Como fazer rolinhos de berinjela com pimentão para o inverno, picantes e vegetarianos

Para quem está cansado de temperar saladas comuns e sem graça, sugerimos conservar rolinhos de berinjela para o inverno. Este prato pode ser consumido como aperitivo ou acompanhamento. O suco de tomate e o líquido liberado durante o cozimento podem ser usados ​​como molho. Conservar esses rolinhos economiza tempo, e você encontrará instruções abaixo.

Os meandros de fazer rolinhos de berinjela para o inverno

O preparo de um prato tão maravilhoso e delicioso não leva muito tempo e, como as receitas incluem uma variedade de ingredientes, estes rolinhos são um prato versátil. Podem ser apreciados como aperitivo ou como acompanhamento de pratos. Este prato também é benéfico, pois o ingrediente principal contém fibras, proteínas, pectina e vários minerais.

Conservar esses vegetais saudáveis ​​em potes é bem rápido e fácil. Eles também podem ser fritos, em conserva, cozidos ou usados ​​para fazer caviar. Ao preparar rolinhos de berinjela e servi-los na mesa de Natal, você pode surpreender seus convidados. E, como têm uma aparência apresentável, também vão embelezar a mesa.

Com os ingredientes certos, este prato é adequado para vegetarianos, mas ainda refrescante e nutritivo. Você pode adicionar carne ou carne moída, tornando a berinjela um prato principal perfeito.

Existem muitas receitas para esse tipo de preparo, você pode adicionar seu próprio ingrediente.

Selecionando e preparando vegetais

Para preparar este prato, você precisa preparar as berinjelas. Elas devem estar firmes, mas também macias. Depois de selecioná-las, corte-as em fatias de 8 mm de espessura. Durante o cozimento, elas conseguirão absorver o recheio e não ficarão duras.

Antes de rechear, é preciso tirar o amargor típico desses vegetais. Para isso, coloque as berinjelas fatiadas em uma tigela funda e tempere-as com sal. O sal reage com o vegetal, liberando um amargor. As berinjelas devem permanecer nesse estado por cerca de 2 horas. Em seguida, retire-as, escorra o líquido e comece a fritar.

Modo de preparo dos rolinhos de berinjela

Rolinhos de berinjela marinados são perfeitos para refeições de verão e inverno. Geralmente são recheados com pimentões, cenouras ou tomates, dependendo da receita. E com tantas receitas diferentes para escolher, você pode encontrar a perfeita para sua família.

As pessoas costumam preparar rolinhos de berinjela assim:

• Rolinhos primavera "Pikant".
• Pãezinhos vegetarianos.
• "Ogonyok".
• Rolinhos de berinjela em molho de tomate.

Pãezinhos vegetarianos

Esta receita é repleta de ingredientes vibrantes e levanta o astral. É perfeita para uma refeição vegetariana.

Para fechar um frasco de 0,5 litro, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Meio quilo de berinjelas frescas.
• 200 gramas de tomates.
• 150 gramas de pimentão vermelho.
• 300 gramas de cenouras.
• Verde.
• Alguns dentes de alho.
• 150 ml de óleo refinado.

O processo de preparo desta receita começa com a lavagem de todos os vegetais. Em seguida, as berinjelas são fatiadas, fritas dos dois lados e colocadas em uma peneira para escorrer o excesso de gordura.

Em seguida, corte os tomates em meias rodelas pequenas e o pimentão em tiras grandes. Rale as cenouras e retire os talos duros das folhas. Pressione o alho com um utensílio especial ou rale-o finamente.

Depois de preparar esses ingredientes, uma camada de berinjela é esfregada com alho e ervas, uma tira de pimenta, alguns pedaços de tomate são colocados sobre ela e tudo é polvilhado com cenouras raladas.

Para selar o pote, esterilize-o a vapor, enrole a berinjela preparada em um rolinho e coloque-a no centro. Em seguida, despeje óleo vegetal fervido sobre ela. Por fim, esterilize o pote inteiro em um recipiente com água por 10 minutos e feche-o com uma tampa.

Ogonyok

Para quem gosta de comida apimentada, esta receita de rolinho de berinjela é perfeita. Embora demore um pouco mais para preparar, o resultado vale a pena.

