TOP 20 receitas para cozinhar pato no forno: como assá-lo para que fique suculento e macio

A carne de pato fica especialmente macia e deliciosa no forno. A ave, infundida com sucos de frutas, fica incrivelmente saborosa e suculenta. Com as dicas de preparo certas, um pato assado inteiro irá deliciá-lo com sua bela aparência e carne macia. Oferecemos as melhores variações de preparo, para que todos possam encontrar a receita perfeita de pato assado no forno.

Como preparar aves adequadamente

É fácil preparar um pato delicioso em casa, garantindo que ele fique macio e suculento. Para isso, você precisa seguir estas instruções:

1. Antes de cozinhar, enxágue o frango e seque-o com papel-toalha. Isso é essencial, pois a pele molhada não absorve bem a marinada.
2. Muitas pessoas se recusam a comer pato por causa do seu sabor característico. Na verdade, basta remover a alcatra, que é a fonte do odor desagradável.
3. A marinada é essencial. Ela confere à carne seu sabor picante, maciez e suculência especiais.

É melhor usar pato comprado em loja do que pato selvagem para esta receita. A carne ficará muito mais macia e macia.

Preciso deixar a carcaça de molho?

Para manter o pato macio e macio, você pode deixá-lo de molho em uma solução de salmoura antes de cozinhar. Para isso, adicione sal à água e coloque o pato nela. Deixe descansar durante a noite. Se o tempo for curto, use água com bastante sal e deixe o pato de molho por 4 horas.

Muitas pessoas não sabem a que temperatura deixar o frango de molho. Use água em temperatura ambiente e deixe o pato de molho em uma solução de salmoura na geladeira.

Receitas de marinadas populares

Oferecemos as melhores opções de marinadas que deixarão o pato muito mais saboroso.

Clássico

Você precisará de:

• açúcar - 20 g;
• água - 80 ml;
• vinagre de mesa - 25 ml;
• farinha - 15 g;
• molho de soja - 25 m;
• suco de limão - 55 ml;
• pasta de tomate - 25 ml.

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes até que a farinha esteja completamente dissolvida.
2. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar. Pincele o pato com a mistura.

Mel

Você precisará de:

• mostarda - 20 g;
• pimenta;
• mel - 35 ml;
• sal.

Modo de preparo:

1. Misture o mel com a mostarda. Adicione sal. Adicione pimenta e mexa.
2. Esfregue a carcaça com a mistura e deixe durante a noite.

Laranja

Você precisará de:

• sementes de mostarda - 25 g;
• laranjas - 360 g;
• mel - 85 ml;
• especiarias;
• sal;
• molho de soja - 40 ml.

Modo de preparo:

1. Esprema o suco das laranjas.
2. Misture todos os ingredientes. Esfregue na ave.

Quanto tempo demora para marinar?

Pato fica delicioso marinado. Escolha a receita que preferir e deixe o pato de molho por pelo menos 12 horas — isso é essencial para um pato suculento e macio.

Você pode começar a preparar o prato mais rapidamente e deixá-lo marinar por cerca de 2 horas, mas durante esse tempo a carne não terá tempo de ficar de molho completamente.

Tecnologia básica para cozinhar pato

Para garantir que a ave fique saborosa, macia e aromática, é necessário respeitar uma certa temperatura e tempo de cozimento.

Temperatura ideal para assar

A temperatura recomendada para assar aves é de 180°. No final do cozimento, a temperatura pode ser aumentada para 220° por 12 minutos para dar à carcaça uma crosta crocante.

Tempo de cozimento

O tempo de cozimento varia de pato para pato, dependendo do seu peso. O tempo de cozimento é calculado com base no peso do pato. Um pato de 2 kg precisará de 2 horas para cozinhar.

Receitas com pato

Você pode cozinhar o pato inteiro ou em pedaços. Experimentar marinadas criará um novo sabor e aroma a cada vez.

Ave com ameixas e pedaços de maçã

Carne macia e aromática ficará especialmente deliciosa quando combinada com ameixas e pedaços macios de maçã.

Você precisará de:

• pato - carcaça;
• pimenta-do-reino - 14 g;
• maçã - 950 g;
• sal - 14 g;
• ameixas secas - 120 g;
• mel - 60 ml;
• vinho - 240 ml.

Modo de preparo:

1. Coloque as ameixas no vinho e deixe ferver. Polvilhe a carcaça com pimenta e sal. Esfregue.
2. Corte as maçãs em fatias. Retire as ameixas do vinho. Misture com os pedaços de maçã. Coloque-os dentro da carcaça e do pescoço do pato. Costure as bordas.
3. Você precisará de mel líquido. Esfregue a ave com ele. Coloque-a em uma assadeira.
4. Asse por 2,5 horas a 180°C. Regue com vinho a cada 10 minutos.

