O que cozinhar com damascos para o inverno e 19 melhores receitas passo a passo

Toda dona de casa pode preparar geleias de damasco para o inverno. Essas guloseimas saudáveis ​​se tornarão as favoritas da família e um destaque especial nas festas de fim de ano, encantando os convidados com seu sabor e rendendo inúmeros elogios.

Especificidades da preparação de frutas para o inverno

Os damascos são um verdadeiro tesouro para qualquer dona de casa, graças às suas características técnicas e sabor, permitindo que sejam usados ​​para fazer conservas aromáticas, geleias espessas, frutas cristalizadas caseiras, marmeladas de frutas e pastilas doces.

Como escolher e preparar damascos

Para a colheita, selecione frutos maduros, aromáticos, com polpa densa, sem amassados, danos ou áreas podres. Depois enxágue com água corrente e seque.

As melhores receitas para preparações de inverno com damascos

Uma seleção das melhores receitas que podem ser feitas em casa.

Geleia clássica

Esta receita simples de geleia ajudará você a criar uma sobremesa única que satisfará qualquer desejo por doces.

Ingredientes:

• 1 kg de damascos;
• 1,5 kg de açúcar;
• 2 colheres de sopa de água.

Receita passo a passo:

1. Coloque o açúcar em uma panela de esmalte e adicione água. Ferva a mistura até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Corte os damascos ao meio e retire os caroços.
3. Misture as frutas preparadas com a calda e deixe descansar por 24 horas.
4. Passado o tempo, despeje a calda em uma panela e leve para ferver, despeje novamente sobre os damascos e deixe descansar por um dia.
5. Coloque o recipiente com os damascos no fogo e cozinhe até que a fruta fique translúcida.
6. Encha os potes com geleia quente e feche bem.

Geleia perfumada

A geleia espessa feita de acordo com esta receita servirá como um excelente recheio para tortas e doces.

Composição dos componentes:

• 4 kg de damascos;
• 2,5 kg de açúcar;
• 2 limões.

Como fazer geleia:

1. Lave os damascos, corte-os ao meio, retire os caroços e corte-os em quartos.
2. Coloque em um recipiente grande e polvilhe com açúcar.
3. Deixe a mistura por várias horas em temperatura ambiente ou coloque-a na geladeira durante a noite, coberta com uma tampa.
4. Após 2 a 3 horas, esprema o suco de 2 limões e misture com os damascos. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre e retirando a espuma.
5. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre. Quando a geleia enrugar ao toque do dedo, está pronta.
6. Bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência de purê e leve ao fogo até ferver.
7. Despeje em potes, deixando 1 a 1,5 cm da borda, e esterilize, tampado, por 15 a 20 minutos. Em seguida, feche bem, embrulhe em um pano e deixe esfriar.

Damascos secos

Esta receita requer um desidratador elétrico e um pouco de paciência.

Componentes necessários:

• 2,5 kg de damascos;
• 1 litro de água;
• 1 g de açúcar.

Receita passo a passo:

1. Retire as sementes das frutas maduras.
2. Faça uma calda colocando um recipiente com água no fogão e deixando ferver. Depois, adicione o açúcar.
3. Misture a solução com as frutas e deixe ferver em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe os damascos na calda por 24 horas em local fresco.
4. Coloque a fruta na borda do prato, deixando a calda escorrer.
5. Coloque a fruta no escorredor, ajuste a temperatura para 45-50 graus e deixe secar por 10-12 horas.
6. Coloque os damascos secos em um recipiente, feche bem e guarde na geladeira para armazenamento.

Secagem

Você pode secar damascos sem caroço ao sol, cobertos com gaze e sob um toldo, por 5 a 6 horas. Você também pode secá-los no forno, depois de remover os caroços e espalhá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga, a 50 graus Celsius por 10 horas.

Você também pode obter um produto seco usando uma secadora elétrica ou uma fritadeira a ar.

Congelando damascos

A essência do congelamento consiste nas seguintes ações:

1. Corte os damascos em fatias para preservar seu formato após o descongelamento.
2. Coloque a fruta preparada em uma bandeja e leve ao congelador.
3. Depois que as fatias estiverem levemente congeladas, coloque-as em um saco plástico, amarre-o bem e guarde.

As donas de casa não só usam vegetais inteiros congelados, mas também preparam purês e fatias em calda dessa maneira.