Para uma porção do prato, ou seja, para 3 kg de berinjelas frescas, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 pimentas e 7 pimentões vermelhos.
• Alguns dentes de alho, mas para que o total dê 200 gramas.
• Um copo de vinagre e 1 copo de óleo vegetal.
• Sal.

Na fase inicial de preparo, lave e descasque todos os vegetais. Em seguida, corte as berinjelas em fatias transversais, coloque-as em um recipiente e tempere com sal. Deixe descansar por meia hora. Retire, escorra o líquido e frite as fatias de berinjela dos dois lados.

Após a fritura, coloque-os em uma peneira e espere toda a gordura escorrer. Enquanto isso, triture os ingredientes restantes dos rolinhos em um moedor de carne ou liquidificador. Adicione sal e vinagre à mistura pronta.

Assim, o óleo escorra e o recheio está pronto. Agora, espalhe as berinjelas em uma superfície grande, mergulhando-as previamente nos ingredientes e enrolando-as em rolinhos. Em seguida, esterilize os potes e coloque as berinjelas neles. Esterilize-os novamente em uma panela e feche-os com tampas para o inverno. Muitas pessoas se perguntam por que os pimentões estão incluídos aqui? Os pimentões não só adicionam um sabor único, como também deixam o prato com uma aparência apresentável.

Em molho de tomate

Conservar rolinhos de berinjela de acordo com esta receita requer cerca de 2 horas de preparo. O uso de tomates nesta receita adiciona um sabor distinto às berinjelas.

Para conservar os rolinhos de berinjela de acordo com esta receita, você precisará de:

• Alguns grandes azuis.
• Cabeça média de alho.
• 4 tomates.
• Você pode adicionar ervas se desejar.
• 2 colheres de sopa de vinagre.
• 2 colheres de açúcar e uma colher de sal.

Todos os ingredientes estão prontos, então lave-os, corte as berinjelas em fatias e coloque-as em uma tigela com água e sal. Enquanto o amargor ainda está sendo liberado, descasque os tomates. Para isso, é melhor primeiro lavá-los em água fervente e depois colocá-los em água fria. Depois de descascados, corte os talos. Retire as berinjelas e frite-as em óleo.

Após fritar, escorra-as. Se a receita pedir folhas verdes, deixe-as de molho em água fervente por 1 minuto, pique-as finamente e adicione alho amassado e pimenta-do-reino. Coloque a mistura sobre a parte mais larga da berinjela e enrole-a, depois enrole os pedaços restantes da mesma forma. Agora prepare o molho de tomate.

Para prepará-lo, bata os tomates no liquidificador, despeje a mistura em uma panela e adicione açúcar, sal e vinagre conforme as instruções. Assim que o molho ferver, despeje o molho quente sobre o pote de berinjelas e feche bem com uma tampa.

Rolinhos apimentados

Esta receita tem um toque único. O prato pode ser conservado para o inverno ou servido depois de algumas horas.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• Algumas berinjelas médias.
• 300 gramas de nozes.
• 200 gramas de alho descascado.
• 100 gramas de pimenta.
• Você pode adicionar ervas se desejar.
• 2 colheres de sopa de açúcar e uma de sal.
• Vinagre de vinho 2 colheres de sopa e óleo vegetal refinado.

O processo de cozimento inicial é o mesmo de todas as receitas anteriores.

E aqui está o recheio:

• Todos os ingredientes são moídos no liquidificador.
• Eles os espalham sobre uma camada de berinjela e colocam em um frasco.

Para encher o frasco, você precisará de meio litro de água fervente com açúcar e sal. Quando tudo ferver, adicione vinagre de vinho e despeje a marinada no frasco.

Como e por quanto tempo os rolos são armazenados?

Produtos enlatados comprados em lojas são etiquetados com uma data de validade. Se a tampa estiver enferrujada, os produtos enlatados devem ser descartados. Produtos enlatados caseiros, como rolinhos de berinjela, devem ser armazenados por no máximo dois anos.

Se uma pessoa possui uma casa particular, o local de armazenamento ideal é um porão ou corredor, e se houver um apartamento disponível, uma despensa, varanda ou loggia.