Receita clássica de pato inteiro marinado

Uma ave inteira é a mais deliciosa e impressionante. Ela pode ser assada de diversas maneiras.

Preparação:

• pato - 2,5 kg;
• sal;
• laranja - 360 g;
• creme de leite azedo - 160 ml;
• raiz de gengibre - 1 unid.

Modo de preparo:

1. Descasque a raiz e corte em fatias finas.
2. Faça cortes na ave lavada e insira as fatias da raiz. Divida a laranja ao meio. Esprema o suco de metade e misture com o creme de leite. Cubra a ave com o suco.
3. Coloque as fatias restantes de laranja dentro da carcaça. Prenda as bordas com palitos de dente.
4. Coloque-o na manga. Feche as bordas e faça furos na manga em vários lugares.
5. Pré-aqueça o forno a 140°C. Asse por 2 horas.

Na manga

Este pato macio e suculento encantará toda a família com seu aroma. Pratos preparados na manga ficam perfeitos. O tempo de cozimento é de pelo menos 2 horas.

Com batatas

Preparar um jantar completo e impecável é incrivelmente fácil. Seguindo estas instruções simples, você terá um pato incrivelmente suculento com um acompanhamento saboroso.

Você precisará de:

• carcaça de pato - 2 kg;
• sal;
• batatas - 1,7 kg;
• especiarias;
• alho - 5 dentes;
• maionese - 45 ml;
• maçã - 180 g.

Modo de preparo:

1. Seque a carcaça lavada. Pique os dentes de alho finamente.
2. Tempere a maionese com pimenta e sal. Adicione o alho e mexa. Esfregue o molho sobre o frango. Reserve por meia hora. Pique as batatas, adicione sal e mexa.
3. Corte a maçã em fatias. Coloque as batatas em uma assadeira. Coloque a carcaça por cima. Despeje o restante da marinada sobre as batatas.
4. Asse por 1 hora a 200°C.

Com trigo sarraceno

Para a mesa festiva, asse um pato aromático com trigo sarraceno tenro. Marine o pato com antecedência, deixando-o na marinada por 7 horas.

Você precisará de:

• alho - 2 dentes;
• pato - 1,7 kg;
• óleo vegetal;
• trigo sarraceno - 100 g;
• especiarias;
• óleo vegetal;
• miúdos de pato;
• sal;
• cenouras - 130 g;
• mostarda - 15 ml;
• cebola - 120 g.

Modo de preparo:

1. Pique o alho. Você deve obter fatias finas.
2. Esfregue a carcaça com sal, mostarda e especiarias.
3. Faça cortes no pato e insira fatias de alho. Deixe marinar por pelo menos 3 horas.
4. Cozinhe o trigo sarraceno até ficar meio cru. Pique os legumes e os miúdos. Coloque em óleo quente e frite. Misture com o trigo sarraceno.
5. Coloque a mistura resultante na barriga. Aperte as bordas com palitos de dente. Coloque na manga.
6. Asse no forno. Temperatura 180°. Tempo: 2 horas.

Em marinada de mel

Uma marinada simples e deliciosa transformará um simples pato em uma obra-prima culinária.

Você precisará de:

• pato - 2 kg;
• cebola - 120 g;
• alho - 4 dentes;
• molho de soja - 120 ml;
• cenouras - 360 g;
• mel - 45 ml;
• cogumelos - 240 g;
• arroz - 160 g;
• óleo vegetal;
• Ervas provençais - 7 g;
• sal - 7 g;
• pimenta-do-reino - 5 g.

Modo de preparo:

1. Despeje água fervente sobre a carcaça. Seque.
2. Passe o alho por um espremedor de alho e misture com sal, ervas de Provença, molho de soja, mel e pimenta. Esfregue o frango com a mistura e deixe marinar por 3 horas.
3. Pique a cebola, a cenoura e os cogumelos. Coloque em uma frigideira com óleo e frite. Deixe esfriar. Misture com o arroz cozido.
4. Coloque o recheio na barriga. Costure as bordas para fechar. Leve ao forno. Asse por 1 hora e meia a 180 °C.

Pato com alecrim e laranjas

Recomenda-se cozinhar as aves em temperatura baixa. Isso garantirá que fiquem especialmente macias.

Você precisará de:

• especiarias;
• pato - carcaça;
• salsa - 20 g;
• laranja - 360 g;
• sal;
• alho - 3 dentes;
• azeite de oliva - 40 ml;
• alecrim - 45 g.

