11 receitas simples de pepinos e tomates em conserva para o inverno

Fresco em conserva Pepinos e tomates são um ótimo lanche para o inverno.Uma preparação padrão é um alimento básico para o dia a dia; combina perfeitamente com batatas fritas ou cozidas, grãos cozidos e massas. No entanto, se você quiser deliciar seus entes queridos com a receita mais deliciosa e inusitada, terá que se esforçar.

Tomates e pepinos mistos: características de sabor das preparações

Tomates e pepinos selados juntos têm um sabor diferente do que os dois vegetais selados separadamente. Os pepinos adquirem um sabor levemente adocicado, com menos crocância e acidez. Já ​​os tomates se tornam mais picantes, mais ricos em sabor e ligeiramente azedos.

Vale ressaltar que pepinos selados com tomates raramente ficam muito crocantes.

Portanto, se o objetivo é obter os vegetais mais crocantes possíveis, é melhor escolher um método de enlatamento diferente.

Evite pepinos muito espinhosos. Eles podem danificar a pele delicada dos tomates, e seu conteúdo corre o risco de acabar na salmoura. Adicionando temperos, folhas de árvores, alho, pimenta e outros ingredientes, você pode personalizar o sabor ao seu gosto.

Selecionando e preparando vegetais

Selecione frutas de tamanho médio; elas serão dispostas em um arranjo misto no pote. A variedade de pepino não é importante; escolha tomates grandes e carnudos, com casca firme.

Os vegetais são cuidadosamente selecionados. Aqueles que estiverem podres ou apresentando os primeiros sinais de decomposição não devem ser usados. Tomates e pepinos são lavados. Se já tiverem perdido o frescor, recomenda-se deixá-los de molho em água fria por várias horas.

Você também pode adicionar cubos de gelo a uma tigela com água fria.

Depois de lavar bem, seque os vegetais. Isso pode ser feito em um pano limpo ou em uma peneira, se você não planeja fechar muitos potes. Outros ingredientes para as receitas também são lavados e secos.

As melhores receitas para o inverno

Use uma das receitas comprovadas.

Variedade clássica para um frasco de 2 litros

Esta receita simples e deliciosa é feita com um algoritmo muito simples. Você vai precisar de:

• 0,7 kg de pepinos e tomates (o volume pode variar);
• 1 colher de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 7 colheres de sopa de vinagre;
• pimenta-do-reino preta.

Coloque folhas de groselha e cereja, um pedaço de raiz-forte, raminhos de endro e pimenta-do-reino no fundo dos potes. Embale bem os vegetais e encha os potes até a borda com água fervente. Após 10 minutos, escorra o líquido e faça uma salmoura (adicione açúcar, sal e vinagre no final). Despeje a mistura sobre os vegetais e esterilize por 10 a 15 minutos. Em seguida, feche rapidamente os potes, deixe esfriar completamente e envolva-os em um cobertor.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Marinar de acordo com esta receita é bem rápido, mas o resultado vai surpreender qualquer um. Você vai precisar de:

• 5 tomates;
• 2 pedaços de pepino;
• 1 pedaço de pimentão;
• guarda-chuva de endro;
• pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de sopa de sal.

As quantidades dos ingredientes listadas são para um pote de 1 litro. As quantidades aumentarão proporcionalmente para potes maiores.

Primeiro, todos os vegetais são lavados e bem secos. Se entrar água bruta nos alimentos enlatados, os potes correm o risco de inchar.

Corte todos os ingredientes, independentemente da quantidade. Em seguida, misture-os e coloque-os em recipientes. A esterilização leva pelo menos 30 minutos. Os vegetais devem amolecer e começar a exalar um aroma forte. Feche os recipientes enquanto ainda estiverem quentes.

Método sem esterilização

Para esta receita você vai precisar de:

• pepinos - 700 gramas;
• tomates - 700 gramas;
• alho, pimenta, raiz-forte a gosto.

Primeiro, folhas de árvores, como cerejeiras ou groselhas, são colocadas no fundo do recipiente. Em seguida, adicionam-se umbelas de endro fresco e alho descascado. Os vegetais são carregados juntos, pois foram fortemente compactados.

