Receitas passo a passo para preparar ensopado de legumes para o inverno com e sem esterilização

As donas de casa costumam preparar vegetais para o inverno e conservá-los. Um método popular de conservação de vegetais é fazer um ensopado. Preparar um ensopado de vegetais para o inverno é um aperitivo maravilhoso, com uma grande variedade de ingredientes. Este ensopado de dar água na boca tem um sabor rico e preserva as propriedades valiosas dos vegetais frescos.

Quais pratos são servidos com ensopado?

O ensopado de legumes é um prato adorado e popular, rico em ingredientes interessantes. Esta delícia culinária é especialmente apreciada durante o verão e o outono, quando os canteiros e hortas ficam repletos de colheitas de vegetais.

O ensopado de legumes é apreciado como prato único, mas também costuma ser acompanhado de acompanhamentos principais e aperitivos. Esta preparação pode ser adicionada a diversas sopas e massas, e servida com cereais, macarrão e batatas. A cada vez, o ensopado de legumes acrescenta um novo sabor ao prato. É melhor servido com carne ou peixe. Você também pode temperar o ensopado com um molho. Pode ser apreciado frio ou quente.

Prepare os ingredientes principais

O sabor das conservas depende diretamente da seleção e do preparo adequados dos ingredientes principais. Para garantir que o lanche de inverno ideal seja o mais saboroso e saboroso possível, é essencial escolher produtos frescos e frescos. A melhor opção são vegetais cultivados em casa.

Abobrinha, berinjela e outros componentes vegetais devem ser lavados em água.

Em seguida, retire os talos e corte os vegetais no tamanho desejado. Retire a casca grossa e as sementes.

Preparando ensopados para o inverno: receitas

Durante as colheitas de verão e outono, é importante planejar com antecedência o armazenamento futuro. A opção mais simples é conservar o ensopado de legumes para o inverno. Há muitas maneiras e receitas de preparar este delicioso lanche.

Receita para uma multicozinha

Uma multicozinha é um eletrodoméstico versátil e extremamente útil que se tornou um item essencial em muitas cozinhas. Ensopados de legumes são apenas uma pequena parte do que pode ser feito com este eletrodoméstico.

Ingredientes:

• 2 quilos de berinjelas;
• 2 cenouras grandes;
• 4 pimentões;
• 5 cabeças de alho;
• uma colher grande de sal;
• 6 colheres grandes de açúcar refinado;
• 4 colheres de sopa de vinagre;
• óleo vegetal;

Modo de preparo: Corte a berinjela em pedaços médios e coloque-os em um recipiente próprio no eletrodoméstico. Em seguida, adicione o pimentão, a cenoura picada e o alho. Polvilhe os vegetais com sal e açúcar. Em seguida, adicione o azeite e o vinagre.

No final, adicione um pouco de água. Em seguida, ligue o modo de cozimento em fogo baixo por uma hora. Após meia hora, mexa os legumes. Coloque o prato pronto em recipientes esterilizados e cubra. Guarde em temperatura ambiente.

Com cogumelos

Uma conserva de legumes com cogumelos é uma ótima opção para um lanche rápido e nutritivo. No entanto, é importante lembrar que muitas variedades de cogumelos exigem preparo prévio. Cogumelos brancos, frequentemente encontrados na floresta, costumam ser escolhidos para esse método.

Ingredientes:

• 8 pedaços de champignon;
• 3 cenouras grandes;
• 4 cebolas;
• 350 gramas de pimentão doce;
• 100 gramas de tomates;
• pimenta;
• uma colher de sal;
• 40 mililitros de azeite.

Modo de preparo: Prepare bem os cogumelos. Depois de lavá-los em água corrente, coloque-os em um recipiente com água fervente e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Em seguida, escorra o líquido e deixe os cogumelos secarem.

