As melhores receitas de caviar de abóbora para o inverno e como prepará-lo em casa, como se fosse comprado na loja.

A abobrinha é usada em alimentos do dia a dia, dietéticos e para bebês. É adicionada a saladas, cozida, frita, transformada em geleia e conservada como caviar de abobrinha e saladas. Quando enlatada em casa, especiarias, temperos e vegetais são adicionados ao caviar de abobrinha. O caviar de abobrinha, preparado para o inverno de acordo com as instruções da receita, tem gosto de caviar comprado em loja.

Características do caviar de abóbora comprado em loja

O caviar de abobrinha vendido no varejo é preparado em fábricas de processamento de alimentos. Seu sabor delicioso é obtido por meio de equipamentos e receitas especializadas, preparo de acordo com padrões aprovados e cozimento prévio da abobrinha no vapor.

É impossível reproduzir processos industriais em casa, mas se você seguir as regras de composição e preparo, poderá obter produtos caseiros caviar de abóbora para o inverno com bom gosto, como em uma loja.

Selecionando e preparando abobrinha

O caviar é feito de vegetais maduros, com miolo e sementes maduros, e polpa firme e sem água. Vegetais maduros requerem menos tempo de cozimento do que abobrinhas jovens.

Use vegetais grandes com sementes leitosas e polpa uniforme; não os descasque.

Antes do processamento, os vegetais são lavados e, se necessário, descascados, sem sementes, sem sementes e endurecidos. São cortados em pedaços com uma faca ou usando utensílios de cozinha disponíveis em casa: fatiadores de legumes, processador de alimentos ou ralados.

Como preparar caviar de abóbora para o inverno, como na loja

Uma regra essencial para preparar um produto de qualidade é cozinhar a abobrinha no vapor para remover o excesso de líquido e obter uma consistência espessa da massa de abobrinha.

Existem várias maneiras de processar a abobrinha:

• ferver em um recipiente aberto, mexendo sempre;
• assando no forno;
• usando uma multicozinha durante o processo de cozimento.

Trabalho preparatório

Lave os pratos e utensílios de cozinha (uma concha para servir o produto final, colheres para mexer a mistura de vegetais, facas, potes de caviar (0,5 a 0,75 litros) e tampas de metal ou vidro com detergente. Esterilize os potes no vapor ou no forno. Ferva as tampas.

Receita de caviar de abóbora comprado em loja de acordo com os padrões GOST da URSS

Esta é uma das primeiras receitas de abobrinha enlatada em casa. Com o tempo, vários temperos e temperos foram adicionados, e a seleção de vegetais foi alterada, alterando o sabor. Mas o caviar de abobrinha, preparado de acordo com a receita antiga, continua sendo o favorito entre os membros da família. As abobrinhas preparadas são colocadas em um caldeirão ou assadeira, salgadas, levadas para ferver em fogo médio e cozidas até engrossar, cerca de 2 horas. Cebolas, cenouras e extrato de tomate são então refogados em óleo vegetal, um após o outro. Os tomates são substituídos pelo extrato de tomate; eles são escaldados, descascados e cortados em gomos.

Coloque os vegetais fritos na abobrinha, adicione as ervas picadas, tempere com pimenta e deixe ferver por 5 minutos. O produto final é colocado em potes esterilizados, tampados e esterilizados: potes de 0,5 litro por 25 minutos, potes de 0,75 litro por 45 minutos.

Após a esterilização, os potes são enrolados, resfriados e armazenados.

Ingredientes da receita:

• abobrinha ou abóbora (descasque as verdes para que não afete a cor do produto) – 10 quilos;
• cebolas, cenouras (escolha as médias) – 1 quilo cada;
• pasta de tomate, você pode levar molho de tomate - doce ou picante (a gosto) - 0,25 kg;
• tomates médios com sabor azedo (agem como conservantes) – 3 pedaços;
• óleo de girassol desodorizado refinado – 1,5 xícaras;
• sal – 2 colheres de sopa;
• pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica (é melhor moer em um pilão antes de usar) - 1 colher de chá cada;
• salsa, endro (você pode adicionar coentro e coentro a gosto) - 1 maço de cada.

O rendimento do caviar finalizado será de cerca de 5 litros.

Uma receita clássica com maionese e extrato de tomate

Esta receita simples de caviar de abobrinha caseiro com maionese e extrato de tomate vai agradar aos apreciadores de pratos com maionese e molhos de tomate. Ao substituir o extrato de tomate por tomates, omita o vinagre. Refogue a cebola em óleo vegetal até dourar, adicione-a à panela com a abobrinha e cozinhe em fogo baixo para evaporar o excesso de líquido por cerca de 2 horas.