Despeje água fervente sobre os tomates e pepinos até a borda do frasco. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, escorra a água perfumada e adicione açúcar, sal e vinagre (os ingredientes são idênticos aos da receita clássica). Feche bem enquanto estiver quente.

Para evitar que os potes inchem sem esterilização, é crucial prepará-los cuidadosamente desde o início. Lave os potes com bicarbonato de sódio e detergente, enxágue-os em água fria e esterilize-os usando o método de sua preferência.

Tomates e pepinos com ácido cítrico

A receita é bem simples e o risco de os recipientes incharem é minimizado. Você vai precisar de:

• 800 gramas de pepinos;
• 800 gramas de tomates;
• 2 cenouras;
• 1 pimentão grande.

Primeiro, coloque as folhas, o endro e o alho no fundo dos potes. Em seguida, compacte bem os vegetais (os ingredientes principais permanecem inteiros e as cenouras e os pimentões são cortados em tiras). Adicione água fervente aos potes e deixe descansar por 15 minutos. Escorra a água e prepare a marinada de acordo com a receita padrão. No entanto, em vez de vinagre, adiciona-se ácido cítrico (1 colher de chá será suficiente para um frasco de dois litros). Os vegetais preparados com esta receita têm um sabor mais delicado.

Com pimentão

Esta receita não tem nada de complicado, pois é versátil. Para um pote de três litros, você precisará de 2 a 3 pimentões grandes. Corte-os em tiras de até 2 centímetros de largura. É fundamental evitar sementes na conserva, pois isso fará com que os potes inchem rapidamente, estragando o petisco.

Com adição de abobrinha

Para marinar a abobrinha, você precisa de:

• 500 gramas de pepinos e tomates;
• 250 gramas de abobrinha.

Para garantir que os sabores dos vegetais se misturem e formem uma mistura coesa, eles podem ser picados, mas não em pedaços grandes. Primeiro, adicione as folhas e o endro ao fundo dos potes, depois os vegetais e aqueça-os em água fervente por 20 minutos. A marinada é preparada como de costume, mas sempre use vinagre a 9% (nada menos) ou ácido cítrico.

Com aspirina

O resultado são vegetais crocantes com um sabor levemente azedo. O que você precisa:

• 850 gramas de tomates e pepinos;
• temperos a gosto.

Temperos, folhas, endro e alho são colocados nos potes. Três comprimidos de aspirina são triturados (um por litro de mistura). Os comprimidos são colocados no fundo dos potes. Uma marinada é preparada (10 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de sal e um quarto de xícara de vinagre a 9%). A marinada é despejada sobre os potes e rapidamente selada.

Tomates e pepinos em suco de tomate

Uma receita bastante simples, embora não pareça à primeira vista. Os ingredientes são os mesmos. No entanto, durante o preparo da marinada, adiciona-se suco de tomate fresco (metade do volume de água, ou um pouco mais).

Com a adição de repolho

Para preparar vegetais ricos em vitaminas, você precisa:

• 800 gramas de tomates e pepinos;
• 500 gramas de repolho;
• alho, endro, temperos a gosto.

Coloque o endro e o alho no fundo dos potes. Em seguida, compacte bem os vegetais (previamente cortados em cubos grandes). Adicione água fervente aos potes e deixe descansar por 15 minutos. Escorra a água e prepare a marinada de acordo com a receita padrão.

Com vinagre e tomates verdes

O mesmo método se aplica, mas deixe marinar por meia hora em vez de 15 minutos. Isso permite que os pepinos verdes infundam seu sabor na água, permitindo que fiquem de molho o suficiente e fiquem macios.

Vamos preparar uma marinada doce

Para fazer uma marinada doce, use:

• 3 colheres de sopa de sal;
• 8 colheres de sopa de açúcar;
• um quarto de xícara de vinagre.

A quantidade de ingredientes é calculada para um frasco de três litros.

Como armazenar espaços em branco

Guarde os potes em local fresco, longe de radiadores ou outras fontes de calor. A validade é de até dois anos. Os potes abertos podem ser conservados na geladeira por até um mês.