preparo da geleia de cereja ainda mais fácil.

Você precisa preparar:

1. Cerejas sem caroço – cerca de 2 quilos.
2. Groselha preta – 1 quilo.
3. Açúcar granulado – 1,5 kg.

Adicione a mistura batida à panela elétrica. Leve para ferver usando o modo desnatar (retire a espuma).

Ajuste a temperatura para 60 graus Celsius usando uma configuração diferente. Após 60 minutos, adicione o açúcar, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.

Com maçãs

Este recheio vai satisfazer qualquer guloso. Você vai precisar de:

1. Cerejas maduras – 1,5 kg.
2. Maçãs – 700 gramas.
3. Açúcar – 1 quilo.
4. Água – 250 mililitros.

Retire os caroços das frutas e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Descasque as maçãs e corte-as em fatias pequenas.

Coloque a fruta em uma panela pequena, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos (até ficar macia).

Passe as maçãs cozidas por uma peneira, misture com o purê de cereja e o açúcar e mexa. Leve o recheio doce ao fogo e cozinhe em fogo baixo por mais meia hora, retirando a espuma periodicamente.

Em uma multicozinha

Esta receita leva não só cerejas suculentas, mas também maçãs. Você vai precisar de:

1. Maçãs agridoces – 600-750 gramas.
2. Bagas sem sementes – 1 quilo.
3. Açúcar – 1 quilo.
4. 250 gramas de água.

Descasque e retire o caroço das frutas, corte-as em quatro partes. Moa as maçãs e as cerejas, adicione a mistura resultante a uma panela elétrica e cubra com água. Programe o aparelho para "Cozinhar em fogo baixo" por cerca de 60 minutos, mexendo ocasionalmente.

Depois de uma hora, adicione o açúcar e cozinhe por mais 30 minutos.

Armazenando geleia de cereja

Esta delícia só se conserva bem em recipientes de vidro estilizados. Se você não pretende armazená-la por longos períodos, não há necessidade de vedar os potes. Todas as outras geleias devem ser vedadas, caso contrário, a sobremesa mofará.