As 10 melhores receitas fáceis para fazer geleia de maçã silvestre para o inverno

Até mesmo uma dona de casa iniciante, mesmo sem experiência com conservas, pode fazer esta receita simples de geleia de maçã para o inverno. Esta delícia feita com essas pequenas maçãs é maravilhosamente aromática, doce e levemente ácida. Abóbora, laranjas, peras, bananas, canela ou damascos secos realçam o sabor já maravilhoso.

As complexidades de fazer geleia de maçã silvestre para o inverno

O processo de preparação dessas conservas para o inverno não é muito diferente do usual desenvolvido para maçãs.

Mas, ao mesmo tempo, há algumas nuances que precisam ser levadas em conta:

• É melhor obter geleia esfregando-a em uma peneira fina após cozinhá-la no vapor de maneira conveniente, e não simplesmente passando-a por um moedor de carne ou triturando-a no liquidificador;
• Você pode usar um moedor de carne, mas não em todas as receitas, e deve remover as sementes densas de cada fruta;
• É essencial retirar qualquer espuma fina que apareça durante o cozimento — isso eliminará o acabamento fosco e evitará que pedaços da raquete queimem, o que poderia arruinar o sabor e o aroma de toda a mistura.

Mas todo o seu trabalho árduo será em vão se você escolher as maçãs silvestres erradas. Portanto, requisitos especiais se aplicam à sua seleção.

Seleção e preparação de frutas

Utilizamos apenas maçãs silvestres perfeitamente maduras. Isso é importante não apenas porque elas terão um sabor melhor. O amadurecimento também determina a quantidade de pectina. Se houver pectina suficiente, a geleia se transformará em geleia, eliminando a necessidade de espessantes. Além disso, maçãs silvestres maduras garantem uma textura macia, densa e suculenta.

Mas você não precisa escolher apenas maçãs perfeitamente agradáveis. Elas podem ter alguns defeitos, mas apenas aqueles que ainda não apodreceram. As maçãs devem ser cuidadosamente selecionadas, sementes e partes danificadas removidas e lavadas (você pode deixá-las de molho por algumas horas para remover qualquer sujeira).

Pode haver vários insetos e vermes nas maçãs.Para evitar que a geleia feche junto com elas, é preciso colocar as maçãs em um recipiente e adicionar um pouco de sal (uma colher de chá por litro de composição). Espere meia hora - todos os insetos devem flutuar até a superfície.

Nós esterilizamos o recipiente

Não há requisitos especiais para a esterilização de recipientes. O tamanho dos potes é selecionado com base na quantidade de geleia que você pretende conservar. Tanto potes de um litro quanto de três litros servem.

Primeiro, inspecione os potes em busca de lascas, arranhões e outros danos. Os que apresentarem esses danos devem ser descartados. Em seguida, lave-os bem com detergente e bicarbonato de sódio. Enxágue-os em água fria e esterilize-os. Você pode escolher qualquer método conveniente: em cima de uma chaleira fervente, no micro-ondas ou no forno. As tampas também devem ser esterilizadas, mas não no forno ou no micro-ondas, mas em uma panela com água fervente.

Você precisará dos utensílios habituais. Use uma panela grande, de preferência uma com superfície esmaltada. Você também precisará de uma colher de pau para mexer a mistura durante o cozimento.

As melhores receitas de geleia de maçã ranetki

Use uma das receitas comprovadas.

Versão clássica

Até um cozinheiro iniciante consegue fazer esta geleia. As chances de algo dar errado são mínimas. Mas, apesar da simplicidade, a geleia feita com esta receita é incrivelmente deliciosa, rica e bonita. Você vai precisar de:

• 2 quilos de maçãs silvestres;
• 1 quilo de açúcar granulado.

Primeiro, lave bem as maçãs e retire as sementes. Em seguida, cozinhe-as em fogo baixo por uma hora. Elas devem amolecer consideravelmente e perder a textura firme. As maçãs podem ser cozidas inteiras ou em pedaços. Em ambos os casos, passe-as por uma peneira após o cozimento.

Na segunda etapa, adiciona-se açúcar granulado ao ranetki. Misture tudo bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre e retirando a espuma, por até uma hora ou até uma hora e meia. Um sinal de que a geleia está pronta é que ela deve engrossar. Sem esperar esfriar, a geleia de ranetki é imediatamente selada em potes com tampas de metal.

Cozinhar em uma multicozinha

A geleia na panela elétrica fica pronta rapidinho. Você vai precisar de:

• 1 quilo de ranetki;
• 450 gramas de açúcar granulado;
• 150 mililitros de água.

Não é necessário adoçar as maçãs primeiro. Basta lavá-las bem, cortá-las e retirar as sementes. Coloque-as no fundo de um pote e polvilhe com açúcar cristal. Selecione a configuração "Cozido" por pelo menos 15 minutos. Em seguida, coe-as em uma peneira, adicione os temperos e feche-as nos potes.

