Como preparar pepinos em conserva em adjika para o inverno sem esterilização e no estilo caucasiano: receitas

Hoje em dia, existe uma grande variedade de receitas de pepinos em adjika para o inverno. Este aperitivo original está gradualmente ganhando popularidade. O sabor dessas conservas agradará à maioria dos gourmets, já que cada uma das receitas oferece uma combinação de tempero e suculência. Preparar diferentes variações deste aperitivo pode diversificar significativamente sua dieta.

Os benefícios de conservar pepinos em molho adjika

Combinando pepinos com o sabor picante do adjika, você obtém um produto delicioso que combina perfeitamente com pratos de carne e peixe. Os pepinos conservados nesta conserva mantêm sua crocância única e sua cor vibrante, sendo rapidamente devorados pela família.

O segredo do bom gosto das conservas e da crocância característica dos pepinos nelas contidos é obtido pela pré-demolha da fruta em água fria.

Para receitas com pepinos picados, use potes de vidro de 0,5 e 1 litro, e para vegetais inteiros, use potes de 1 litro ou maiores.

Que tipo de pepino seria adequado?

Os pepinos no adjika são conservados de diferentes maneiras: uma receita pede que eles sejam inteiros (por exemplo, em conserva), enquanto outra pede que eles sejam picados.

Portanto, para preparações que exigem pepinos inteiros, escolha variedades pequenas para conserva para evitar espaços vazios. E se os pepinos forem cortados durante o preparo do adjika, não importa a variedade ou o tamanho.

Receitas deliciosas para o inverno

Há muitas opções para preparar uma deliciosa sobremesa de inverno. Todas as receitas de adjika de pepino podem ter ingredientes e técnicas de preparo semelhantes. No entanto, também existem diferenças significativas. Portanto, você deve escolher aquela com os ingredientes que mais lhe agradam.

Por exemplo, se alguém não gosta de couve-flor, pode escolher uma receita que não a inclua. Mas é melhor experimentar várias receitas e decidir qual funciona melhor, ou considerar as duas.

A versão clássica do adjika "Pepino"

O adjika de pepino atrai pela crocância dos pepinos e pelo sabor doce e picante da parte líquida do produto.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• uma vagem de pimenta vermelha;
• pimentão vermelho doce;
• cabeças de alho;
• óleo vegetal;
• açúcar granulado e sal;
• Solução de vinagre a 9%.

Prepare os vegetais: separe, descasque (o alho) e lave. Em seguida, bata os tomates, os pimentões vermelhos e os pimentões e o alho em um processador de alimentos ou moedor de carne até obter um purê homogêneo. Coloque o purê resultante em um recipiente e aqueça em fogo alto. Adicione açúcar granulado e sal, óleo vegetal e vinagre. Após ferver, cozinhe o adjika em fogo baixo por até 15 minutos, mexendo sempre.

Enquanto isso, prepare os pepinos — eles devem ser provados para verificar o amargor. Se estiverem, retire a casca. Em seguida, corte os vegetais em rodelas de até 4 mm de espessura.

Assim que o adjika estiver cozido, adicione os pepinos fatiados. Reduza o fogo e mexa constantemente. Verifique a cor após 10 minutos.

Se os vegetais ficarem mais escuros, a salada está pronta.

No final, o aperitivo quente deve ser colocado em potes esterilizados e enrolado.

Uma deliciosa receita georgiana

A culinária georgiana é conhecida por seus ingredientes excepcionalmente picantes. Mas há quem aprecie esses pratos, e esta receita certamente agradará a todos.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• cabeça de alho;
• óleo vegetal;
• adjika seco;
• açúcar granulado e sal;
• Solução de vinagre a 9%.

Lave os tomates e os pepinos. Corte os vegetais verdes em fatias finas, pique os vermelhos e despeje-os em uma panela. Adicione sal, açúcar granulado e óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, adicione os pepinos fatiados e o vinagre e aqueça a 100 °C.

Depois disso, adicione o tempero. É importante lembrar que o adjika seco é um produto muito picante, por isso deve ser adicionado de acordo com o gosto. Se você não é muito fã de temperos, 1 colher de sopa será suficiente, mas se preferir um prato apimentado, 3 colheres de sopa bastam. Adicione alho amassado no final do cozimento. Cozinhe por mais 10 minutos para que os pepinos escureçam e, em seguida, desligue o fogo. Despeje a mistura nos potes preparados e feche bem.

Estilo caucasiano

Esses pepinos em conserva também possuem um sabor picante obtido com a ajuda do adjika caucasiano.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• pimentão doce;
• Adjika caucasiano;
• óleo vegetal;
• açúcar granulado e sal;
• Solução de vinagre a 9%.

Prepare os vegetais. Moa os tomates e os pimentões em um processador de alimentos ou moedor de carne. Despeje em um recipiente grande e leve para ferver. Adicione o açúcar cristal, o sal e o óleo vegetal. Adicione a cebolinha picada e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo. Em seguida, adicione o vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos. Despeje em potes esterilizados e feche bem.