Enquanto isso, prepare todos os outros vegetais: pique finamente, rale ou pique finamente. Descasque os tomates. Aqueça o azeite em uma panela separada, adicione os vegetais e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Em seguida, adicione os cogumelos cozidos, tempere com especiarias e misture. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos. Em seguida, transfira o ensopado pronto para potes limpos.

Ensopado de legumes com vinagre

Esta opção é considerada um método tradicional de conservação de vegetais e é usada com muito mais frequência do que outras receitas. Não exige muito tempo ou esforço para ser preparada, mas todos vão adorar o resultado.

Ingredientes:

• 6 pedaços de abobrinha;
• 200 gramas de pimentão;
• 4 cebolas;
• 500 gramas de tomates;
• uma colher de sal;
• 2 cenouras grandes;
• óleo vegetal;
• pimenta preta;
• 30 gramas de vinagre de mesa.

Modo de preparo: Primeiro, descasque e corte a cebola em rodelas e frite levemente. Rale as cenouras e adicione-as à panela com as cebolas. Corte a abobrinha e o pimentão em cubos, adicione-os à panela com os ingredientes restantes e frite levemente. Rale os tomates em um ralador médio. Adicione os temperos e a pimenta aos vegetais. Regue com a quantidade indicada de vinagre. Após fritar por 20 minutos, deixe os vegetais esfriarem um pouco e transfira-os para recipientes esterilizados. Cubra e reserve.

Ensopado sem vinagre

Métodos para preparar conservas de vegetais sem vinagre não são muito populares e são usados ​​muito raramente. No entanto, esta é uma receita bastante saudável, na qual outros ingredientes atuam como conservantes naturais.

Ingredientes:

• 4 cebolas;
• 300 gramas de pimentão doce;
• 3 cenouras médias;
• um quilo de berinjela;
• 500 gramas de tomates;
• óleo de fritura;
• folha de louro;
• temperos conforme necessário.

Modo de preparo: Primeiro, corte a cebola em rodelas e descasque e pique bem o pimentão em pedaços médios. Pique as cenouras, descasque os tomates e pique-os também. Corte a berinjela em cubos médios. Misture os vegetais, adicione os temperos e misture com a folha de louro. Transfira os ingredientes para uma frigideira com óleo aquecido. Cozinhe os vegetais em fogo baixo por 40 minutos e, em seguida, transfira a mistura fervente para potes esterilizados. Cubra com um pano e guarde.

Com feijão verde e berinjela

Esta receita é um acompanhamento maravilhoso para pratos de carne. Não se esqueça de deixar o feijão de molho em água gelada durante a noite.

Ingredientes:

• 3 quilos de pimentão;
• 500 gramas de feijão;
• 4 cenouras médias;
• óleo vegetal para fritar;
• um litro de molho de tomate ou 2 quilos de tomates;
• sal;
• folha de louro.

Modo de preparo: Primeiro, cozinhe o feijão, demolhado durante a noite, até ficar totalmente cozido. Em seguida, descasque e pique o pimentão. Em seguida, lave, descasque e pique a cebola e a cenoura. Misture a cebola, a cenoura e o pimentão em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo e adicionando o molho de tomate. Assim que ferver, reduza o fogo e adicione os temperos. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos e, em seguida, adicione o feijão. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos e retire do fogo. Transfira para recipientes esterilizados e feche bem.

Com abobrinha em potes

A apetitosa conserva de abobrinha é um aperitivo único e delicioso que não exige muito esforço nem ingredientes. Esta receita é considerada a mais econômica.

Ingredientes:

• 2 quilos de abobrinha;
• 50 mililitros de vinagre;
• 300 gramas de cebola;
• 450 gramas de cenouras;
• 150 mililitros de água;
• 30 gramas de sal;
• 100 gramas de açúcar refinado;
• uma pitada de ácido cítrico.