Incrível geleia transparente em fatias

A beleza desta delícia é que ela tem cor caramelo, mas sem o acabamento fosco. Para a receita, você precisará de:

• 1,5 kg de maçãs silvestres;
• 1,5 kg de açúcar.

As maçãs são cortadas em fatias bem grandes — de 2 a 3 centímetros de largura. Elas são colocadas em uma panela e polvilhadas com açúcar granulado. As maçãs devem ficar assim por até 10 horas. Não se preocupe com elas escurecendo, pois é isso que a receita pede.

Vai liberar bastante suco. Não escorra; leve as maçãs para ferver junto com o suco. Cozinhe em fogo alto por exatamente 5 minutos. Reserve imediatamente em um local aquecido e deixe em infusão por pelo menos 12 horas. Repita todo o processo. Na terceira vez, basta ferver as maçãs com o suco (deve haver uma quantidade significativamente maior) e guardá-las imediatamente em potes pré-esterilizados.

Peras sortidas

Preparar esta geleia também não é difícil; você precisará dos seguintes ingredientes em mãos:

• 1 kg de maçãs pequenas;
• 1 kg de peras (de preferência variedades de maturação média e tardia);
• 1,4 kg de açúcar granulado.

Pique as maçãs e as peras finamente. Misture-as, polvilhe com açúcar e deixe em local aquecido por três horas. Adicione um pouco de água ao suco resultante (100 mililitros por quilo são suficientes), leve ao fogo baixo e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Certifique-se de retirar a espuma, caso contrário, a geleia ficará escura e turva.

Uma preparação saudável de abóbora

Fazer geleia de abóbora também é fácil. Você vai adorar não só o sabor marcante desta iguaria, mas também sua cor laranja bastante incomum. Veja:

• 1 kg de ingredientes principais;
• 1,5 kg de açúcar.

Pique todos os ingredientes em pedaços pequenos. Você também pode picar a mistura diretamente, mas certifique-se de remover as sementes. Após duas horas, coloque a mistura em uma tigela esmaltada no fogão e leve para ferver. Mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Essa geleia nem sempre endurece sozinha, mesmo se você adicionar muito açúcar. Portanto, você pode precisar de gelatina ou ágar-ágar (dilua conforme indicado na embalagem).

Receita exótica com laranjas

Existem diversas variações de geleia de laranja. Mas a mais popular é uma exótica, que utiliza não apenas a polpa cítrica, mas também suas raspas.

Você precisará levar:

• 1 quilo de ranetki;
• 1 quilo de laranjas;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Os blocos são cortados em fatias, mas não muito pequenas. Misturam-se meias rodelas de laranja e raspas. Polvilha-se com açúcar e deixa-se repousar durante 4 horas. Ferve-se o caldo resultante (se houver pouco, adiciona-se um pouco de água). A mistura adquire uma cor caramelizada intensa durante o cozimento. A mistura é rapidamente selada em frascos.

Gelatina de Ranetki com banana

Geleia de banana A torta de maçã com maçãs silvestres é bastante incomum, destacando-se por sua doçura intensa. É uma delícia barata e deliciosa que não só pode ser consumida pura, mas também usada como recheio de tortas, pães e bolos. Você precisará de:

• 1 kg de maçãs pequenas;
• 4 bananas (podem estar bem maduras, mas sem manchas pretas);
• 1,2 quilos de açúcar.

As frutas são amassadas até formar uma massa única. A mistura é levada ao fogão, levada à fervura e cozida em fogo baixo por 15 minutos com açúcar granulado.

Para realçar o sabor, você pode adicionar canela e baunilha, mas isso não é necessário.

Uma guloseima picante de canela

Para fazer esta delícia, você vai precisar de:

• 1 kg de maçãs silvestres;
• 900 gramas de açúcar;
• uma colher de chá de canela (pode usar um pau natural);
• baunilha na ponta de uma faca;
• suco de limão ou fatias de laranja, se desejar.

Primeiro, lave bem as maçãs e retire as sementes. Cozinhe-as em fogo baixo por uma hora (você pode adicionar laranjas ou limões durante esse tempo para realçar o sabor). Em seguida, coe-as em uma peneira.

Adicione o açúcar cristal, misture bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe por até uma hora e meia. Adicione baunilha ou canela cinco minutos antes do final do cozimento. Feche bem em potes enquanto estiver quente.

Fazendo geleia sem açúcar

Não haverá nenhuma dificuldade específica. As maçãs são preparadas da mesma maneira. Em vez de açúcar, use um adoçante comum, e você também precisará de ágar-ágar ou gelatina.

Ranetki com damascos secos

A fruta é preparada da maneira tradicional. As cascas podem ser deixadas, mas as sementes devem ser removidas. Os pedaços de fruta são cozidos em fogo baixo por 25 minutos com açúcar. Os damascos secos são pré-demolhados e cortados em tiras finas.

Termos e condições de armazenamento

A geleia pode ser conservada por até dois anos em local fresco e escuro. Depois de aberta, deve ser refrigerada por até três semanas.