Como fazer compota de damasco para o inverno, receitas com e sem caroço, para um pote de 3 litros

Damascos são uma fruta incrivelmente saudável e deliciosa, de cor vibrante, que você vai querer conservar para o inverno. Entre os muitos métodos de conservação, fazer compota de damasco para o inverno é o mais rápido e econômico. É uma ótima alternativa aos refrigerantes e ajuda a desenvolver hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças.

Recursos de culinária

Para fazer uma bebida âmbar, use frutas maduras com polpa firme. Frutas maduras demais se desfazem durante o cozimento, deixando uma turbidez desagradável. Frutas verdes não têm aroma e são excessivamente ácidas.

Recomenda-se não ferver os damascos, mas despejar líquido fervente sobre eles. A destruição de vitaminas em um produto depende do tempo de cozimento e do grau de aquecimento. Quanto mais tempo ele for mantido em temperatura de ebulição, menos propriedades benéficas ele retém. O recipiente ideal para conservas é em potes de 3 litros.

A sequência de ações na preparação da compota:

1. Preparação de materiais vegetais.
2. Esterilização de recipientes e tampas de vidro.
3. Preparação de uma bebida com ou sem esterilização.
4. Hermeticamente fechado.

Preparando damascos

Frutas beijadas pelo sol podem ser conservadas inteiras ou ao meio. Separe e descarte as que estiverem moles, machucadas, podres ou com vermes. Remova quaisquer restos de plantas, como folhas, galhos e caules. Enxágue em água corrente e deixe escorrer. Se a receita pedir, corte a fruta e retire os caroços.

Esterilização de equipamentos de enlatamento

Todos os equipamentos a serem utilizados devem ser bem lavados. Recipientes de vidro devem ser secos e esterilizados após a lavagem. Cada dona de casa tem seu método favorito para limpar copos:

• O método mais comum é o aquecimento a vapor. O recipiente é colocado no bico de uma chaleira cheia de água fervente, ou no gargalo (se for uma jarra de 3 litros). Há também um dispositivo especial: um disco com um furo para o gargalo da jarra, que é colocado na panela. O processo é bastante demorado, pois cada recipiente deve ser aquecido por 10 minutos, um de cada vez.
• A esterilização no forno é muito mais rápida. Coloque o máximo de pratos possível no forno frio, de cabeça para baixo ou deitados. O único requisito é que os itens não se toquem. Aqueça a 120 C, deixe descansar por 20 minutos, desligue o fogo e espere esfriar.

• Esterilização no micro-ondas. Despeje 100 ml de água no recipiente, leve ao micro-ondas por 3 minutos, retire, despeje a água e coloque de cabeça para baixo sobre uma toalha seca para esfriar.
• Você pode colocar potes secos e potes com um pouco de água na air fryer. Eles devem ser mantidos a uma temperatura de 120 °C por 15 minutos. COM.
• Recomenda-se tratar as tampas da maneira antiga: fervendo-as.

Fazendo compota

Existem duas maneiras de conservar a bebida para o inverno – com e sem esterilização:

• Preparando compota com esterilização. Coloque os damascos em um pote, despeje a calda fervente sobre eles, deixe descansar por 20 minutos e, em seguida, esterilize pelo mesmo período. Após a selagem, vire os potes de cabeça para baixo, cubra com água morna e deixe esfriar lentamente. A compota também pode ser fervida em uma panela, despejada em potes quentes e fechados com tampas. Utiliza-se o resfriamento a ar.
• Infusão de compota sem esterilização. Coloque as frutas e o açúcar em um recipiente de vidro, encha-o até a borda com água fervente e deixe em infusão por 15 minutos. Como alternativa, faça um xarope de açúcar de acordo com a receita e despeje em um recipiente. Em seguida, escorra o líquido, ferva-o e coloque-o de volta no recipiente mais duas vezes. Feche bem, vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o para esfriar lentamente.

Selagem hermética

Os potes com produtos quentes são colocados em uma bandeja, cobertos com tampas de lata e enrolados com uma chave especial.

A qualidade da vedação é verificada inclinando e virando o frasco: se houver vazamento de líquido ou se você ouvir o frasco sugando ar, será necessário girá-lo novamente.

