18 Melhores Receitas de Variedade de Vegetais de Inverno com Tomates, Pepinos e Repolho

Potes de vegetais coloridos parecem deliciosos. Uma opção clássica. sortimento para o inverno – com tomates, pepinos e repolho. Mas você pode diversificar os preparos adicionando outros vegetais, especiarias, até mesmo frutas e folhas aromáticas. A mistura pode ser preparada como uma simples conserva ou como uma salada com ingredientes cozidos. O preparo é simples, mas é importante escolher a concentração correta de vinagre.

As especificidades da preparação de vegetais variados para o inverno

Os sortidos de vegetais são preparados de diferentes maneiras:

• marinada fria e quente;
• decapagem;
• esterilização.

Na hora de preparar a salada, basta colocar os legumes cozidos em potes esterilizados, fechar e deixar esfriar.

Quais vegetais são adequados?

Para o preparo, use apenas vegetais pequenos e frescos, sem sinais de podridão: isso reduzirá o risco de inchaço da tampa. As frutas são lavadas em água corrente e deixadas para secar. O pepino e o repolho são imersos em água por 3 a 4 horas. As pontas do pepino são cortadas.

As melhores receitas de tomates, pepinos e repolho variados

A vantagem da variedade é que a receita clássica pode ser ajustada: adicione ingredientes e temperos para realçar o sabor, prepare uma marinada agridoce.

Modo tradicional de preparo do prato

Para um frasco de 3 litros, pegue os seguintes ingredientes:

• cabeça de repolho;
• 5-8 tomates;
• 5-8 pepinos;
• 2 dentes de alho;
• 2 inflorescências de endro;
• folha de raiz-forte;
• 3 folhas de cerejeira;
• 80 ml de vinagre;
• 5 grãos de pimenta;
• folha de louro;
• meio copo de açúcar;
• ¼ xícara de sal.

Preparação passo a passo:

1. Coloque endro, folhas aromáticas e alho no frasco.
2. As folhas externas são removidas do repolho. A cabeça é cortada em vários pedaços e colocada sobre os temperos.
3. A próxima camada é de pepinos. Depois, de tomates.
4. Ferva a água. Despeje em potes. Despeje com cuidado, em um fio fino no centro, para que o vapor aqueça o vidro e evite que ele rache.
5. Cubra com uma tampa e deixe descansar por 20 minutos.
6. A água é despejada no recipiente, fervida novamente e o alimento é despejado sobre ela novamente por 15 minutos.
7. Durante a terceira etapa da fervura, faça uma marinada com a água: adicione folhas de louro, pimenta-do-reino, sal e adoçante. Quando começar a ferver, adicione o vinagre e desligue o fogo imediatamente.
8. Despeje a marinada em potes. Enrole-os e deixe-os de cabeça para baixo até esfriarem.

Preparação sem esterilização

Para preparar um litro de marinada fria, use 6 colheres de chá de açúcar e 6 colheres de chá de sal. Cubra os vegetais com a solução e deixe descansar por 3 dias. Coloque os potes em tigelas fundas; a marinada irá transbordar. Não a despeje. Feche os potes com tampas de nylon e guarde em local fresco. Após 24 horas, descarte o restante da marinada.

Receitas com couve-flor

A couve-flor é usada em diversas receitas, assim como o repolho branco. Para cozinhar, é cortada em pequenos floretes.

Com abóbora

Couve-flor, pepino, tomate-doce, abobrinha e pimentão são comumente usados ​​para conservas com abóbora. O resultado é uma variedade colorida e bonita.

Variedade de vegetais em conserva

O sortimento pode ser o mais variado possível. Os ingredientes utilizados incluem:

• cenouras;
• pimentão doce;
• repolho;
• nabos;
• abobrinha;
• abóbora;
• tomates pequenos;
• pepino;
• cebolas;
• alho.

