33 das melhores receitas de pepinos deliciosos para o inverno

A maioria dos cozinheiros domésticos simplesmente conserva pepinos em conserva. Eles acham que saladas e aperitivos só podem ser feitos com tomates, pimentões e outros vegetais, mas nunca com pepinos. No entanto, isso está longe de ser verdade. Há uma infinidade de receitas diferentes para preparar pepinos, desde simples conservas até todos os tipos de saladas e aperitivos. Aqui estão as receitas de pepino mais deliciosas para o inverno.

Quais pepinos você deve escolher?

Para garantir picles bonitos e de alta qualidade, você precisa escolher seus pepinos com cuidado. Pepinos pequenos e uniformes, com espinhas escuras, são os melhores. Os pepinos devem estar intactos, verdes e frescos. Pepinos que ficam parados geralmente estão bem secos e flácidos.

Receitas de deliciosas conservas de pepino para o inverno

As melhores receitas de conservas de pepino estão reunidas aqui para ajudar os cozinheiros amadores a deliciarem seus entes queridos e diversificarem suas habilidades culinárias. O pepino é o ingrediente principal de todas as receitas.

Opção clássica de enlatamento

Produtos:

• Verdilhão.
• Especiarias.
• 3 colheres de sopa de sal (cloreto de sódio).
• 2 colheres de sopa de açúcar.
• 4 colheres de sopa de vinagre 30%.

Modo de preparo:

1. Coloque as frutas, verduras e temperos nos potes, colocando as verduras e temperos no fundo.
2. Despeje água fervente sobre os pepinos e deixe descansar por 10 minutos, escorra a água em uma panela e despeje uma segunda porção de água fervente, deixe descansar por mais 10 minutos, escorra a água e deixe ferver novamente.
3. Coloque o açúcar e o vinagre em uma jarra, adicione água fervente e adicione sal.
4. Enrole a tampa e deixe esfriar.

Levemente salgado pelo método quente

Produtos:

• Alho.
• Verdilhão.
• Raiz-forte.
• Cloreto de sódio.
• Açúcar.

Modo de preparo:

1. Coloque os vegetais, as verduras, o alho e a raiz-forte em um recipiente fundo, por exemplo, um balde.
2. Dissolva o cloreto de sódio em água quente.
3. Despeje sobre os vegetais, cubra com um prato e deixe descansar por cerca de um dia.
4. Após esse tempo, os pepinos podem ser consumidos.

Pepinos em conserva ao estilo búlgaro

Ingredientes:

• Cenoura.
• Cebola.
• Alho.
• Verdilhão.
• Especiarias.
• 1 colher de sopa de cloreto de sódio.
• 2 colheres de sopa de açúcar.
• 4 colheres de sopa de ácido acético.

Modo de preparo:

1. Coloque os vegetais, pepinos, verduras e temperos em uma jarra.
2. Prepare a marinada com o açúcar, assim que a água ferver, despeje o vinagre e desligue o fogo, adicione sal.
3. Despeje a marinada, cubra com as tampas e deixe esterilizar até que os pepinos fiquem com a cor verde-oliva.
4. Depois disso, enrole as tampas e coloque a peça de trabalho de cabeça para baixo até esfriar.

Método de salga a frio

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de mostarda seca.
• 1 colher de sopa de cloreto de sódio.
• Alho.
• Verdilhão.
• Temperos a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque as verduras e os temperos no fundo do frasco.
2. Coloque os pepinos por cima.
3. Adicione sal.
4. Encha o jarro com água fria.
5. Polvilhe com mostarda.
6. Cubra com uma tampa de plástico e deixe em um lugar aquecido por uma semana.
7. Quando a salmoura vazar por baixo da tampa, cubra com gaze e coloque em local fresco.

Marinado com ácido cítrico

Ingredientes:

• 1 colher de chá de cloreto de sódio.
• 3 colheres de chá de açúcar.
• Alho.
• Verdilhão e especiarias a gosto.
• 0,3 colher de chá de ácido cítrico.

Como fazer:

1. Encha os potes com pepinos, especiarias, ervas e alho.
2. Despeje água fervente sobre ela por 10 minutos, escorra a água e adicione uma segunda porção de água, também deixe por 10 minutos.
3. Despeje em uma panela, adicione o açúcar, leve para ferver e adicione sal.
4. Encha o frasco com salmoura, adicione ácido e enrole a tampa.

Salada de pepino para o inverno sem esterilização

Produtos:

• Cebola.
• Verdilhão.
• 20 g de cloreto de sódio.
• 40 g de açúcar.
• 60 ml de ácido acético 9%.
• Alho.
• Pimenta picante.
• Óleo vegetal.

