Receitas para fazer lecho de pimentão com extrato de tomate, escolher a variedade e armazená-lo para o inverno

Lecho é considerada a salada de legumes mais popular. Este aperitivo é fácil de preparar, pois não é necessário seguir proporções rígidas. No entanto, antes de prepará-lo, Lecho com extrato de tomate e pimentão para o inverno Você precisa se familiarizar com as receitas para seu preparo.

Que tipo de pimenta é melhor?

Antes de começar a preparar a salada, você precisará escolher as variedades de pimenta mais usadas no preparo do lecho.

presente moldavo

Esta variedade de pimenta é considerada uma variedade de meia-estação. Os frutos têm formato oblongo e uma parede densa com mais de 5 mm de espessura. A variedade Moldavian Gift é frequentemente utilizada na culinária devido ao seu excelente sabor.

Milagre dourado

Esta variedade é cultivada apenas em campo aberto, pois seus arbustos são bastante grandes. A Zolotoy Chud tem alto rendimento, permitindo a colheita de mais de 15 frutos por arbusto. Pimentões maduros são adicionados a saladas de vegetais, pois se distinguem por sua suculência e sabor adocicado.

cigano

Pimentas ciganas são frequentemente usadas em lecho. Suas características distintivas incluem frutas deliciosas e alto rendimento. Donas de casa usam pimentas maduras em saladas e conservas de inverno.

Bogatyr

Outra variedade muito utilizada para conservar o lecho é o Bogatyr. Este pimentão produz frutos grandes, cada um pesando pelo menos 150-170 gramas. Todos os pimentões se distinguem pelo formato alongado e pela espessura da parede de 7 a 8 mm.

Preparando os ingredientes principais

O preparo das conservas começa com a preparação dos ingredientes principais a partir dos quais elas serão preparadas.

Preparando a pimenta

O pimentão é um dos principais ingredientes do lecho. Existem dois métodos principais de preparo de pimentões para conserva:

• Primeiro, todos os vegetais são pré-selecionados e inspecionados para remover quaisquer ingredientes estragados. Em seguida, os pimentões selecionados são bem lavados em água fria e os talos são removidos. Em seguida, os vegetais são enxaguados e deixados de molho por 30 a 45 minutos.
• Cada grão de pimenta é lavado, cortado em duas metades iguais e as sementes são removidas. As paredes internas são então removidas e os pimentões são lavados novamente em água fria.

Preparando pasta de tomate

O segundo ingrediente importante usado na preparação da conserva é a pasta de tomate. Os tomates mais firmes e maduros são usados ​​nesta preparação. Algumas pessoas preferem escolher tomates suculentos, mas eles não são adequados para massas. Todos os vegetais são pré-lavados e cortados em pedaços, depois deixados de molho em água quente. Os tomates demolhados são descascados e picados.

O líquido de tomate resultante é despejado em uma panela e fervido em fogo baixo por 1 a 2 horas. Em seguida, adiciona-se sal, açúcar, suco de limão e vinagre.

Métodos para preparar lecho para o inverno

Existem diversas receitas para fazer lecho para o inverno, que podem ser usadas para preparar esta salada. É recomendável familiarizar-se com elas com antecedência para garantir que você esteja preparando esta deliciosa conserva de inverno corretamente.

Receita clássica

A maioria das donas de casa usa o método clássico para fazer esta salada de legumes. Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo de pimentão;
• 300 gramas de extrato de tomate;
• 20 gramas de sal;
• 50 gramas de açúcar;
• meio litro de água;
• 75 ml de vinagre.

O preparo do lanche começa com a pré-esterilização dos potes. Para isso, coloque-os no forno e pré-aqueça a 120-150 graus Celsius. Após meia hora, retire os potes e deixe-os esfriar no chão.

Após a esterilização dos potes, prepare os pimentões. Eles são lavados e os talos são previamente removidos. Em seguida, os pimentões são cortados e as paredes internas, que contêm as sementes, são removidas. Os pimentões cortados são colocados em uma panela com molho de tomate e cozidos em fogo baixo por 40 minutos. Em seguida, adiciona-se vinagre e água aos potes, e adiciona-se sal para evitar que o lecho fique muito doce. A mistura é cozida em fogo baixo por mais 15 minutos, após os quais é colocada em potes esterilizados e fechados com tampas.

