As melhores receitas de Natal para preparar para a sua mesa de festas

O cardápio da ceia de Natal evoluiu ao longo de vários séculos. As tradições foram preservadas desde os tempos dos nossos antepassados ​​e vale a pena homenageá-las e transmiti-las às gerações mais jovens. Ao celebrar o Natal, é importante pensar com antecedência e explorar receitas únicas e deliciosas para pratos natalinos. Oferecemos as melhores variações que serão um complemento valioso para a sua mesa de Natal.

Quantos pratos devem estar na mesa de Natal?

A mesa de Natal é composta principalmente de pratos quaresmais. Tradicionalmente, são 12.

Isso foi introduzido há muitos séculos pelos nossos ancestrais, e essas condições ainda são seguidas em muitas famílias.

12 pratos tradicionais da Quaresma para o Natal

Cada família prepara um cardápio com antecedência e decide em conjunto quais pratos estarão na mesa festiva. Desde os tempos antigos, é costume na Rússia incluir 12 pratos na mesa:

1. O prato principal sem o qual o Natal não pode passar é a kutia. A refeição deve começar com este prato, que simboliza o cuidado com as almas dos mortos.
2. Pão. É tradicional assá-lo em casa alguns dias antes do feriado. É um símbolo de vida e colheita.
3. Vinagrete.
4. Uma bebida que contém energia solar é o uzvar, feito de maçãs e peras secas.
5. Borscht com espigas. Antigamente, era feito com kvass, por isso tinha um sabor levemente azedo.
6. Picles. São pratos leves e magros que realçam o sabor de qualquer refeição.
7. Rolinhos de repolho.
8. Peixe. Pode ser cozido em qualquer forma.
9. Vareniki. Um vareniki rechonchudo e recheado simboliza a continuação da linhagem familiar.
10. Repolho com ervilhas.
11. Sopa de repolho.
12. Maçãs assadas. Tradicionalmente, são assadas com mel e passas.

O que você pode servir durante as férias de Natal?

Você pode preparar uma variedade de pratos para a mesa festiva na véspera de Natal. Oferecemos as receitas mais deliciosas e originais.

Ganso e pato de Natal

Um prato russo que conquistou os corações dos gourmets há muitos séculos e continua muito popular até hoje.

Você precisará de:

• pato ou ganso - 2,5 kg;
• maçã - 340 g;
• maionese - 120 ml;
• sal marinho;
• alho - 6 dentes;
• gengibre - 7 g moído.

Modo de preparo:

1. Seque a ave lavada. Passe os dentes de alho por uma prensa. Misture com a maionese.
2. Esfregue a carcaça com sal e gengibre. Cubra com molho de alho. Cubra com um saco plástico e deixe descansar por 24 horas.
3. Corte as maçãs em pedaços médios. Coloque-os na barriga da ave.
4. Coloque a massa em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio. Asse por 2,5 horas a 180 °C.
5. Reduza o fogo para 220 °C. Retire o papel-alumínio. Cozinhe por 12 minutos.

Galinha-d'angola de Natal

Este prato é ideal para pessoas que gostam de experimentar e testar receitas novas e inexploradas.

Você precisará de:

• abóbora - 900 g;
• pimenta;
• sal;
• pintada - 1 unidade;
• gergelim - 7 g;
• limão - 120 g;
• mel - 45 ml;
• castanha - 720 g;
• alecrim - 0,35 g;
• tangerinas - 350 g.

Modo de preparo:

1. Esfregue a ave com sal e deixe descansar por uma hora. Faça um corte em cruz em cada castanha e coloque-a em água quente com sal. Cozinhe por 7 minutos. Aumente o fogo para alto. Deixe esfriar e descasque.
2. Não descasque a abóbora. Corte-a em gomos. Unte uma assadeira com óleo e coloque a abóbora sobre ela. Regue com suco de limão. Polvilhe com açúcar. Asse por uma hora a 160 °C.
3. Corte metade das tangerinas em fatias, misture com o alecrim e coloque-as na carcaça. Coloque as frutas restantes em uma assadeira.
4. Coloque a ave sobre a abóbora. Polvilhe com os temperos. Cubra com papel-alumínio. Cozinhe por uma hora.
5. Misture o mel, o sal, alguns ramos de alecrim e o suco das tangerinas restantes. Deixe ferver. Despeje sobre a galinha-d'angola. Arrume as castanhas ao redor e polvilhe com sementes de gergelim. Cozinhe por uma hora.

