Receitas simples passo a passo para geleia espessa de damasco para o inverno em casa, com e sem caroço

Não há nada melhor do que começar o dia com uma xícara de chá forte e aromático e uma torrada fresca e crocante coberta com uma deliciosa geleia de damasco caseira.

Se você ainda não preparou alguns potes para o inverno, prepare isso imediatamente. Aprenderemos a fazer geleia com damascos suculentos abaixo.

Especificidades da preparação da geleia de damasco

Fazer geleia é diferente de fazer conservas, e donas de casa que nunca fizeram geleia antes devem primeiro se familiarizar com os detalhes de seu preparo:

1. Não são adicionados líquidos durante o cozimento. Os damascos devem cozinhar em seu próprio suco.
2. Cozinhe a geleia de uma só vez, pausando o processo ocasionalmente para adicionar ingredientes adicionais ou para deixar a mistura de damasco homogênea.
3. A consistência da geleia deve ser lisa e densa. Ela não deve se espalhar pelo prato.
4. Uma boa geleia não deve conter caroços ou cascas de damasco.

Como selecionar e preparar damascos

O sucesso de qualquer prato depende em grande parte dos ingredientes que você usa. A geleia não é exceção, e escolher os damascos com cuidado é essencial. Ao comprar, siga estas orientações:

1. Não são permitidos vestígios de podridão no produto.
2. Frutas danificadas podem ser usadas na culinária, mas é melhor usar produtos inteiros.

O preparo para o cozimento não leva muito tempo. As frutas selecionadas são enxaguadas com água fria e secas. Em seguida, os caroços são removidos.

Atenção! A maioria das receitas pede damascos sem caroço. Portanto, compre um pouco mais.

Como fazer geleia de damasco em casa

Existem muitas receitas para fazer geleia de damasco (confiture) que as donas de casa adoram compartilhar. Selecionamos uma seleção de receitas especialmente deliciosas que você definitivamente precisa experimentar;

• uma receita simples para o inverno;
• em uma multicozinha;
• usando um liquidificador;
• em uma máquina de fazer pão;
• sem sementes;
• com ágar-ágar;
• com gelatina;
• com amêndoas;
• com limão;
• com laranja;
• com baunilha e açúcar de cana.

A receita de cada um deles será descrita separadamente.

Uma receita simples para o inverno

Esta é a receita mais fácil que você pode fazer sem problemas. Para prepará-la, você precisará de:

• açúcar – 700 gramas;
• damascos – 1.000 gramas.

Algoritmo de cozimento:

• preparar a fruta;
• Colocamos em um recipiente para cozinhar. Uma bacia de cobre é ideal para esse propósito;
• Polvilhe açúcar por cima e deixe a mistura descansar por 2 horas. Isso é necessário para que a fruta libere seu suco;
• Coloque o recipiente no fogão. A temperatura de cozimento deve ser baixa;

• após a mistura ferver, deixe no fogo por 15 minutos;
• não se esqueça de retirar a espuma que se forma durante o processo de fervura;
• desligue o fogo e deixe a geleia esfriar;
• usando um liquidificador, obtenha uma consistência homogênea;
• Coloque o recipiente de volta no fogão, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

A geleia pronta e espessa é distribuída em potes, esterilizada e enrolada.

Em uma multicozinha

Se você tiver uma panela elétrica em casa, pode fazer geleia nela. Veja como:

1. Pegue um quilo de damascos sem caroço e coloque-os na tigela da multicozinha.
2. Adicione 700 gramas de açúcar.
3. Selecione o modo “Vegetais” e aqueça os damascos por 2 minutos para liberar o suco.
4. Depois que o suco for liberado, bata a mistura e adicione ácido cítrico.
5. No menu da multicozinha, selecione a opção “Assar” e ajuste o timer para 20 minutos.
6. Retire a espuma.
7. Enrolamos a geleia em potes.