Legumes variados com frutas e ácido cítrico

Para preparar o prato, use tomates, pepino, uvas, uma cebola, uma maçã e uma cabeça de alho. Para a marinada, adicione cravo e ácido cítrico. Adicione sal, adoce e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Para temperar, adicione folhas de louro e cerejeira, alguns grãos de pimenta e raiz-forte.

Legumes em conserva em um barril

Uma opção para quem não quer usar vinagre. Antes do cozimento, as paredes internas do barril são escaldadas com água fervente e esfregadas com alho. Podem ser usados ​​quaisquer vegetais, cobertos com ervas e salmoura fria (30 g de sal por litro de água). Em seguida, são pesados ​​com um peso.

Repolho branco enlatado

O repolho branco é usado neste prato não apenas cru, mas também cozido. Os vegetais selecionados são picados (as cenouras são primeiro fritas), cobertos com um copo de água, um copo de açúcar e 3 colheres de sopa de sal e cozidos em fogo baixo por meia hora. Por fim, adiciona-se 20 ml de vinagre.

Com abobrinha e cebola

A cebola é usada na mistura como ingrediente que dá à abobrinha um sabor adocicado, deixando-a mais firme e crocante.

Pimentões em conserva sem vinagre

Utiliza-se a salga a frio sob pressão. Pimentas e especiarias são cobertas com água e sal (3 colheres de sopa por litro de água). São prensadas com um peso e deixadas por 3 dias. Após a liberação do suco, as pimentas são transferidas para potes limpos e preenchidas com salmoura.

Salada Kuban

Repolho, tomate, cenoura, pimentão, pepino e cebola são usados. Eles são cortados em fatias finas ou ralados grosseiramente. São salgados, adoçados e misturados com especiarias, vinagre e óleo de girassol. A mistura é deixada em infusão por 3 horas para liberar seus sucos. Após a fervura, a mistura de vegetais é cozida em fogo baixo por 20 minutos.

Maçãs enlatadas

Maçãs sortidas são adicionadas para dar sabor. Elas são cortadas em 2 a 4 pedaços. Marmelo e ameixa também podem ser usados ​​como aromatizantes naturais.

Com pimenta

Pimentas são adicionadas para dar um sabor forte e picante à mistura de vegetais. Não exagere, senão a mistura ficará muito picante: uma pimenta é suficiente para 4 potes grandes. Corte as pimentas em fatias.

Coreano em uma jarra

Corte a berinjela em fatias finas, tempere com sal e deixe descansar por uma hora. Rale as cenouras. Pique finamente a cebola e a pimenta. Frite as berinjelas até ficarem macias. Misture os ingredientes, adicione sal, adoçante, especiarias e vinagre. Leve à geladeira por 5 horas. Coloque em potes limpos. Esterilize por meia hora.

Salada "Gourmet"

Triture os tomates, o alho e os pimentões até formar uma pasta. Adicione açúcar, sal e óleo de girassol à mistura de vegetais. Cozinhe por uma hora. Adicione a berinjela frita e cozinhe por mais 30 minutos.

Receita "Horta"

Uma variação popular da receita clássica, que usa repolho branco, pimentão, tomate, abobrinha e cenoura, e adiciona alho, cebola doce e raiz-forte ralada para enriquecer o sabor.

Canteiro de jardim rico sortido

Use tomates inteiros, mas pique o pepino, a cenoura, a abobrinha e a cebola em pedaços pequenos e divida a couve-flor em floretes pequenos. Sinta-se à vontade para ser criativo e recortar os ingredientes em formatos fofos.

Salada "Tipo da Vovó"

Os ingredientes incluem pimentão, repolho, tomate, pepino, cenoura e cebola. A marinada é feita com açúcar, sal, ácido cítrico e uma maçã fatiada.

Condições e regras de armazenamento

Para produtos variados preparados sem esterilização, escolha um porão ou outro local fresco. Conservas esterilizadas são armazenadas em temperatura ambiente.