As 10 melhores receitas de bolos tradicionais de Natal

Crianças e adultos aguardam ansiosamente as festas de Natal e Ano Novo. Elas trazem mais do que presentes e dias extras de folga. São também uma oportunidade de passar tempo com a família e visitar entes queridos e amigos. Doces deliciosos e assados ​​caseiros criam um ambiente aconchegante. Fazer bolo de Natal se tornou uma tradição bem conhecida. Este bolo não só enriquece um chá da tarde caseiro, como também é um presente valioso e agradável para familiares e amigos.

História da criação

O bolo tradicional era assado em formato retangular. A tradição diz que foi feito para simbolizar o menino Jesus, envolto em faixas. É a sobremesa tradicional mais antiga da Alemanha e de outros países europeus.A primeira menção data de 1329, quando o bolo foi oferecido como presente a um bispo. No entanto, tinha um sabor diferente, pois era feito durante a Quaresma com ingredientes vegetais.

Mais tarde, para tornar o bolo mais saboroso, o uso de manteiga passou a ser permitido, mediante o pagamento de uma taxa à igreja. Posteriormente, passou a ser decorado com frutas secas e nozes.

Requisitos básicos e preparação dos ingredientes principais

As donas de casa costumavam começar os preparativos muito antes do Natal. Damascos secos, cranberries, passas, tâmaras, cerejas, abacaxis e ameixas secas eram mergulhados em conhaque, rum ou xerez. Eles eram agitados periodicamente durante o processo de infusão para garantir que estivessem completamente infundidos. A receita antiga pedia 100 ml de álcool para cada 0,5 kg de fruta seca. Hoje, o método de preparo foi simplificado:

1. Lave frutas e bagas secas. Remova os caroços. Pique e misture com as nozes. Coloque em um recipiente, adicione especiarias (cravo, canela, cardamomo, noz-moscada) e despeje o álcool.
2. A manteiga e os ovos devem estar mornos e mantidos em temperatura ambiente.

Preparando a massa

Só parece difícil fazer um bolo de Natal sozinho. É muito mais simples: a massa não precisa de nenhum tempo especial de descanso. Embora algumas receitas peçam fermento.

Esquema de ações:

1. A manteiga deve estar amolecida. Bata-a com açúcar granulado até obter uma mistura branca e fofa. Às vezes, o açúcar pode ser substituído por melaço, mel ou açúcar mascavo.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo. Recomenda-se deixá-los em temperatura ambiente.
3. Misture a farinha e o fermento e adicione à massa.
4. Adicione sabores naturais: canela, cravo, noz-moscada, frutas cristalizadas.

As sutilezas de um cozimento adequado

É importante conhecer as regras do processo de cozimento para garantir que seus produtos assados ​​fiquem deliciosos e cozidos corretamente:

1. A assadeira deve ser untada com manteiga e o fundo e as laterais forrados com papel-manteiga.
2. A massa é pesada e úmida, por isso é assada em temperatura mais baixa. Isso garante que o bolo fique assado por completo e não queime por cima.
3. O tempo de cozimento é calculado com base no volume da forma. Para um pão com 7 cm de profundidade, o tempo de cozimento necessário é de 1 a 2 horas. Também depende da consistência da massa.
4. A prontidão é verificada com um pedaço de madeira.
5. Se a parte de cima estiver bem dourada e o meio não estiver completamente assado, o bolo deve ser coberto com papel-alumínio.
6. Retire do recipiente somente quando estiver frio.
7. O truque para evitar que frutas secas e cristalizadas queimem é colocar um pouco da massa como primeira camada, sem adicionar frutas secas, espalhar no fundo e nas laterais e, em seguida, colocar a massa com as frutas secas.

Para garantir que a superfície dos produtos assados ​​acabados fique uniforme, você precisa fazer uma depressão no centro.

Como decorar cupcakes corretamente?

A decoração é parte essencial de qualquer cupcake festivo. Um bolo lindamente decorado se tornará uma obra de arte. Recomendamos decorá-lo com pasta americana, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou glacê.

O cupcake fica elegante com cobertura branca feita de claras de ovos batidas com açúcar de confeiteiro e polvilhadas com confeitos coloridos.

Receitas de Bolo de Natal

Inúmeras variações de novos bolos foram criadas com base na receita clássica. Cada grupo étnico contribuiu para a receita tradicional, levando em consideração as peculiaridades de sua culinária nacional. Foi assim que surgiu a diversidade dos bolos de Natal.

Bolo tradicional envelhecido

Bolos recém-assados ​​devem ser deixados descansar por pelo menos uma semana, regando-os com álcool a cada três dias. Eles ficarão muito mais saborosos do que os frescos.

Necessário:

• passas - 0,34 kg;
• laranja e limão cristalizados - 55 g cada;
• damascos secos - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• raspas de limão;
• nozes - 130 g picadas + 55 g moídas;
• manteiga - 210 g + 25 g;
• ovos - 4 unidades;
• pó;
• açúcar - 160 g branco + 50 g escuro;
• farinha - 0,24 kg;
• baunilha;
• fermento em pó - 2/3 colher de chá;
• cravo (moído);
• canela;
• noz-moscada.