Como fazer:

1. Moa todos os ingredientes e coloque em uma panela.
2. Adicione açúcar, especiarias, óleo vegetal e ácido acético, adicione sal.
3. Mexa e deixe descansar por 3 horas.
4. Coloque em fogo baixo e deixe ferver, cozinhe por 5 minutos.
5. Coloque em potes e enrole as tampas.

Receita em georgiano

Ingredientes:

• Óleo vegetal.
• Tomates.
• Pimentas búlgaras e ardidas.
• Alho.
• 2 colheres de sopa de cloreto de sódio.
• Meio copo de açúcar.
• Uma colher de chá de essência de vinagre.

Como fazer:

1. Corte os pepinos.
2. Moa pimenta, tomate e alho em um moedor de carne ou processador de alimentos.
3. Adicione o açúcar e a manteiga, cozinhe por 10 minutos e adicione o sal.
4. Adicione os vegetais à marinada e deixe ferver por 7 minutos.
5. Coloque em potes, enrole e deixe esfriar.

Marinado, como na loja

Com esta receita você pode fazer vegetais como se fossem comprados na loja.

Produtos:

• 6 colheres de sopa de açúcar.
• 2 colheres de sopa de sal.
• 2 colheres de sopa de ácido acético.
• Alho.
• Sementes de mostarda.
• Verdilhão.
• Especiarias.

Como fazer:

1. Coloque os vegetais, o alho, as verduras e os temperos em uma jarra.
2. Despeje água fervente sobre o chá e deixe em infusão, tampado, por 15 minutos.
3. Despeje a água em uma panela e adicione uma nova porção de água fervente.
4. Prepare uma marinada com açúcar, ácido acético e sal.
5. Despeje a marinada sobre os pepinos, enrole-os e envolva-os em um cobertor.

Receita de Salada de Alho

Este método pode ser usado para preparar pepinos machucados ou que não estejam mais muito frescos.

Ingredientes:

• Alho.
• 3 colheres de sopa de sal.
• 100 gramas de açúcar.
• 200 ml de vinagre de mesa.
• 250 ml de óleo.

Como fazer:

1. Pique os pepinos e o alho, coloque em um recipiente, adicione o óleo, o açúcar, o ácido acético e o sal.
2. Deixe descansar por 15 minutos, mexendo bem.
3. Coloque em potes, esterilize e enrole.

Pepinos marinados com mostarda seca

Ingredientes:

• Mostarda em pó.
• Sal de cozinha.
• Açúcar.
• Verdilhão.
• Especiarias.

Como fazer:

1. Coloque vegetais, temperos, verduras e mostarda em potes.
2. Prepare a marinada fervendo água com açúcar, adicionando algumas colheres de chá de essência de vinagre, se necessário, e sal.
3. Despeje sobre os pepinos, esterilize e enrole.

Pepinos em conserva rápida

Dessa forma, você pode preparar vegetais para consumo em apenas algumas horas.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de sal.
• Aneto.
• Salsinha.

Como fazer:

1. Corte os pepinos em vários pedaços.
2. Coloque as frutas e os frutos verdes em um saco plástico e adicione sal.
3. Feche o saco, sacuda-o e coloque-o na geladeira; em algumas horas eles estarão prontos.

Estilo coreano com cenouras

Ingredientes:

• Cenoura.
• 100 g de açúcar.
• 50 g de sal de cozinha.
• Alho.
• Pimenta picante.
• 125 ml de óleo.
• 125 ml de vinagre de mesa.

Como fazer:

1. Corte os pepinos em quatro pedaços, o pimentão em rodelas e rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano.
2. Adicione o açúcar, o vinagre, o óleo, o alho e o sal.
3. Deixe marinar por algumas horas.
4. Coloque em potes, cubra, esterilize e enrole.

Preparações em conserva crocantes

Para deixar os pepinos ainda mais crocantes, você pode adicionar colhendo folhas de groselha ou cereja, usando uma das receitas fornecidas.

Receita com sabor de maçã

Nesta preparação, use vinagre de maçã em vez de vinagre comum; novamente, você pode prepará-lo de acordo com uma das receitas fornecidas.

Pepinos marinados com cebolas

Ingredientes:

• 5 colheres de chá de sal de cozinha.
• 100 g de açúcar.
• Cebola.
• Verdilhão.
• Especiarias.
• 100 ml de ácido acético.

