Receitas simples de compota de ameixa para o inverno para um frasco de 1-3 litros com e sem caroços

As ameixas contêm ácidos orgânicos benéficos, pectina e uma variedade de vitaminas — de A e C a B e PP — todos esses componentes valiosos. São amplamente utilizadas para fins medicinais e em medidas dietéticas. As donas de casa também dão o devido valor a esta fruta, preparando compotas, geleias e conservas de ameixa para o inverno. Existem inúmeros métodos e ingredientes para conservar ameixas.

As complexidades de fazer compota em casa

Para garantir que sua compota de ameixa caseira fique deliciosa e o processo seja simples, é útil conhecer as seguintes sutilezas. Para calcular a quantidade de açúcar, você precisa considerar o sabor da variedade específica de ameixa..

Se a fruta for azeda, você pode usar 400 gramas de açúcar por quilo. Quanto mais doce a fruta, menos açúcar é necessário. Você pode fazer compota não só com açúcar, mas também com mel.

Para dar à bebida um sabor original, sua receita pode ser complementada com baunilha, canela, cravo e outras especiarias, além de vinho.

Você também pode diversificar o sabor da compota adicionando outras frutas. Para ajudar as ameixas a absorver melhor o açúcar, recomenda-se escaldar. Para isso, prepare uma solução especial: dissolva 5 gramas de bicarbonato de sódio em um litro de água. Coloque as ameixas na solução e aqueça a 90 graus Celsius.

Selecionando e preparando ameixas

Antes de enlatar, as ameixas devem ser selecionadas, removendo as verdes ou estragadas. Elas devem ser enxaguadas em água fria e, em seguida, selecionadas. As ameixas grandes devem ser cortadas e descaroçadas. As menores podem ser conservadas inteiras.

Como fazer uma compota de ameixa incrível

Existem muitas receitas para fazer compotas: clássicas, com ou sem sementes, com ácido cítrico, mel ou até mesmo vinho.

Uma receita simples para o inverno

Para fazer um frasco esterilizado de 3 litros da bebida, de acordo com a conhecida receita clássica, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de fruta;
• 750 mililitros de água;
• 350 gramas de açúcar.

Limpe as ameixas inteiras, remova quaisquer resíduos e corte-as ao meio. Retire os caroços. Esterilize os potes com antecedência e coloque as ameixas neles. Agora você pode fazer a calda: despeje o açúcar em uma panela e adicione água. Leve ao fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Despeje a calda em potes e feche cuidadosamente com tampas. Coloque os potes em uma panela grande com água, de modo que o nível da água atinja a altura dos ombros. Pasteurize os potes por 15 a 25 minutos e feche com tampas esterilizadas.

Sem esterilização

Você pode fazer uma deliciosa bebida de ameixa mesmo se preferir conservá-la sem esterilização. Veja o que você precisa:

• 1,5 kg de fruta;
• 2,5 litros de água;
• 2 xícaras de açúcar granulado.

Prepare as frutas e os recipientes conforme descrito na receita anterior. Coloque as ameixas em potes, enchendo-os até um terço da capacidade, e despeje água fervente sobre eles. Após 15 minutos, retire as tampas e feche-os para que a água possa ser despejada em uma panela. Adicione açúcar aos potes para fazer uma calda. Encha os potes até a borda e feche bem.

Com ossos

Donas de casa experientes garantem que a compota feita de ameixas suculentas com caroços pode ser armazenada em casa por um ano inteiro.

Para preparar 1 litro de bebida você vai precisar de:

• 150-200 gramas de ameixas aromáticas;
• 100 gramas de açúcar granulado;
• 800 mililitros de água.

Coloque as ameixas lavadas em potes. Para evitar que estourem, fure-as várias vezes com um palito. Encha os potes com água fervente. Após 15 minutos, escorra a água para uma panela, adicione o açúcar e leve para ferver. Despeje a calda de volta no pote e feche bem.

Sem sementes

Até mesmo alguém com pouca ou nenhuma experiência culinária pode fazer uma compota saborosa com frutas suculentas e sem sementes.

Para fazer isso, você precisa seguir a receita:

• 3,5 quilos de ameixas;
• 3 xícaras de açúcar granulado;
• 1,7 litros de água purificada.