Modo de preparo:

1. Retire o excesso de gordura da carcaça. Misture azeite com especiarias, sal e alho amassado. Deixe descansar por 3 horas.
2. Corte a laranja em fatias. Coloque-as na carcaça junto com o alecrim.
3. Leve ao forno por 1 hora a 200°C.

Estilo de Pequim

Uma receita única que produz uma ave vibrante e uma carne macia.

Você precisará de:

• Tempero de pimenta chinesa - 14 g;
• pato - carcaça;
• amido de milho - 10 g;
• molho de soja - 25 ml;
• água - 5 l;
• pimenta branca - 4 g;
• xarope de açúcar - 25 ml;
• sal - 7 g;
• vinagre de arroz - 12 ml.

Modo de preparo:

1. Lave a ave e seque-a com papel-alumínio. Forre uma assadeira com papel-alumínio e instale uma grade. Misture os temperos. Adicione o vinagre, o xarope e o molho de soja. Mexa. Esfregue a ave.
2. Adicione sal ao amido e esfregue-o no pato. Deixe descansar por 24 horas. A superfície da ave deve secar completamente.
3. Ferva a água. Despeje a água sobre o pato. Coloque-o em um bico especial e leve ao forno preaquecido a 230 °C. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
4. Reduza o fogo para 150 °C. Cozinhe por mais meia hora. Retire e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.

Receita para cozinhar aves em papel alumínio

Uma receita deliciosa de aves aromáticas.

Você precisará de:

• pato - carcaça;
• pimenta;
• alho - 7 dentes;
• maionese - 120 ml;
• sal.

Modo de preparo:

1. Misture a maionese com o alho amassado. Adicione pimenta e sal. Mexa.
2. Esfregue a carcaça com a mistura e deixe por várias horas.
3. Enrole em papel alumínio e deixe cozinhar no forno por 1,5 hora.

Aves ao molho de mirtilo

O molho de mirtilo realça o sabor único do pato, tornando-o mais característico.

Você precisará de:

• pato - 1 unidade;
• açúcar - 7 g;
• limão - 75 g;
• canela - 4 g;
• maçã ácida - 160 g;
• mel - 5 ml;
• alecrim - 4 ramos;
• sal - 7 g;
• mirtilo vermelho - 120 g;
• pimenta-do-reino - 7 g;
• suco de maçã - 120 ml;
• bérberis moído - 8 g.

Modo de preparo:

1. Esprema o suco de limão e misture com os temperos e o sal. Esfregue a ave com o suco e deixe descansar por 7 horas.
2. Corte a maçã em fatias e coloque-a firmemente dentro da carcaça. Adicione o alecrim.
3. Embrulhe em papel-alumínio. Asse por uma hora. Modo de preparo: 200°C.
4. Corte o papel-alumínio e deixe assar por mais meia hora. A superfície deve ficar dourada.
5. Despeje o suco de maçã em uma panela e deixe reduzir pela metade. Adicione os mirtilos. Regue com o mel. Adicione açúcar, sal, canela e pimenta. Aqueça e amasse os mirtilos. Cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Coe e despeje sobre a ave.

Em molho de romã

Se você quer impressionar todos os seus convidados com suas habilidades culinárias, então você deve preparar um pato incrível, recheado com um sabor especial de romã.

Você precisará de:

• pato - 2,3 kg;
• verde;
• vinho tinto - 120 ml;
• gengibre seco - 5 g;
• maçã - 360 g;
• suco de romã - 120 ml;
• cominho - 5 g;
• açúcar mascavo - 30 g;
• sal;
• pimenta-do-reino - 5 g;
• pimenta - vagem.

Modo de preparo:

1. Faça furos na carcaça. Esfregue com sal e pimenta-do-reino. Recheie a ave com fatias de maçã e costure.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque uma assadeira com água no fundo. Coloque o pato na grelha. Asse por 2 horas.
3. Adoce o suco de romã. Adicione o vinho e o gengibre, o cominho e a pimenta picada. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. A mistura deve engrossar. Esse processo levará cerca de meia hora.
4. Mergulhe um pincel de silicone no molho e espalhe a carcaça por todos os lados. Reduza a temperatura para 220 °C. Após 15 minutos, pincele a carcaça com o molho novamente e vire-a. Cozinhe por 15 minutos.
5. Decore com ervas.

Verifique o ponto do pato com um palito. Ao furá-lo, o suco transparente deverá escorrer.