Como fazer:

1. Coloque os pepinos, as cebolas fatiadas, as verduras e os temperos nos potes.
2. Despeje água fervente por cima.
3. Prepare a marinada, escorra a água fervente dos potes.
4. Despeje a marinada sobre tudo, feche e sele.

Receita com ketchup de pimenta em potes de litro

Ingredientes:

• Um copo de açúcar.
• Um copo de ácido acético.
• 2 colheres de sopa de sal de cozinha.
• 8 colheres de sopa de ketchup.
• Especiarias.

Como fazer:

1. Coloque os vegetais e os temperos em potes.
2. Faça a marinada: despeje o ketchup e o vinagre na água, adicione o açúcar, deixe ferver e adicione o sal.
3. Despeje a marinada sobre os vegetais, enrole-os e envolva-os em um cobertor.

Pepinos em conserva "Nostalgia"

Ingredientes:

• 250 ml de vinagre de mesa.
• Meio copo de açúcar.
• 1 colher de sopa de sal de cozinha.
• Alho.
• Especiarias.
• Verdilhão.
• Sementes de mostarda.

Como fazer:

1. Coloque as verduras e os temperos no fundo do pote e as frutas por cima.
2. Prepare a marinada.
3. Coloque o vinagre em uma jarra e adicione a marinada.
4. Enrole e envolva em um cobertor.

Lecho de pepino

Uma receita simples, Como fazer lecho com pepinos frescos.

Ingredientes:

• Tomates.
• Alho.
• Especiarias.
• Uma colher de sopa de sal de cozinha.
• 3 colheres de sopa de açúcar.
• 40 ml de ácido acético.
• 50 ml de óleo.

Como fazer:

1. Moa os tomates e o alho até formar um purê em um processador de alimentos.
2. Corte as frutas em tiras.
3. Leve o molho de tomate com o açúcar e a manteiga para ferver e adicione sal.
4. Adicione os pepinos e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, adicione o vinagre e os temperos.
5. Coloque em potes e feche bem as tampas.

Pepinos com vodka para o inverno

Ingredientes:

• 2,5 colheres de sopa de sal de cozinha.
• 3 colheres de sopa de açúcar.
• Uma colher de chá de ácido cítrico.
• Verdilhão.
• 3 colheres de sopa de vodca.

Como fazer:

1. Coloque as frutas e verduras em potes.
2. Ferva a água com o açúcar e o ácido, adicione sal.
3. Despeje em uma jarra, deixe descansar por 5 minutos, escorra e deixe ferver novamente.
4. Coloque a vodca, despeje a marinada e enrole.

Pepinos em conserva ao estilo polonês

Ingredientes:

• 6 colheres de chá de açúcar.
• 3 colheres de chá de sal.
• Cenoura.
• 120 ml de ácido acético.
• Cebola.
• Pimenta picante.
• Verdilhão.
• Folhas de groselha e cereja.
• Alho.
• Especiarias.

Como fazer:

1. Corte as cenouras e as cebolas em rodelas.
2. Coloque as folhas em água fervente, cozinhe por 2 minutos, adicione o açúcar, o sal, despeje o ácido acético, desligue e deixe em infusão por 15 minutos.
3. Encha o frasco com vegetais e ervas, despeje a marinada, tampe e esterilize.
4. Enrole e, sem embrulhar, deixe esfriar.

Picles de pepino

Ingredientes:

• Cebola.
• 30 g de sal.
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.
• Sementes de mostarda.
• Cúrcuma.
• Pimenta em grão.
• 1 colher de sopa de açúcar.

Como fazer:

1. Corte os pepinos em fatias finas.
2. Adicione sal, mexa e deixe descansar por 3 horas.
3. Leve o vinagre, a mostarda e a cúrcuma para ferver e adicione o açúcar.
4. Escorra o suco dos pepinos e adicione-os à marinada.
5. Cozinhe até a cor mudar e adicione a cebola.
6. Coloque em potes e enrole.

Fatias de pepino

Para preparar esta preparação em casa, você pode usar uma das receitas fornecidas e simplesmente cortar os pepinos em fatias bem grossas.

Em húngaro

Ingredientes:

• Uma colher de chá de sal.
• 2 colheres de chá de açúcar.
• Sementes de mostarda, pimenta-do-reino.
• Aneto.
• 50 ml de ácido acético.
• Alho.

Como fazer:

1. Coloque frutas, alho, endro, mostarda e pimenta em potes.
2. Coloque o vinagre, adicione o açúcar, adicione a água fria e o sal.
3. Esterilize em uma panela, rosqueie as tampas.

