Receitas simples de geleia de maçã espessa e confiture para o inverno em casa

As maçãs são a fruta mais comum em nosso país, por isso são consumidas frescas e processadas. São as frutas mais acessíveis para qualquer família. Por isso, quase toda dona de casa prepara geleia de maçã para a família durante o inverno. Esta delícia é apreciada por crianças e adultos: pode ser passada no pão ou em panquecas e também é um excelente recheio para tortas.

Especificidades da preparação

Cozinhar geleia é muito parecido com fazer conservas: sua prontidão é verificada da mesma forma: uma pequena quantidade é colocada em um prato de lanche e verificada para garantir que não se espalhe.

Mas também há diferenças no processo tecnológico:

• o prato pronto deve ser colocado em potes ainda quente, caso contrário, ele engrossará no recipiente onde foi cozido;
• Para obter uma cor clara do produto, antes do tratamento térmico, deixe a fruta de molho em água salgada (1 litro de líquido e 1 colher de sopa de sal) por 15 minutos.

Como escolher e preparar maçãs corretamente

Qualquer variedade de maçã é adequada para fazer geleia, mas maçãs doces e ácidas são especialmente boas. Maçãs moderadamente maduras produzem geleias com pedaços, enquanto maçãs muito maduras são melhores para uma consistência macia.

Para fazer geleia, use frutas maduras. O preparo envolve lavar as frutas, remover manchas e remover o miolo e as sementes. As maçãs são então fatiadas ou raladas para acelerar o cozimento.

Descasque a fruta, se desejar, mas lembre-se de que a casca da maçã contém pectina, o que dificulta a obtenção de uma consistência gelatinosa sem ela. Se optar por deixar a casca, coe a polpa em uma peneira após o cozimento.

Como fazer geleia de maçã em casa

A geleia é geralmente feita com adição de açúcar e cozida no calor. As geleias de maçã variam nos ingredientes que contêm, na consistência e na aparência. Portanto, existem muitas receitas que apresentam combinações variadas de ingredientes e consistências.

Uma receita simples para o inverno

Esta receita de geleia rápida e fácil requer apenas quantidades iguais de fruta e açúcar. Veja como prepará-la passo a passo:

• as frutas preparadas são colocadas no fundo do recipiente em que serão cozidas e polvilhadas com açúcar granulado;
• Deixe descansar um pouco e depois comece a ferver, mexendo;
• quando a geleia ferver, reduza o fogo e continue mexendo;
• Cozinhe por 40 minutos, retirando a espuma.

Se quiser uma geleia mais espessa e homogênea, bata a mistura com um mixer de imersão ao final do cozimento. Após o cozimento, despeje a geleia em potes esterilizados e feche bem.

Geleia de maçã com canela e limão

Este produto de maçã tem um sabor mais rico do que a geleia comum porque é cozido com limão e canela.

Ingredientes:

• maçãs;
• açúcar;
• limão;
• água;
• canela.

Açúcar refinado é adicionado à água e a calda é fervida. Enquanto isso, as maçãs são preparadas. Em seguida, são raladas em um ralador grosso e adicionadas à calda. Cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento, adicione suco de limão e canela. Tudo é despejado em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Geleia de maçã com mirtilos

Esta é uma receita antiga que combina maçãs e mirtilos, e muitas pessoas ainda querem fazê-la hoje em dia.

Ingredientes da receita:

• maçãs;
• airela
• água;
• ácido cítrico;
• açúcar granulado;
• agente gelificante;
• açúcar de baunilha.

As maçãs preparadas são descascadas e sem sementes. Em seguida, pegue uma panela e adicione as aparas da fruta. Em outro recipiente, prepare uma solução: adicione água e ácido cítrico e, em seguida, mergulhe a polpa da fruta fatiada na mesma solução. Deixe as maçãs de molho nessa solução por um tempo.

Após deixar a polpa da fruta de molho em água ácida, despeje-a no recipiente com as cascas. A panela é então levada ao fogo e fervida por 3 minutos. Isso libera a pectina das cascas na solução, engrossando a geleia.

