Como fazer lecho de pepino para o inverno: receitas simples passo a passo e instruções de armazenamento

Você pode preparar lecho de pepino para o inverno; as receitas usam uma variedade de ingredientes, o que as torna radicalmente diferentes. As donas de casa não ficarão mais perdidas na dúvida sobre que tipo de conserva fazer, pois essas saladas originais e interessantes, tanto como prato individual quanto como acompanhamento, certamente agradarão a todos.

Quais pepinos são adequados para fazer lecho?

Para fazer lecho de pepino, você não precisa se preocupar muito em escolher os pepinos certos — qualquer tipo serve, desde os gigantes até os pepinos em conserva, pois precisam ser cortados em tiras ou meias argolas durante o preparo. O mais importante é processá-los frescos.

Receitas deliciosas para o inverno

Existem muitas receitas boas lecho para o inverno com pepinos e outros ingredientes. Os mais interessantes serão discutidos a seguir.

Receita clássica

Não é de se admirar que este prato de pepino seja tão popular entre as donas de casa. Elas fazem lecho com pepinos frescos e, no inverno, a conserva é rapidamente consumida.

Ingredientes da receita:

• pepinos;
• tomates;
• pimentão doce;
• açúcar granulado e sal;
• cabeça de alho;
• óleo vegetal;
• Solução de vinagre a 9%.

Prepare os vegetais: lave os pepinos, os tomates e os pimentões, descasque e lave o alho. Corte os tomates em pedaços e rale cada pedaço, descartando a casca restante. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes e os talos. Em seguida, pique os pimentões em cubos de 3 mm. Corte os pimentões verdes longitudinalmente em quartos e transversalmente. As tiras têm até 7 cm de comprimento.

Misture os pepinos, os tomates e os pimentões picados em um recipiente adequado, adicione sal e óleo de girassol. Misture e adicione o alho amassado.

Para fazer o lecho, coloque a panela no fogão e leve-a a uma temperatura de 100 °C. Em seguida, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Por fim, tempere com vinagre. A salada é embalada em potes esterilizados e selados.

Uma maneira rápida com ketchup

Esta receita é uma daquelas em que, em vez de tomates, é usado um produto processado: o ketchup.

Ingredientes da receita:

• pepinos;
• cabeça de cebola;
• ketchup;
• folhas de endro;
• dentes de alho;
• açúcar granulado e sal;
• Solução de vinagre a 9%;
• água.

Deixe os pepinos preparados de molho em uma tigela com água fria por uma ou duas horas. Isso permitirá que absorvam a umidade e fiquem mais crocantes. Em seguida, retire-os e corte-os em meias argolas ou círculos. O tempo depende do tamanho dos pepinos.

Descasque e corte uma cebola média em tiras finas ou cubos (opcional). Em seguida, polvilhe os legumes com sal e açúcar granulado e adicione alho amassado. Mexa e deixe descansar por meia hora. Durante esse tempo, o suco será liberado e o sal e o açúcar se dissolverão. Após esse tempo, adicione o endro picado, despeje o ketchup e misture.

Em seguida, adicione água e ligue o fogo. A quantidade de líquido pode ser ajustada de acordo com a consistência desejada. Cada mulher que prepara esta conserva também deve determinar o grau de picante do ketchup. Se você quer um lecho picante, você escolherá um produto com pimenta, e se você quer um suave, você escolherá tipos suaves de ketchup.

Assim que começar a ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, despeje o prato quente em potes esterilizados e feche bem.

Com pepinos e tomates

O lecho com ingredientes principais tão comuns é muito procurado por nossas mulheres e suas famílias.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• dentes de alho;
• sal e açúcar;
• Solução de vinagre a 9%;
• óleo de girassol;
• tempero khmeli-suneli;
• coentro moído;
• pimenta-do-reino em pó.

Os tomates são preparados e transformados em pasta de tomate. Para isso, são lavados, picados e fervidos por 15 minutos. Em seguida, são coados e colocados em um recipiente próprio para cozimento de lecho. Óleo de girassol e vinagre são adicionados, juntamente com alho preparado e amassado, sal, açúcar granulado e pimenta-do-reino. Leva-se a uma temperatura de 100 °C.

Enquanto isso, prepare os pepinos. Corte-os no formato que desejar. Depois que o molho de tomate ferver, adicione-os à panela. Cozinhe em fogo baixo por mais um terço de hora. Por fim, adicione os temperos (coentro e lúpulo-suneli). Arrume-os em potes esterilizados e feche bem.

Com pimentão doce

Se você conservar os vegetais corretamente, eles ficarão tão deliciosos quanto os frescos. Você pode descobrir isso com esta receita maravilhosa.

Ingredientes:

• pepinos;
• vagens de pimentão doce de cores diferentes;
• tomates;
• óleo de girassol;
• cabeças de alho;
• sal e açúcar granulado;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• folha de louro;
• Solução de vinagre a 9%.

