TOP 10 receitas de pepinos em conserva com vinagre de maçã para o inverno, com e sem esterilização

Muitas donas de casa se interessam por receitas para conservar pepinos com vinagre de maçã para o inverno. A internet oferece uma infinidade de métodos de conserva, mas é difícil determinar a confiabilidade deles. Abordaremos o preparo dos vegetais e recipientes, as instruções de conservação, a escolha dos temperos e outros aspectos do processo.

As complexidades de conservar pepinos em vinagre de maçã para o inverno

Conservar pepinos para o inverno tem suas próprias sutilezas: os vegetais precisam ser saborosos, crocantes e atraentes. Um conservante adequado garantirá essas qualidades, preservando os pepinos por muito tempo e realçando seu sabor.

Cozinheiros experientes recomendam o uso de vinagre de maçã. Há uma grande variedade de marcas e marcas disponíveis nas prateleiras das lojas, mas aqui estão algumas recomendações para saber se ele é adequado para conservar pepinos e qual é o melhor.

Atenção! Para conservar pepinos, use vinagre de maçã natural com 4-5% de teor alcoólico (não confundir com o vinagre de maçã sintético com 9%), feito pela fermentação do suco de maçã.

Graças à ação suave das bactérias do ácido láctico, as conservas são deliciosas sem perder seu valor nutricional. Os vegetais retêm seus nutrientes e vitaminas, e o vinagre natural adicionado é benéfico para a saúde.

Também é importante escolher as ervas e raízes certas para dar ao produto seu sabor picante especial. Adequados para esse propósito são:

• estragão;
• cravo;
• mostarda (em grão e moída seca);
• folhas de cerejeira e groselha;
• raiz-forte (raiz e folhas);
• salsinha;
• aneto;
• alho;
• folha de louro;
• grãos de pimenta.

Selecionando e preparando pepinos

Para fazer conservas bonitas e deliciosas, você precisa escolher os vegetais certos. Eles devem ser:

• tamanho único;
• sem defeitos visíveis;
• uma certa variedade de conserva;
• não lento.

O preparo dos vegetais desempenha um papel crucial no processo de enlatamento: lave-os bem, seque-os com um pano limpo, apare as pontas de ambos os lados e fure-os levemente com um palito. Antes de colocá-los nos potes, é uma boa ideia deixá-los de molho em água fria por 4 a 5 horas. Isso garante firmeza e uma crocância agradável. Se os vegetais forem muito grandes, recomenda-se usá-los para outros fins.

Como último recurso, os pepinos são cortados em vários pedaços, mas você não obterá a mesma crocância dos menores.

Preparando recipientes

Potes de vidro de qualquer volume, de 0,5 a 3 litros ou mais, são adequados para recipientes. Lave-os bem com bicarbonato de sódio, após verificar se estão intactos (sem lascas ou rachaduras). Esterilize os potes e tampas preparados e encha-os com vegetais.

Para preparar grandes quantidades de picles, um barril de carvalho ou plástico é adequado. Limpe-o bem com uma solução de soda e enxágue-o com água fervente. Em seguida, encha o recipiente de madeira com água fria e deixe descansar por um mês, repetindo o processo. Antes de enlatar, enxágue o barril novamente com água fervente.

Como fazer picles de pepino com vinagre de maçã em casa

Na sociedade tecnologicamente avançada de hoje, muitos cozinheiros domésticos esqueceram as antigas receitas de conserva de vegetais. Elas foram suplantadas por métodos modernos de conservação que usam vinagre químico como conservante principal, enquanto métodos naturais e nutritivos são considerados pouco confiáveis ​​e ineficazes. Mas essa crença é equivocada.

Um desses métodos para preparar pepinos para o inverno em casa A preservação com vinagre de maçã é essencial. Legumes marinados com este conservante combinam bem com qualquer prato e são uma delícia para toda a família e convidados.