Com cenouras

Para realçar o sabor do lecho, cenouras são frequentemente utilizadas em seu preparo. Para preparar este aperitivo de acordo com esta receita, prepare os seguintes ingredientes com antecedência:

• dois quilos de pimenta;
• 800 gramas de cenouras;
• duas cabeças de cebola;
• três dentes de alho;
• um litro de água;
• 400 gramas de extrato de tomate;
• 100 gramas de açúcar e sal;
• 35 ml de vinagre.

Primeiro, cada grão de pimenta é cortado em pedaços e limpo de suas entranhas. Em seguida, as cenouras são preparadas. Elas são lavadas para remover qualquer sujeira, descascadas com uma faca e raladas em um ralador grosso. Assim que as cenouras estiverem prontas, a cebola é descascada e cortada em rodelas.

Depois que os ingredientes principais do aperitivo estiverem preparados, despeje o óleo na panela e adicione todos os vegetais preparados. Os ingredientes devem ser cozidos em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos.

O molho lecho é preparado em um caldeirão separado. Para prepará-lo, misture a pasta de tomate com sal e adicione água. Ferva o líquido e despeje-o na panela com os legumes. Misture bem e despeje em potes de conserva.

Abobrinha gostosa de lamber os dedos

O lecho de abobrinha é popular entre as donas de casa, pois a abobrinha é um aperitivo delicioso. Os principais ingredientes do prato incluem os seguintes:

• 2-3 kg de abobrinha fresca;
• sete dentes de alho;
• 50 gramas de sal;
• 70 gramas de açúcar;
• 65 ml de vinagre;
• 400 gramas de pimentões;
• 350 ml de água.

O ingrediente principal desta salada é a abobrinha. Ela é previamente lavada em água corrente, descascada e sem sementes. Em seguida, a abobrinha é cortada em pedaços pequenos e deixada de molho em água por 5 a 10 minutos. Em seguida, a abobrinha é colocada em uma panela e misturada com extrato de tomate e sal. Os vegetais são fervidos por meia hora, após o que são adicionados pimentões, cebolas e alho picados. Os ingredientes são cozidos em fogo baixo por 15 minutos e depois transferidos para potes.

Receita de cinco minutos

Esta receita recebe o nome de seu aperitivo rápido e fácil. Três quilos de pimentões são cortados longitudinalmente e picados. A mistura resultante é despejada em um caldeirão e fervida por 3 a 4 minutos. Em seguida, adicionam-se duas cabeças de alho picadas e 500 gramas de extrato de tomate.

A mistura é fervida por meia hora e mexida a cada 5-7 minutos para que não grude nas paredes do caldeirão.

A mistura de vegetais cozidos é despejada em potes e misturada com vinagre e azeite. Se desejar, pode-se adicionar um pouco de açúcar para torná-la menos salgada.

Uma opção simples sem esterilização

Muitas donas de casa não gostam do incômodo de esterilizar potes antes de enlatar e, portanto, preferem não fazê-lo. Para enlatar salada sem esterilização, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3-4 kg de pimentões;
• cabeça de alho;
• 30 gramas de sal;
• 120 ml de óleo;
• 300 gramas de extrato de tomate;
• 60 gramas de açúcar;
• 40 ml de vinagre.

Primeiro, lave os pimentões, pique-os e retire as sementes. Em seguida, despeje 500 ml de água e extrato de tomate em um caldeirão. Ferva o líquido por 25 minutos e adicione os pimentões picados, o alho, o vinagre, o açúcar e o azeite. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, despeje o lecho em potes e conserve.

Apimentado sem vinagre

Ao preparar lecho picante, algumas pessoas evitam adicionar vinagre. Mesmo sem este ingrediente, o aperitivo fica delicioso e saboroso. Para preparar esta salada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 450 gramas de tomate;
• 900 gramas de pimenta;
• sal e açúcar a gosto;
• uma folha de louro;
• quatro dentes de alho;
• verde.

