Como cozinhar abobrinha frita com alho para o inverno, receitas deliciosas e sem esterilização

A abobrinha é uma das hortaliças mais comuns em hortas de qualquer região. À primeira vista, pode parecer que existem poucos pratos de inverno que você possa preparar com abobrinha. No entanto, não é o caso.

A abobrinha tem a capacidade única de mudar de sabor dependendo dos vegetais e temperos com que é preparada. Além das conservas tradicionais, você também pode preparar abobrinha frita para o inverno.

Segredos para cozinhar abobrinha frita para o inverno

Existem várias características do cozimento da abobrinha frita:

• Para evitar que o vegetal perca água e mantenha a suculência, evite adicionar sal antes de fritar. Se, ao contrário, quiser remover o excesso de líquido, polvilhe a abobrinha com sal ou deixe-a de molho em salmoura por 10 minutos e depois enxágue bem.
• Ao fritar, certifique-se de que a abobrinha esteja levemente crua. Caso contrário, ela se desmanchará e virará mingau.
• Não economize óleo ao fritar.
• Você pode usar abóbora branca ou abobrinha clássica. Ambas as opções são adequadas para legumes assados ​​no inverno.
• A abobrinha cozinha um pouco mais rápido que a abóbora branca.

Requisitos para escolher abobrinha

Para garantir que o prato fique realmente delicioso, você precisa selecionar cuidadosamente o ingrediente principal — abobrinha:

• O ideal é escolher frutas jovens, com casca fina e sementes ainda brotando. Você nem precisa descascá-las, e a casca dará um toque especial ao prato.
• O vegetal não deve ultrapassar 20 centímetros de comprimento. Quanto menor, mais jovem.
• Os frutos devem ser firmes, elásticos, sem defeitos e com o caule verde.
• Evite abobrinhas amarelo-vivo. É melhor escolher variedades listradas ou predominantemente verdes.

Preparando recipientes

Para garantir que suas conservas durem o inverno todo, é importante preparar os recipientes adequadamente:

• Primeiro, os potes devem ser verificados quanto à integridade. Não deve haver lascas ou rachaduras.
• Os potes selecionados devem ser lavados com sabão ou bicarbonato de sódio.
• As tampas de rosca devem ser novas e retas, as tampas de metal devem ter um elástico.
• Se a tampa for reutilizável, você precisa verificar se não há danos ou ferrugem.

Em seguida, o recipiente precisa ser esterilizado. Os principais métodos estão listados abaixo:

1. Vapor. Encha um recipiente com água e coloque-o no fogão. Assim que a água ferver, coloque uma grade em cima e vire o recipiente de cabeça para baixo. A esterilização levará 15 minutos.
2. No micro-ondas. Coloque o pote com água no micro-ondas por alguns minutos.
3. Coloque os potes em uma panela com água. Forre o fundo do recipiente com um pano. Adicione água suficiente para cobrir os potes. Coloque a panela no fogão. Após ferver, esterilize os potes por mais 15 minutos.
4. No forno. Coloque os potes de cabeça para baixo em uma assadeira e leve ao forno. Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius e esterilize os potes por 10 a 25 minutos, dependendo do tamanho.

Como cozinhar abobrinha frita

Abaixo estão algumas receitas populares de abobrinha frita. O preparo é o mesmo para todos os vegetais: lave e seque. Retire as sementes dos pimentões, retire o talo dos tomates e descasque as cebolas e o alho. Abobrinhas jovens não precisam de preparo adicional. Se o vegetal estiver maduro, descasque-o e retire o miolo.

Uma receita clássica e deliciosa, de lamber os dedos.

Produtos:

• abobrinha jovem 1 kg;
• tomates 0,3 kg;
• pimentão 0,3 kg;
• pimenta 1 vagem;
• alho 1 unid.;
• cebola 1 unid.;
• óleo de girassol para fritar;
• 9% vinagre 0,03 l;
• lúpulo-suneli 4 colheres de chá;
• sal 3 colheres de chá;
• açúcar 3 colheres de chá;
• salsa 1 maço.

Preparação:

• Corte a abobrinha em rodelas e frite-as em óleo quente.
• Despeje água fervente sobre os tomates, descasque-os e pique-os junto com a cebola e a pimenta.
• Pique os vegetais picados (todos, exceto a abobrinha) com a salsa e o alho.
• Despeje a mistura em uma panela, adicione lúpulo suneli, sal, açúcar, mexa e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.