Lave todos os vegetais. Se os pepinos estiverem velhos, retire a casca fina. Corte os vegetais verdes em fatias ou meias argolas. Retire os talos e as sementes dos pimentões e corte-os em gomos grandes. Extraia o suco dos tomates. Como alternativa, você pode moê-los em um moedor de carne ou bater no liquidificador.

Coloque os pepinos e as fatias de pimentão em uma tigela grande e despeje o suco de tomate. Em seguida, adicione o sal e o açúcar, mexa e deixe descansar por 10 minutos para dissolver. Em seguida, adicione o vinagre e o óleo vegetal.

Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos e adicione o alho amassado. Cozinhe novamente por 5 minutos e despeje em potes esterilizados e feche bem.

Salada deliciosa de lamber os dedos

O nome por si só sugere que esta salada é deliciosa, mas não é difícil de preparar.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• pimentão doce;
• açúcar granulado e sal;
• óleo vegetal;
• Solução de vinagre a 9%.

Os pepinos são preparados e cortados no formato desejado. Os pimentões são cortados e os talos e sementes são removidos. Em seguida, são cortados em tiras.

Os tomates são lavados e escaldados para remover a pele. Para isso, faça um corte em forma de cruz em cada vegetal, do lado oposto ao talo. Em seguida, coloque-os em água fervente e, após um ou dois minutos, retire-os e coloque-os em água fria, possivelmente com gelo.

Após o procedimento, a pele sai facilmente.

Depois de preparar os legumes, aqueça uma panela grande com óleo de girassol. Adicione os pepinos, os pimentões e os tomates. Adicione sal, açúcar e vinagre. Mexa ocasionalmente e leve a mistura a uma temperatura de 100 °C. Em seguida, cozinhe o lecho em fogo baixo por meia hora. Por fim, encha os potes esterilizados com a mistura e feche bem.

Variados

Esta receita de lecho inclui vegetais conhecidos, além de cenouras. Todo esse conjunto de ingredientes enriquece o sabor deste prato de pepino.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• cenoura;
• pimentão doce;
• cabeças de alho;
• óleo de girassol;
• açúcar granulado e sal;
• Solução de vinagre a 9%;
• uma vagem de pimenta (para quem gosta de pimenta).

Prepare os ingredientes principais. Lave todos os vegetais, retire os talos dos pepinos e pimentões e pique-os finamente. Moa os tomates e adicione sal, açúcar granulado, vinagre e óleo de girassol à mistura resultante. Adicione o alho picado e a cebolinha.

Para dar ao lecho um sabor mais expressivo, alguns vegetais são fritos no início do cozimento. Pegue uma frigideira, adicione óleo vegetal e aqueça. Em seguida, adicione o pimentão e as meias-luas de cenoura. Cozinhe os vegetais por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Após a fritura, adicione as cenouras e os pimentões à panela principal. Ligue o fogo e, assim que começar a ferver, cozinhe em fogo baixo por meia hora, mexendo ocasionalmente. Imediatamente após o cozimento, transfira o lecho para recipientes de vidro esterilizados e feche bem.

Com cebola em molho de tomate

A receita de sucesso a seguir certamente agradará qualquer cozinheiro doméstico. É simples e leva extrato de tomate e cebola.

Ingredientes:

• pepinos;
• cabeças de cebola;
• pimentão doce;
• um pote de extrato de tomate;
• óleo vegetal;
• açúcar granulado e sal;
• Solução de vinagre a 9%;
• água.

Prepare e corte os pepinos em fatias. Enquanto isso, dilua o extrato de tomate com água, adicione sal e açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola e o pimentão picados e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Por fim, adicione a cebolinha e, após 10 minutos, o vinagre. Desligue o fogo e despeje nos potes preparados, fechando-os bem.

Sem esterilização

Hoje em dia, o lecho sem esterilização não é novidade e não é difícil de fazer, mas esta receita é a favorita de muitas donas de casa.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• pimentões doces e picantes;
• cenoura;
• cabeça de alho;
• açúcar granulado e sal;
• óleo vegetal;
• Solução de vinagre a 9%.

Prepare os vegetais. Tomates, pimentas e dentes de alho são então picados e moídos.

Os pimentões são descascados e cortados em tiras. As cenouras são descascadas e raladas em um ralador grosso. Os pepinos são cortados em pedaços longos (até 4 cm).

Refogue as cenouras e as tiras de pimentão. Antes de fritar, adicione óleo à panela e deixe aquecer bem. Adicione os vegetais e mexa ocasionalmente por 15 minutos.

Coloque todos os vegetais preparados em uma panela grande e de paredes grossas. Em seguida, adicione o açúcar cristal e o sal, juntamente com o restante do óleo vegetal, e aqueça a 100 °C. Adicione o vinagre e cozinhe em fogo baixo por meia hora.

Imediatamente após o tratamento térmico, o produto é disposto e hermeticamente fechado.

Como e onde armazenar corretamente os espaços em branco

O lecho é armazenado, enrolado com tampas de ferro bem fechadas, por 12 meses. As condições devem ser as seguintes: temperatura baixa e estável, escuridão.

Toda dona de casa pode fazer um lecho maravilhoso, e as receitas oferecidas vão ajudá-la a fazer isso.