Pepinos com raiz-forte

Ingredientes:

• 200 g de raiz-forte ralada.
• 5 colheres de sopa de sal.
• 300 g de açúcar.
• 200 ml de vinagre de mesa.

Como fazer:

1. Coloque os vegetais fatiados, o raiz-forte, o açúcar e o vinagre em um recipiente e adicione sal.
2. Cubra com uma tampa e deixe descansar por 24 horas.
3. Coloque em potes, feche com tampas e leve à geladeira.

Pepinos em conserva para o inverno

Ingredientes:

• Uma colher de sopa de sal.
• 0,5 colher de chá de açúcar.
• 5 colheres de sopa de vinagre de maçã.
• Aneto.
• Folhas de cerejeira, carvalho e groselha.
• Alho.
• Pimenta em grão.

Como fazer:

1. Coloque o alho, as folhas, o endro e a pimenta no fundo dos potes.
2. Encha os potes com pepinos.
3. Despeje água fervente nos potes, deixe descansar por 10 minutos e depois escorra a água em uma panela.
4. Adicione o açúcar, deixe ferver, desligue e adicione o vinagre e o sal.
5. Despeje a marinada sobre os legumes e enrole.

Salga seca em saco

Para esta receita, você precisará de pepinos, cloreto de sódio e cebolinha a gosto. Pique os vegetais, coloque-os em um saco, adicione a cebolinha e polvilhe com sal. Amarre o saco, agite-o e coloque-o em um lugar aquecido por várias horas.

Pepinos levemente salgados em uma panela

Ingredientes:

• Alho.
• 2 colheres de sopa de sal.
• Colher de sopa de açúcar.
• Verdilhão.
• Raiz-forte.
• Pimenta em grão.

Como fazer:

1. Coloque os vegetais, as verduras, o rábano e o alho em camadas em uma panela.
2. Prepare uma marinada com açúcar, adicione sal, despeje sobre os pepinos e cubra com uma tampa.

Salada deliciosa de lamber os dedos

Ingredientes:

• 50 ml de óleo.
• 50 ml de ácido acético.
• 2 colheres de chá de sal.
• 2 colheres de chá de açúcar.
• Pimenta em grão.
• Alho.
• Coentro.

Como fazer:

1. Corte as frutas e coloque-as em um recipiente.
2. Passe o alho por um espremedor de alho, adicione o açúcar, despeje o azeite, o vinagre e o sal.
3. Deixe por 3 horas para que os pepinos liberem suco.
4. Encha os potes, esterilize e enrole.

Salada de pepino com cebola e óleo vegetal

Para preparar esta salada, você pode pegar a receita anterior e simplesmente substituir o alho por cebola; a técnica de cozimento permanecerá a mesma.

Pepinos no próprio suco

Uma maneira muito simples de preparar.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal.
• 60 ml de óleo e vinagre de mesa.
• Alho.
• Especiarias.

Como fazer:

1. Corte os vegetais, polvilhe com especiarias, açúcar, sal e despeje azeite e vinagre.
2. Deixe por algumas horas sob algo pesado, coloque em potes e enrole.

"Caviar" de pepinos maduros demais

Ingredientes:

• 1,5 colher de sopa de sal.
• 3 colheres de sopa de ácido acético.
• Cenoura.
• Cebola.
• Pasta de tomate.
• Especiarias.
• 5 colheres de sopa de óleo.
• Alho.

Modo de preparo:

1. Pique finamente a cebola e os pepinos, rale as cenouras.
2. Cozinhe a cebola e a cenoura com os temperos e o azeite por 10 minutos, adicione sal.
3. Adicione os pepinos, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois o extrato de tomate e o alho, cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
4. Despeje o vinagre, coloque em potes, esterilize e feche bem.

"Línguas de sogra" feitas com pepinos grandes

Ingredientes:

• Pepinos grandes.
• Pimenta doce e picante.
• Alho.
• Um copo de óleo.
• Um copo de açúcar.
• 3 colheres de sopa de sal.
• 500 g de molho de tomate.
• Uma colher de sopa de essência de vinagre.

Modo de preparo:

1. Pique os vegetais, misture com o molho, o açúcar e o alho e adicione sal.
2. Deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Coloque em potes, adicione vinagre e enrole.

Pepinos com pimentões doces

Adicione pimentão doce a qualquer uma das receitas e use um pouco menos de açúcar, a tecnologia de cozimento permanece a mesma.

Regras para armazenar preparações de inverno

Armazene em local fresco e escuro ou leve à geladeira após aberto.