Compota

Você pode conservar esta bebida deliciosa e aromática para o inverno. Um copo de compota, rica em vitaminas e minerais, energizará você o dia todo. Este elixir curativo ajudará a fortalecer seu sistema imunológico durante o pico de resfriados e vírus.

Ingredientes necessários para um frasco de 3 litros:

• 600 g de damascos;
• 250 g de açúcar;
• 2,5 litros de água.

Receita passo a passo:

1. Lave as frutas, corte-as ao meio e retire as sementes.
2. Encha o frasco com frutas preparadas.
3. Despeje a água em um recipiente separado e coloque-a no fogão para ferver.
4. Despeje água fervente no frasco até a borda.
5. Cubra com uma tampa e coloque sob um pano para que a fruta possa cozinhar um pouco no vapor.
6. Após 20 minutos, escorra a água para um recipiente, adicione o açúcar e espere ferver.
7. Encha o frasco com a calda preparada, feche-o, vire-o de cabeça para baixo e esconda-o debaixo de um cobertor.

Damascos em geleia

Para aproveitar essa fruta ensolarada no tempo frio, você pode preparar uma geleia delicada que deixa uma leve acidez e um toque de verão.

Conjunto de produtos:

• 1 kg de damascos sem caroço;
• 500 g de açúcar;
• 25 g de gelatina.

Sequência de ações:

1. Cubra fatias de damasco sem caroço com açúcar e deixe descansar por 4 a 5 horas.
2. Polvilhe a gelatina por cima e deixe descansar por mais 1 hora.
3. Despeje a mistura resultante em potes e esterilize por 15 minutos.
4. Vire e coloque sob um cobertor até esfriar.

Colar

Esta iguaria é baixa em calorias e rica em nutrientes. Esta sobremesa rica em vitaminas pode ser armazenada para uso no inverno. Para prepará-la, leve:

• 250 g de açúcar;
• 1 kg de damascos;
• 50 g de água.

Como fazer uma sobremesa deliciosa:

1. Retire os caroços dos damascos e coloque-os em um recipiente de fundo grosso.
2. Polvilhe açúcar por cima e adicione água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
3. Bata a massa resultante com um liquidificador.
4. Unte levemente uma assadeira forrada com papel-manteiga com óleo vegetal para evitar que a pastila grude. Despeje o purê de frutas na assadeira, formando uma camada de 1 cm de espessura. Pré-aqueça o forno a 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit) por 4 horas. Desligue o forno e deixe esfriar. Repita o processo até o purê engrossar.
5. Transfira a mistura, juntamente com o papel-manteiga, para uma bandeja de secagem e deixe secar por 12 horas. A consistência resultante deve ser densa e elástica.
6. Separe a pastila do papel-manteiga, enrole-a em um tubo e corte-a com uma faca em um pedaço de 1 cm de espessura. Seque-a na secadora ou na varanda por 12 horas.

Guarde a pastila na geladeira por 3 a 4 meses.

Xarope de damasco com açúcar

Para fazer xarope, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 700 g de damascos;
• 400 g de açúcar;
• 1 litro de água.

Tecnologia de preparação de xarope:

1. Separe os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços.
2. Coloque as metades em um recipiente, formando círculos, tentando fazer isso o mais firmemente possível.
3. Ferva a água e despeje-a em um recipiente, que é imediatamente coberto com uma tampa.
4. Após 10 minutos, escorra a água e dissolva o açúcar nela, levando a mistura para ferver.
5. Misture a solução resultante com o conteúdo do frasco e feche bem. Vire e embrulhe até esfriar completamente.

Deliciosa geleia "Cinco minutos"

Para a geleia você vai precisar de:

• 1,5 kg de damascos;
• 1,5 kg de açúcar.

Como fazer sobremesa corretamente:

1. Coloque as frutas sem caroço em uma panela, polvilhando cada camada com açúcar e deixe descansar por 4 horas.
2. Coloque o recipiente com o conteúdo em fogo médio e cozinhe em 3 etapas - 5 minutos cada em intervalos de 3 horas, retirando a espuma.
3. Encha os potes com geleia quente e feche.

Preparando suco sem pasteurização

Componentes:

• 1 kg de damascos;
• 250 g de açúcar;
• 1 xícara de água.

Receita passo a passo:

1. Retire os caroços das frutas maduras e coloque-as em um recipiente, adicione água, tampe e leve ao fogo baixo até ferver.
2. Passe a fruta cozida por uma peneira e transfira para uma panela. Adicione o açúcar e, mexendo, cozinhe em fogo baixo até ferver.
3. Despeje o suco fervente em potes e enrole.

