9 melhores receitas de vegetais assados ​​para o inverno

Conservar legumes assados ​​para o inverno é uma ótima maneira de criar um aperitivo ou acompanhamento. É um processo simples, mas ajuda a preparar legumes para que combinem bem com carnes e outros pratos. Você pode escolher entre berinjela, cebola e pimentão. Você também pode adicionar outros ingredientes para realçar o prato e variar seu sabor.

Especificidades da preparação de vegetais assados ​​para o inverno

Os vegetais são normalmente preparados de acordo com uma receita específica, mas ela não é rigorosamente seguida. Os cozinheiros são livres para experimentar, adicionando vários ingredientes ao aperitivo para mudar seu sabor e dar um toque único.

Selecionando e preparando ingredientes

Antes de começar a preparar a preparação, inspecione os vegetais e verifique se há podridão, mofo ou danos significativos.

A casca deve estar intacta, sem manchas ou inclusões na superfície. Todos esses fatores podem afetar a qualidade do produto e reduzir sua vida útil.

Esterilização do recipiente

Os potes também precisarão ser preparados para fazer lanches, e o seguinte é feito com eles:

1. Lave bem em água corrente com bicarbonato de sódio.
2. Seque colocando-o de cabeça para baixo sobre uma toalha.
3. Esterilize no vapor por 5 a 10 minutos.

Você precisará inspecionar os recipientes para verificar se há rachaduras, lascas e outros danos; esses potes não são adequados para fazer conservas para o inverno.

Variações e receitas para preparações de inverno

As melhores receitas, testadas e comprovadas por cozinheiros domésticos, ajudarão até mesmo um novato a criar um prato delicioso sem muito esforço.

Versão clássica no forno

Cozinharemos com os seguintes ingredientes:

• Descasque e corte a abobrinha em rodelas. Se for abobrinha, não precisa descascar. Coloque-a em uma assadeira.
• Descasque os pimentões vermelhos, retire as sementes e a polpa branca, corte em tiras finas e adicione à abobrinha;
• corte os tomates e a pimenta vermelha em meias rodelas e adicione aos outros ingredientes;
• descasque a cebola, corte-a em rodelas, você pode cortar a raiz de aipo em retângulos;
• adicione azeite, misture tudo muito bem com as mãos;
• enviamos a salada ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus;
• cozinhe por no máximo meia hora, sacudindo a panela periodicamente para evitar que os vegetais queimem;
• Colocamos a salada em potes, deixando um pequeno espaço na parte superior, aquecemos a água a 90 graus e colocamos um pano de prato no fundo da panela;
• esterilize os potes por 35 minutos e depois guarde-os em local fresco;
• Usamos sal grosso e açúcar como temperos e os polvilhamos na salada antes de levá-la ao forno.

Vegetais inteiros

Uma receita simples que vai ajudar você a criar um aperitivo delicioso:

1. Asse as berinjelas, os tomates e os pimentões doces no forno até ficarem prontos.
2. Verificamos o grau de prontidão com um garfo; basta pressionar os vegetais.
3. Nós os descascamos, retiramos a pele e os colocamos em potes.
4. Fazemos um corte em forma de cruz nos tomates para facilitar a retirada da pele.
5. Cobrimos os produtos com sal grosso, fechamos os potes com tampas e os enviamos para esterilização.
6. Você terá que esterilizar os preparados por pelo menos uma hora.

Enlatamento em pedaços

O que fazer, descrição do processo:

• corte berinjelas, tomates e pimentões em pedaços (anéis, meias argolas);
• Primeiro, nós os escaldamos e descascamos enquanto os vegetais ainda estão inteiros;
• coloque no forno por 40 minutos a 200 graus;
• Colocamos os ingredientes em potes e cobrimos com sal, despejamos vinagre a 9%;
• esterilize em uma panela com água por 70 minutos.

Assando no fogo

Esta receita é mais complicada, você vai precisar de:

1. Grelhe os vegetais um por um, começando pelas berinjelas ou abobrinhas, depois os pimentões e, por último, os tomates.
2. Limpamos os vegetais dos talos e das cascas, retiramos a casca e os colocamos em recipientes esterilizados em camadas, a primeira camada é de berinjelas, a última é de tomates.
3. Polvilhe tudo com sal, adicione uma mistura de azeite, vinagre, especiarias e ervas aromáticas.
4. Esterilize em uma panela por pelo menos uma hora e cubra com tampas.