Como fazer compota de damasco em casa

Primeiro, você precisa comprar a variedade de fruta apropriada. Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin e Korolevsky têm excelentes qualidades de conserva. Seus frutos firmes não se desfazem durante o processamento.

Uma receita simples passo a passo para o inverno

Se você é iniciante em conservas, vale a pena começar pela maneira mais fácil e rápida de fazer compota para o inverno. Não requer nenhuma pesagem ou medição especial:

1. Você precisa consumir damascos na proporção de 0,5 kg por pote e metade da quantidade de açúcar granulado.
2. Lave e esterilize um número suficiente de recipientes de vidro (1 kg de material vegetal é dividido em dois potes de 3 litros) e uma panela para água.
3. Lave bem as frutas, corte-as, retire as sementes e coloque-as em potes.
4. Despeje água fervente sobre ela — você precisará de 2,5 litros por garrafa — e deixe em infusão por 15 minutos.
5. Escorra o líquido em um recipiente de aço inoxidável, adicione o açúcar e cozinhe a mistura doce por 10 minutos.
6. Despeje a calda de volta no frasco, feche bem e verifique se há vazamentos na vedação.
7. Coloque os cilindros de cabeça para baixo, embrulhe-os em recipientes aquecidos e deixe-os por meio dia.

"Cinco minutos" sem sementes

Se você estiver com pressa, esta receita é perfeita. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de damascos;
• 250 g de açúcar;
• água -2,5 l.

Lave as frutas e retire os caroços. Prepare uma calda de açúcar e adicione as frutas. Ferva por 3 minutos, despeje com cuidado em um recipiente e feche bem.

Com ossos

Os damascos podem ser conservados inteiros para o inverno. Coloque a fruta preparada em potes, enchendo-os até a metade, e despeje a calda fervente sobre eles, na proporção de 100 g de açúcar para cada litro de água. Para conservá-los em um pote de 3 litros, você precisará de:

• 800 g de fruta;
• 250 g de açúcar;
• 2,5 litros de água.

Coloque o produto em um recipiente de esterilização e encha-o com água quente até a altura dos ombros. O tempo de esterilização é de 20 minutos. Feche a tampa, enchendo o recipiente até a borda. Se não houver água suficiente, você pode adicionar água fervente preparada separadamente em uma chaleira.

Sem esterilização

Para preservar ao máximo as vitaminas contidas nos damascos, a compota deve ser preparada pelo método de dupla imersão. Ingredientes:

• 300 g de damascos;
• 200 g de açúcar granulado;
• água.

Frutas podem ser conservadas sem esterilização, seja ao meio ou inteiras. Encha potes de vidro até 1/3 da capacidade com a fruta preparada, adicione adoçante e complete com água fervente. Após 15 minutos, escorra o líquido, deixe ferver e volte a encher os potes. Podem ser fechados hermeticamente.

Com ácido cítrico

O ácido cítrico é um bom conservante; você pode usá-lo para conservar compota de damasco após uma infusão. Para fazer uma bebida de alta qualidade e que se conserve bem, você precisa preparar cuidadosamente o recipiente e os ingredientes. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• Damascos - 0,3 kg.
• Açúcar granulado - 0,2 kg.
• Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
• Água - 2,5 l.

Coloque todos os ingredientes em uma garrafa de 3 litros e despeje água fervente sobre ela. Feche bem, vire de cabeça para baixo, cubra com água morna e deixe esfriar completamente.

Compota de Mojito de Damasco

Os amantes de sabores exóticos certamente apreciarão a combinação inusitada de sabores desta bebida. Para conservar um mojito de damasco, são necessários os seguintes ingredientes:

• 300 g de fruta.
• Meio limão.
• Um raminho de hortelã fresca.
• Um copo de açúcar granulado.
• Meia colher de chá de ácido cítrico.
• Vermute - 1 copo.
• Água - 2 l.

Retire os caroços das frutas, coloque-as em um recipiente, adicione folhas de hortelã e meio limão cortado em rodelas. Faça um recheio doce com água, açúcar, ácido cítrico e vermute. Encha o recipiente até a borda e feche bem.

Com uvas

Pratos de frutas são sempre interessantes, oferecendo sabores e aromas multifacetados. Uvas e damascos combinam perfeitamente com bebidas, complementando-se. Para uma lata, você precisará de:

• 300 g de fruta;
• 300 g de frutas vermelhas;
• 250 g de açúcar;
• 2,5 litros de água.

