13 melhores receitas de berinjela frita para o inverno

Frito e marinado berinjelas para o inverno A conserva de berinjela é um aperitivo versátil e saudável, perfeito para uma mesa festiva. Além de deliciosa, a conserva de berinjela também é saudável, ajudando a prevenir a deficiência de vitaminas no frio. Para garantir conservas deliciosas, você precisa aprender o preparo e a seleção adequados dos ingredientes para conserva.

Características da preparação de cogumelos azuis fritos para o inverno

Antes de começar a cozinhar, lembre-se das recomendações preparadas por chefs experientes:

1. Para os preparativos de inverno, é melhor escolher berinjelas maduras e frescas.
2. Para evitar que os potes explodam na adega, é melhor esterilizá-los primeiro. A mesma regra se aplica às tampas.
3. É melhor resfriar os potes de berinjela de cabeça para baixo e depois levá-los para a adega.

Importante! Ao preparar seus vegetais pela primeira vez, é melhor verificar se os potes estão danificados ou estourados para evitar que estraguem.

Selecionando e preparando vegetais

Antes do procedimento, inspecione cuidadosamente as berinjelas e selecione aquelas adequadas para enlatamento. Aqui estão alguns critérios a serem considerados:

1. É melhor enrolar vegetais duros e verdes, caso contrário o preparo pode perder o sabor.
2. Os azuis não devem ter nenhum dano ou partes amassadas.
3. Para evitar que os vegetais fiquem amargos e mantê-los suculentos, é melhor deixá-los de molho em água morna com sal antes. Tempo de molho: 30 minutos.
4. Após a imersão, os vegetais devem ser enxugados e os talos cortados.

Depois que as berinjelas estiverem preparadas, você pode começar a preparar os potes e as tampas.

Preparando potes para selar

Para evitar que os potes estraguem no porão, os potes para enrolar devem ser fervidos previamente com uma solução de soda. Os seguintes métodos são usados ​​para isso:

1. Esterilizando potes sobre a grade do forno.
2. Cozinhar no vapor sobre um recipiente com água fervente.
3. Limpeza usando uma multicozinha.

O processo de fervura leva cerca de 30 minutos, após os quais os potes devem ser colocados sobre toalhas para secar. Não se esqueça de esterilizar as tampas.

Receitas deliciosas de berinjela frita

Existem muitas maneiras de conservar berinjelas para o inverno. Diversos aditivos, especiarias e vegetais são usados ​​no preparo. Abaixo, você encontra as melhores receitas para conservar berinjelas para o inverno.

Opção de culinária clássica

Para preparar este prato clássico você precisará de:

1. Deixe 2 kg de berinjelas de molho em água e sal por 30 minutos.
2. Seque os vegetais e retire os talos.
3. Corte em círculos finos.
4. Coloque a frigideira no fogão, despeje um pouco de óleo vegetal e aqueça por 2 minutos.
5. Coloque os vegetais e frite até formar uma crosta leve.
6. Lave 4 pimentões, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
7. Esmague 9 dentes de alho usando um espremedor de alho.
8. Misture a pimenta e o alho, coloque no liquidificador e triture até formar uma pasta.
9. Despeje 2 colheres de sopa de vinagre na mistura e adicione sal a gosto.
10. Coloque as berinjelas em camadas nos potes, misturadas com molho de pimenta, e enrole as tampas.

A peça de trabalho pode ser imediatamente levada para um local fresco.

Em georgiano

Para preparar você precisará de:

1. Deixe 2 kg de azuis de molho em uma solução salina.
2. Seque-os naturalmente.
3. Corte os talos e corte as berinjelas em cubos médios.
4. Retire o interior de 3 pimentões vermelhos, corte-os em pedaços pequenos e depois pique-os no liquidificador.
5. Em seguida, pique o alho e misture com a pimenta.
6. Adicione suco de limão e algumas ervas à mistura.
7. Coloque as berinjelas em uma frigideira pré-aquecida, frite dos dois lados por cerca de 2 minutos, despeje a mistura de pimentões e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Despeje a mistura em potes e feche com tampas.

Receita de aperitivo picante coreano

Você pode preparar berinjelas passo a passo usando a seguinte receita:

1. Lave 1 kg de vegetais e retire os talos.
2. Corte as berinjelas em fatias finas e retas.
3. Rale 2 cenouras em um ralador grosso e despeje a mistura resultante com água morna por 40 minutos.
4. 5 pimentões, limpe o interior e corte em fatias.
5. Coloque as berinjelas em uma assadeira untada e leve ao forno por 15 minutos.
6. Moa a pimenta e o alho no liquidificador e misture com as cenouras.
7. Adicione um pouco de vinagre, pimenta, sal e leve a mistura ao forno junto com as berinjelas.

Após 15 minutos, os vegetais podem ser distribuídos em potes e enviados para a adega.

Em adjika

Você pode fazer mirtilos em adjika usando uma receita simples:

1. Corte 300 g de pimentão em pedaços pequenos, descasque o alho e pique finamente os tomates.
2. Misture os vegetais e triture-os num moedor de carne.
3. Adicione pimenta e sal à solução resultante, a gosto.
4. Coloque a mistura no fogo e cozinhe por 20 minutos.
5. Corte as berinjelas em pedaços pequenos.
6. Despeje em uma panela com adjika e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Coloque a mistura resultante em potes e enrole.