Pato Recheado "Luxo de Ano Novo"

A solução perfeita para as férias de Ano Novo.

Você precisará de:

• pato - 2,7 kg;
• pimenta preta;
• farinha de rosca - 120 g;
• sal;
• raiz de gengibre - 25 g;
• laranja - 260 g;
• noz-moscada - 4 g;
• maçã - 160 g;
• canela - 4 g;
• água - 480 ml;
• ovos - 2 unid.;
• pimenta - 0,5 vagem;
• geleia de limão - 260 ml.

Modo de preparo:

1. Misture o gengibre ralado com especiarias, farinha de rosca, sal e maçã ralada grosseiramente.
2. Adicione os ovos e a geleia à mistura. Misture.
3. Esfregue a carcaça seca com pimenta e sal. Coloque-a em uma assadeira, previamente forrada com papel-alumínio.
4. Coloque o recheio na carcaça. Aperte as bordas com palitos de dente.
5. Asse por 40 minutos a 200 °C. Corte as laranjas em fatias e disponha-as ao redor da ave. Despeje água na assadeira. Asse por 35 minutos.
6. Esprema o suco de laranja sobre o pato e leve ao forno por mais um quarto de hora.

Pato selvagem no forno

Aves selvagens combinam melhor com geleia de mirtilo. Ela realça harmoniosamente o sabor da carne, tornando-a muito mais marcante.

Você precisará de:

• pimenta-do-reino - 7 g;
• pato selvagem - carcaça;
• geleia de mirtilo;
• sal grosso - 70 g.

Modo de preparo:

1. Retire a gordura do pato. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma grade sobre uma assadeira. Asse por 1 hora e meia a 230 °C. O pato soltará sucos, que você precisará regar regularmente.
2. Retire, regue generosamente com geleia e deixe descansar por um quarto de hora.

Pernas de pato crocantes e perfumadas com ameixas

O prato fica saboroso, aromático e muito suculento.

Você precisará de:

• coxas de pato - 950 g;
• mel - 45 ml;
• ameixas - 350 g;
• molho de soja - 65 ml;
• sal;
• suco de laranja - 140 ml;
• flocos de pimenta seca - 5 g;
• Mistura de cinco especiarias - 12 g.

Modo de preparo:

1. Misture o suco com especiarias, cereais, molho e mel.
2. Retire os caroços das ameixas cortadas. Adicione-as à mistura líquida. Leve ao forno e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos a 180 °C.
3. Esfregue as coxas de frango com sal. Coloque-as em uma frigideira. Frite por três minutos de cada lado. Transfira para a frigideira com as ameixas. Asse por uma hora, virando os pedaços de carne ocasionalmente.

Pato recheado com abacaxi

As notas doces dos pedaços de abacaxi ajudarão a tornar o sabor do prato único.

Você precisará de:

• pato - carcaça;
• pimenta - 0,5 vagem;
• raiz de gengibre - 12 g;
• maçã - 130 g;
• molho de soja - 30 ml;
• cenouras - 130 g;
• vinagre de vinho - 30 ml;
• aipo - talo;
• pimenta;
• açúcar mascavo - 15 g;
• sal;
• abacaxi em lata - 550 g.

Modo de preparo:

1. Coloque a pimenta, o molho de soja e o gengibre no liquidificador. Adicione um terço do abacaxi e o suco da lata. Bata. Adicione sal. Mexa.
2. Cubra o pato com metade da mistura líquida e deixe na geladeira por 24 horas.
3. Corte as cenouras e as maçãs em pedaços. Pique o aipo. Misture e recheie a carcaça. Prenda as bordas com palitos de dente. Asse no forno por 1,5 hora a 200 °C.
4. Coloque os abacaxis reservados em uma panela. Despeje a marinada e adicione o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até a mistura engrossar.
5. Despeje o molho sobre a ave e sirva quente.

Pato delicioso com batatas no forno

Você precisará de:

• pato - 1,7 kg;
• alho - 7 dentes;
• sal;
• maionese - 220 ml;
• lúpulo-suneli - 7 g;
• batatas - 1,2 kg.

Modo de preparo:

1. Rale os dentes de alho. Adicione à maionese. Polvilhe com khmeli-suneli. Misture.
2. Cubra a ave com a mistura e deixe descansar por algumas horas.
3. Corte as batatas em gomos. Adicione sal e misture.
4. Coloque os pedaços de batata em uma assadeira. Coloque o pato por cima.
5. Despeje o restante da marinada sobre as batatas. Asse por 1,5 hora a 180 °C.

Uma variação prática de preparo, já que o prato é preparado imediatamente com um acompanhamento.