• Para conservar a abobrinha para o inverno, adicione vinagre alguns minutos antes de ficar pronta.
• Pegue os potes preparados, coloque 1 ou 2 camadas de abobrinha frita no fundo e despeje o molho por cima. Em seguida, adicione outra camada de legumes e molho. Repita até encher os potes. O molho deve ficar por cima.
• Feche o recipiente, vire-o e cubra-o com algo quente por 24 horas.

Com tomates e cenouras

Produtos:

• abobrinha jovem 3 kg;
• tomates 3 kg;
• cenouras 3 unid.;
• cebolas 3 unid.;
• 9% vinagre 20 g;
• óleo de girassol;
• endro 1 maço;
• salsa 1 maço;
• folha de louro 2 unid.;
• alho 3 dentes;
• sal 1 colher de sopa;
• açúcar 1 colher de chá;
• pimenta-do-reino preta.

Preparação:

1. Corte a abobrinha em rodelas e frite.
2. Pique as folhas verdes, fatie a cebola e rale as cenouras. Refogue os legumes levemente em óleo.
3. Despeje água fervente sobre os tomates e descasque-os. Em seguida, pique-os finamente e cozinhe em fogo baixo, adicionando açúcar, sal e pimenta. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione uma folha de louro e despeje o vinagre.
4. Em seguida, adicione a abobrinha, a cebola, a cenoura, as ervas e os tomates ao recipiente preparado. Repita o processo até encher o recipiente.
5. Feche o recipiente, tampe e embrulhe em algo quente por 24 horas. Depois, guarde. Vegetais conservados dessa forma ficam lindos.

Anéis de alho

Produtos:

• abobrinha 0,8 kg;
• meia cabeça grande de alho;
• meio maço de endro ou salsa de sua preferência;
• 6% vinagre 40 ml;
• óleo de girassol 2 colheres de sopa;
• farinha.

Preparação:

• Corte a abobrinha preparada em rodelas, polvilhe com sal e passe na farinha para fritar.
• Frite os vegetais em uma frigideira com óleo quente até ficarem macios.
• Passe o alho descascado por um espremedor.
• Escalde as folhas verdes com água fervente e pique finamente.

• Coloque um pouco de alho e ervas amassadas no fundo do recipiente preparado e despeje o vinagre e o azeite.
• Em seguida, adicione os anéis de abobrinha resfriados, adicionando um pouco de alho periodicamente. Certifique-se de que a panela esteja completamente coberta com óleo. Adicione mais óleo, se necessário.
• Em seguida, os potes precisam ser bem fechados, embrulhados e tampados até esfriarem. Só então a mistura pode ser armazenada.

Recheado

Produtos:

• abobrinha jovem 0,5 kg;
• tomates 0,3 kg;
• cebola 0,1 kg;
• arroz 70 g;
• óleo de girassol 50 g;
• salsa 6 g;
• açúcar 1 colher de sopa;
• sal 1 colher de chá;
• 9% vinagre 20 ml;
• preto e pimenta da Jamaica;
• folha de louro.

Preparação:

• Descasque a abobrinha, retire o miolo e polvilhe com sal. Você precisará de cerca de 10 g de sal para cada 1 kg de vegetais.
• Anéis de cebola cortados em rodelas devem ser fritos em óleo vegetal, ervas lavadas e tomates devem ser picados.
• Coloque o arroz lavado na panela com as cebolas e refogue levemente. Adicione os tomates, mexa e cozinhe em fogo baixo por alguns instantes. Um pouco depois, despeje água fervente, adicione as ervas, a pimenta, o sal e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo até o arroz começar a inchar.
• A mistura resultante deve ser usada para rechear a abobrinha e colocada em uma panela.

• Pegue mais alguns tomates, despeje água fervente sobre eles, retire a casca e rale-os em um ralador grosso.
• Coloque-os em um caldeirão. Assim que ferver, cozinhe em fogo baixo até a espuma desaparecer. Em seguida, adicione sal, açúcar, pimenta, uma folha de louro, despeje o vinagre e cozinhe em fogo baixo por mais quinze minutos.
• Despeje este molho sobre os legumes recheados. O ideal é que eles fiquem quase completamente cobertos. Em seguida, retorne a mistura ao forno e asse por cerca de 20 minutos.
• Depois, você precisa transferir os vegetais recheados para um recipiente e despejar o molho sobre eles.
• Enrole, vire de cabeça para baixo e envolva em um cobertor por 24 horas.