Receita armênia

Se você quiser fechar esta salada, siga a seguinte receita:

• Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque as berinjelas e as cebolas em uma assadeira e os tomates e os pimentões em outra;
• despeje meio copo de água em cada assadeira;
• Asse no forno; os vegetais estarão prontos em tempos diferentes: pimentões e tomates em 20 minutos, e cebolas e berinjelas em 40;
• descasque e corte todos os ingredientes assados ​​em pedaços;
• Enquanto os legumes esfriam, vale a pena preparar o molho;
• misture o azeite, o suco de limão, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino moídas em um recipiente e adicione sal;
• pique as verduras, especialmente o endro, a salsa e o coentro, e adicione-os à salada;
• despeje o molho sobre tudo, mexendo até ficar homogêneo;
• Misture tudo cuidadosamente e coloque em recipientes estéreis;
• Armazenamos o produto na geladeira por no máximo 3 semanas.

Método sem esterilização

Descrição da receita:

1. Para enrolar os potes, você precisará de uma marinada; nós a faremos com água, vinagre e especiarias.
2. Quando a marinada estiver pronta, asse os legumes no forno a 200 graus.
3. Depois descascamos as berinjelas, os pimentões e os tomates e adicionamos os dentes de alho.
4. Pique as folhas verdes, coloque tudo em potes e despeje a marinada que foi preparada anteriormente.
5. A marinada deve estar quente, espere esfriar, escorra e ferva, faça isso 3 vezes.
6. Depois despeje a salmoura nos potes, feche as tampas, vire-os de cabeça para baixo e deixe até de manhã.

Fechamos sem vinagre.

Se não quiser usar vinagre, você pode substituir por suco de limão. Experimente preparar o aperitivo seguindo a receita padrão, polvilhando com uma camada de sal e adicionando um pouco de suco de limão.

Atenção! Algumas donas de casa usam uma mistura de açúcar e sal, combinada com especiarias aromáticas, como conservante.

Berinjelas assadas com alho em potes

Uma receita interessante que pode ser usada para aumentar seus conhecimentos culinários:

• Coloque as berinjelas em uma assadeira para assar novamente no forno, junto com os dentes de alho com casca;
• pimentões, tomates e cebolas cortados em rodelas - coloque no outro;
• Quando os vegetais estiverem prontos, retire-os, descasque-os e pique-os;
• Descasque e pique o alho com um garfo, misture com azeite, sal e especiarias;
• Adicionamos tudo isso aos outros ingredientes e deixamos descansar por pelo menos uma hora;
• Misture tudo muito bem novamente e coloque em potes;
• polvilhe com sal, especiarias e ervas aromáticas;
• Esterilizamos por uma hora, desde que o volume dos potes não seja maior que meio litro.

Legumes grelhados enlatados

A conservação deste tipo de alimento pode seguir uma receita clássica, mas em vez de assar os vegetais no forno, nós os grelhamos. Assim que a berinjela, a cebola, os tomates e os pimentões estiverem macios, nós os colocamos em potes, lembrando-nos de adicionar sal, especiarias e açúcar.

Termos e condições de armazenamento

Tudo depende da receita que a dona de casa segue. Se os ingredientes contiverem ácido acético ou outros conservantes, o produto pode ser armazenado por 12 meses sem risco de estragar.

Se não houver vinagre na composição, o produto deverá ser armazenado em local fresco e escuro; sua vida útil é curta e é de 2 a 3 semanas.

Os preparativos feitos para o inverno geralmente são mantidos em local fresco e escuro, longe de fontes de calor, luz e aparelhos de aquecimento.

Você pode colocar os potes na varanda, mas tome cuidado para não congelar. Temperaturas baixas podem afetar a qualidade e a consistência do produto.

Conservar vegetais para o inverno, assados ​​ou não, cria preparações deliciosas e saudáveis ​​que podem alegrar a mesa, complementar um prato principal e até mesmo realçar o sabor de alimentos familiares.