Círculos azuis em molho de tomate

A preservação dos anéis é feita da seguinte forma:

1. 2 kg de berinjelas cortadas em rodelas.
2. Coloque os vegetais em água com sal e deixe descansar por 20 minutos.
3. Passe as berinjelas em um pouco de farinha e frite-as em fogo alto dos dois lados.
4. Lave 500 g de tomates e triture-os com um moedor de carne.
5. Corte a cebola em rodelas finas.
6. Coloque a mistura de tomate em fogo baixo, espere ferver, adicione sal e pimenta a gosto.
7. Despeje a mistura resultante na frigideira com as berinjelas, adicione a cebola e frite por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

Despeje a mistura em recipientes e feche com tampas.

Língua da sogra

É fácil preparar berinjelas de acordo com esta receita:

1. Deixe de molho 1 kg de berinjelas em água e sal.
2. Corte os vegetais em fatias finas, polvilhe com farinha e frite em fogo médio dos dois lados.
3. Unte o produto resultante com maionese de um lado.
4. Amasse o alho com um espremedor de alho e polvilhe sobre a maionese.
5. Coloque um anel de tomate por cima e enrole a fatia. Se a massa se desmanchar, você pode amarrá-la com um barbante.
6. Coloque as línguas resultantes em potes.

Os potes são enrolados com tampas, resfriados e enviados para a adega.

Sem vinagre com tomate

As berinjelas enlatadas sem vinagre são preparadas da seguinte forma:

1. Lave 1 kg de tomates e deixe amolecer em água e sal.
2. Rale 3 cenouras grandes.
3. Corte 2 kg de berinjela em fatias e repita os mesmos passos com o pimentão.
4. Coloque um copo de óleo e 2 copos de água em uma panela funda e leve o líquido para ferver.
5. Adicione vegetais, temperos e ervas à água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

O prato resultante é embalado em potes e coberto com tampas.

Com maionese

Você pode enrolar vegetais com maionese de acordo com a seguinte receita:

1. Lave 1 kg de cogumelos azuis e corte em fatias.
2. Coloque os vegetais em água com sal e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
3. Corte a cebola em rodelas e frite em azeite.
4. Coloque as berinjelas, adicione um pouco de água e deixe cozinhar por meia hora.
5. Despeje 300 g de maionese, 3 colheres de sopa de vinagre e alho na mistura resultante e cozinhe o prato por mais 10 minutos.

Em seguida, distribua a mistura em recipientes e enrole as tampas.

Camadas fritas com alho e cenoura

Para preparar você precisará de:

1. 2 kg de berinjelas cortadas em fatias finas.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso.
3. Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos com uma faca.
4. Coloque as berinjelas em uma frigideira e frite dos dois lados.
5. Coloque-os em um recipiente de vidro raso e polvilhe com ervas por cima.
6. Deixe as cenouras de molho em água com sal para que fiquem suculentas.
7. Coloque-o junto com o alho e a cebola sobre as verduras, despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal e a mesma quantidade de vinagre, polvilhe com pimenta e temperos de sua preferência.

Importante! Cubra a mistura com uma tampa, leve à geladeira por alguns dias e depois transfira para a adega.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Berinjelas em potes "De lamber os dedos" são preparadas de acordo com a seguinte receita:

1. Lave 1 kg de berinjelas e corte em cubos médios.
2. Limpe o pimentão e corte em cubos pequenos.
3. Rale as cenouras.
4. Pique a cebola e o alho da mesma maneira.
5. Cozinhe os tomates e as pimentas por 2 minutos, cortados em cubos.
6. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela com água fervente e adicione um copo de óleo.
7. Adicione 1 colher de sal, algumas colheres de açúcar e especiarias, deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Despeje o prato resultante em recipientes, leve à geladeira por 2 horas e depois transfira para a adega.

Método sem esterilização

Você pode preparar berinjelas sem esterilização usando a seguinte receita:

1. 1 kg de azuis, cortados em pedaços grandes.
2. Pique o pimentão em pedaços pequenos.
3. Corte a cebola em rodelas.
4. Repita os passos com os tomates.
5. Coloque todos os vegetais em uma panela com água, adicione vinagre (2 colheres de sopa), temperos e sal, deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Despeje a mistura resultante em potes, feche bem e guarde na adega.

Com alho em óleo

As berinjelas ao molho de óleo são preparadas de acordo com uma receita simples:

1. Lave 2 kg de vegetais e corte em círculos.
2. Esmague 10 dentes de alho usando um espremedor de alho.
3. Coloque as berinjelas em uma panela, despeje 1 xícara de azeite e leve ao fogo.
4. Adicione o alho, temperos a gosto, 3 colheres de sopa de vinagre e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Coloque o prato resultante em potes e leve à geladeira por vários dias.

Berinjelas em molho picante

A preparação picante é feita de acordo com uma receita simples:

1. Lave 2 kg de cogumelos azuis e corte em anéis.
2. Despeje óleo de girassol sobre os vegetais e deixe por 20 minutos.
3. Pré-aqueça o forno, coloque as berinjelas em uma assadeira e asse por 20 minutos.
4. Corte o pimentão e a pimenta em pedaços pequenos.
5. Pique o alho.
6. Triture os vegetais no liquidificador e misture com uma pequena quantidade de vinagre e especiarias.
7. Coloque as berinjelas em um pote, despeje a base picante resultante sobre elas e enrole as tampas.

Depois que os doces esfriarem, eles podem ser movidos para um cômodo mais fresco.

Duração e condições de armazenamento de alimentos enlatados

Alimentos preparados podem ser armazenados por até 2 anos se armazenados na temperatura correta. Cozinheiros experientes recomendam armazená-los em local fresco, onde a temperatura oscile entre 5 e 10 graus Celsius. A refrigeração reduz a vida útil para vários meses.