Passos:

1. Pique os damascos secos e deixe-os de molho em álcool com as passas por 3 a 4 dias. Quase todo o álcool será absorvido. Polvilhe com farinha.
2. Misture os ovos com o açúcar cristal e a manteiga. Adicione o fermento, as raspas de limão, a farinha, as frutas secas, as nozes e os temperos e misture bem. A massa está pronta.
3. Coloque em uma forma e leve ao forno a 160^O 1,5 horas.
4. Regue com manteiga derretida (25 g), polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por 3 a 5 dias.

Bolo de Natal inglês

Há muito tempo é um símbolo do Natal. Oliver Cromwell não conseguiu erradicar essa tradição de fazer bolo no Natal.

Para preparar você precisará de:

• conhaque - 25 ml;
• passas - 0,21 kg;
• frutas cristalizadas - 0,53 kg;
• nozes - um copo;
• suco de limão - 30 ml;
• manteiga - 0,21 kg;
• açúcar (escuro) - 0,2 kg;
• ovos - 4 unidades;
• farinha - 0,22 kg.

Passos:

1. Despeje o conhaque sobre as passas. À parte, misture as frutas cristalizadas e o amendoim torrado com o suco de limão.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado e, em seguida, adicione os ovos, um a um, batendo. Adicione a farinha aos poucos até obter uma mistura homogênea. Adicione as frutas cristalizadas, as nozes e as passas.
3. Asse por cerca de 1,5 horas a 170^OQuando esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Com adição de frutas secas

Assim como não se pode estragar mingau com manteiga, também não se pode estragar assados ​​de Natal com frutas secas.

Componentes:

• manteiga - 0,18 kg;
• mel - 45 ml;
• açúcar - 0,19 kg;
• canela - 1 colher de chá;
• farinha - 0,21 kg;
• gengibre - 6 g;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• noz-moscada - ½ colher de chá;
• ovos - 4 unidades;
• suco de limão - 15 ml;
• frutas secas (figos, passas, damascos secos, tâmaras, ameixas secas) - 0,75 kg;
• frutas cristalizadas - 1,5 xícaras;
• conhaque - 90 ml.

Passos:

1. Pique as frutas secas, coloque-as em um recipiente, despeje o conhaque e feche bem. Deixe descansar por 3 a 4 dias. Esprema e polvilhe com farinha.
2. Misture o açúcar com os ovos e a manteiga amolecida. Adicione os temperos, o fermento e a farinha, aos poucos, e misture até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione frutas (secas), frutas cristalizadas, misture e coloque em uma assadeira untada.
4. Cozinhe por cerca de uma hora a 170^ODeixe os produtos assados ​​resfriados de molho em conhaque, embrulhe-os em papel-manteiga ou papel-alumínio e deixe-os descansar por uma semana.

Bolo de Natal alemão "Roubado"

O sabor é rico, denso, encorpado e aromático.

Necessário:

• farinha - 0,52 kg;
• açúcar - 0,13 kg;
• rum - 90 ml;
• cranberries (secas) - ½ xícara;
• amêndoas - 1/3 xícara;
• passas - 0,16 kg;
• raspas de limão - 1 colher de sopa. l.;
• leite - 85 ml;
• fermento - 5 g;
• manteiga - 0,23 kg;
• pó.

Passos:

1. Deixe os cranberries e as passas de molho no rum por 2 dias. Adicione as amêndoas trituradas e deixe descansar por mais 24 horas.
2. Dissolva o fermento no leite levemente aquecido, adicione o açúcar granulado e um pouco de farinha. Misture e deixe a massa crescer.
3. Adicione a manteiga derretida, as raspas, as frutas secas e nozes, o restante da farinha e prepare a massa.
4. Forme um rolo oblongo. Asse a 180°C.^O hora. Se começar a escurecer na parte superior, cubra com papel-alumínio.
5. Polvilhe o Stollen pronto com açúcar de confeiteiro, embrulhe em papel alumínio e deixe em local fresco por algumas semanas.

Uma versão rápida com tangerinas

Componentes:

• fatias de tangerina - 3 unid.:
• frutas secas - 120 g;
• ovos - 3 unid.;
• frutas cristalizadas - 2/3 xícara;
• manteiga - 160 g;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• farinha - 140 g;
• licor de laranja - 25 ml;
• açúcar - 135 g.

Etapas:

1. Deixe as fatias secarem ao ar por cerca de 2 horas e depois frite em óleo com açúcar granulado.
2. Deixe as frutas secas de molho no licor por 1,5 hora e depois seque em uma frigideira até o líquido desaparecer.
3. Esfregue a manteiga e os ovos com o açúcar granulado. Adicione o fermento, a farinha, as frutas secas e as frutas cristalizadas.
4. Espalhe em um recipiente untado em camadas, colocando fatias de tangerina preparada entre elas.
5. Cozinhe por cerca de uma hora a 170^O.

Doces festivos Chadeika

Outra opção para deliciosos assados.

