Receitas de geléia clara de maçã silvestre com talos para o inverno, como cozinhar em panela elétrica e no fogão

Para quem não sabe o que é uma ranetki, trata-se de uma variedade de maçãs bem pequenas, um pouco maiores que uma cereja grande. São aromáticas, doces e azedas e crescem densamente na árvore. Esta variedade de maçã rende excelentes conservas, compotas, todos os tipos de geleias, vinhos e sobremesas. A geleia que discutiremos hoje é feita de ranetki com talos e tem uma textura translúcida.

Peculiaridades de fazer geleia de maçãs silvestres

A geleia feita com essas maçãs fofas é sempre doce sem açúcar, o que a torna uma conserva popular não só para este inverno, mas também para os próximos. Como as frutas são tão pequenas, elas são usadas inteiras para conservas, sem sequer remover os talos. Isso adiciona um toque único e especial. Se preferir uma consistência mais espessa, você pode adicionar um pouco da polpa da fruta. À medida que cozinha, a consistência engrossa e fica parecida com geleia.

Importante! Se você escolher a técnica de preparação de geleia em três etapas, suas maçãs permanecerão firmes, mas darão suco e um sabor rico à compota.

Preparando o ingrediente principal

Preparar maçãs não leva muito tempo. Basta selecionar maçãs aproximadamente do mesmo tamanho, lavá-las bem, prestando atenção especial à cavidade onde o caule cresce. Se alguma maçã estiver danificada ou madura demais, remova-a. Corte cuidadosamente a ponta da flor com uma faca ou simplesmente fure-a com um palito.

Como fazer geleia de maçãs silvestres com talos?

Abaixo, mostraremos como fazer uma deliciosa geleia de ranetki.

Geleia feita de pequenas maçãs silvestres com talos

Ingredientes:

1. Ranetki – 1 quilo.
2. Açúcar – 1 quilo 300 gramas.
3. Água passada por um filtro – 0,1 litro.

Esta receita é para maçãs pequenas inteiras. Primeiro, lave-as bem em água corrente, coloque-as em uma peneira e deixe-as escorrer completamente.

Precisamos que os galhos não tenham mais que 1 centímetro de comprimento, corte o resto.

Coloque as frutas preparadas em um recipiente de fundo grosso. Adicione o açúcar e mexa bem. Leve o fogo baixo até a mistura ferver. Programe um timer para 10 minutos e desligue o fogo. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente. Repita o mesmo procedimento, mas mantenha no fogo por 15 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar. Repita o processo uma terceira vez.

Enquanto a calda cozinha, prepare os potes e as tampas. Após a terceira fervura, despeje a geleia nos recipientes preparados.

Importante! Você pode dar um toque de sabor à receita adicionando um pouco de suco de limão ou gengibre ralado fino.

Geleia de maçã silvestre com talos, transparente

Ingredientes:

1. Maçãs – 1 quilo.
2. Açúcar – 1 quilo 200 gramas.
3. Água – 1 copo.
4. Ácido cítrico – 0,25 colher de chá.

Para fazer uma geleia transparente, precisamos de ácido cítrico. Coloque cuidadosamente as maçãs na calda fervente feita de açúcar, água e ácido cítrico. Elas devem ser descascadas e perfuradas no centro com um palito.

Importante! Para evitar que as maçãs se desmanchem, não as mexa na água. Você pode apenas despejar a calda delicadamente sobre elas, retirando-a da borda do recipiente.

Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e retire do fogo. Coloque uma tigela funda na panela, cobrindo toda a superfície. Coloque um peso por cima. Assim, as maçãs ficam submersas no líquido, onde devem permanecer por 24 horas. Depois de escorridas, cozinhe as maçãs por 10 minutos.

Verifique se as maçãs estão prontas verificando a maior. Se for fácil de cortar e a polpa parecer geleia, elas estão prontas para serem colocadas em potes. Se as maçãs não estiverem prontas, cubra o pote com um prato novamente por 6 horas e repita o processo.

Geleia real feita de maçãs silvestres com talos

Esta receita de geleia se destaca pela adição de nozes, que conferem uma viscosidade real à textura. Ingredientes:

1. Maçãs – 1 quilo.
2. Açúcar – 200 gramas.
3. Nozes – 200 gramas.
4. Limão – 1 unidade.

Prepare o ranetki da maneira tradicional. Descasque o limão e triture as nozes até formar uma farofa. Prepare a calda e adicione os ingredientes restantes. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Transfira a mistura para uma panela de ferro fundido ou barro e leve ao forno a 250 graus Celsius (475 graus Fahrenheit). Após ferver, reduza a temperatura para 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit) e asse por 3 horas. Verifique o ponto de cozimento – a geleia terá uma consistência espessa e cor de mel.

Geleia de Ranetki com talos em panela elétrica

Para cozinhar geléia de ranetki em panela elétrica, precisaremos de:

1. Maçãs – 1 quilo 200 gramas.
2. Água – 1 copo.
3. Limão – 2 unidades.
4. Açúcar – 1 quilo.

Lave as maçãs e descasque o limão. Coloque as maçãs, o açúcar e a água na tigela da multicozinha. Selecione a configuração "Cozimento"; cozinhe a geleia por 2 horas. Verifique a geleia de vez em quando e mexa. Após o tempo, despeje a geleia nos potes.