Sem esterilização

Muitas donas de casa apreciam pepinos frescos enlatados com adjika sem esterilização.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• pimentão doce;
• vagens de pimenta;
• cabeça de alho;
• óleo vegetal;
• açúcar granulado e sal fino;
• Solução de vinagre a 9%.

O processo começa com a preparação dos vegetais, que são lavados. Em seguida, os pepinos são fatiados, os pimentões são cortados em tiras e os tomates são fatiados. O alho é descascado.

Todos os vegetais preparados são passados ​​por um moedor de carne e a mistura resultante é despejada em um recipiente. Em seguida, leve ao fogo, adicione açúcar granulado, sal, óleo vegetal e vinagre e aqueça a 100 °C, misturando bem.

Após ferver, reduza o fogo e deixe o adjika em infusão por 15 minutos. Encha potes esterilizados com a mistura quente e feche bem.

Com couve-flor

Couve-flor em potes com pepino e adjika parece incomum. Gourmets que cozinham coisas interessantes e deliciosas vão adorar esta receita.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• couve-flor;
• cabeças de cebola;
• abobrinha;
• folha de louro;
• gengibre em pó;
• pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino em pó;
• açúcar granulado e sal;
• Solução de vinagre a 9%;
• água.

Lave todos os vegetais. Corte os pepinos e as cebolas em rodelas, a abobrinha em cubos e separe a couve-flor em floretes individuais. Deixe-os de molho em água com sal por 18 horas.

O molho de tomate é preparado removendo-se as cascas e escaldando-as. Os tomates são então batidos no liquidificador.

Retire os vegetais picados da água com uma peneira e coloque-os no caldo de tomate. Adicione todos os temperos, o sal, o açúcar granulado e o vinagre. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por meia hora, mexendo ocasionalmente.

Como a couve-flor demora mais para amolecer, é melhor usar isso como referência. Quando estiver macia, a salada está pronta. Coloque-a em potes preparados e feche com tampas de metal.

Modo de preparo com pepinos em conserva

Esta conserva incomum feita de pepinos em conserva combina bem com pratos de carne.

Ingredientes:

• picles;
• pasta de tomate;
• óleo vegetal;
• pimenta preta e vermelha em pó;
• dentes de alho.

Rale os pepinos em um ralador grosso e amasse o alho descascado. Misture os ingredientes. Em seguida, adicione o óleo vegetal, o extrato de tomate e as pimentas preta e vermelha em flocos. Misture.

O adjika de pepino é infundido na geladeira por meio dia.

Pepinos em adjika comprados em loja

Com adjika pastoso, este produto ganha um sabor completamente novo.

Ingredientes:

• pepinos;
• açúcar granulado e sal;
• adjika;
• temperos a gosto;
• Solução de vinagre a 9%.

Prepare os vegetais verdes: lave-os, corte as pontas e coloque-os em potes limpos. Em seguida, transfira o conteúdo do pote de adjika para um recipiente maior e adicione açúcar granulado, sal e vinagre. Coloque o recipiente no fogão e aqueça a 100 °C. Despeje a mistura em cada pote contendo os pepinos. Esterilize os potes de 1 litro por 15 minutos e feche bem.

Adjika com pepinos em conserva

Pepinos em conserva também podem ser cobertos com adjika. Ele transforma dois ingredientes muito familiares em um prato novo e delicioso.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• adjika;
• água;
• açúcar granulado e sal;
• Solução de vinagre a 9%.

Coloque os pepinos em conserva em potes. Moa os tomates e misture-os com água, sal, açúcar granulado e vinagre. Deixe ferver. Despeje em cada pote e esterilize por 15 minutos. Feche bem.

Aperitivo apimentado de adjika com pepino

O sabor picante deste prato depende do adjika picante.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• pimentão;
• óleo vegetal;
• cabeças de alho;
• vagem de pimenta vermelha;
• Solução de vinagre a 9%.

Lave e descasque os vegetais. Em seguida, amasse os tomates e os pimentões até formar uma pasta homogênea. Despeje em uma panela e aqueça. Adicione sal e açúcar, óleo vegetal e vinagre. Cozinhe por 15 minutos.

Enquanto isso, corte os pepinos em fatias e adicione-os à panela. Cozinhe todos os ingredientes por 5 minutos.

Enquanto o adjika cozinha, corte os pepinos em fatias. Adicione-os ao adjika fervente, juntamente com a pimenta e o alho amassado. Ferva tudo junto por 10 minutos. Despeje em potes esterilizados e feche bem.

Armazenamento adequado de alimentos enlatados

Para conservar alimentos enlatados, é importante armazená-los a uma temperatura específica. Ela não deve exceder 15 °C. A validade segura de produtos esterilizados é de 12 meses a partir da data de fabricação.