Em molho de vegetais

Produtos:

• abobrinha 1 kg;
• tomates 0,5 kg;
• cebolas 2 unid.;
• alho 3 dentes;
• pimentão vermelho doce 4 vagens;
• 9% vinagre 10 ml;
• um monte de verduras;
• açúcar 3,5 colher de chá;
• sal 1 colher de chá;
• óleo de girassol.

Preparação:

• Corte a abobrinha preparada em fatias e pique o pimentão.
• Corte os tomates em cubos, a cebola em meias rodelas, o alho em fatias finas e pique as ervas.
• Frite a abobrinha no óleo até dourar.
• Refogue a cebola, adicione o pimentão e o tomate e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

• Em seguida, transfira os legumes cozidos para uma panela, pique com um mixer, despeje o vinagre com o açúcar e o sal, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos.
• Coloque uma camada de abobrinha no prato preparado, adicione ervas e fatias de alho. Regue tudo com o molho. Repita as camadas, com o molho por cima.
• Feche bem o recipiente, coloque as tampas e embrulhe em algo aquecido por 24 horas. Depois, guarde. A marinada da abobrinha infunde o sabor e lhe confere um sabor incrivelmente delicado.

Sem esterilização

Produtos:

• abobrinha 3 kg;
• alho 3 unid.;
• 9% de vinagre 5 colheres de sopa;
• pimenta-do-reino 2 colheres de chá;
• sal 2 colheres de chá;
• açúcar 1 colher de sopa;
• óleo de girassol.

Preparação:

1. Pique o alho, misture com sal, açúcar, pimenta e vinagre.
2. A abobrinha preparada deve ser cortada em rodelas e frita em óleo vegetal até dourar levemente.
3. Mergulhe cada fatia de vegetal na mistura de alho e coloque em um recipiente.
4. Feche o pote com uma tampa fervida e guarde. Assim, você pode conservar a abobrinha marinada em potes sem esterilização.

Abobrinha picante

Produtos:

• abobrinha 1 unidade;
• cenoura 1 unidade;
• cebola 1 unid.;
• pimenta vermelha picante 2 unid.;
• sal a gosto;
• 9% vinagre 10 ml;
• óleo de girassol;
• suco de tomate natural 0,5 l.

Preparação:

1. Corte a cebola e a abobrinha preparadas em fatias, o pimentão em cubos, rale as cenouras.
2. Refogue a cebola e a cenoura em uma frigideira com óleo quente e adicione pimenta.
3. Deixe cozinhar um pouco, adicione a abobrinha, misture tudo, despeje o suco de tomate (pode ser substituído por extrato) e deixe cozinhar até a abobrinha ficar macia.
4. Antes do final do processo, despeje o vinagre e adicione o sal.
5. Coloque o lanche em potes previamente preparados, enrole-os, envolva-os em um cobertor e deixe esfriar de cabeça para baixo por 24 horas.

Sem vinagre

Produtos:

• abobrinha jovem 2 unidades;
• tomate 2 unid.;
• pasta de tomate 30 g;
• alho 2 unid.;
• especiarias de sua escolha 100 g.

Preparação:

1. Corte os vegetais em pedaços (os cubos são os melhores).
2. Frite os vegetais em uma frigideira quente por cerca de um quarto de hora.
3. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo. Adicione o alho e os temperos enquanto cozinha.
4. Divida o lanche em potes, feche bem e deixe esfriar, embrulhado em um pano. Após 24 horas, você pode guardá-lo no porão.

Como e por quanto tempo o produto acabado é armazenado?

O local ideal para armazenar conservas para o inverno é o porão. Você também pode armazená-las em qualquer outro local fresco e escuro. Você também pode deixar os potes em temperatura ambiente. Neste caso, a principal condição é a ausência de aparelhos de aquecimento por perto. Algumas donas de casa levam a comida para a varanda, mas devem tomar cuidado para que a temperatura não caia abaixo de 0 graus.

O prazo de validade padrão para conservas caseiras em potes de vidro é de 24 meses.

No entanto, muitos não recomendam armazenar alimentos enlatados por mais de um ano. É melhor consumir todas as conservas até o verão.