Enquanto ainda estiver quente, bata a mistura de vegetais preparada até obter uma mistura homogênea, diretamente na fritadeira. Adicione maionese e extrato de tomate ao caviar quente, continue cozinhando por 20 minutos, adicione sal, açúcar, tempere com especiarias e aqueça por mais 10 minutos.

Receita (ingredientes):

• abobrinha – 2 quilos;
• cebolas – 2 unidades;
• pasta de tomate, maionese - pegue ½ xícara de cada produto;
• açúcar granulado – 1 colher de sopa;
• sal a gosto;
• vinagre 9% – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal de girassol (quem preferir pode usar azeite de oliva) – para fritar cebolas;
• pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica (é melhor pegar ervilhas e picar antes de usar) – pimenta a gosto.

Com abóbora na panela elétrica

Para preparar caviar em uma panela elétrica, selecione vegetais maduros. Despeje óleo vegetal na panela elétrica, adicione as cebolas e as cenouras e refogue-as no modo de fritura. Adicione os vegetais restantes (exceto o alho), tempere com sal e pimenta e cozinhe no modo de cozimento por 20 minutos.

Adicione o alho, triture a mistura de vegetais no liquidificador, ferva até engrossar e guarde em potes esterilizados para armazenamento.

Ingredientes da receita:

• abobrinha, abóbora - 1,0 quilo cada;
• tomates, cenouras, cebolas, pimentões – 2 pedaços cada;
• sal, pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica – a gosto;
• 9% de vinagre – 1 colher de sopa, se os tomates tiverem um sabor agridoce, você pode omitir o vinagre;
• alho – 3 dentes;
• óleo vegetal – ½ xícara.

Quem gosta de comida apimentada pode aumentar a quantidade de alho e vinagre, além de usar mais azeite.

Caviar de abobrinha com legumes assados

Para assar vegetais, use uma assadeira funda e pincele o fundo e as laterais com óleo vegetal. Disponha os vegetais picados na assadeira, tempere com sal e pimenta, despeje o azeite e misture com uma espátula. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido por 30 minutos.

Retire o papel-alumínio, mexa e leve ao forno até que o caldo dos vegetais evapore. Transfira a mistura de vegetais para uma panela, adicione o açúcar e o alho amassado, bata no liquidificador ou amassador e deixe ferver por alguns minutos. O caviar está pronto para ser embalado para o inverno.

Nós levamos:

• abobrinha – 2 quilos;
• cenouras, cebolas, pimentões doces, pimentões de sobremesa (não muito picantes), tomates – 2-3 pedaços cada;
• alho – 1 cabeça;
• sal, açúcar, pimenta – a gosto;
• óleo vegetal (oliva, girassol) – ½ xícara.

Com maionese e alho

Descasque e pique a abobrinha e a cebola e cozinhe em fogo baixo com azeite por 2 horas, mexendo de vez em quando para não queimar. Adicione o alho picado, a maionese, o extrato de tomate, os temperos, o sal, o açúcar e o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Bata os legumes no liquidificador e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. O caviar está pronto.

Pegar:

• abobrinha – 6 unidades;
• cebola – 1 quilo;
• maionese, extrato de tomate - 0,25 kg de cada produto;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• vinagre 9% – 1 copo (pode levar menos);
• alho – 2 cabeças;
• pimenta e sal a gosto;
• óleo vegetal de girassol – ½ xícara.

Caviar de abobrinha picante com pimentão

Esta receita de caviar vai agradar aos amantes de aperitivos apimentados. Aqueça o óleo em uma panela e refogue os legumes um a um: cebola, cenoura, pimentão doce e pimenta-do-reino. Coloque a abobrinha na panela, tempere com sal e cozinhe, mexendo até ficar homogêneo, por cerca de 2 horas. Adicione os legumes salteados à abobrinha cozida, depois adicione o molho de tomate, o alho picado, a pimenta-da-jamaica e o açúcar. Adicione o vinagre e cozinhe por 5 minutos.

Você precisará de:

• abobrinha – 5 quilos;
• cenouras, cebolas, pimentões doces - pegue 1,0 quilo de cada vegetal;
• molho de tomate picante (de preferência pimenta) – 1 xícara;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta de sobremesa (não muito picante) – 3 unidades;
• ervilhas-da-jamaica – 10 unidades;
• vinagre 9% – ½ xícara;
• óleo vegetal refinado – 1 xícara;
• a quantidade de sal, açúcar e óleo é ajustada a gosto.

Como e por quanto tempo os alimentos enlatados são armazenados?

Preparações caseiras de abobrinha devem ser armazenadas em local fresco.O caviar preparado com vinagre pode ser armazenado em casa, longe de sistemas de aquecimento.Prazo de validade: 1 ano.