Modo de preparo: Prepare as cebolas e as cenouras para conserva: descasque, pique ou rale. Refogue em fogo baixo. Adicione as cenouras quando as cebolas mudarem ligeiramente de cor. Descasque a abobrinha, corte em cubos médios e adicione-a à panela com o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, mexendo e adicionando água. Em seguida, adicione sal, açúcar, ácido cítrico e vinagre. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e desligue o fogo. Despeje em potes esterilizados e embrulhe bem.

Com repolho

Outra maneira incomum de conservar um conjunto de vegetais.

Ingredientes:

• um quilo de repolho;
• 500 gramas de cenouras;
• 500 gramas de tomates;
• 300 gramas de cebola;
• uma colher pequena de vinagre;
• 400 gramas de pimentão.

Modo de preparo: Corte o repolho, a cebola, os tomates e as cenouras em fatias finas. Corte também o pimentão em tiras finas. Misture todos os ingredientes, adicione os temperos e cozinhe em fogo baixo por uma hora em uma panela. Adicione o vinagre no final do cozimento. Tempere os recipientes e preencha com os vegetais. Embrulhe-os.

De cenouras

Esta receita é uma preparação brilhante e apetitosa para o inverno.

Ingredientes:

• um quilo de cenouras;
• 4 quilos de berinjelas;
• 300 gramas de cebola;
• um quilo de pimentão;
• óleo de girassol;
• ervas frescas;
• suco de tomate.

Modo de preparo: Lave todos os ingredientes e corte-os em cubos médios. Refogue cada ingrediente separadamente. Despeje um copo de suco de tomate e leve a mistura para ferver. Adicione sal e açúcar refinado. Misture bem e transfira para recipientes esterilizados. Embrulhe e deixe esfriar. Reserve.

De abóbora

Uma maneira incomum e original de preparar abóbora é como um ensopado de legumes. O ingrediente principal é um vegetal saudável que pode enriquecer qualquer prato.

Ingredientes:

• um quilo de abóbora;
• 300 gramas de cebola;
• 400 gramas de cenouras;
• 500 gramas de tomates;
• 2 cabeças de alho;
• sal.

Modo de preparo: Descasque e prepare todos os ingredientes: pique a cebola, a cenoura e a abóbora. Misture tudo e coloque na panela para fritar. Quando a abóbora estiver macia, adicione os tomates médios. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Tempere com sal e alho. Coloque em recipientes esterilizados e feche bem.

Com cantarelos

Uma maneira simples de preparar deliciosos vegetais combinados com cogumelos.

Ingredientes:

• um quilo de cogumelos chanterelles;
• 3 cebolas;
• 2 quilos de tomates;
• 4 berinjelas;
• 5 cabeças de alho;
• uma colher de sopa de sal;
• óleo vegetal.

Modo de preparo: Lave os cogumelos. Corte os vegetais restantes em pedaços médios. Refogue os cogumelos em uma tigela funda com óleo aquecido. Transfira para uma tigela separada e cubra. Na mesma tigela, cozinhe os vegetais em fogo baixo até ficarem macios. Adicione o tomate picado. Assim que ferver, adicione os cogumelos e os temperos. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. Transfira para recipientes esterilizados. Os frascos podem ser pré-tratados com água fervente ou aquecidos no forno.

Ensopado com arroz

Este tipo de conserva acaba por ser um lanche bastante nutritivo que pode ser consumido como uma refeição completa e independente.

Componentes:

• 3 quilos de tomates;
• 1,5 kg de pimentão;
• 2 colheres grandes cheias de arroz;
• 5 cebolas;
• 500 gramas de cenouras;
• 0,5 litro de óleo de girassol;
• temperos conforme necessário.

Modo de preparo: Pegue a quantidade indicada de tomates e corte-os em cubos médios. Em seguida, pique a cebola e o pimentão. Rale também as cenouras. Em uma tigela funda, misture o óleo bem aquecido e as cenouras. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois adicione a cebola e cozinhe por mais 10 minutos. Por fim, adicione os pimentões e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Em seguida, adicione os tomates picados e o arroz. Cozinhe em fogo baixo até o arroz estar cozido. Perto do final, polvilhe a mistura com sal e outros temperos. Transfira o ensopado para recipientes esterilizados, feche bem e guarde em local aquecido.