Após o cozimento, coe e despeje o líquido de volta na primeira panela. Ferva a fruta por 10 minutos, até amolecer. Em seguida, bata no liquidificador, mas não completamente. Deixe alguns pedaços e adicione os mirtilos.

O próximo passo é misturar o extrato de baunilha com o açúcar comum e adicionar o gelificante. Leve a mistura ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e despeje em potes preparados, fechando com tampas de metal.

Em uma multicozinha

A tecnologia moderna pode simplificar muito o processo de fazer geleia de maçã. Fazê-la em uma panela elétrica é muito fácil.

Ingredientes:

• maçãs;
• açúcar;
• água.

A fruta é preparada e descascada. A casca é colocada na tigela do aparelho, a função "Vapor" é selecionada e a casca é deixada em repouso por 10 minutos. O líquido restante, contendo pectina, é então adicionado à tigela, onde são adicionadas as maçãs picadas e o açúcar.

Em seguida, ligue o modo "Cozido" e deixe descansar por 60 minutos. Após o cozimento, despeje em recipientes esterilizados e feche bem.

Com laranja

Se você cozinhar esta geleia aromática corretamente, as crianças vão adorar.

Ingredientes:

• laranja;
• maçãs;
• água;
• açúcar.

Ferva as maçãs em água e retire-as. Adicione o açúcar e a laranja picada ao líquido restante. Adicione novamente o purê de maçãs. Mexendo ocasionalmente, aqueça por 15 minutos. Despeje em recipientes esterilizados e feche bem.

Com chokeberry

Esta geleia é um produto rico em vitaminas devido às propriedades da chokeberry.

Ingredientes da receita:

• maçãs;
• sorveira;
• açúcar;
• água.

A fruta preparada é fatiada, descascada e o miolo removido. Enquanto isso, as frutas vermelhas são preparadas. Despeje água em uma panela e as frutas vermelhas são escaldadas por 5 minutos. Em seguida, adicione as maçãs e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogo, deixe esfriar e bata tudo.

Adicione açúcar ao purê resultante e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente. Distribua nos potes preparados e feche bem.

Em uma máquina de fazer pão

Este aparelho é perfeitamente adequado para fazer geleias, pois possui um modo “Jam”.

Ingredientes:

• maçãs;
• açúcar.

A fruta preparada é ralada em um ralador fino. O purê é então colocado no aparelho e o açúcar é adicionado. O aparelho é ajustado na configuração desejada e deixado para cozinhar. Por fim, o purê é colocado em potes esterilizados e fechados com tampas.

Sem açúcar

Você pode fazer uma geleia maravilhosa sem adicionar açúcar.

Ingredientes:

• maçãs;
• água.

Os pedaços de fruta são cobertos com água e fervidos por 20 minutos. Em seguida, a mistura é amassada ou batida no liquidificador. Se desejar um produto mais espesso, ferva novamente por alguns minutos. Despeje nos potes preparados e feche bem.

Sem esterilização

Você pode fazer preparativos para o inverno sem esterilização, limitando-se à pasteurização.

Ingredientes:

• maçãs;
• açúcar;
• água.

Corte a fruta preparada em cubos enquanto a água ferve. Escalde a fruta por 10 minutos. Em seguida, misture-a com o açúcar e adicione metade do restante do líquido escaldante. Cozinhe até ficar macia, mexendo ocasionalmente. Despeje em potes e feche bem.

De maçãs ácidas

Para preparar a geleia de acordo com esta receita, são selecionadas maçãs com propriedades gelificantes pronunciadas, que devem ser bem fervidas.

Ingredientes:

• fatias de maçã;
• açúcar;
• suco de limão.

Despeje a água em um recipiente e escalde as frutas. Em seguida, misture com o açúcar, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Bata no liquidificador e adicione o suco de limão. Despeje nos potes preparados e feche bem depois de esfriar. A geleia formará uma película dura na superfície de cada pote.

Armazenar

Após o resfriamento, os potes lacrados são armazenados em um porão ou outro local fresco. A validade dos potes lacrados é de 1 ano.

Fazer geleia é uma tarefa tediosa, mas no inverno é bom trazer um pote fumegante do produto doce da adega, abri-lo e sentir o aroma dos presentes do verão.