Ingredientes

• Pepinos – 2,1 quilos.
• Pimentão doce – 150 gramas.
• Pimenta – ½ unidade.
• Alho – 70 gramas.
• Pimenta-do-reino – 6 unidades.

• Cravo – 4 unidades.
• Raiz de raiz-forte – 1 unidade.
• Folhas de raiz-forte – 1 unidade.
• Folhas de cerejeira e groselha – 3 unidades cada.
• Aneto.
• Folha de louro – 4 unidades.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Sal – 1,5-2 colheres de sopa.
• Vinagre de maçã – 160 gramas.

Passos de cozimento

• Os potes são cuidadosamente lavados, verificados quanto à integridade e esterilizados.
• Coloque raiz-forte pré-lavada, folhas de cereja e groselha e temperos no fundo.
• O alho é descascado, lavado e adicionado aos outros ingredientes.
• A raiz de raiz-forte processada é cortada em anéis e colocada em um frasco.
• Os pepinos previamente demolhados são lavados cuidadosamente, as pontas são cortadas e furadas em vários lugares com um garfo ou um palito de madeira.

• Coloque sobre uma toalha limpa e deixe a água escorrer.
• Vegetais grandes são cortados em vários pedaços.
• O pimentão é semeado e cortado em fatias.
• Os vegetais são embalados firmemente no pote, enchendo-o completamente. Adicionar pimenta ao pote acrescenta um toque extra de sabor.

• O frasco cheio é enchido com água fervente e deixado esfriar completamente.
• A água resfriada é drenada e o conteúdo do frasco é preenchido com uma nova porção de água fervente.
• Depois de esfriar, despeje a água em uma panela; adicione sal e açúcar, leve para ferver, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos e adicione o vinagre de maçã.
• A marinada resultante é despejada em potes, fechados com tampas esterilizadas, selados e colocados de cabeça para baixo sob um cobertor quente por vários dias.

O enlatamento está concluído. Após o resfriamento, os potes são colocados na adega.

Atenção! A receita sugerida é baseada em um litro de água. Portanto, antes de adicionar sal e açúcar à marinada, verifique a quantidade de líquido necessária.

Não só pepinos, mas outros vegetais também são conservados dessa maneira. Pratos de vegetais são igualmente deliciosos.

Dicas para conservar pepinos sem esterilização

Conservar pepinos em conserva sem esterilização adicional é uma das maneiras mais fáceis e populares de conservar vegetais para o inverno. No entanto, para garantir que seus picles não estraguem, você precisa seguir algumas regras:

• os pepinos são selecionados entre variedades de conserva, jovens, com casca verde escura e espinhas;
• É preferível colher no dia da conservação ou na noite anterior;
• Antes de iniciar o processo, os vegetais são mantidos em água fria por pelo menos 4 horas;
• os ingredientes colocados no frasco são bem lavados;

• o vazamento é feito com água fervente;
• os potes devem ser enrolados usando tampas limpas e esterilizadas com anel de vedação de borracha;
• Após a selagem, as conservas prontas são resfriadas lentamente à temperatura ambiente. Um cobertor quente ou uma roupa de inverno são usados ​​para criar as condições necessárias.

Por quanto tempo e como os alimentos enlatados devem ser armazenados?

Seguir a receita corretamente e cumprir todas as normas sanitárias ao conservar vegetais é metade da batalha. O armazenamento adequado também é crucial:

1. O local onde os potes com conservas são armazenados deve ser seco, escuro e ventilado.
2. A temperatura do ar não deve exceder 15 graus.
3. Os potes devem permanecer secos.
4. É necessário evitar a deformação e corrosão das tampas.

Se armazenados corretamente, os pepinos em conserva podem ser armazenados por no máximo dezoito meses, após os quais perdem o sabor.

Pepinos devidamente preparados e armazenados permitirão que você aproveite os frutos da natureza e do seu próprio trabalho durante todo o ano.