Uma receita simples para fazer geleia de cenoura para o inverno

As cenouras são usadas na culinária como ingrediente em diversos pratos ou como um lanche independente. No entanto, nem todos pensam em usar este vegetal em sobremesas ou fazer geleia de cenoura fresca. Esta obra-prima tem sido apreciada até por gourmets renomados e não é difícil de preparar.

As sutilezas de fazer geleia de cenoura

Como em qualquer tarefa, fazer geleia de cenoura tem suas sutilezas. Para preservar a bela e rica cor da cenoura, raspe a casca com uma faca afiada. Isso removerá uma fina camada. Em seguida, coloque as cenouras em um recipiente limpo e seco e cubra com um pano úmido.

Para preservar as vitaminas durante o cozimento, as cenouras são colocadas em água fervente e cozidas com a tampa. A panela onde as cenouras são cozidas deve estar quase cheia até a borda.

Preparando o ingrediente principal

Para fazer esta geleia de cenoura incomum, selecione variedades doces do vegetal de raiz. Os vegetais devem ser suculentos, sem veias ou núcleos duros e com textura uniforme. É o núcleo que confere o amargor indesejado.

Limpeza preliminar as cenouras são colhidas no dia da coletaAo mesmo tempo, remova quaisquer áreas verdes ou danificadas. Os vegetais preparados são lavados e rapidamente retirados da água para secar. Caso contrário, parte da vitamina C será perdida.

Uma receita simples de geleia de cenoura para o inverno

Os gourmets sempre incluem geleia de cenoura saudável e deliciosa em suas preparações de inverno. Esta receita simples requer:

• cenouras e açúcar granulado na proporção de 1:1 (neste caso, pegue 1 kg de cada);
• 300 ml de água limpa;
• ácido cítrico - a gosto;
• vanilina - a gosto.

Tecnologia de cozinha

Lave bem as cenouras, descasque-as com cuidado, corte-as em rodelas finas e coloque-as em uma panela com água fervente. Cozinhe até ficarem macias, escorra e deixe esfriar.

Para fazer a calda doce, dissolva o açúcar cristal na água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos após o início da fervura. Despeje a calda sobre as cenouras e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe a geleia em infusão por 7 horas, com a panela tampada. Após o tempo necessário, deixe a mistura ferver novamente, adicione 200 gramas de açúcar cristal e cozinhe em fogo baixo até a geleia de cenoura engrossar e ficar transparente.

Pouco antes do final do cozimento, adicione o ácido cítrico. Quando o prato esfriar, adicione a baunilha e misture bem.

Geleia de cenoura com maçã

Para preparar esta delícia, você precisará dos seguintes ingredientes:

• maçãs maduras - 3 partes;
• cenouras doces suculentas - 2 partes;
• açúcar - 3 partes;
• limão - 1 parte.

Tecnologia de cozinha

Lave bem as maçãs, corte-as em gomos pequenos e retire os caroços. Rale as cenouras grosseiramente e adicione-as às maçãs. Adicione o açúcar cristal e deixe descansar por cerca de uma hora. Lave o limão e corte-o em cubos pequenos, deixando a casca, e adicione-o às maçãs e cenouras. Leve ao fogão para ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Coloque a geleia de cenoura pronta nos potes preparados e feche bem.

Geleia de cenoura com especiarias e laranjas

Adicionar frutas cítricas à geleia de cenoura torna a sobremesa mais saudável e melhora significativamente o sabor. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• cenouras doces maduras - 1 kg;
• laranja média - 4 unid.;
• açúcar granulado - 1 kg;
• gengibre fresco moído - 2 colheres de sopa;
• canela, cardamomo e outras especiarias - opcional.

Tecnologia de cozinha

Lave bem as cenouras, descasque-as e cozinhe-as em água abundante por 10 minutos. Em seguida, adicione o açúcar cristal e deixe ferver novamente. Escalde as laranjas em água fervente, retire as raspas, corte-as em pedaços pequenos e adicione-as à calda preparada. Adicione o suco de laranja e o gengibre (e outros temperos de sua preferência). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Durante esse tempo, a geleia de cenoura deve ficar transparente, depois é despejada em um recipiente estéril e enrolada.

Geleia de cenoura e calêndula

Durante a estação fria, você pode fortalecer sua imunidade com uma delícia feita de cenoura e calêndula. As propriedades milagrosas da calêndula são conhecidas há muito tempo e dão um toque especial à clássica geleia de cenoura. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• cenouras doces - 1 kg;
• inflorescências de calêndula - 12 unidades;
• açúcar granulado - 1 kg;
• água limpa - 0,5 litros;
• limões médios - 2 unid.

Tecnologia de cozinha

Lave, descasque e corte as cenouras em palitos pequenos ou rodelas finas. Coloque-as em água fervente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Lave os limões, corte-os em pedaços pequenos, misture-os com as flores de calêndula e coloque-os em uma panela separada com água. Deixe ferver por 7 minutos. Em seguida, adicione o açúcar e as cenouras cozidas. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Despeje a geleia de cenoura pronta no recipiente preparado e feche bem.

Geleia de cenoura e gerânio

A geleia feita de acordo com esta receita tem um sabor único. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• cenouras jovens de variedades doces - 850 g;
• gerânio (folhas) - 5 unid.;
• açúcar granulado - 1 kg;
• água - 0,5 litros;
• ácido tartárico - 10 ml.

Tecnologia de cozinha

Lave as cenouras, retire a casca, rale-as e coloque-as em uma panela. Ferva por 10 minutos, quatro vezes, deixando esfriar antes de cada uso. Em uma panela separada, ferva a água e o açúcar granulado e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Em seguida, adicione as cenouras cozidas e as folhas de gerânio à calda resultante. Cozinhe todos os ingredientes até que a calda fique transparente. Por fim, adicione o ácido tartárico, misture bem, despeje no recipiente preparado e feche bem.

Receita de geleia de cenoura com limão e laranja

Para preparar uma guloseima de cenoura rica em vitaminas e deliciosa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cenouras doces maduras - 1 kg;
• limão médio - 1 unidade;
• laranja grande - 1 unidade;
• açúcar granulado - 1,3 kg;
• especiarias - a gosto.

Tecnologia de cozinha

Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos. Raspe as raspas do limão e esprema o suco. Descasque a laranja, corte-a em pedaços pequenos, esprema o suco e misture com o suco de limão. Faça uma calda com a mistura resultante de sucos e açúcar. Misture as cenouras com as raspas de limão e as cascas de laranja picadas e despeje a calda previamente preparada sobre elas. Misture tudo muito bem, leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. Transfira o produto final para potes e feche bem.