De tomates verdes

Tomates verdes adicionam um sabor levemente ácido à conserva, mas o produto final permanece igualmente delicioso. Ingredientes:

• 2 quilos de tomates verdes;
• 4 cebolas;
• 5 cenouras;
• 3 abobrinhas;
• pimentão doce;
• óleo vegetal;
• sal;
• uma colher de sopa de vinagre.

Modo de preparo: Pique a cebola, rale as cenouras e refogue-as em uma frigideira. Corte os tomates em fatias finas e adicione-os à frigideira. Cozinhe os legumes em fogo baixo por 3 minutos e adicione o pimentão picado. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione o vinagre, os temperos e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Coloque em potes. Cubra com um pano e guarde.

Receita sem esterilização

Este método de conservação ajuda a reduzir significativamente o tempo de cozimento.

O que você precisa:

• um quilo de berinjela;
• 3 cenouras médias;
• 3 pimentões;
• óleo vegetal;
• 80 mililitros de vinagre de mesa;
• 2 colheres grandes de sal;
• pimentão vermelho.

Modo de preparo: Prepare os vegetais: lave, descasque e pique. Coloque as cenouras e as cebolas em uma frigideira pré-aquecida com óleo quente. Adicione a berinjela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o pimentão, mexa e continue cozinhando em fogo baixo. Adicione a pimenta e os temperos. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, despeje o vinagre e imediatamente transfira para recipientes ainda quentes. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar.

Ensopado espanhol

Este prato original é frequentemente usado como complemento de pratos principais ou servido junto com ovos mexidos.

O que levar:

• 5 abobrinhas;
• 3 pedaços de pimentão doce;
• 7 pedaços de champignon;
• meio quilo de tomates;
• 3 cebolas;
• 2 cenouras grandes;
• Ervas provençais;
• azeite.

Modo de preparo: Primeiro, prepare os vegetais: lave, descasque e pique. Corte os cogumelos em fatias médias. Refogue a cebola em uma frigideira pré-aquecida com azeite por 5 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, mexa e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. Adicione a cenoura ralada e refogue todos os ingredientes por mais 5 minutos. Em seguida, adicione a abobrinha fatiada e misture bem. Polvilhe com os temperos. Após 5 minutos, adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Enrole em recipientes esterilizados.

Uma receita para um ensopado "comprado na loja"

Muitas pessoas preferem produtos prontos a conservas caseiras. No entanto, mesmo em casa, você pode preparar um lanche de inverno igualmente delicioso se seguir as instruções passo a passo.

Ingredientes:

• 3 cenouras médias;
• 5 abobrinhas;
• 5 tomates grandes;
• 3 cebolas;
• 2 berinjelas;
• 4 pimentões doces;
• 5 cabeças de alho;
• óleo vegetal ou de oliva;
• pimenta moída;
• sal.

Modo de preparo: Descasque e pique a cebola e a cenoura. Refogue os ingredientes em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal. Corte a abobrinha e a berinjela em cubos médios. Adicione-as e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione um litro de água à panela e adicione os temperos. Cozinhe a mistura por 20 minutos. Em seguida, adicione os tomates e pimentões picados aos ingredientes restantes. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 15 minutos. Adicione o alho. Despeje em recipientes enquanto estiver quente.

Como armazenar alimentos enlatados

Os vegetais enlatados do conjunto de vegetais podem ser armazenados o ano todo. Os vegetais enlatados com adição de vinagre de mesa podem ser armazenados por quase dois anos..

Os requisitos básicos de armazenamento são os mesmos de preparações semelhantes de inverno: é necessário um local fresco e escuro. Em alguns casos, armazenar na geladeira ou em temperatura ambiente é adequado.