Ganso em papel alumínio

Um prato requintado e original que pode decorar qualquer mesa festiva.

Você precisará de:

• ganso - 1 unidade;
• pimenta - 7 g;
• sal;
• gengibre - 7 g;
• mel - 35 ml;
• molho de soja - 40 ml.

Modo de preparo:

1. Misture o mel com o molho. Adicione o gengibre e a pimenta. Tempere com sal e mexa.
2. Esfregue o ganso com o molho, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 2 horas.
3. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 2 horas a 180 °C.

Bolo de Natal

Um pré-requisito é uma grande quantidade de frutas secas. Isso garantirá que a guloseima fique aromática e deliciosa.

Você precisará de:

• frutas secas - 950 g;
• manteiga - 190 g;
• raspas de limão - 25 g;
• limão - 230 g;
• vinho do Porto - 260 ml;
• avelãs - 220 g;
• amêndoas - 120 g;
• açúcar - 220 g;
• ovos - 4 unidades;
• fermento em pó - 15 g;
• farinha - 220 g;
• rum - 160 ml;
• chocolate ao leite - 220 g;
• gengibre - 14 g;
• cardamomo - 14 g.

Modo de preparo:

1. Pique as frutas secas. Misture com o limão picado. Adicione o vinho do Porto e mexa.
2. Bata a manteiga. Ela precisa estar macia. Adicione os ovos. Bata.
3. Triture as nozes no liquidificador. Adicione à mistura líquida. Adicione a farinha. Bata.
4. Misture as duas misturas preparadas e adicione o chocolate partido em pedaços pequenos. Polvilhe com as especiarias e despeje o rum. Transfira para a forma.
5. Leve ao forno a 220 °C. Asse até dourar. Cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos.

Bolo de Anel de Natal

Esta torta de frango aperitivo vai conquistar a todos pela sua aparência.

Você precisará de:

• filé de frango - 1,3 kg;
• óleo vegetal;
• ovos - 6 unidades;
• sal;
• cebola - 260 g;
• mistura de pimentas - 7 g;
• cenouras - 120 g;
• massa folhada - 450 g;
• endro - 25 g.

Modo de preparo:

1. Pique o filé e passe-o por um moedor de carne.
2. Pique a cebola e rale as cenouras. Coloque o óleo em uma frigideira e refogue os legumes.
3. Misture a carne moída com os legumes fritos, os ovos, o endro picado, o sal e os temperos.
4. Despeje água em um copo e coloque-o no centro da assadeira. Espalhe a mistura ao redor do copo formando um círculo bonito.
5. Corte a massa folhada em tiras. Recorte os enfeites decorativos: flores, folhas, pássaros.
6. Coloque as tiras formando um padrão sobre a carne moída e decore com figuras recortadas.
7. Coloque no forno. Asse por 45 minutos a 180 °C.

Roubado de Natal

Você definitivamente deve encantar sua família com produtos assados ​​incrivelmente aromáticos.

Você precisará de:

• açúcar - 80 g;
• farinha - 825 g;
• passas - 260 g brancas;
• manteiga - 300 g;
• açúcar de confeiteiro - 120 g;
• leite - 330 ml;
• conhaque - 130 ml;
• sal;
• frutas cristalizadas - 220 g;
• fermento fresco - 50 g;
• amêndoas - 120 g;
• raspas de limão - 25 g;
• passas - 260 g pretas.

Modo de preparo:

1. Pique as amêndoas. Misture as frutas cristalizadas com as passas e despeje o conhaque. Mexa. Deixe descansar durante a noite.
2. Aqueça o leite e misture com o fermento. Adicione o açúcar e algumas xícaras de farinha. Mexa e deixe crescer. Quando a mistura tiver crescido, adicione o restante da farinha e a manteiga amolecida. Tempere com sal. Adicione as raspas de limão e misture. Sove.
3. Cubra com um pano e deixe crescer.
4. Abra a massa, polvilhe com nozes e a mistura infundida com frutas secas. Dobre as bordas. Sove até ficar homogêneo.
5. Coloque em uma forma e deixe crescer.
6. Leve ao forno quente a 180°C. Deixe descansar por meia hora.
7. Cubra com papel-alumínio. Cozinhe por uma hora.