Lave as frutas, retire os caroços e corte a polpa ao meio. Coloque-as em potes esterilizados e secos. Ferva a água, adicione o açúcar granulado aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Despeje a calda preparada sobre as ameixas. Esterilize os potes novamente por 30 minutos e feche com tampas de rosca.

De ameixas brancas

Se você usar variedades brancas para fazer uma compota de ameixa requintada, a bebida adquirirá uma tonalidade brilhante e ensolarada:

• 3 quilos de ameixas brancas;
• 1,5 litros de água;
• 750 gramas de açúcar granulado.

Lave as frutas, corte-as, retire os caroços com cuidado e coloque-as nos potes preparados até o gargalo. Ferva a calda e despeje nos potes. Coloque os potes com tampa em uma tigela ou panela grande, despeje água quente e esterilize por 25 minutos. Feche os potes, embrulhe-os e deixe esfriar.

Compota de ameixa concentrada

Para presentear sua família com uma deliciosa compota de ameixa neste inverno, prepare ameixas firmes, corte-as e retire os caroços. Lave e esterilize os potes e encha-os até a borda com ameixas. Despeje a calda doce sobre a compota, com cuidado. Feche os potes com tampas esterilizadas, vire-os de cabeça para baixo, deixe a geleia esfriar e guarde-a em local fresco.

Com ácido cítrico

Se você estiver usando variedades doces para fazer compota, pode adicionar um pouco de ácido cítrico à bebida, que também atuará como conservante:

• 400 gramas de ameixas suculentas;
• 2 litros de água filtrada;
• 250 gramas de açúcar;
• uma colher de chá de ácido cítrico em pó.

Lave bem as ameixas e os utensílios. Coloque-as em potes e adicione ácido cítrico em pó. Primeiro, faça uma calda com água e açúcar e despeje no recipiente escolhido até a borda. Enrole os potes e vire-os de cabeça para baixo.

De ameixas vermelhas

Uma bebida incrivelmente bela pode ser feita com ameixas vermelhas. Você vai precisar de:

• cerca de 50 frutas;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 2,5 litros de água.

Coloque as frutas lavadas com caroço em potes esterilizados, cubra com açúcar e despeje água fervente sobre elas imediatamente. Feche os potes com tampas esterilizadas, vire-os de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.

Com vinho

Para cozinhar 5 litros de compota de ameixa com vinho, você precisará de:

• 3 quilos de ameixas;
• 750 mililitros de vinho tinto;
• 750 mililitros de água;
• 750 gramas de açúcar granulado;
• vanilina, cravo, canela a gosto.

A bebida é preparada de acordo com uma receita clássica de compota de ameixa. Ao ferver a calda, adiciona-se à água não só açúcar, mas também vinho e especiarias.

Com mel

Em vez de açúcar, esta receita pede o uso de mel:

• 3 quilos de ameixas;
• 1,5 litros de água;
• 1 quilo de mel.

Coloque as frutas descascadas em uma tigela. Prepare o xarope de mel fervendo água e mel, despejando sobre as ameixas e deixando em infusão por 24 horas. Escorra o xarope e deixe ferver novamente. Coloque as ameixas em potes previamente esterilizados. Despeje o xarope preparado sobre elas. Esterilize por 10 a 15 minutos e feche bem.

Sem açúcar

O açúcar é um excelente conservante, mas é possível conservar frutas e bagas ácidas para uso futuro sem ele. Aqui está uma receita de uma deliciosa compota de ameixa sem açúcar. Pegue 700 gramas de ameixas, lave e seque, escalde-as e arrume-as em potes limpos. Despeje água fervente sobre as ameixas, tampe e esterilize em uma panela grande com água quente por 20 minutos. Enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor.

Regras para armazenar compota

Bebidas preparadas para o inverno devem ser armazenadas em local fresco e escuro. As conservas de frutas sem sementes mantêm suas propriedades e permanecem adequadas para consumo por 2 a 3 anos.

Se o ingrediente principal for fruta sem caroço, a compota deve ser armazenada por no máximo 12 meses. Com o tempo, os caroços começam a liberar ácido cianídrico, que é tóxico para os humanos.Compotas de ameixa, com ou sem caroço, com mel, vinho ou outras frutas e bagas, são uma conserva ideal. Graças ao seu aroma, sabor e cor agradáveis, essas bebidas são usadas não apenas para matar a sede, mas também como ingredientes para coquetéis, geleias e até xaropes, além de assados.