Retire os caroços dos damascos e desengace as uvas. Coloque a mistura de frutas e bagas em uma garrafa de vidro. Prepare a calda para o recheio, deixe as uvas em infusão e deixe esfriar. Escorra o líquido, deixe ferver e retorne ao frasco. Feche bem a tampa, embrulhe e deixe descansar por 12 horas.

Sem açúcar

Para quem tem diabetes leve, esta receita de compota de damasco sem o carboidrato prejudicial é uma boa opção. Apesar da omissão deste ingrediente essencial, a bebida resultante ainda é deliciosa. A infusão é composta de frutas, água e ácido cítrico. Veja como proceder:

1. Coloque as frutas sem sementes bem apertadas em potes até preencher metade do volume, adicione ácido cítrico: 0,5 colher de chá em um recipiente de litro, 1 colher de chá sem lâmina em um recipiente de 3 litros.
2. Deixe ferver duas vezes com água fervente e feche.

Com rum

Esta compota original com rum e especiarias é ótima para beber quente no inverno. Ela vai te aquecer no final do dia de trabalho e ajudar a prevenir um resfriado. Ingredientes:

• Damascos - 2 kg.
• Rum - 500 g.
• Açúcar granulado - 0,5 kg.
• Canela em pó - 0,5 colher de chá.
• Vanilina - 1 pacote.
• 1 limão.
• Água - 1 l.

Faça uma calda com água, açúcar, rum, canela e baunilha. Corte as frutas ao meio, retire as sementes e coloque-as no líquido fervente, deixando ferver por 10 minutos. Rale as raspas de limão, esprema o suco e misture à bebida quase pronta. Deixe ferver por mais um pouco e, em seguida, despeje em potes e feche bem.

Com hortelã

A compota de damasco e hortelã tem propriedades refrescantes, revigorantes e calmantes. Para um litro de compota, você precisará de:

• 200 g de fruta.
• Algumas folhas de hortelã.
• 100 g de açúcar.
• Ácido cítrico na ponta de uma colher de chá.

Lave a fruta, retire as sementes, coloque-a em um recipiente e cubra com açúcar. Despeje água fervente e deixe descansar. Escorra o líquido, deixe ferver novamente e adicione ácido cítrico. Antes de despejar, adicione hortelã. Em seguida, feche bem.

Com framboesas

Esta bebida de frutas e bagas é incrivelmente aromática, deliciosa e tem uma cor linda. E fica pronta rapidinho. Ingredientes:

• 100 g de damascos sem caroço.
• 100 g de framboesas.
• 100 g de açúcar.
• Água.

Coloque todos os ingredientes em um pote de meio litro e despeje água fervente sobre ele. Após 15 minutos, escorra a água, deixe ferver novamente e despeje novamente. Feche bem, embrulhe e deixe esfriar lentamente.

Com cerejas

Esta bebida doce tem um sabor delicado e praticamente não tem acidez; as crianças vão adorar. Para realçar o aroma, você pode adicionar um pouco de baunilha. Ingredientes:

• Damascos - 2 kg.
• Cerejas - 2 kg.
• Açúcar - 2 kg.
• Água.

Encha um pote esterilizado de 3 litros até 1/3 da sua capacidade com damascos e cerejas inteiros, adicione uma xícara de açúcar. Despeje água fervente sobre o pote duas vezes e feche bem. Cubra bem quente.

Compota concentrada de damasco

Para esta receita, é melhor escolher um recipiente pequeno - meio litro, um litro.

Ingredientes:

• Frutas - 700 g.
• Açúcar - 400 g.
• Água - 1 litro.

Escalde os damascos e deixe esfriar em água fria. Descasque, corte, retire os caroços com cuidado e encha os potes com as metades até a borda. Misture o açúcar e a água, leve para ferver e despeje nos potes. Esterilize por 20 minutos e feche bem.

Armazenando compota

A compota de damasco enlatada para o inverno deve ser armazenada em local fresco e escuro. Se a fruta não tiver caroço, ela se conservará por 2 a 3 anos; caso contrário, deve ser consumida em até 12 meses após o preparo.