Fatias de frutas em calda sem cozinhar

Conservar damascos sem esterilização também é uma opção popular. Para isso, você precisará de:

• 2 kg de damascos;
• 1 kg de açúcar;
• 2 litros de água.

Modo de preparo:

1. Divida os damascos ao meio, retire os caroços, corte em fatias e coloque em potes.
2. Aqueça a água, adicione o açúcar e deixe ferver por 5 minutos.
3. Despeje a calda resultante em potes e feche bem. Vire-os de cabeça para baixo e mantenha-os sob um cobertor até esfriarem.

Conservas sem açúcar

Este caldo é adequado para fazer sobremesas e assados.

Produtos:

• 2 kg de damascos;
• 2 colheres de sopa de água.

Receita passo a passo:

1. Misture as metades da fruta sem caroço com água, tampe e deixe ferver.
2. Mantenha no fogo até que o produto comece a liberar suco.
3. Coloque as frutas em potes, despeje o suco e feche bem.

Frutas cristalizadas

Ingredientes da receita:

• 1 kg de damascos;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 2 g de ácido cítrico;
• 0,5 l de água.

Fabricação:

1. Coloque o recipiente com o açúcar e a água no fogo e deixe ferver até dissolver.
2. Coloque as metades da fruta sem caroço em uma tigela de metal e despeje a calda quente sobre elas. Deixe descansar por 10 a 12 horas.
3. Depois deixe ferver por 5 a 7 minutos e deixe descansar por mais 10 a 12 horas.
4. Repita o procedimento mais 3 vezes.
5. Adicione ácido cítrico durante a última fervura.
6. Escorra toda a calda das frutas cristalizadas e coloque-as em uma peneira. Coloque as frutas no forno e deixe secar a 45 graus Celsius.
7. Polvilhe as frutas cristalizadas com açúcar e coloque em potes, cobrindo com papel manteiga embebido em solução alcoólica.

Geleia perfumada com canela

Ingredientes necessários para conservas:

• 2 kg de damascos;
• 1 kg de açúcar;
• 250 ml de água;
• 2 paus de canela;
• ácido cítrico.

Receita passo a passo:

1. Faça uma calda usando água e açúcar e despeje sobre as frutas sem caroço.
2. Coloque a mistura para ferver, adicionando o ácido cítrico e a canela.
3. Após 30 minutos, despeje a guloseima nos potes, retire os paus de canela e enrole.

Geleia de amêndoa

Ingredientes:

• 1 kg de damascos;
• 50 g de açúcar;
• 100 g de amêndoas.

Receita passo a passo:

1. Retire os caroços das frutas, coloque-as em uma tigela e polvilhe com açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Leve ao fogo médio para ferver. Adicione as amêndoas, mexa, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Coloque em potes e feche bem.

Geleia de damasco e groselha

Componentes:

• 600 g de damascos;
• 500 g de purê de groselha;
• 700 g de açúcar.

Modo de preparo:

1. Adicione 400 g de metades de damasco sem caroço ao purê de groselha aquecido e, após ferver, cozinhe por 3 minutos.
2. Adicione 200 g de açúcar e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Adicione o restante das frutas e o açúcar em 2 adições e cozinhe até ficar macio, mexendo sempre.
3. Despeje em potes e feche bem.

Sunny Jam

Para fazer geleia você vai precisar de:

• 3 kg de damascos;
• 3 kg de açúcar.

Receita passo a passo:

1. Passe as frutas sem caroço por um moedor de carne.
2. Polvilhe a mistura resultante com açúcar e leve ao fogão em fogo baixo por 30 minutos. Reserve para infundir.
3. Após 24 horas, cozinhe por mais 10-15 minutos.
4. Coloque a geleia pronta em potes e feche.

Geleia fresca com mel

Os damascos podem ser usados ​​para preparar todos os tipos de pratos para uso futuro, um deles é a geleia saudável com mel.

Componentes:

• 800 g de damascos;
• mel.

Receita passo a passo:

1. Passe as frutas sem caroço por um moedor de carne, adicione mel a gosto e misture.
2. Coloque o purê resultante em potes e feche bem.

Duração e condições de armazenamento

Alimentos conservados devem ser armazenados em locais secos e frescos; um porão ou adega bem ventilados é o ideal. Os preparados podem ser armazenados por 12 meses em temperatura não superior a 18 graus.