7 receitas simples para fazer geleia real de damasco com caroço para o inverno

O verão está a todo vapor, o que significa que é a época perfeita para fazer geleia de damasco com caroço, usando uma receita de rei. Você terá uma iguaria feita de frutas inteiras, translúcidas e de cor âmbar. Você pode remover os caroços e substituí-los por grãos, noz-moscada ou nozes. A geleia mais apreciada é aquela em que as frutas permanecem inteiras, em vez de cozidas demais. Os grãos ou nozes conferem um sabor de noz-moscada à guloseima.

Como fazer geleia de damasco com caroço para o inverno

A melhor época para conservar damascos para o inverno é no verão, quando o mercado vende os damascos mais maduros da estação. Compre pelo menos 1 quilo de fruta. Adicionar a mesma quantidade de açúcar renderá dois potes de meio litro de geleia.

Como escolher e preparar alimentos corretamente

Para fazer geleia com damascos inteiros, você precisa comprar damascos firmes. Damascos macios farão geleia. Para geleia, escolha damascos sem sinais de podridão. Antes de cozinhar, separe e lave os damascos.

Regras para preparação de recipientes

Para geleia, use potes de vidro de meio litro ou um litro. Lave os potes com água morna e bicarbonato de sódio, enxágue com água fervente ou esterilize. Prepare as tampas de lata para selar imediatamente. Para potes com rosca, use tampas de rosca. Lave-os em água com bicarbonato de sódio e depois enxágue com água fervente.

Prepare a geleia em uma panela de esmalte com fundo grosso e capacidade para 3-5 litros.

Como fazer geleia de damasco com caroço em casa

Toda dona de casa tem sua receita favorita de geleia de damasco. Os ingredientes principais são damascos e açúcar. Esses ingredientes são usados ​​em quantidades iguais. Você pode adicionar um pouco de ácido cítrico para evitar mofo.

Receita clássica com damascos inteiros

Para fazer geleia com damascos inteiros, é melhor deixar os caroços. Essa iguaria leva muito tempo para preparar, pois as frutas inteiras liberam seus sucos mais lentamente e cozinham. Antes, fure os damascos em vários pontos com um palito para evitar que murchem e para garantir que fiquem bem encharcados na calda.

Para cada quilo de damascos, você precisará de 1 quilo de açúcar. Se não gostar de geleia muito doce, pode adicionar apenas 500 gramas de açúcar cristal. Coloque os damascos inteiros em uma panela, polvilhe com açúcar e espere o suco se soltar. Em seguida, leve a panela ao fogo. Se houver pouco líquido, adicione um pouco de água e cozinhe os damascos em fogo baixo por cerca de 25 minutos após a fervura.

Você pode usar um método de secagem gradual, que envolve ferver a geleia uma vez por dia e deixá-la esfriar. Repita esse processo por 3 a 7 dias, até que o líquido tenha evaporado pela metade e os damascos se transformem em frutas secas translúcidas. Transfira a geleia pronta para potes esterilizados e feche com tampas.

Geleia do czar com grãos

Você pode fazer uma sobremesa com frutas inteiras recheadas com seus próprios grãos. No entanto, você precisará remover os caroços de cada fruta primeiro. Isso é melhor feito com um pincel ou lápis. Em seguida, lave todos os caroços e seque-os no forno, pois você não conseguirá remover os grãos inteiros dos caroços crus — eles inevitavelmente quebrarão.

Em seguida, use um martelo para remover os grãos dos caroços. Eles precisam ser descascados, retirando a casca marrom, caso contrário, a sobremesa ficará amarga. Os grãos descascados devem ser inseridos na fruta. Você pode deixar alguns grãos com casca para dar um sabor de noz-moscada.

Normalmente, usa-se 0,5 a 1 kg de açúcar por quilo de damasco. Prepara-se com antecedência uma calda na qual as frutas, recheadas com seus próprios grãos, são mergulhadas.

Para preparar a calda, adicione 0,5 a 1 kg de açúcar a 200 mililitros de água. Ferva o líquido adoçado em uma panela. Despeje a calda quente sobre os damascos recheados. Deixe a fruta esfriar neste líquido adocicado por 24 horas. No dia seguinte, retire os damascos com uma escumadeira e deixe a calda ferver novamente. Despeje água fervente sobre a fruta e deixe descansar por mais 24 horas.

No dia seguinte, leve os damascos e a calda para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10 a 20 minutos e transfira para potes esterilizados.

Uma receita rápida e fácil para "Cinco Minutos"

Você pode fazer geleia usando o método dos "Cinco Minutos". Recheie as frutas com os grãos, despeje a calda quente sobre elas e ferva por 5 minutos. Em seguida, deixe esfriar por 24 horas. No dia seguinte, ferva a fruta e a calda por mais 5 minutos. Quanto mais tempo você cozinhar a geleia, menos líquido ela conterá. O segredo é ferver a fruta por no máximo 5 minutos por dia.

Geleia com grãos e nozes em calda

Nozes ou noz-moscada podem ser inseridas na fruta. Esta geleia é preparada da mesma forma que a geleia de nozes sem caroço. Despeje a calda sobre os damascos, leve para ferver e deixe esfriar. Repita esse processo por vários dias até que o líquido reduza pela metade.

Como cozinhar com limão

O suco de limão pode ser adicionado à geleia feita com frutas inteiras no final do cozimento. Isso adicionará um sabor ácido e evitará mofo. Para cada quilo de fruta, use 0,5 a 1 quilo de açúcar, 100 a 200 mililitros de água e o suco de meio limão.

Como cozinhar com laranjas

Você pode adicionar uma laranja batida a uma geleia feita com damascos inteiros com caroço ou recheada com nozes. O resultado é uma delícia com aroma e sabor de laranja e damasco. Para 1 quilo de damascos, use 0,5 a 1 quilo de açúcar, 100 a 200 mililitros de água e 1 laranja.

Receita para uma multicozinha

Você pode fazer geleia em uma panela elétrica. Primeiro, retire os caroços dos damascos e recheie-os com grãos ou nozes. Em seguida, adicione água, frutas e açúcar à tigela da panela elétrica e programe para "Cozimento" por 30 minutos. Para cada 1 quilo de damascos, adicione 0,5 a 1 quilo de açúcar granulado e 100 mililitros de líquido. Após 30 minutos, abra a tampa e cozinhe a geleia por mais meia hora. Após ferver, despeje a geleia em potes.

Como e por quanto tempo o produto final pode ser armazenado?

Depois de quente, coloque a geleia em potes esterilizados e feche-os imediatamente. Frutas com grãos ou nozes dentro podem ser conservadas por cerca de um ano nesses recipientes. É melhor armazenar os potes em uma despensa ou adega fresca e escura.