Cerro - "Tronco de Natal"

Um prato tradicional europeu. Este tronco é considerado sagrado e ocupa um lugar de honra no centro da mesa.

Você precisará de:

• ovos - 3 unid.;
• manteiga - 35 g;
• açúcar - 180 g;
• cacau - 45 g;
• farinha - 160 g;
• creme - 220 ml de gordura;
• café instantâneo - 10 g;
• fermento em pó - 7 g;
• açúcar de confeiteiro - 320 g;
• água - 100 ml.

Modo de preparo:

1. Bata os ovos até espumar. Adicione o açúcar. Bata até os cristais se dissolverem. Adicione a água. Adicione o fermento e a farinha. Despeje em uma forma quadrada e leve ao forno por 17 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Polvilhe um pano de prato com um pouco de açúcar de confeiteiro e coloque a camada de bolo pronta sobre ele. Enrole, com o pano de prato e tudo. Deixe descansar por meia hora.
3. Bata o creme de leite. Adicione o café e meia xícara de açúcar de confeiteiro. Bata.
4. Desenrole o rocambole, espalhe o creme e enrole novamente.
5. Apare as bordas em ângulo. Aplique na peça de trabalho para criar a aparência de nós.
6. Bata a manteiga com o cacau em pó. Adicione o restante do açúcar de confeiteiro e a água quente. Bata até obter um creme homogêneo. Espalhe a cobertura sobre a massa. Use uma colher para criar padrões que imitem cascas de árvores.

Bolo de lanche com luzes de Natal

Um aperitivo magnífico e elegante que se encaixará harmoniosamente no menu de Natal.

Você precisará de:

• massa folhada - 600 g;
• queijo cottage - 120 g;
• queijo - 200 g;
• oxicoco;
• cenouras - 460 g;
• aneto;
• alho - 4 dentes;
• ovos - 3 unid.;
• tomate;
• fígado - 420 g;
• pepino;
• cebola - 160 g;
• mostarda - 35 g;
• óleo vegetal - 45 ml;
• creme de leite azedo - 45 ml;
• manteiga - 25 g;
• folha de louro - 2 folhas;
• água - 220 ml.

Modo de preparo:

1. Abra a massa em várias camadas. Coloque em uma assadeira. Asse por 17 minutos a 180 °C. Você deve obter 4 camadas.
2. Pique os legumes. Frite em óleo vegetal. Adicione o fígado picado. Tempere com sal. Regue com água. Adicione as folhas de louro e a pimenta. Mexa e cozinhe em fogo baixo até a umidade evaporar.
3. Retire a folha de louro, adicione o azeite e bata.
4. Adicione o creme de leite e a mostarda ao purê resultante. Misture.
5. Rale o queijo. Pique o alho. Misture ao patê.
6. Espalhe a mistura de fígado sobre as camadas do bolo, colocando-as uma sobre a outra.
7. Leve à geladeira por 4 horas. Espalhe a cobertura de cream cheese na superfície. Coloque uma gema ralada no centro. Preencha as bordas com clara de ovo ralada. Decore com pepinos, ervas e tomates picados.

Pato de Natal com cogumelos e nozes

Nenhum Natal estaria completo sem um pato lindo e festivo.

Você precisará de:

• pato - carcaça;
• nozes - 150 g;
• champignons - 350 g;
• cebola - 130 g;
• azeite;
• especiarias;
• sal;
• maionese - 120 ml.

Modo de preparo:

1. Fatie os cogumelos. Rale as cenouras e pique a cebola.
2. Aqueça o azeite em uma panela. Adicione os cogumelos e os vegetais. Frite. Deixe esfriar. Misture com nozes picadas.
3. Esfregue a carcaça com especiarias, sal e maionese. Coloque a mistura de vegetais na barriga.
4. Coloque no forno. Pré-aqueça a 170 °C (350 °F). Asse por 2 horas. Se a carne ainda não estiver pronta e a pele estiver começando a queimar, cubra a ave com papel-alumínio.

Pão de gengibre Arkhangelsk Kozuli

Uma guloseima perfumada que vai trazer muito prazer às crianças.

Você precisará de:

• farinha - 860 g;
• sal - 1 g;
• manteiga - 210 g;
• especiarias - 21 g;
• água - 140 ml;
• açúcar - 320 g;
• refrigerante - 7 g;
• ovos - 3 unid.