Primeiro, corte cada pimentão em cubos e coloque-os em uma panela. Em seguida, adicione o tomate e misture bem com os vegetais picados. Deixe o líquido ferver e adicione as ervas picadas, o alho, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos e depois guarde no recipiente.

Delicioso com arroz

O que torna esta receita especial é que o arroz é adicionado ao prato durante o preparo, tornando-o mais nutritivo e delicioso.

Cenouras, cebolas e pimentões são bem lavados em água e cortados em pedaços pequenos. Todos os ingredientes são então colocados em uma panela, cobertos com extrato de tomate e óleo vegetal, e levados para ferver. Após meia hora, adicionam-se 200 a 300 gramas de arroz lavado. A mistura é mexida e cozida em fogo baixo por mais meia hora. Em seguida, adiciona-se vinagre ao aperitivo e ele é despejado em potes.

Enlatado no estilo búlgaro

Alguns preferem preparar lecho usando uma receita búlgara especial. Esta receita usa os seguintes ingredientes:

• meia cabeça de alho;
• um quilo e meio de pimenta;
• 800 gramas de tomate;
• 40 gramas de sal com açúcar.

Despeje a pasta de tomate em uma panela, adicione 300 ml de água e leve para ferver. Enquanto cozinha, pique o pimentão e o alho e adicione-os à mistura de tomate fervente. Após 20 minutos, adicione o açúcar e o sal e cozinhe o lecho por mais 5 a 10 minutos. Em seguida, coloque a salada preparada em potes de vidro.

Lecho de mel

Esta receita é considerada uma das mais originais, pois adiciona-se ao aperitivo 100-150 ml de mel líquido.

O preparo do aperitivo começa com a preparação dos ingredientes principais. Primeiro, os tomates e os pimentões são lavados e fatiados. Em seguida, prepara-se uma marinada com os tomates picados, mel, vinagre, sal e azeite. As cebolas e os pimentões são adicionados ao líquido fervente. O aperitivo pronto é despejado em recipientes de conserva e armazenado na adega.

Com cebola e alho

Prepare o lecho para o inverno A caçarola de alho e cebola é bem simples. Para prepará-la, pique os tomates e os pimentões no liquidificador e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora no fogão a gás. Em seguida, descasque e pique 2 a 3 cabeças de alho e cebola em gomos pequenos. Adicione os vegetais picados à mistura fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Despeje a mistura de vegetais em potes, adicione sal, mexa e feche bem com as tampas.

Em molho de tomate

Despeje 200-300 ml de suco de tomate em uma panela e leve ao fogão. Em seguida, corte 500 gramas de pimenta-do-reino madura em 3-4 pedaços iguais e adicione-os ao líquido fervente. Adicione sal e 80 ml de óleo vegetal. Tampe a mistura e cozinhe em fogo baixo por 20 a 35 minutos.

O lecho preparado em pasta de tomate é despejado em um recipiente esterilizado e fechado com tampas de enrolar.

Pimentões em conserva

Para conservar pimentões, lave bem e retire as sementes de 1 a 2 kg de pimentões. Em seguida, ferva um litro de água em um recipiente de metal e adicione 150 gramas de açúcar, sal e vinagre. Adicione os pimentões picados ao líquido fervente e cozinhe em fogo baixo por pelo menos dez minutos. Pimentões cozidos são colocados em potes e preenchidos com marinada quente.

Regras para armazenar alimentos no inverno

É melhor armazenar todos os alimentos enlatados em uma adega, pois este é o local mais adequado para controlar a temperatura e a umidade de forma independente. Antes de transferir os alimentos enlatados para a adega, você deve:

• Garanta circulação de ar e temperatura adequadas no ambiente. Recomenda-se isolar o porão com antecedência para evitar que congele durante as geadas do inverno.
• Limpe as prateleiras e paredes de mofo. Trate a adega previamente com uma solução de cloro ou sulfato de cobre para matar micro-organismos perigosos que podem estragar alimentos enlatados.

Conclusão

Lecho é uma salada popular que muitas donas de casa conservam para o inverno. Para preparar este aperitivo corretamente, você precisa se familiarizar com as receitas de lecho e as especificidades de seu armazenamento na adega.