Componentes:

• ovos - 4 unidades;
• manteiga - 220 g;
• açúcar - 190 g;
• farinha - 240 g;
• amêndoas (picadas) - 45 g;
• especiarias (noz-moscada, canela, cravo);
• frutas secas (passas, cranberries, figos, cerejas secas);
• casca de limão e laranja cristalizadas - ½ xícara cada;
• xerez - 55 ml;
• noz-moscada - 85 ml.

Passos:

1. Deixe as frutas secas de molho em noz-moscada durante a noite. Polvilhe com farinha.
2. Bata bem a manteiga com o açúcar cristal e, em seguida, adicione os ovos, um a um, batendo bem. Adicione a farinha, todos os temperos, as frutas e as frutas cristalizadas e misture bem.
3. Unte e enfarinhe a forma. Faça um buraco no centro para que a superfície fique nivelada após o crescimento da massa.
4. Cozinhe a 150^O Cerca de 1,5 hora. Mergulhe no xerez e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Bolo de Natal Belonika

Existem muitas variações de preparo de cupcakes, cada uma única à sua maneira.

Necessário:

• frutas secas - 0,65 kg;
• manteiga - 130 g;
• farinha - 110 g;
• ovos - 2 unid.;
• açúcar mascavo - 110 g;
• amêndoa em pó - 1/3 xícara;
• melaço preto - 15 ml;
• rum - 45 ml;
• canela - 8 g;
• noz-moscada - ½ colher de chá;
• cardamomo - ½ colher de chá;
• sal.

Passos:

1. Deixe as frutas secas de molho no rum por pelo menos 3 dias, de preferência mais.
2. Bata os ovos com o açúcar granulado até formar uma espuma e, em seguida, adicione a manteiga amolecida, o sal e a amêndoa em pó. Adicione a farinha aos poucos e misture até obter uma mistura homogênea. Adicione as frutas secas, misture e coloque em uma tigela untada e enfarinhada.
3. Cozinhe a 150^O cerca de 1,5 a 2 horas. Mergulhe o bolo resfriado no rum.

Como cozinhar de acordo com a receita italiana

Os italianos são famosos por mais do que apenas pizza e massa. Seus bolos de Natal são incríveis.

Componentes:

• farinha - 840 g;
• leite - 190 ml;
• açúcar - 240 g;
• fermento - 25 g;
• manteiga - 140 g;
• ovos - 3 unid.;
• gema e proteína - 2 unid.;
• frutas cristalizadas - ½ xícara;
• passas - 140 g;
• damascos secos - 140 g;
• cardamomo, canela, baunilha.

Passos:

1. Dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar, um pouco de farinha, misture e espere até a massa crescer.
2. Adicione os ovos batidos, as gemas, a manteiga derretida e os temperos. Peneire a farinha, misturando até formar uma massa. Coloque em um lugar aquecido para crescer.
3. Baixe a massa, adicione damascos secos picados finamente, passas e frutas cristalizadas e misture. Coloque em uma assadeira. Guarde em local aquecido.
4. Asse a 170^O Cerca de 1 a 1,5 hora. O ponto de cozimento é verificado com um espeto de madeira.
5. Decore com claras em neve, frutas cristalizadas ou nozes.

Delícia de gengibre para o Natal

Biscoitos de gengibre podem ser feitos com crianças e vão mergulhar você na atmosfera de um conto de fadas de inverno.

Necessário:

• farinha - 140 g;
• manteiga - 110 g;
• açúcar - 45 g;
• ovo;
• gengibre em pó - 1 colher de chá;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• clara de ovo e açúcar de confeiteiro para decoração.

Passos:

1. Esfregue a manteiga com o açúcar granulado, bata o ovo, adicione o fermento e o gengibre e misture tudo.
2. Adicione a farinha e prepare a massa. Leve à geladeira por meia hora.
3. Abra a massa, corte os biscoitos com cortadores de biscoitos, coloque em uma assadeira e leve ao forno por um quarto de hora a 180^O.
4. Bata bem as claras em neve e o açúcar de confeiteiro. Você pode adicionar algumas gotas de suco de limão ou rum. Decore os biscoitos frios e deixe secar.

Regras para armazenar produtos assados

Produtos assados ​​completamente demolhados podem ser armazenados por vários anos. Fato! O bolo de frutas mais antigo foi feito nos EUA em 1878. Ele ainda está armazenado hoje.O ideal é que os produtos assados ​​sejam envelhecidos por cerca de quatro semanas. Produtos assados ​​prontos podem ser conservados por seis meses em temperatura ambiente ou por um ano na geladeira. Eles devem ser embrulhados em papel-manteiga ou papel-alumínio e regados periodicamente com álcool a cada três ou quatro dias. O sabor dos produtos assados ​​prontos permanece inalterado à medida que o álcool evapora. O álcool atua como conservante.

As festas de Natal e Ano Novo mergulham adultos e crianças em um mundo maravilhoso de gentileza, amor e conforto. E os doces ajudam a criar uma atmosfera festiva e um clima maravilhoso.