Usando um liquidificador

Você pode fazer geleia usando um liquidificador como este:

1. Pegue 1500 gramas de damascos e bata-os no liquidificador.
2. Coloque o purê resultante em um recipiente para cozinhar e leve ao fogo.
3. Adicione meio quilo de açúcar granulado.
4. Depois que a mistura ferver, cozinhe por 5 minutos e adicione mais meio quilo de açúcar.
5. Deixe ferver por mais 5 minutos, adicione os últimos 500 gramas de açúcar cristal e deixe o recipiente no fogo por 10 minutos.
6. Adicione um pouco de ácido cítrico.
7. Nós enrolamos os potes.

Em uma máquina de fazer pão

O processo de cozimento é semelhante ao de uma panela elétrica. As diferenças são as seguintes:

• Após os damascos amassados ​​serem colocados junto com o açúcar na cuba da máquina de fazer pão, o modo “Dough Proofing” é ativado;
• a mistura deve ser cozida no modo “Assar Pães”;
• Quando pronta, a geleia é distribuída em potes e enrolada.

Sem sementes

Às vezes, você pode comprar uma variedade de damascos difíceis de remover do caroço. Nesse caso, você pode fazer o seguinte:

1. Cozinhe os damascos inteiros em banho-maria por 30 minutos após a água ferver.
2. Despeje o suco liberado em um recipiente de cozimento e retire os caroços dos damascos resfriados; após o tratamento térmico, eles são facilmente separados da polpa.
3. Prepare frutas processadas de acordo com qualquer receita que você goste.

Com ágar-ágar

Se quiser que sua geleia fique espessa e gelatinosa, adicione ágar-ágar durante o cozimento. Ele tem a capacidade de gelificar os alimentos, e é por isso que é frequentemente usado na culinária.

O método de preparo não é muito diferente da receita padrão, e você pode usá-lo para o preparo passo a passo. A diferença é que, ao final do cozimento, você precisa adicionar ágar-ágar e continuar cozinhando a geleia por 2 a 3 minutos.

Importante! O tempo de cozimento com ágar-ágar é ligeiramente reduzido: em vez dos 15 minutos padrão, cozinhamos por 10.

Com gelatina

A gelatina desempenha uma função semelhante ao ágar-ágar e ajuda a engrossar a geleia.

Há uma ressalva quanto ao seu uso: a gelatina pode alterar ligeiramente o sabor da geleia.

Isso ocorre porque ele é feito de cartilagem e tecido ósseo animal. Leve isso em consideração ao prepará-lo. Fora isso, a receita é semelhante ao ágar-ágar, e você também obterá um produto saboroso e saudável.

Com amêndoas

Você pode preparar geleia de amêndoa assim:

1. Pegue 200 gramas de amêndoas e descasque-as.
2. Ferva um quilo de damascos e 700 gramas de açúcar por 10 minutos.
3. Adicione amêndoas e uma colher de chá de canela.
4. Cozinhe por mais 10 minutos.
5. Nós o colocamos em potes.

Com limão

Nós levamos:

• um quilo de damascos sem caroço;
• 800 gramas de açúcar;
• limão – 1 pedaço.

Retire a casca do limão e cozinhe junto com o restante da mistura conforme a receita padrão.

Com laranja

Você pode fazer usando a receita de geleia de limão. Se desejar, adicione um pouco de raspas de laranja no final. Isso dará ao prato um aroma rico e um sabor mais marcante.

Com baunilha e açúcar de cana

O açúcar de cana difere do açúcar comum por conter melaço. Este confere um sabor ligeiramente amargo e o torna menos doce. A baunilha acrescenta notas novas e inesperadas à geleia.

Para preparar você precisará de:

• damascos sem caroço – um quilo;
• açúcar mascavo – 800 gramas;
• baunilha – 2 vagens.

Adicione a baunilha à geleia 10 minutos antes do final do cozimento. A geleia cozinha por um total de 20 minutos.

Como armazenar geleia de damasco

A geleia sem aditivos tem longa validade e as conservas permanecerão frescas até a próxima colheita de damascos. Armazene em temperatura ambiente.

Geleias feitas com ingredientes diferentes de damascos e açúcar são armazenadas na geladeira. Esse tipo de geleia tem uma validade menor do que a geleia comum.