Modo de preparo:

1. Coloque o açúcar em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Isso criará um caramelo escuro. Despeje água fervente. Cozinhe até dissolver. Retire do fogo.
2. Adicione a manteiga. Mexa. Adicione os temperos. Deixe esfriar. Adicione os ovos. Mexa.
3. Adicione o bicarbonato de sódio e o sal. Misture.
4. Adicione a farinha e sove até obter uma massa firme. Leve à geladeira por 24 horas. Abra a massa com um rolo. Corte os formatos com cortadores de biscoitos. Coloque em uma assadeira. Asse por 17 minutos a 180 °C.

Rolinho de nozes e sementes de papoula

Este lindo pãozinho festivo encantará todos os convidados com seu sabor incrível.

Você precisará de:

Para a massa:

• farinha - 190 g;
• leite morno - 260 ml;
• fermento seco - 10 g;
• açúcar - 7 g.

Massa:

• ovos - 2 unid.;
• óleo vegetal - 40 ml;
• farinha - 410 g;
• manteiga derretida - 40 ml;
• açúcar - 140 g;
• água - 40 ml;
• sal - 4 g.

Recheio de semente de papoula:

• leite - 130 ml;
• sementes de papoula moídas - 220 g;
• manteiga - 20 g;
• açúcar - 100 g.

Recheio de nozes:

• leite - 100 ml;
• nozes moídas - 260 g;
• proteína - 1 unidade;
• açúcar - 140 g.

Mistura para untar o pãozinho:

• gema - 1 unid.;
• leite - 10 ml;
• açúcar - 5 g.

Modo de preparo:

1. Para preparar a massa, misture todos os ingredientes listados e espere até que a mistura cresça.
2. Adicione todos os ingredientes listados para a massa à mistura. Misture e deixe crescer.
3. Para o recheio de semente de papoula, misture todos os ingredientes e cozinhe até a mistura engrossar.
4. Misture todos os ingredientes do recheio de nozes, exceto as claras, e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e misture com as claras batidas.
5. Abra duas camadas de massa. Espalhe o recheio de sementes de papoula em uma delas e o recheio de nozes na outra, e enrole-as em rolinhos. Entrelace-as e enrole-as como uma guirlanda. Coloque-as em uma assadeira.
6. Faça vários cortes com uma faca e abra-os. Misture os ingredientes da cobertura e cubra a massa.
7. Coloque no forno. Ajuste a temperatura para 180 °C. Asse por 45 minutos.

Peixe com molho de gengibre

Um substituto valioso para pratos de carne, este peixe macio e saudável cozinha muito rapidamente.

Você precisará de:

• pimenta branca - 4 g;
• robalo - filé de 650 g;
• gengibre - 10 g;
• molho de soja - 60 ml;
• óleo de gergelim - 3 gotas;
• vinho de arroz - 20 ml;
• açúcar - 35 g;
• água - 80 ml.

Modo de preparo:

1. Coloque o filé em um prato estreito.
2. Misture todos os ingredientes restantes. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Despeje sobre o peixe.
3. Coloque no forno e asse por 35 minutos.

Berinjelas recheadas no forno

Sapatos requintados são uma decoração digna para o feriado.

Você precisará de:

• carne moída;
• berinjelas - 900 g;
• gengibre seco - 5 g;
• pimenta;
• queijo - 220 g;
• sal.

Modo de preparo:

1. Corte o vegetal ao meio. Raspe o centro com uma colher.
2. Adicione sal e temperos à carne moída. Misture. Adicione as berinjelas. Polvilhe com queijo ralado.
3. Coloque no forno. Asse por 37 minutos a 180 °C.

Maçãs assadas com mel e nozes

Uma guloseima que todas as crianças vão adorar.

Você precisará de:

• maçãs - 750 g;
• mel - 120 ml;
• nozes - 230 g.

Modo de preparo:

1. Corte a parte superior das maçãs. Use uma faca para remover o miolo.
2. Moa as nozes e misture com o mel. Despeje sobre as maçãs.
3. Coloque no forno a 180°C. Asse por 35 minutos.

Abóbora temperada

Você precisará de:

• abóbora - 750 g;
• ervas;
• sal.

Modo de preparo:

1. Corte os vegetais em fatias. Polvilhe com ervas e sal. Misture bem.
2. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente.
3. Cozinhe por 25 minutos a 180°C.

Este aperitivo picante será apreciado pelos amantes de pratos com abóbora.